Mrkva patrí medzi tie skromné suroviny, ktoré máme doma takmer vždy - a pritom z nej dokážete vyčarovať doslova zázraky. Či už túžite po rýchlej polievke na bežný deň, hodvábne jemnom kréme, alebo po niečom, čo vás chuťou prenesie až do exotiky. Máme pre vás tri osvedčené spôsoby, ako sa robí najlepšia mrkvová polievka.
Tradičná mrkvová polievka na všedné dni
Táto verzia je ideálna na všedné dni, keď chcete niečo ľahké, výživné a rýchle. Jednoduché, tradičné a vždy chutné.
Očistíme mrkvu, zemiak a cibuľu, umyjeme ich. V hrnci rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme cibuľu, mrkvu a restujeme na miernom ohni. Zvrchu polejeme tiež troškou oleja. Pridáme soľ, premiešame. Keď cibuľka zosklovatie, podlejeme litrom vody, pridáme červenú mletú papriku, zemiak a štipku čierneho korenia. Necháme zovrieť, potom plameň stíšime a pomaly varíme pod pokrievkou cca 25 - 30 - 35 minút. Vypneme oheň, prilejeme mlieko.
Alternatívny postup pre tradičnú polievku:
- Mrkvu, prípadne aj petržlen, si nastrúhame na strúhadle na jemno.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame.
- Do hrnca si dáme maslo s olivovým olejom a opečieme cibuľku.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, chvíľku podusíme a potom pridáme aj zemiaky nakrájané na malé kocky.
- Osolíme, pridáme sušenú zeleninu a zalejeme približne 2 litrami vody.
- Varíme do zmäknutia zeleniny približne do 20 minút.
- Pridáme 2PL krupice a vyšľahané vajíčko.
Krémová mrkvová polievka s kokosovým mliekom
Ak máte radi jemné chute a krémovú textúru, táto verzia si vás okamžite získa. Mrkvu, cibuľu a kúsok zázvoru orestujte na oleji, zalejte vývarom a varte do mäkka. Potom všetko rozmixujte dohladka a pridajte kokosové mlieko - dodá polievke zamatovú konzistenciu a jemne sladkastú chuť.
Exotická mrkvová polievka s kari
Pre tých, ktorí sa neboja výrazných chutí, je tu tretia verzia - exotická a hrejivá. Na oleji zľahka orestujte kari pastu alebo korenie, pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a trochu zázvoru. Zalejte vývarom, varte do mäkka a rozmixujte.
Ďalší postup pre exotickú verziu:
- Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech.
- Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu.
- Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom.
- V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor.
- Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť.
- Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu.
- Miešame ďalšie 3 minúty.
- Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie.
- Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút.
- Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
Tip: Krémová mrkvová polievka má vďaka pečeniu a kurkume intenzívnu chuť a hustejšiu konzistenciu. Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
Tipy na vylepšenie mrkvovej polievky
Chcete mrkvovú polievku výživne zahustiť? Siahnite po červenej šošovici, ktorú v nej rozvaríte do mäkka. Podávajte s chrumkavými krutónmi, lyžičkou smotany alebo s kúskom domáceho chleba. A ak máte chuť na niečo špeciálne, skúste polievku doplniť praženými tekvicovými semienkami - krásne chrumkajú a ladia s prirodzenou sladkosťou mrkvy.
Recept na mrkvovú polievku │ Zuzana Machová
tags: #mrkvova #polievka #pre #hit