Múčna kaša, jednoduché a lacné jedlo zo zemiakov, má v slovenskej kuchyni svoje miesto. Často sa pripravuje vtedy, keď nie je čas na zložité varenie. V minulosti patrila k bežným jedlám, dnes sa k nej vraciame pre jej jednoduchosť, sýtosť a nenáročnosť na suroviny. V rôznych regiónoch Slovenska sa môžete stretnúť s rôznymi názvami pre toto jedlo. Lokálne je známa aj ako "fučka".
Múčna kaša je jedlo, ktorého základ tvoria zemiaky, múka a cibuľa. Tento článok vám priblíži tradičný recept na múčnu kašu, varianty jej prípravy a tipy na využitie, ak vám náhodou zvýši.
Tradičný Recept na Múčnu Kašu
Recept, ktorý si odovzdávame z generácie na generáciu, si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 6-7 väčších zemiakov
- 4-5 PL polohrubej múky
- 2 veľké cibule
- 0,5 dl oleja
- 2 PL masti
- Soľ
Postup:
- Očistíme si 6 alebo 7 väčších zemiakov. Umyjeme ich a nakrájame na menšie kocky alebo plátky, komu ako vyhovuje.
- Zemiaky zalejeme vodou a zakryté dáme variť.
- Keď začne voda vrieť, zemiaky osolíme 1/2 KL soli.
- Medzi tým si usmažíme na oleji alebo na masti cibuľku do zlatohneda.
- Mäkké zemiaky roztlačíme pučítkom na zemiaky.
- Hrniec stiahneme z ohňa. Zemiaky zasypeme 4 - 5 PL polohrubej múky.
- Dobre premiešame.
- Hrniec vrátime na oheň. Zemiaky ešte chvíľu varíme za stáleho miešanie. Kaša začne odfukovať.
- Na tanier naložíme zemiakovú kašu a na vrch dáme usmaženú cibuľku. Každé sústo namáčame do masti a cibule.
Tip: Ja osobne ju mám rada ohrievanú, trochu pripečenú.
Variant s Jačmennými Krúpami
Jedna z obmien, ako si spestriť tradičnú múčnu kašu, je pridať jačmenné krúpy. Tento recept kombinuje zemiaky, múku a jačmenné krúpy pre zaujímavú textúru a chuť. Tento recept sa v jednej rodine varí najmä v sobotu, keď nie je čas na zložité varenie.
Ingrediencie:
- 6-7 väčších zemiakov
- Jačmenné krúpy (množstvo podľa preferencie)
- 4-5 PL polohrubej múky
- 2 veľké cibule
- 0,5 dl oleja
- 2 PL masti
- Soľ
Postup:
- Očistíme si 6 alebo 7 väčších zemiakov. Umyjeme ich a nakrájame na menšie kocky alebo plátky.
- Zemiaky zalejeme vodou a zakryté dáme variť.
- Keď začne voda vrieť, zemiaky osolíme 1/2 KL soli.
- Medzi tým si usmažíme na oleji alebo na masti cibuľku do zlatohneda.
- Umyjeme jačmenné krúpy, vodu zlejeme a vsypeme do zemiakov. Varíme spolu asi 8-10 min.
- Ak sú už zemiaky s krúpami celkom mäkké, roztlačíme ich a prisypeme múku.
- Dobre premiešame.
- Hrniec vrátime na oheň. Zemiaky ešte chvíľu varíme za stáleho miešania. Kaša začne odfukovať.
- Na tanier naložíme zemiakovú kašu a na vrch dáme usmaženú cibuľku. Každé sústo namáčame do masti a cibule.
Ďalšie Varianty a Obmeny Múčnej Kaše
Ak chcete urobiť zemiakovú kašu zaujímavejšou, experimentujte s prísadami. Tu sú niektoré nápady:
- Zahustenie: Okrem múky a krúp môžete použiť aj jačmennú múku. Doma sme ju zahusťovali len múkou.
- Mliečna verzia: Namiesto vody môžete použiť kyslé mlieko. V malom množstve studenej vody rozmiešame múku, odtiahneme na slabší oheň, zalejeme kyslým mliekom a necháme zvariť.
- Ochutenie: Do kaše môžete pridať rôzne bylinky, korenie, cesnak alebo majoránku.
Čo Robiť so Zvyšnou Kašou?
Máte zvyšky zemiakovej kaše a nechcete ich vyhodiť? Nemusíte. Použite ju do ďalších obľúbených receptov.
Placky zo Zemiakovej Kaše:
Do vychladnutej kaše pridajte vajíčka a hrubú múku. Vytvorte cesto, z ktorého vytvarujte placky. Smažte ich na panvici na oleji alebo pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút.
Zemiakové Krokety Pečené v Rúre:
Do kaše pridajte vajíčka, hrubú múku, strúhaný syr a čerstvé bylinky, napríklad petržlenovú vňať, tymian, rozmarín alebo koriander. Zo zmesi vytvarujte malé guľky s priemerom tri centimetre. Upečte v rúre.
Zemiakové Muffiny:
Do kaše pridajte vajcia, syr feta, baby špenát, údené mäso nakrájané na malé kocky alebo obľúbený jamón nakrájaný na kúsky.
Placky zo zemiakovej kaše - videorecept
Babičkina Fučka - recept od foodblogerky
Jednoduché jedlo zo zemiakov, múky a opraženej cibule varila možno aj vaša babka alebo mama. Foodblogerka Lucia Súkeníková vám na fučku urobí chuť!
Lucia Súkeníková vo svojich receptoch rada kombinuje tradičné s netradičným, a tak vznikajú nové chute. Zo svojej knihy "Ako od babičky" vybrala recept na fučku.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Maslo
- Polohrubá múka
- 3-4 cibule
- Masť (na opekanie cibule)
- Soľ
- Voliteľné: opečená slaninka alebo klobáska
Postup:
- V osolenej vode uvarte domäkka zemiaky.
- Medzitým opražte na lyžici masti 3 až 4 nadrobno nakrájané cibule do karamelova.
- K zemiakom pridajte plátok masla, poprášte polohrubou múkou a počas varenia na miernom ohni ich popučte.
- Postupne za stáleho miešania pridávajte vodu zo zemiakov (približne 15 lyžíc), aby ste dosiahli želanú konzistenciu.
- Kaša začne tvoriť bubliny, cez ktoré začne „fučať“ vzduch.
- Fučku rozotrite na taniere v tenkej vrstve, výdatne ju posypete opraženou cibuľou, podľa chuti môžete pridať aj opečenú slaninku alebo klobásku.