Mrazená zelenina je obľúbená a praktická voľba pre mnohých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako zaradiť zeleninu do svojho jedálnička. Mrazenie je efektívny spôsob konzervácie, ktorý pomáha zachovať nutričné hodnoty zeleniny. V tomto článku sa zameriame na mrazenú anglickú zeleninu, jej zloženie, nutričné hodnoty a možnosti využitia v kuchyni.
Čo je Mrazená Anglická Zelenina?
Mrazená anglická zelenina je zmes rôznych druhov zeleniny, ktoré sú typické pre anglickú kuchyňu. Zloženie sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, ale bežne obsahuje kombináciu hrášku, mrkvy, kukurice a fazuľových strukov. Táto zmes je obľúbená pre svoju univerzálnosť a jednoduchosť použitia.
Zloženie Mrazenej Zeleninovej Zmesi
Ako príklad si môžeme uviesť mrazenú zeleninovú zmes Euro mix, ktorá je definovaná ako zmes mrkvy, fazuľe a brokolice. Táto viacdruhová zelenina je hlbokozmrazená, aby sa zachovala jej čerstvosť a nutričné hodnoty.
Konkrétne zloženie Euro mixu:
- Žltá mrkva: 25 %
- Mrkva: 25 %
- Fazuľa romano: 25 %
- Brokolica: 25 %
Výživové údaje (na 100g Euro mixu):
- Energetická hodnota: 33 kcal
- Tuky: 0 g
- Sacharidy: 5 g
- Cukry: 4,6 g
- Bielkoviny: 1,7 g
- Vláknina: 3,1 g
- Soľ: 0,06 g
Tieto hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku a pomeru jednotlivých druhov zeleniny v zmesi. Pre porovnanie, nutričné hodnoty na 100g mrazenej anglickej zeleniny Nowaco sú:
- Energia: 53 kcal / 222 kJ
- Bielkoviny: 2,7 g
- Sacharidy: 9,6 g
- Cukry: 3,6 g
- Tuky: 0,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Soľ: 0,05 g
- PHE: 135 mg
Príprava Mrazenej Zeleniny
Mrazená zelenina sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sa varí v hrnci s trochou vody po dobu 4 až 6 minút. Ďalšou možnosťou je príprava v mikrovlnnej rúre, kde sa ohrieva pri 850 W po dobu 3 až 5 minút.
Návod na prípravu (podľa informácií na obale Euro mixu):
- Varenie: Varte v hrnci s trochou vody po dobu 4 až 6 minút.
- Mikrovlnná rúra: Ohrievajte pri 850 W po dobu 3 až 5 minút.
Je dôležité vyhnúť sa najčastejším chybám pri varení mrazenej zeleniny. Jedným z kľúčových pravidiel je, že zeleninu nemusíte pred varením rozmrazovať. Použitie mrazenej zeleniny priamo prináša oveľa lepšie výsledky. Rozmraziť môžete zeleninu, ktorú nebudete variť, ale použijete ako čerstvú. Napríklad mrazenú kukuricu alebo hrášok môžete rýchlo rozmraziť pod tečúcou vodou a pridať do šalátov. Aj do smoothies sa zvykne pridávať zelenina bez rozmrazovania. Ďalšou častou chybou je prevarenie mrazenej zeleniny. Myslite na to, že väčšina zeleniny sa pred zmrazením blanšíruje. Ak ju prevaríme bude mokrá, kašovitá a celkovo nepríťažlivá.
Rýchla zeleninová polievka mojej babičky🙂 GRANDMA'S QUICK VEGETABLE SOUP |
Použitie Mrazenej Zeleniny v Kuchyni
Mrazená zelenina je veľmi univerzálna a dá sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko tipov, ako ju využiť:
- Príloha: Mrazená zelenina je výborná príloha k mäsu, rybám alebo tofu. Stačí ju uvariť alebo orestovať na panvici s trochou oleja a korenia.
- Polievky: Mrazená zelenina sa dá pridať do polievok na zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti. Pri polievkach vždy zeleninu vopred narýchlo orestujte na oleji a potom zalejte vodou.
- Prívarky: Z mrazenej zeleniny sa dajú pripraviť chutné a zdravé prívarky.
- Zapekané jedlá: Mrazená zelenina je skvelá do zapekaných jedál, ako sú lasagne, nákypy alebo gratinované zemiaky.
- Šaláty: Po uvarení sa mrazená zelenina dá pridať do šalátov.
- Smoothie: Niektoré druhy mrazenej zeleniny, ako napríklad špenát alebo brokolica, sa dajú pridať do smoothie na zvýšenie nutričnej hodnoty.
Skvelým spôsobom, ako dodať varenej mrazenej zelenine chuť je použiť rôzne koreniny a bylinky. Ďalšími skvelými doplnkami k varenej mrazenej zelenine sú orechy, strúhaný syr a slanina. Ak na uvarenú mrazenú zeleninu pridáte kvapku citrónovej šťavy, bude chutiť sviežejšie a zachová si jasnú farbu. Ak chcete k zelenine sýtejšiu omáčku, použite hustú smotanu. Nalejte trochu smotany na zeleninu, pridajte strúhaný syr a lahodnú večeru alebo prílohu máte na stole.
Skladovanie Mrazenej Zeleniny
Je dôležité správne skladovať mrazenú zeleninu, aby si zachovala svoju kvalitu a nutričné hodnoty. Skladujte ju pri teplote -18 °C alebo nižšej. Po rozmrazení ju znovu nezmrazujte.
Podmienky skladovania:
- Skladujte pri teplote -18 °C alebo nižšej.
- Po rozmrazení znovu nezmrazovať.
Mrazená zelenina vydrží dlhšie. Nikdy nie je dôvod na to, aby ste nemali v mrazničke aspoň dve-tri vrecúška rôznych druhov mrazenej zeleniny. Mrazenie je najlepší spôsob, ako uchovať cenné látky zo zeleniny čo najdlhšie. Skladovateľnosť mrazenej zeleniny je zvyčajne okolo 12 mesiacov.
Výhody a Nevýhody Mrazenej Zeleniny
Mrazená zelenina má svoje výhody a nevýhody, ktoré je dobré zvážiť pri rozhodovaní, či ju zaradiť do svojho jedálnička.
Výhody:
- Dostupnosť: Mrazená zelenina je dostupná po celý rok, bez ohľadu na sezónu.
- Trvanlivosť: Má dlhú trvanlivosť, čo znižuje riziko plytvania potravinami.
- Pohodlie: Je pripravená na použitie, čo šetrí čas pri príprave jedál.
- Nutričné hodnoty: Zachováva si väčšinu nutričných hodnôt čerstvej zeleniny. Niektoré druhy zeleniny sú v mrazenej forme ešte zdravšie, napríklad mrazená brokolica má preukázateľne vyšší obsah vitamínu B2 ako čerstvá, alebo mrazený kel obsahuje viac antioxidantov ako čerstvý.
- Cena: Často býva cenovo dostupnejšia ako čerstvá zelenina, najmä mimo sezóny.
Nevýhody:
- Štruktúra: Po rozmrazení môže byť štruktúra niektorých druhov zeleniny mäkšia ako u čerstvej.
- Chuť: Niektorí ľudia tvrdia, že mrazená zelenina nemá takú intenzívnu chuť ako čerstvá.
Príklady receptov z mrazenej zeleniny
Rýchla špenátová polievka
Suroviny: olej, cesnak, mrazený špenát, smotana alebo mlieko, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Na oleji opečiete cesnak, pridáte mrazený špenát prekrojený na menšie časti, chvíľku necháte pod pokrievkou roztápať.
Jednoduché zeleninové rizoto
Suroviny: mrazená zelenina, olej, ryža, soľ
Postup: Na rizoto môžete použiť prakticky akúkoľvek mrazenú zeleninu - od hrášku, kukurice a mrkvy až po rôzne mrazené zmesi. Zeleninu poduste na oleji, pridajte ryžu, ktorú rýchlo opečte a zalejte dvojnásobkom vody alebo vývaru.
Vaječné jedlá z mrazenej zeleniny
Na oleji orestujte mrazenú zeleninu, pridáte vajíčka a buď ich miešate na zeleninovú praženicu alebo necháte zapiecť na omeletu, dochutíte a môžete podávať.
Zapekaná mrazená zelenina s bryndzou
Suroviny: mrazená zelenina, vajcia, bryndza, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
Postup: Mrazenú zeleninu sparíme, ochutíme soľou, čiernym korením a trochou muškátového orieška. Premiešame syr cottage s bryndzou a 2-3 vajcami, dochutíme. Zeleninu vložíme do zapekacej misy, na vrch dáme bryndzovú zmes a posypeme strúhaným syrom.
tags: #mrazena #anglicka #zelenina