Morské plody, ako sú krevety, langusty, homáre a kraby, patria medzi vyhľadávané pochúťky v mnohých kultúrach po celom svete. Tieto chutné bezstavovce zo svetových oceánov sú cenené pre svoju intenzívnu chuť a rôznorodé arómy, ktoré sa pohybujú od krémovitých až po slané. Kraby, ktoré sú skôr nízkotučné, majú mäsitú, sladkú až orieškovú chuť. Väčšina morských plodov a kôrovcov je relatívne malá, zriedka dosahujúca dĺžku väčšiu ako desať centimetrov, s výnimkou veľkých kôrovcov, ako je napríklad homár.
Čo zahŕňajú morské plody?
Pojem morské plody zahŕňa širokú škálu morských živočíchov, vrátane garnát, mäkkýšov, mušlí, slimákov a tiež chobotníc, kalamárov a sépií. V angličtine sa morské plody a kôrovce často označujú ako „happy acids“, pretože vedci v jednej štúdii zistili, že ľudia, ktorí pravidelne jedia morské živočíchy, sú menej náchylní na depresie. Okrem výživových výhod konzumácia iných morských živočíchov namiesto rýb tiež chráni naše oceány, pretože morské plody a kôrovce sú v potravinovom reťazci väčšinou tým najnižším článkom.
Lov a spracovanie morských plodov
Morské plody a kôrovce sa lovia vo všetkých pobrežných oblastiach oceánov. Väčšie kraby sa naopak vyskytujú skôr pri pobreží a na šírom mori v hĺbke do 500 metrov. Kým sa kraby lovia obvykle v lete, morské plody, ako napríklad mušle, sa lovia skôr na jeseň. Tieto morské plody a kôrovce sa potom čerstvo ulovené ďalej spracovávajú alebo najprv zamrazia.
Spracovaných 50 000 kráľovských krabov v hodnote 12 miliónov dolárov | V továrni na kráľovské kraby | Rybársky dokument
Predaj a dostupnosť mrazených krabov a morských plodov
Morské plody a kôrovce sú v predaji počas celého roka, buď ako čerstvé alebo zamrazené. Mrazený predaj krabov zabezpečuje ich dostupnosť bez ohľadu na sezónu lovu, čo umožňuje spotrebiteľom vychutnať si túto pochúťku kedykoľvek. Kvalitné mrazené kraby si zachovávajú svoju chuť a výživové hodnoty vďaka rýchlemu spracovaniu po ulovení.
Výhody mrazených morských plodov
- Dostupnosť počas celého roka.
- Zachovanie čerstvosti a chuti.
- Jednoduchá príprava a skladovanie.
- Zníženie rizika plytvania potravinami.
Skladovanie a konzumácia
Morské plody a kôrovce je nutné skladovať v chlade a iba krátku dobu, ak sú čerstvé. Mrazené produkty je potrebné skladovať podľa pokynov na obale. Morské plody sa na mnohých miestach jedia surové, možno ich však aj piecť, grilovať alebo dusiť a servírovať v kombinácii so slanými prílohami. Morské plody a kôrovce slúžia tiež ako obľúbená prísada k výdatným rybím jedlám, ako je napríklad paella. Ďalej sa s obľubou používajú na prípravu chutných šalátov.
Výživové hodnoty morských plodov
Morské plody a kôrovce sú vďaka vysokému podielu nenasýtených mastných kyselín mimoriadne zdravé pre náš kardiovaskulárny systém. Obsahujú tiež veľké množstvo proteínov, vďaka čomu sú vynikajúcou potravinou na tvorbu svalov a posilňovanie imunitného systému.
Tabuľka výživových hodnôt (orientačné údaje na 100g)
| Živina | Mrazený krab | Krevety | Mušle |
|---|---|---|---|
| Kalórie | 80-90 kcal | 85-95 kcal | 70-80 kcal |
| Proteíny | 16-19 g | 18-20 g | 10-12 g |
| Tuky | 1-2 g | 0.5-1.5 g | 1-2 g |
| Nenasýtené mastné kyseliny | Áno | Áno | Áno |