Keď nemáme poruke čerstvú papriku alebo si chceme ušetriť čas na prípravu jedál, môžeme siahnuť do vlastných zásob. Spracovanie papriky na zimu je výborný spôsob, ako si zabezpečiť zásoby do chladnejších mesiacov a zachovať jej chuť aj živiny. Na konzervovanie použijeme vlastnú úrodu zo záhradky alebo nakúpenú na trhu, či v obchodoch. Zásada je, že zelenina musí byť čerstvá, zdravá, nepoškodená chorobami a škodcami.
Prečo mraziť papriku?
Poznať spôsob, ako si zamraziť čerstvú papriku do zásoby, oceníte najmä v chladnom období roka. Bohatá zásoba vitamínov sa hodí vždy a naviac, zamrazená paprika sa dá použiť kedykoľvek pri príprave jedla. Rozhodujúca je tiež cena papriky, teda pokiaľ ste si ju nedopestovali sami, ale nakúpili ju v akciovej cene, tak teraz máte šancu, ako si z nej pripraviť zásobu. Zamrazovanie paprík je nielen praktické, ale aj jednoduché. Vďaka tomu budete mať túto pestrú a zdravú zeleninu vždy po ruke.
Výhody mrazenia:
- Úspora peňazí: Paprika je v sezóne lacná a chutná.
- Bez konzervantov: Viete, čo ste zmrazili, žiadne éčka ani pridaný cukor.
- Menej odpadu: Ak nestíhate spotrebovať čerstvú zeleninu, mraznička ju zachráni pred skazou.
- Pohodlie: Pripravíte si základ na varenie vopred.
⚡Než vysadíte PAPRIKY 🌶️ MUSÍTE vidět toto 🤔Výsadba paprik do záhonu nebo nádob
Ako mraziť papriku: Postupy a tipy
Akékoľvek papriky na mrazenie zvolíte, začnite tým, že ich dobre umyjete a osušíte. Potom ich očistite, odstráňte vrchnú časť a vnútro so semienkami. Očistené papriky nakrájate na ľubovoľné tvary. Kúsky rozložte v tenkej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a takto ich vložte do mrazničky na 12 hodín. Jednotlivé kúsky ostanú oddelené a po častiach si ich môžete rozdeliť do vreciek alebo nádobiek vhodných na mrazenie.
Mrazenie celých paprík na plnenie
Najčastejšie sa mrazia celé plody, z ktorých sme vybrali semená. Na mrazenie si musíte vybrať pomerne veľké papriky, ktoré sú vhodné na plnenie. Ja radšej beriem papriky s hrubými stenami, sú šťavnatejšie, chutnejšie a ideálne na plnenie akoukoľvek plnkou. Vyberte papriky podľa veľkosti a vložte ich do seba, čím vytvoríte „pyramídu“. Keď sú papriky dobre vysušené, opatrne vložte pyramídy vedľa seba do mikroténových sáčkov. V zime vyberiem potrebné množstvo mrazených paprík, ľahko sa od seba oddeľujú. Potom ich rozmrazím, naplním ľubovoľnou plnkou a uvarím.
Dôležité zásady pri mrazení
- Zvoľte len čerstvé, pevné papriky bez známok poškodenia.
- Papriky umyte pod tečúcou vodou a osušte čistou utierkou alebo papierovými obrúskami.
- Pred uzatvorením vrecka odstráňte čo najviac vzduchu - použite vákuovacie zariadenie alebo jednoduchú slamku.
- Pri paprikách blanšírovanie nie je nutné - ich prirodzená farba a chuť zostávajú zachované aj bez tohto kroku.
Ďalšie možnosti spracovania papriky
Okrem mrazenia existujú aj ďalšie spôsoby, ako spracovať papriku na zimu, ktoré vám pomôžu uchovať úrodu:
| Metóda | Hlavná charakteristika |
|---|---|
| Sterilizácia | Najrozšírenejší spôsob, zachováva vitamíny a minerálne látky. |
| Zaváranie v náleve | Sladkokyslý nálev s octom alebo kyselinou citrónovou. |
| Kvasenie | Mliečne kvasenie, ktoré mení cukor na kyselinu mliečnu a octovú. |
| Sušenie | Vhodné najmä pre koreninové a štipľavé odrody. |
Pri sterilizácii v sladkokyslom náleve platí, že aby paprika zostala chrumkavá, nemala by sa sterilizovať dlhšie ako 10 minút pri teplote 80 °C. Pri kvasení sa na ochutenie zelenina vrství s kôprom, chrenom, prípadne s rôznymi koreninami. Po uložení zeleninovej zmesi do kvasných nádob ich zalejeme slaným nálevom a uzatvoríme celofánom.
tags: #mozno #zmrazit #paprikas