Muffiny patria medzi najobľúbenejšie drobné pečivo vďaka svojej rýchlej príprave a nekonečným možnostiam variácií. Či už hľadáte spoľahlivý základný recept, alebo túžite po výnimočných škoricových či ovocných verziách, tento sprievodca vám poskytne všetko potrebné.
Základný recept na vláčne muffiny
Máte svoj obľúbený recept na čokoládové či čučoriedkové muffiny, ale hľadáte spoľahlivý recept na čisté cesto bez príchute? Také cesto, ktoré vyjde presne do 12 malých košíčkov a je dostatočne husté na to, aby prijalo vaše kreatívne prídavky v podobe ovocia, orieškov či čokolády? Tento recept chutí skvele aj sám o sebe.
Suroviny
- 260 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 2 KL kypriaceho prášku
- Štipka soli
- 180 ml mlieka
- 120 g masla (roztopeného)
- 2 vajíčka
Tip: Pre ešte vláčnejšiu konzistenciu môžeme mlieko nahradiť kyslou smotanou alebo jogurtom. V takom prípade skúsme tiež v suchých ingredienciách vymeniť jednu lyžičku kypriaceho prášku za jedlú sódu, ktorá pri pečení dobre reaguje s kyslými zložkami.
Postup prípravy
- V menšej miske spolu premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Vo väčšej miske vyšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo a celé vajíčka.
- Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme varechou alebo silikónovou špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
- Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na mafiny.
- Pečieme 20 až 25 minút pri teplote 175 °C do zlatova, kým do stredu zapichnutá špajľa nevyjde čistá.
Jednoduchý recept na obyčajné vanilkové muffiny. Super mäkké a nadýchané. Jednoduché pečenie.
Ako kreatívne vylepšiť základné cesto
Príchute sú len a len na vás a možností sú stovky. Aby sme rozbehli vašu predstavivosť, spomeňme aspoň zopár:
- Jablká a škorica: do suchých surovín prisypeme lyžičku voňavej škorice a do hotového cesta jedno väčšie jablko - ošúpané a pokrájané na malé kocky.
- Čokoláda: čokoládu (100 g) nasekáme na drobné kúsky a primiešame ich do hotového cesta.
- Káva: do cesta môžete pridať instantnú, čerstvo zomletú kávu alebo aj vychladené espresso.
| Prísada | Spôsob pridania |
|---|---|
| Ovocie (mrazené) | Kladieme priamo na cesto v košíčku, nerozmrazujeme |
| Kakaová vrstva | Do časti cesta pridáme lyžičku kakaa a navrstvíme na vrch |
| Kokos | Primiešame priamo do cesta v miske |
Špeciálne šiškové mafiny
Ak hľadáte niečo výnimočné, vyskúšajte šiškové mafiny. Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej miske. Všetky tekuté dáme do druhej misky a dobre napeníme metličkou. Tekutú časť vylejeme do sypkej časti a miešaním zapracujeme na polotekuté cesto. Pečieme na 190 °C asi 15-20 minút. Tento recept je na dva plechy, čiže na 24 muffiniek.
Pri práci s kysnutým cestom nezabudnite: čím viac škoricového masla na cesto natriete, tým viac vám vytečie počas pečenia. Keď ho bude veľa, nestihne sa všetko vsiaknuť do cesta. Vykysnuté muffiny potrieme opatrne rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov približne 10 - 15 minút.