Med je jednou z najstarších a najprirodzenejších sladidiel, ktoré nám príroda ponúka. Jeho jedinečná chuť a aróma dokážu premeniť obyčajné jedlo na gurmánsky zážitok. V slovenských domácnostiach majú medové pochúťky svoje pevné miesto, a to nielen počas Vianoc.
Existuje mnoho spôsobov, ako využiť med v kuchyni. Od tradičných medovníkov a medových rezy až po moderné dezerty a sladké guľky. V tomto článku vám prinášame prehľad rôznych receptov, ktoré oslavujú tento vzácny včelí produkt.
Tradičné Medové Rezy
Medové rezy, známe aj ako Marlenka, sú obľúbeným dezertom, ktorý si získal srdcia mnohých. Ich príprava si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to.
Príprava cesta na medové pláty:
Najskôr si pripravíme medové pláty. Všetky suché prísady preosejeme, pridáme aj všetky prísady a vypracujeme hladké cesto, ktoré si necháme prikryté odpočinúť cca 30 min. Cesto rozdelíme na štyri rovnaké diely. Každý kúsok cesta je dobré ešte si trochu premiesiť a až následne vyvaľkať na plát zhruba veľkosti obrátenej strany plechu. Obrátenú stranu plechu vyložíme papierom na pečenie a cesto na ňu pomocou valčeka prenesieme a dovaľkáme priamo na plechu. Tento postup opakujeme so všetkými plátmi.
Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov a snažíme sa ho piecť do hneda. Upečené pláty si dlhým nožom na plechu podberáme a opatrne zošuchneme na pripravenú podložku.
Ingrediencie na cesto:
- 600 g hladká múka
- 200 g práškový cukor
- 2 lyžice rum
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 2 lyžičky sódy bikarbóny
- 2 lyžice tekutého medu
- 100 g zmäknuté maslo
Ingrediencie na plnku:
- 1000 ml mlieko
- 250 g maslo
- 2 lyžice hladká múka
- 3 žĺtky
- 150 g kryštálový cukor
- 2 bal. puding (Zlatý klas)
Príprava plnky:
Väčšiu časť mlieka si dáme variť s cukrom. V menšej časti mlieka si rozhabarkujeme žĺtky, múku a Zlatý klas. Prilejeme to do vriaceho mlieka a uvaríme hladký puding, ktorý necháme vychladnúť na teplotu masla, ktoré budeme používať. Maslo si mixérom našľaháme a po troške pridávame uvarený vychladnutý puding a opatrne rum, aby sa nám plnka nezrazila.
Zostavenie Marlenky:
Pripravíme si 6 plátov a zvyšné 2 si dáme bokom. Na tácku si 2 pláty priložíme k sebe a natrieme 1/3 krému, opakujeme ešte 2 krát. Vrch marlenky natrieme krémom a zvyšné pláty (nemusia byť oba, stačí jeden) namrvíme, zmiešame s mletými orechmi a nasypeme na povrch marlenky. Dozdobíme čokoládovou polevou.
Najlepšie chutí, ak ju necháte cez noc odležať, u nás doma to však nehrozí, maškrtíme na nej už po chvíli.
Medové Guľky
Jednoduché a rýchle na prípravu, medové guľky sú skvelou voľbou pre chvíle, kedy túžite po niečom sladkom.
Orechy zomelieme, alebo rozmixujeme. Ak použijete mixér, pridajte k orechom aj medové pláty a rozmixujte ich tiež. Pridáme kondenzované mlieko, zmäknuté maslo, med a krátko rozmixujeme. Podľa chuti môžete pridať lyžičku kakaa.
Z hmoty formujeme rukami guličky, ktoré ukladáme do papierových košíčkov, alebo rovno na tácu. V pôvodnom recepte sa odporúčalo nechať hmotu krátko odležať v chladničke, ale mne sa s ňou dobre pracovalo aj hneď.
Hotové guľky (alebo tvary, ktoré si zvolíte) obaľujeme v strúhaných orechoch alebo v kokose a skladujeme v chladničke.
Alternatívny recept na medové guľky:
Piškóty rozdrvíme v mixéri alebo pomocou valčeka. Všetky suroviny na prípravu guličiek zmiešame v miske. Ak máme cesto príliš riedke, pridáme viac orieškov a piškót, ak je príliš husté, môžete pridať lyžicu mlieka. Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v mletých orieškoch alebo kokose a ukladáme ich do papierových košíčkov. To je všetko, teraz už len pozerajte, aký ohlas vyvolajú pri stole.
Ingrediencie:
- Orechy (mleté alebo rozmixované)
- Medové pláty (rozmixované alebo celé)
- Kondenzované mlieko
- Zmäknuté maslo
- Med
- Kakao (voliteľné)
- Strúhané orechy alebo kokos na obaľovanie
Medové Koláčiky s Citrónovou Kôrou
Tieto koláčiky sú plné medovej chuti s jemným osviežujúcim nádychom citrónu.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom. Potom pridáme aj citrónovú kôru. Pridáme vanilkovú esenciu, med a prešľaháme. Potom jeden po druhom všľaháme vajcia a žĺtok. Nakoniec vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva - po častiach. Vymiešame jednotné cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme aspoň na 1 hodinu odpočívať do chladničky.
Potom cesto rozdelíme na 4 časti, každú rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme - z každej časti cesta môžeme vykrojiť iné tvary. Pečieme pri teplote 170 stupňov 15-18 minút.
Upečené koláčiky plníme a lepíme pomocou marmelády, alebo karamelového salka. Koláčiky potom dozdobíme podľa nášho vkusu. Každý druh pečiva môže vyzerať inak, je to len na vás.
Ingrediencie na cesto:
- 10 dkg cukor kryštál
- 2 ks, celé vajcia
- 2 lyžice med
- 1 lyžička sóda bikarbóna
- 10 dkg palmarín
- 45 dkg múka hladká
- Citrónová kôra
- Vanilková esenzia
Ingrediencie na plnku:
- Marmeláda alebo karamelové salko
Krémové Medové Rezy s Banánmi
Tento recept kombinuje jemnosť medových plátov s osviežujúcim krémom a sladkosťou banánov.
Na krém si vyšľaháme sladkú smotanu s kyslou smotanou a cukrom. Môžeme pridať aj stužovač do šľahačky. Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska. Na medový plát natrieme krém, uložíme kolieska banánov a takto vrstvíme, až kým neminieme všetky prísady.
Ingrediencie:
- Medové pláty
- Sladká smotana
- Kyslá smotana
- Cukor
- Stužovač do šľahačky (voliteľné)
- Banány
Budete pripravovať krémeš už len takto! Úchvatný vykrajovaný medový krémeš- recept
Jednoduché Medové Kolieska
Tieto drobné koláčiky sú ideálne na pohostenie pri káve alebo čaji.
Najskôr si pripravíme cesto. Postupujeme tak, že všetky suroviny, okrem múky, dáme do menšieho hrnca a na miernom ohni miešame, kým sa cukor nerozpustí - dávame pozor na pripálenie. Potom obsah hrnca vylejeme na pripravenú múku a spracujeme tuhé cesto, ktoré necháme 2 hodiny odstáť, nemusí byť v chlade.
Po dvoch hodinách cesto rozvaľkáme na hrúbku iba asi 2-3 mm a vykrajujeme menšie kolieska, ja robím s priemerom asi 3 cm, kladieme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme asi 7 min, pri teplote 180 - 200 stupňov.
Pripravíme si plnku: V mlieku si vymiešame hrubú múku a vanilkový cukor a uvaríme na hustú kašu. Necháme ju vychladnúť. Vyšľaháme si maslo s cukrom - ten pridávame podľa chuti, my máme radšej menej sladké a postupne k nemu pridávame vychladnutú kašu. Všetko vyšľaháme na hladký krém, ktorým hneď zlepujeme kolieska.
Ingrediencie na cesto:
- Cukor
- Med
- Sodabikarbona
- Palmarín
- Múka hladká
Ingrediencie na plnku:
- 4 dcl mlieko
- 2 lyžice múka hrubá
- 1 bal. vanilkový cukor
- Maslo
- Cukor
tags: #mozno #vyrobky #sladene #medom #dat #zamrazit