Jogurt a čaj: Spojenie, ktoré prekvapí vaše zdravie a chuťové poháriky

Jogurt je bežne konzumovaný mliečny výrobok, na ktorom si ľudia po celom svete pochutnávajú vďaka jeho krémovej chuti a vynikajúcom nutričnom profile. Tradičný probiotický jogurt je vyrobený z mliečnych výrobkov, ktoré boli fermentované a obsahuje prospešné probiotiká. V kuchyni je jogurt extrémne všestranný a môže byť súčasťou predjedla, hlavného jedla aj dezertu. Ktovie, prečo túto proteínmi nabitú mliečnu pochúťku stále využívame v kuchyni tak málo. Ak však budete postupovať podľa týchto receptov, dozviete sa, ako môžete z jogurtu vytĺcť to najlepšie a objavíte nepoznané dimenzie tejto zdravej mliečnej pochúťky.

Benefity konzumácie jogurtu pre zdravie

Konzumácia jogurtu je spojená s celým radom zdravotných výhod, vďaka čomu by mal byť pevnou súčasťou našej stravy.

• Podpora trávenia: Zdravé baktérie, ktoré sa pridávajú do jogurtu, pomáhajú zlepšiť mikroflóru v čreve, ktorá je zodpovedná za podporu trávenia a zdravý tráviaci trakt.
• Zníženie rizika cukrovky 2. typu: Konzumácia jogurtu je spojená so zníženým rizikom vzniku cukrovky 2. typu. Rovnako ako ostatné probiotické potraviny, jogurt podporuje trávenie a vstrebávanie živín v celom zažívacom trakte, čo je nevyhnutné pre zdravú reguláciu cukru v krvi.
• Ochrana pred rakovinou hrubého čreva a konečníka: Konzumácia jogurtu bola spojená s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
• Posilnenie kostí: Jogurty majú obzvlášť vysoký obsah vápnika, ktorý pomáha posilňovať a udržiavať kostnú hmotu.
• Podpora chudnutia: Konzumácia jogurtu denne počas 12 týždňov takmer zdvojnásobila množstvo strateného tuku v porovnaní s kontrolnou skupinou.
• Posilnenie imunitného systému: Probiotiká nachádzajúce sa v jogurte a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch by mohli zlepšiť imunitnú funkciu zvýšením buniek produkujúcich cytokíny v črevách.
• Regulácia krvného tlaku: Príjem draslíka, ktorého je jogurt bohatým zdrojom, môže hrať hlavnú úlohu pri regulácii hladín krvného tlaku.
• Zníženie hladiny cholesterolu: Niektoré výskumy naznačujú, že živé probiotiká v jogurte, vrátane Lactobacillus Acidophilus, by mohli pomôcť znížiť hladinu cholesterolu už pri jednej porcii denne.
• Podpora duševného zdravia: Zdravie črevného mikrobiomu môže byť úzko späté aj s duševným zdravím. Probiotiká majú potenciál pomôcť pri chronických bolestiach, Parkinsonovej, Alzheimerovej chorobe a autizme.

Ako si pripraviť domáci probiotický jogurt

Probiotický jogurt si môžete pripraviť sami v pohodlí domova. Je to nákladovo efektívne a máte pod kontrolou každú prísadu, ktorá je súčasťou výroby.

1. Do pomalého hrnca pridajte 2 litre vody z vodovodu a zapnite ho na 2 ½ hodiny. Na kontrolu teploty použite potravinársky teplomer. Ak je voda nad 45 °C, je príliš vysoká a v podstate zabije zdravé baktérie mlieka. Ak nepoužívate surové mlieko, nad 45 stupňov je v poriadku.
2. Odpojte pomalý hrniec a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vylejte vodu a vysušte.
3. Pridajte mlieko (pri izbovej teplote) podľa výberu, prikryte vekom a zapnite. Nastavte časovač na 2 a pol hodiny.
4. Vypnite pomalý hrniec a odpojte ho. Neodstraňujte veko, aby ste sa mohli pozrieť!
5. Vyberte 2 šálky mlieka do nerezovej misy a pridajte štartovaciu kultúru podľa pokynov. Dôkladne premiešajte a nalejte späť do nádoby a vráťte viečko.
6. Odpojenú nádobu ihneď zabaľte do uterákov (pri nízkej izbovej teplote zohrejte) a nechajte odpočívať 18-24 hodín.
7. Po 18-24 hodinách naplňte čisté a suché poháriky. Utesnite a dajte do chladničky najmenej na 6 - 8 hodín.

Recepty s jogurtom: Prekvapte svoje chuťové poháriky

Uhorkovo-orechová "raita"

Ingrediencie:

• lyžica extra panenského olivového oleja
• čajová lyžička kumínových semien
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1/2 šálky naštvrtenej, odsemiačkovej a na plátky nakrájanej uhorky
• 1/4 šálky plus 2 lyžice jemne nasekaných vlašských orechov
• 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
• 1 šálka bieleho (najlepšie gréckeho) jogurtu so zníženým obsahom tuku (2%)
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Príprava:

1. V malej panvici zohrejeme na miernom ohni olej, pridáme kumín a cesnak. Varíme a miešame, asi minútu, kým nie sú kumín s rascou opečené a voňavé. Dáme bokom a necháme vychladnúť.
2. Zmiešame uhorku, 1/4 šálky orechov, citrónovú šťavu, jogurt, soľ a korenie. Do toho vmiešame vychladnutý kumín s cesnakom a pridáme zvyšné 2 lyžice vlašských orechov.

Mrazený malinový jogurt

Ingrediencie:

• 4 šálky bieleho plnotučného jogurtu, alebo so zníženým množstvom tuku
• 1 šálka cukru, rozdeliť
• 2 lyžice vodky
• 1 šálka malín (môžu byť aj mrazené, v tom prípade ich najskôr rozmrazíme)

Príprava:

1. Vo veľkej mise miešame jogurt, 3/4 šálky cukru a vodku, kým sa cukor nerozpustí. Nalejeme do prístroja na výrobu zmrzliny a zmrazíme podľa pokynov výrobcu.
2. V stredne veľkej mise popučíme maliny so zvyšnou 1/4 šálky cukru. Túto zmes zamiešame do mrazeného jogurtu. Preložíme do vhodnej nádoby, zakryjeme a necháme zmraziť minimálne na hodinu.

Karamelizovaná cibuľa s jogurtom

Ingrediencie:

• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 3 nakrájané stredne veľké cibule (asi 4 1/2 šálky), rozdelíme
• 1 lyžička cukru
• 1/4 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1/2 šálky jogurtu so zníženým obsahom tuku
• 1/8 lyžičky muškátového orieška
• 1/2 lyžičky sherry alebo octu z červeného vína
• 1/2 lyžičky worcestrovej omáčky

Príprava:

1. Na veľkú teflónovú panvicu dáme zohrievať olej na mierny oheň. Pridáme cibuľu (lyžicu cibule si necháme bokom), cukor, soľ a korenie. Varíme čiastočne zakryté a za občasného miešania do zlatista (asi 25 minút). Karamelizovanú cibuľu necháme vychladnúť.
2. V stredne veľkej mise zmiešame cibuľu s jogurtom, muškátovým orieškom, octom a worcestrovou omáčkou. Ozdobíme zvyšnou cibuľou.

Čerstvý jogurtový syr (Labneh)

Ingrediencie:

• 4 šálky jogurtu so zníženým obsahom tuku
• 1/2 lyžičky soli
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 lyžice čerstvého oregana, plus lístky na ozdobenie

Príprava:

1. V stredne veľkej mise premiešame jogurt a soľ.
2. Sito s jemnými dierami vyložíme dvomi vrstvami látky, pričom ich okraje necháme prevesené cez sito. Položíme ho na hlbokú misu, aby mala kam odchádzať nadbytočná tekutina.
3. Jogurt vylejeme na pripravené sito, konce látok zaviažeme špagátom. Prenesieme ho na dvanásť hodín do chladničky a občas kontrolujeme, či sa kvapalina v miske nedotýka sitka. Odoberieme vytvorený syr.
4. Čistými rukami vymodelujeme zo syru drobné guľôčky. Medzitým zohrejeme na miernom ohni olej, pridáme oregano a asi minútu opekáme do voňava. Pred servírovaním zalejeme guľôčky vychladeným olejom a ozdobíme čerstvým oreganom.

Mrkvový koláč s jogurtovou polevou

Ingrediencie:

• 2 šálky hladkej múky plus trošku na poprášenie pekáča
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 3/4 lyžičky jedlej sódy
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 1/2 lyžičky soli
• 1 šálka cukru
• 2/3 šálky jogurtu so zníženým obsahom tuku, rozdeliť
• 1/4 šálky rastlinného oleja
• 2 veľké vajcia
• 2 lyžičky jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 2 stredne veľké mrkvy, nahrubo nastrúhané
• 1/4 šálky cukru

Príprava:

1. Predhrejeme rúru na 350 °.
2. Poprášime pekáč trochou múky a odložíme bokom. V stredne veľkej miske rozšľaháme múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, škoricu a soľ.
3. V samostatnej miske rozšľaháme cukor, 1/3 šálky jogurtu, olej, vajcia a zázvor. Vmiešame suchú zmes do jogurtovej zmesi, na záver primiešame mrkvu. Zmes vložíme do pekáča.
4. Pečieme 40 až 50 minút (pokiaľ špáradlo, ktoré picháme do stredu, nezostane čisté). Po dopečení necháme vychladnúť.
5. Zmiešame zostávajúcu 1/3 šálky jogurtu a cukor. Tesne pred podávaním nanesieme na koláč polevu a krájame na desať kusov.

Pomarančovo-vanilkové jogurtové lízatká

Ingrediencie:

• 1 a 1/4 šálky mrazeného a ľahko rozmrazeného pomarančového džúsu z koncentrátu
• 2 lyžice cukru
• 1/4 šálky vody
• 1 a 1/4 šálky jogurtu so zníženým obsahom tuku
• 1/2 lyžičky čistého vanilkového extraktu
• štipka soli

Príprava:

1. V malej miske rozšľaháme spolu koncentrát, cukor a vodu. Rovnomerne rozdelíme pol šálky zmäkčeného koncentrátu do ôsmich lízatkových foriem.
2. Do misy so zvyšným koncentrátom pridáme jogurt, vanilku a soľ, zašľaháme metličkou.
3. Zmes vložíme do foriem, pridáme paličky a necháme zamraziť.

Zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde

Týmto rýchlym receptom na zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde určite nič nepokazíte! Majú úžasnú šťavnatú chuť, a navyše vás potešia vysokým podielom bielkovín.

1. Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie rezne.
2. V miske ich zmiešame s jogurtom, pretlačeným cesnakom, soľou, korením, citrónovou šťavou a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
3. Mäsko necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne však celú noc.
4. Po marinovaní prsia aj s marinádou preložíme do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
5. Mäsko podávame ihneď po dopečení, napríklad s pečenými zemiakmi, pečenou mrkvou a čerstvou zeleninou. Veríme, že si tento fit recept na zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde čoskoro vychutnáte.

Čaj a jogurt: Mýty a fakty

Často sa objavujú otázky ohľadom kombinácie jogurtu a čaju, najmä v súvislosti s chorobou a užívaním liekov.

Môže jogurt spôsobovať vracanie pri chorobe?

Pri zahlienení je bežné, že človeka napína. Deti, ktoré nevedia hlieny predýchať, môžu zvracať, pričom po vyvrátení hlienov sa im uľaví. Mliečne výrobky môžu zahlieňovať, a preto niektorí rodičia pozorujú, že po ich konzumácii dieťa pri chorobe zvracalo. Je dôležité sledovať reakcie dieťaťa na potraviny a v prípade vracania po mliečnych výrobkoch ich dočasne vynechať. Sopliky zaťažujú žalúdok, takže dieťa môže vracať aj „len tak“, a to aj v kombinácii s jedlom či pitím.

Jogurt a antibiotiká

Mýtus o tom, že sa pri antibiotikách nesmú dávať mliečne výrobky, nie je úplne pravdivý. Mliečne výrobky sa neodporúčajú podávať nie kvôli vracaniu či zaťaženiu žalúdka, ale kvôli zlému vstrebávaniu antibiotík ovplyvnenom vápnikom. Odstup medzi užitím antibiotík a konzumáciou mliečnych výrobkov je individuálny a mal by sa konzultovať s lekárom alebo lekárnikom.

Pečený čaj v jogurte

Pečený čaj je skvelá pochúťka, ktorú možno použiť rôznymi spôsobmi. Môžete ho pridať do hrnčeka a zaliať vriacou vodou ako obyčajný čaj, pridať ho do vareného vína, ale mnoho ľudí ho má najradšej na palacinkách alebo v jogurte či tvarohu. Tento spôsob konzumácie je nielen chutný, ale aj praktický, pretože pečený čaj obsahuje ovocie, ktoré jogurt obohatí o vitamíny a vlákninu.

Recepty na pečený čaj

Základný postup:

1. Ovocie nakrájajte na malé kúsky, dajte na plech, zasypte cukrom. Niektorí dávajú viac, niektorí menej, ja ho dávam hlavne aby konzervoval a ovocie sa v pohári nepokazilo.
2. Môžeme pridať škoricu a citrónovú šťavu a dokonca aj rum.
3. Pečieme asi hodinu na 120-130 °C, kým sa nevytvorí okolo ovocia sladký sirup a kým ovocie nie je ako kompót.
4. A už len zavrieme do horúcich pohárikov.

Môžete použiť akékoľvek ovocie, je to vlastne miešaný kompót pečený na plechu, neodporúčajú sa banány.

Pre inšpiráciu ponúkame niekoľko variácií:

• Jablkovo-slivkovo-hruškový čaj: 35 dkg jablíčok, 10 dkg banánu, 10 dkg švestek, 10 dkg mrazených jahod, 10 dkg pomaranča, 2 veľké hrste cukru krystal, škorica, 5 hřebíčků, 1 vanilkový cukor, polovička malej citrónky. Ovocie okrájame, očistíme, nakrájame na malé kúsky, dáme na plech, posypeme škoricou, hřebíčkami, vanilkovým cukrom a citrónovou šťavou. Pečieme na 180 °C do tej doby, pokiaľ ovocie nepustí šťavu, asi 40 minút. Potom ihneď teplé dávame do skleničiek a otočíme dnom nahor asi 10 minút.
• Mix ovocia s rumom: 1 kg ovocia, 0,5 kg cukru krupice, 1 lyžička mletej škorice, 5 celých hřebíčků, šťáva z 1 citronu, 200 ml rumu. Ovocie nakrájať na kostičky (nelúpam) a s ostatnými prísady zamiešať, dať do pečící mísy a nechať v troubě cca 1 hod. pri 180 stupňoch, občas promíchat. Po upečení naplníme skleničky ovocnou směsí, uzavřeme a otočíme dnem nahoru.
• Ovocný čaj s brusinkami a borůvkami: Je možné použiť aj zmrznuté ovocie, či ovocie zameniť. Nemala som čierny ríbezlí, tak som použila červený. Je možné použiť brusinky, borůvky, jablka, hrušky, ostružiny, maliny, švestky.... proste čo vás napadne. Všetko zmiešame, dáme na 180 stupňov piecť cca 45 minút a potom naplníme do predom vyhriatych skleníc. Po naplnení otočíme uzavřené sklenice dnem vzhůru. Hotový čaj uskladníme v chladu.

Babičkin ovocný čaj - rakytník s kardamónom 55ml je nápojový koncentrát, niekedy tiež nazývaný pečený čaj. Všetky zložky produktu sú čisto prírodného pôvodu, bez konzervačných látok. Príprava je veľmi jednoduchá a vďaka tomu si čaj môžete pripraviť úplne všade. Do hrnčeka s objemom 0,2 l dáte 2-3 lyžičky čaju a zalejete horúcou vodou. V prípade, že chcete studený nápoj, nie je problém. Namiesto horúcej vody môžete použiť studenú a napríklad aj perlivú vodu. Získate tak osviežujúci letný nápoj. Zloženie: voda, fruktóza, rakytník 21%, jablko, jahoda, malina, kardamón.

Synergia stravy a wellnessu: Japonský recept na zdravšie črevá

Konzumácia jogurtu zvyšuje rozmanitosť črevného mikrobiómu a mení jeho zloženie. Navyše sa zistilo, že kúpanie v chloridových horúcich prameňoch po konzumácii jogurtu zlepšuje stav vyprázdňovania ešte viac než samotný jogurt. Tieto zistenia naznačujú, že kombinácia dvoch životných zásahov - konzumácie jogurtu a kúpania v horúcich prameňoch - môže prispieť k lepšiemu zdraviu a poukazuje na ich potenciál v preventívnej medicíne.

Udržiavanie zdravého črevného prostredia je kľúčové pre celkové zdravie, keďže zohráva dôležitú úlohu pri regulácii trávenia, imunitných reakcií a dokonca aj neurologických funkcií. Výskumníci z Kjúšúskej univerzity sa zamerali na japonské horúce pramene, známe aj ako onsen. „V minulosti sme už uviedli priaznivé účinky kúpeľa v onsene na črevný mikrobióm. Len málo sa však vie o tom, ako kombinácia stravy a kúpeľa v onsene vplýva na zdravie,“ hovorí profesor Shunsuke Managi z Mestského inštitútu Kjúšúskej univerzity, ktorý viedol výskum.

Do štúdie bolo zaradených 47 zdravých dospelých mužov a žien, ktorí sa v priebehu 14 dní pred začiatkom pokusu nekúpali v onsene. Kontrolná skupina nedostala žiadny zásah, zatiaľ čo jogurtová skupina denne po večeri skonzumovala 180 g nízkocukrového jogurtu obsahujúceho Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Okrem toho skupina jogurt + onsen sa kúpala v Beppu v chloridovom prameni viac než 15 minút aspoň raz za dva dni. Výsledky odhalili významný nárast rozmanitosti črevného mikrobiómu v jogurtovej skupine, sprevádzaný zmenami relatívneho zastúpenia viacerých druhov baktérií. Tieto mikrobiálne zmeny však neboli pozorované ani v kontrolnej skupine, ani v skupine jogurt + onsen.

Podpora zdravia bylinkami a superpotravinami

Tymián a jeho účinky

Tymián, drobná bylinka s intenzívnou vôňou a chuťou, je nielen nevyhnutnou súčasťou mnohých kulinárskych receptov, ale aj silným nástrojom v oblasti prírodnej medicíny. Obsahuje totiž vysoké množstvo esenciálnych olejov, z ktorých najvýznamnejší je thymol. V období chladného počasia, keď sú prechladnutia a chrípky na dennom poriadku, môže byť tymián skvelým prírodným liekom. Jeho účinky sú obzvlášť prospešné pri liečbe kašľa a bolestí v hrdle. Pravidelné užívanie tymiánu môže pomôcť pri prevencii tráviacich ťažkostí. Zaujímavým aspektom tymiánu je jeho schopnosť podporovať zdravie črevnej mikroflóry. Tymián je bohatý na antioxidanty, čo sú látky, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Silný imunitný systém je základom dobrého zdravia, a tymián môže byť skvelým spojencom v jeho podpore.

Moringa olejodarná

Moringa olejodarná obsahuje až neuveriteľných 539 liečivých a účinných látok, s ktorými pracuje aj samotná ajurvéda. Moringa je taktiež zdrojom 46-tich prírodných antioxidantov. Jej listy obsahujú prevažne flavonoidy a karotenoidy. Spomínané vitamínové a minerálové zloženie listov moringy pomáha pri problémoch s cievami, astme či Crohnovej chorobe.

Bylinný čaj na málokrvnosť

Na prípravu čaju budete potrebovať: 20 g ľubovníka bodkovaného, 10 g ostružín a rovnaké množstvo žihľavy. Rastliny podrvte v mažiari, zalejte 750 ml vriacej vody a nechajte lúhovať 10 minút. Počas kúry vypite tri šálky scedeného čaju denne. Z nápojov odporúčame aj šípkový čaj.

Domáci recept na anémiu

Potrebné suroviny: 350 ml červeného vína, 350 ml čučoriedkového kompótu, 2 - 3 polievkové lyžice medu, 100 g mletých orechov. Všetko spolu rozmixujte, uložte v chladničke, užívajte 1 polievkovú lyžicu ráno a 1 večer.

tags: #moze #sa #do #jogurtu #pit #caj

Populárne príspevky:

• Výživové hodnoty šunkovej pizze
• Objavte výhody spredu plnených práčok AEG
• Tajomstvo arabskej pite: kovový plech
• recept na zdravú bábovku
• Recepty bez múky, ktoré si zamilujete