Hľadáte recept na naozaj lahodný a šťavnatý bravčový bôčik s neodolateľne chrumkavou kožou? Tento recept vás nadchne! Hoci milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, stojí za to si ho raz za čas dopriať. Taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou je obzvlášť vhodný v chladnejšom počasí. A čo taký výpek s pečeným cesnakom? Jednoducho famózne!
Dôležité je si uvedomiť, že príprava si vyžiada približne dve a pol hodiny, takže je ideálny na sobotný alebo nedeľný obed.
Príprava bôčika
- Bôčik umyjeme a dôkladne osušíme. Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie chrumkavej kôrky.
- Kožu na bôčiku narežeme ostrým nožom. Snažíme sa urobiť pozdĺžne zárezy čo najtesnejšie pri sebe a do hĺbky asi 1 cm. Môžeme ich narezať aj na kocky, ideálne večer pred pečením.
- Otočíme ho na druhú stranu a urobíme do neho nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku.
- Cesnak ošúpeme a rozotrieme s lyžicou soli. Cesnak rozotretý so soľou, trochou korenia a rascou votrieme do mäsa po všetkých stranách. Alternatívne môžeme po všetkých stranách ochutiť soľou a korením.
Pečenie bôčika
- Rúru si predhrejeme na 200 °C.
- Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na štvrtinky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Do pekáčika dáme na striedačku cibuľu a zemiaky po celej ploche. Pekáč môžete vymazať masťou alebo maslom a na dno nasypať pokrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku.
- Potom pridáme bôčik s kožou nahor, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry.
- Bôčik pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1,5 hodiny. Ak preferujete dlhšie a pomalšie pečenie, môžete ho piecť dve hodiny pri 160 stupňoch Celzia priklopený pokrievkou.
- Po uplynutí 45 minút pekáč vytiahneme a stranu s kožou silno osolíme. Mäso vrátime do rúry, kde zvýšime teplotu na 230 °C a pečieme ďalších 30 minút. V tejto fáze už mäso nepotierame, aby sa nám vypiekla chrumkavá koža.
- Ak ste piekli pri 160 stupňoch, po dvoch hodinách zložte pokrievku z pekáča, zvýšte teplotu na 210 stupňov a pečte ešte 20 minút.
Tipy na extra chrumkavú kožku
- Pred záverečným 20-minútovým pečením skúste potrieť kožtičku bôčika javorovým sirupom. Dodá jej krásnu farbu a extra karamelizovanú chuť.
How To prepare Beef Cheeks
Príloha k pečenému bôčiku
Medzitým, čo sa bôčik pečie, si pripravíme prílohu, napríklad špecle s kyslou kapustou.
Recept na špecle s kyslou kapustou
- Nadrobno nasekanú cibuľu a 3 strúčiky cesnaku orestujeme na bravčovej masti dozlatista.
- Osolíme, okoreníme a pridáme trstinový cukor.
- Špecle varíme vo vriacej vode, kým nevyplávajú na hladinu.
- Scedíme a pridáme ich k uvarenej kyslej kapuste.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme porciu špeclí s kyslou kapustou a na ne plátok upečeného bôčika. A nezabudnite na famózny výpek a pečený cesnak!
tags: #recept #na #bravcovy #bok