Užitočné tipy zberateľky babských rád a receptov Miriam Štolfovej nám prinášajú pohľad na liečivé účinky rastlín, ktoré nás dokážu postaviť na nohy. Zeleninová polievka, často považovaná za základnú a jednoduchú stravu, je v skutočnosti pokladnicou živín, ktorá podporuje zdravie a vitalitu.
Chutná sedmokráska
Hoci mnohí ju vo svojich trávnikoch považujú za burinu, má všestranné liečivé využitie. „Vedeli ste, že sedmokrásky sa môžu jesť? Majú jemnú orieškovú chuť a príjemnú vôňu. Stogramová zmes listov a súkvetí obsahuje množstvo vitamínu C, draslíka, vápnika, horčíka aj fosforu,“ tvrdí Miriam. A tu je jej babský tip. „Pridajte sedmokrásky do krémovej zeleninovej polievky aj do zeleninového šalátu. Skrášlia ho a jedlo bude ešte zdravšie.“
Céčko v rakytníku
Podľa starej legendy bol rakytník rešetliakový potravou bájneho Pegasa. „Rakytník na jar iba začína kvitnúť, preto si teraz musíme pomôcť jeho výťažkami, ktoré sme uložili do mraziaceho boxu vlani,“ opisuje Miriam. V jeho plodoch a listoch nájdete dvadsaťpäťkrát viac vitamínu C ako v citrusoch aj ďalšie antioxidanty. Jesť sa dajú aj čerstvé rakytníkové plody, tie sú však väčšinou kyslé. Lepšie je konzumovať ho vo forme sirupu, prípadne oleja. Na jar vás postaví na nohy - zaženie únavu, vylepší imunitu, trávenie, zabojuje s cholesterolom, pomôže pri strese a lieči aj kožu. Čo keby ste pridali kvapku oleja do svojho pleťového krému?
Podbeľ proti kašľu
Podbeľ liečivý svojím jagavým kvetom pripomína slniečko. „Zbierame žlté hlavičky kvetov. Aby si aj po vysušení uchovali jasnú žltú farbu, sušíme ich na sitách v tieni,“ vysvetľuje Miriam. Zápar z podbeľa pomôže pri problémoch s dýchacími cestami a úpornom kašli. „Nezbierajte túto bylinku v priekopách pri cestách! Znečistená od výfukových plynov narobí viac škody ako úžitku,“ vystríha.
Pesto z medvedieho cesnaku
Je prvou bylinkou, ktorú po prebudení zo zimného spánku hľadali medvede. Celé listy medvedieho cesnaku zbierame ešte pred kvitnutím. „Na medvedí cesnak nejdeme s kosákom! Z jedného trsu odtrhneme len dva-tri lístky. Zvyšok necháme včelám a iným obyvateľov lesa,“ pripomína Miriam. Ideálne je, ak medvedí cesnak zjeme surový, hneď po odtrhnutí. „Vtedy obsahuje všetky vitamíny aj enzýmy ešte nezničené skladovaním,“ pokračuje. Podľa nej je medvedí cesnak skvelý doplnok k chlebu s maslom. Používa ho v šalátoch a vynikajúce je z neho pesto, ktoré je hneď po zbere čerstvé a chrumkavé. Ak ho chcete používať ako nátierku na chlieb, urobte pesto hustejšie, redšie je vhodné ako príloha k jedlu.
Ako na to?
Potrebujeme: hrsť listov medvedieho cesnaku, hrsť orieškov, trochu kvalitného oleja a soľ. Chuť orechov ovplyvní konečnú chuť pesta. Ak použijete oriešky kešu, bude príjemne sladké. Môžete vyskúšať aj mandle a kokos. Zaujímavú chuť má pesto s ľanovým, kokosovým olejom či s olejom z vlašských orechov. Všetky ingrediencie dobre zmixujeme a dáme do skleneného pohára. Držíme ho v chladničke alebo v chladnej komore.
Žihľava aj proti bolesti hlavy
Rastlinu, v ktorej je množstvo užitočných živín, zbierame od apríla na svetlých a čistých miestach. „Aj keď to nie je gurmánsky zážitok, čaj z čerstvej žihľavy je veľmi zdravý. Prečistí obličky, priaznivo pôsobí na žlčník a pečeň, pomáha pri alergii, bojuje proti bolestiam hlavy a podporuje metabolizmus,“ pridáva Miriam. Pripravíme ho z hrsti bylín, ktoré zalejeme vriacou vodou, necháme zapariť, scedíme a môžeme piť.“ Ak si žihľavu plánujete usušiť do zásoby, robte tak na tienistom a vzdušnom mieste. Takto spracovanú rastlinu vložte do suchých papierových vreciek a používajte asi rok. Tip: Zoberte si na vychádzku starú igelitku. Navlečte do nej ruku a takto odtrhnite pár rastlín. Prevrátením vrecúška žihľavu zabalíte bez toho, aby vás popálila.
Proti vyrážkam, na čistenie krvi a odstránenie akné použijeme jednu-dve čajové lyžičky sušenej rastliny. Zalejeme ju 2,5 dl vriacej vody, necháme lúhovať 5 - 10 minút. Čerstvý a teplý čaj pijeme trikrát denne najviac tri týždne.
Vyskúšajte prečisťujúci čaj
Z čerstvých púčikov bazy, kvetov prvosienky, koreňa púpavy a pŕhľavových listov si urobte prečisťujúci čaj: Do šálky stačí 1 lyžica zmesi, lúhujte 3 minúty, pite ráno a večer.
Zeleninová polievka pre deti
Rýchla zeleninová polievka pre deti, ktorá zasýti a rozvonia celý byt? Presne taká je táto výborná zeleninová polievka s haluškami. Táto lahodná zeleninová polievka je skvelou voľbou na dni, keď máte doma veľa zeleniny a chuť na niečo teplé a rýchle. Na kvapke oleja si orestujme cibuľku a pridajte koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler). Tieto jednoduché halušky dodajú polievke ešte väčšiu sýtosť a výbornú štruktúru. Všetko spolu premiešame a pomocou haluškovača vytlačíme halušky priamo do vriacej vody alebo do polievky (ak ich chcete mať rovno v nej). Pár minút povaríme, kým halušky nevyplávajú na povrch. Farby a tvary: Čím pestrejšia polievka, tým väčšia šanca, že ju dieťa ochutná. Klasická zeleninová polievka má svoje čaro - vracia nás do detstva, je univerzálna a chutí vždy inak. A keď do nej pridáte vlastnoručne vyrobené halušky, vytvoríte jedlo, ktoré zasýti brušká aj duše.
Žerucha: Nenáročná rastlina s obrovským potenciálom
Žerucha je obľúbená rastlina nielen pre svoju vynikajúcu chuť, ale aj pre jej jednoduché pestovanie a zdravotné benefity. Je veľmi obľúbená rastlina hlavne kvôli tomu, že má vynikajúcu chuť, je veľmi zdravá, jej pestovanie zvládne naozaj každý a dá sa pestovať takmer po celý rok. Môžete ju pestovať takmer po celý rok, a to aj bez záhradky, napríklad na okennom parapete. Ak nemáte záhradku žeruche to vôbec nevadí, ozdobte si ňou okenný parapet.
Nutričné bohatstvo žeruchy
Žerucha je bohatá na vitamíny a minerály, vrátane vitamínu C, beta-karoténu, vitamínov A, B1, B3, B6, K a E. Obsahuje vitamín C, beta-karotén, vitamíny A, B1, B3, B6, K a E. Tieto živiny z nej robia silného spojenca pre posilnenie imunitného systému, liečbu infekcií a podporu trávenia.
Liečivé účinky žeruchy
Žerucha posilňuje imunitný systém, lieči infekcie a podporuje trávenie, čím povzbudzuje činnosť žlčníku a čriev, preto je vhodné ju pridávať do tučnejších a mastných jedál. Žerucha povzbudzuje činnosť žlčníka a čriev, preto je vhodné ju pridávať do tučnejších a mastných jedál. Je vhodné ju pravidelne konzumovať, ak trpíte častými zápalmi močového mechúra alebo ľadvín, ale aj ako prevenciu. Jej liečivé účinky je možné využiť aj pri nachladnutí, kašli alebo zápale dýchacích ciest. Vďaka obsahu draslíka pôsobí močopudne a čistí ľadviny a krv, čo ju robí vhodnou pre detoxikačné kúry. Pri problémoch s krvácaním ďasien sa odporúča žuť žeruchu alebo si z nej pripraviť ústnu vodu.
Pestovanie žeruchy: Zvládne to každý
Žerucha rastie ako z vody :) Vypestovať žeruchu zvládne naozaj každý, dokonca k tomu nepotrebujeme ani žiadnu zeminu, postačí len úplne obyčajná vata. Pestovanie žeruchy je veľmi jednoduché. Potrebujete len vatu, tácku alebo tanier, vodu a semienka žeruchy. Vatu rozostrieme na tácku, navlhčíme a položíme na parapet. Na vatu rovnomerne nasypeme semienka a každý deň ich pokropíme vodou.
Použitie žeruchy v kuchyni
Mladé rastlinky žeruchy sa chuťou podobajú na reďkovku a sú vynikajúce na čerstvý chlieb s maslom alebo syrom. Mladé rastlinky sa chuťou veľmi podobajú na reďkovku, sú teda vynikajúce len na čerstvý chlieb s maslom alebo so syrom. Nadrobno nasekanú žeruchu môžeme pridať do pomazánok, zeleninových šalátov alebo na varené zemiaky. Môžeme ju pridať do praženice alebo omelety, ktorým dodá jemne pikantnú chuť. Tepelná úprava žeruchy sa neodporúča, pretože varením stráca vitamín C a svoju jedinečnú chuť, dokonca môže zhorknúť. Dá sa upravovať aj tepelne ale varením stráca vitamín C a svoju jedinečnú chuť, dokonca môže pri varení zhorknúť.
Hrášok: Symbol jari s množstvom benefitov
Hrášok, najmä ten mladý, je symbolom jari a sviežosti. Jeho sladká chuť a jemná textúra ho predurčujú na prípravu ľahkých jarných jedál, najmä polievok.
Kedy sa objavuje prvý hrášok?
Prvé mladé hrášky začínajú dozrievať na prelome mája a júna, v závislosti od počasia a odrody. Čím je hrášok mladší, tým je jeho chuť sladšia a textúra nežnejšia.
Zdravotné benefity mladého hrášku
Mladý hrášok je bohatý na vitamín C, vitamíny skupiny B, vlákninu a rastlinné bielkoviny. Je výborným zdrojom železa, horčíka a fosforu. Vďaka obsahu antioxidantov posilňuje imunitu, chráni bunky pred stresom a podporuje zdravé trávenie. Má nízky obsah kalórií, a tak sa vynikajúco hodí do ľahkých a vyvážených jedál.
Ako použiť mladý hrášok?
Čerstvý hrášok sa hodí do šalátov, rizota, cestovín alebo ako lahodná príloha k mäsu.
Recepty na hráškové polievky
Každá rodina má svoj obľúbený recept na hráškovú polievku. Tu sú tri inšpirácie: Tradičná zeleninová hrášková polievka s krupicovými haluškami: Táto polievka je jednoducho láska na lyžici. Pripravuje sa s mrkvou, petržlenom, zelerom, cibuľou, cesnakom a čerstvým alebo mrazeným hráškom. Červená hrášková polievka s mrveničkou: Túto verziu si obľúbia všetci milovníci sýtejších polievok. Obsahuje mrkvu, zemiaky, hrášok, cibuľu, cesnak a červenú papriku. Mrvenička polievku zahustí a dodá jej zaujímavú textúru. Krémová hrášková polievka so smotanou: Ak túžite po niečom jemnom, no sýtom, stavte na krémovú hráškovú polievku. Pripravuje sa s cibuľou, cesnakom, zemiakom, hráškom a smotanou na varenie. Pre osviežujúcu chuť môžete pridať pár lístkov čerstvej mäty.
Extra tipy na polievky s hráškom
Hrášok si skvele rozumie aj s inou jarnou zeleninou. Skúste ho pridať do špargľovej polievky, cuketového krému alebo do jemnej polievky z jarnej cibule. Výbornou kombináciou je hrášok aj s mätou. Ak máte naozaj veľmi mladý hrášok, pokojne ho varte len krátko, aby si zachoval sviežosť a chrumkavosť.
Hrachová polievka zo suchého hrachu - 🥣 aj susedia budú závidieť 😉
Vylepšenie sáčkovej polievky: Jednoduchý trik pre lepší zážitok
Asi aj vás spomienky, zvedavosť či život v behu, pár krát inšpirovali ku kúpe sáčkovej polievky. Z pohľadu šírky ponuky a pútavosti obalov sa toho veľa zmenilo. Ale ak nazriete do sáčku, nájdete starú známu zmes, ktorú si pamätáte z detstva. Aj sáčková polievka môže byť chutná a výživná, ak ju správne vylepšíte. Väčšina sáčkových polievok obsahuje len malé množstvo sušenej zeleniny. Pridaním sušenej zeleniny, ako je mrkva, paštrnák, zeler, cibuľka a petržlenová vňaťka, môžete výrazne zlepšiť chuť a výživovú hodnotu polievky. Stačí pridať 2 polievkové lyžice sušenej zeleniny MIX a predĺžiť čas varenia o 2-3 minúty.
Zoberme si takú slepačiu. V sáčku je napr. 44g zmesi, čo je asi na dve porcie polievky. Zeleniny je tam mizerných 7%, teda spolu len 3g a z toho výrobca udáva, že sušenej mrkvy s paštrnákom je tam 2,4g. Pridali sme 10g sušenej mrkvy, 6g sušeného paštrnáku a 2g zeleru, 1g cibuľky a 1g petržlenovej vňaťky. Pre zjednodušenie stačí pridať len 20g sušenej zeleniny MIX (2 polievkové lyžice). Už to aspoň trochu chytí nádych vývaru. Je síce potrebné predĺžiť čas varenia 2-3 minúty, aby aj tieto veľké kúsky zeleniny zmäkli a uvarili sa, ale tá chuť sa nedá s tou predchádzajúcou ani len porovnať. Navyše má človek dobrý pocit, že už aj do niečoho poriadneho zahryzne.
| Ingrediencia | Pôvodný obsah v sáčku (2 porcie) | Pridané množstvo | Celkový obsah |
|---|---|---|---|
| Sušená zelenina celkom | 3g (7% z 44g) | 20g | 23g |
| Sušená mrkva a paštrnák | 2,4g | 10g mrkva + 6g paštrnák | 18,4g |
| Zeler | Nezistené | 2g | 2g |
| Cibuľka | Nezistené | 1g | 1g |
| Petržlenová vňať | Nezistené | 1g | 1g |
Naozaj sa veľmi čudujem výrobcom sušených polievok. Tých pár gramov sušených ingrediencií nestojí ani toľko, čo ten krásny obal, v ktorom je polievka zabalená a napriek tomu sa aj tak šetrí na obsahu a podieloch toho, čo vlastne robí polievku polievkou. No riešenie je naozaj jednoduché - mať po ruke trochu tej sušenej zeleniny či húb - veď ide o našu chuť a náš zážitok z jedenia, tak čo by sme si nedopriali, ak vieme ako. TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept. Ak patríte k tým, čo si čas od času dajú povedať a pripravia si polievku zo sáčku - urobte si "nedeľu" a vylepšite si ju pár gramami reálnej sušenej zeleniny alebo húb. Ten výsledok rozhodne poteší oko aj chuťové poháriky. A keď sa vylepšenie podarí, polievka ako od maminky... Teda, takmer ako od maminky. No a aby to nebolo celkom len o tých sáčkových, na vylepšenie chuti štandardnej nedeľnej polievočky tu máme aj sypané vývary, prípadne môjho favorita - vegu.(vegetu) bez glutamanu.
Očista ryžou: Detoxikácia a podpora zdravia
Ryža, najmä celozrnná, je cenným pomocníkom pri detoxikácii a podpore zdravia. Očista s celozrnnou varenou ryžou ozdraví celé telo, pomôže schudnúť a rozžiari pleť.
Benefity celozrnnej ryže
Celozrnná ryža je plná vlákniny, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukru a udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi. Obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sa dobre vstrebávajú do nervovej sústavy a pomáhajú pri depresiách.
Ako na očistu ryžou?
Očista ryžou pozostáva zo štyroch fáz, každá trvá 9 dní. Počas prvej fázy sa konzumuje len varená celozrnná ryža. V druhej fáze sa pridáva zelenina, v tretej strukoviny a v štvrtej surová zelenina a ovocie. Dôležité je piť veľa vody a nesladených bylinkových čajov.
Dôležité upozornenia
Používajte len celozrnnú ryžu, nie bielu. Ryžu nevarte ani neohrievajte v mikrovlnnej rúre. Ak trpíte vysokým krvným tlakom, rátajte s tým, že pri očistnej kúre vám za pár dní klesne. Počas kúry nepoužívajte žiadne doplnkové vitamíny, minerálne látky a potravinové doplnky. V krízových fázach na začiatku kúry sa vyhnite káve a cigaretám.
Ďalšie tipy pre zdravý životný štýl
Žerucha a sedmokrásky: Sedmokrásky sú jedlé kvety s obsahom vitamínu C, horčíka a železa. Môžete ich pridávať do šalátov, polievok alebo použiť na výrobu čaju. Pohyb: Hýbte sa každý deň, či už ide o prechádzku, športovú aktivitu alebo prácu v záhrade. Bielkoviny: Po 30-tke je dôležité navýšiť príjem bielkovín pre udržanie svalovej hmoty. Horčík: Dbajte na dostatočný príjem horčíka, ktorý je dôležitý pre nervový systém a svaly. Kvasené potraviny: Pravidelne konzumujte kvasené potraviny, ako je kyslá kapusta, bryndza a kvašáky, ktoré podporujú zdravie čreva. Ak sa cítite nafúknutí, totálne plní a bez energie, skúste si naordinovať deň ľahkých jedál. Stavte na zeleninu, ktorá vám pomôže zrýchliť metabolizmus a osvieži nielen váš traviaci trakt. Máme pre vás tip na zdravé zeleninové menu. Ak by ste mali chuť spraviť si zdravé a ľahké obedové menu, ktoré vám aj rýchlo pretrávi, skúste to moje. Skladá sa zo zeleninovej polievky s celozrnými haluškami a zo zeleninového rizota so sójovými granulkami. Sójové granulky zalejete v miske horúcou vodou. Stačí, ak ich tak necháte 5 minút a keď zmäknú, tak ich scedíte. Namiesto vody môžete použiť napríklad šťavu z polievky, tak granulky naberú viac na šťavnatosti a chuti. Potom uvaríte ryžu a zeleninu. Čo sa týka zeleniny, môžete použiť akúkoľvek, akú doma máte. Ako prvú si uvarte ryžu, pretože naturálna ryža potrebuje viac času. Ja ju varím tak, že ryžu najprv v hrnci na sucho upražím až nadobudne svetlohnedú farbu. Pridám vodu, len toľko aby v nej ryža neplávala, bola iba namočená. Pridám k nej cibuľu rozkrojenú na polovicu. Postupne dolievajte vodu až pokiaľ ryža nezmäkne. Popritom ako varíte ryžu, prichystáte si granulky a zeleninu. Koreňovú zeleninu si očistíte a nakrájate na drobné kúsky. Zeleninu zvyknem jemne popražiť na oleji. Používam cereálny ole s prídavkom oleja z orechov a čiernych ríbezlí. Pridám štipku červenej papriky, korenia, soli a kurkumy. Keď je celá zmes jemne opražená, zalejem ju vodou a povarím zhruba 20 minút. Keď je zelenina mäkká pridám celozrnné halušky. Tie dostanem tak, že do misky rozbijem dve vajcia a postupne pridávam celozrnnú krupicu, pridám štipku soli, červenej papriky a kvapku oleja. Celú zmes vymiešam do tuhšej masy tak, aby sa z nej dali tvarovať halušky. O tomto čase (takto v strede leta) sú obchody a trhoviská plné perfektnej, čerstvej a hlavne mladej zeleniny. Na dobrú zeleninovú polievku budete potrebovať rôzne druhy zeleniny; každý nech si vyberie čo mu najviac chutí alebo čo práve zoženie. Nezabudnite najmä na mrkvu, petržlen, kaleráb, hrášok, zemiaky a cibuľku. Cibuľku nadrobno nakrájajte a rýchlo ju opečte na troche oleja. Ak chcete dosiahnuť lahodnejšiu chuť, použite radšej maslo. Očistenú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen aj kaleráb) nakrájajte na drobné kúsky a pridajte ku cibuľke. Potom to všetko zalejte vodou, posoľte a prisypte aj trošku čierneho korenia. Kým polievka zovrie, očistite zopár zemiakov, vylúpte hrášok, karfiol rozoberte na malé ružičky, nadrobno nakrájajte kel. Aby ste nepokazili lahodnú chuť čerstvej zeleniny, nepridávajte žiadnu zápražku, zátrepku, ani nič podobné.
tags: #sila #zeleninovej #polievky