Múčne jedlá sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej gastronómie, ktorá v nás často vyvoláva spomienky na detstvo či čas strávený u starých rodičov. Mnohé z nich patria medzi tradičné typické slovenské recepty, ktoré si získali obľubu aj za hranicami našej krajiny.
Rozdiel medzi múčnym jedlom a múčnikom
Aký je rozdiel medzi múčnym jedlom a múčnikom? Keď hovoríme o múčnom jedle, máme na mysli hlavné jedlo, napríklad pirohy, buchty na pare, pečené buchty, žemľovku či ryžový nákyp. Ak však spomíname múčniky, sú to rôzne koláče, zákusky a pudingové poháre. Rozhodujúcim rozdielom medzi múčnikom a múčnym jedlom je váha porcie.
Múčne jedlá sú chutnou sladkosťou, ale zároveň aj hlavným jedlom. Váha takéhoto pokrmu by sa mala pohybovať od 300 do 450 g pre dospelú osobu. Múčne jedlo nás teda aj zasýti. Keď sú tieto jedlá podávané ako súčasť viacchodového menu a ich váha je od 70 do 200 g pre dospelých, stávajú sa dezertom, čiže múčnikom. Čo je však zaujímavé, niektoré múčne jedlá je možné podávať aj ako múčniky, ak zmenšíme porciu.
| Kategória | Váha porcie | Príklad |
|---|---|---|
| Múčne jedlo (hlavný chod) | 300 - 450 g | Pirohy, žemľovka, buchty na pare |
| Múčnik (dezert) | 70 - 200 g | Palacinky, lievance, dukátové buchtičky |
Obľúbené slovenské klasiky
Najčastejšie sa ako múčne jedlá objavujú parené buchty, pirohy, palacinky, lievance, dukátové buchtičky či žemľovka. Snáď ani nepoznám človeka, ktorý by nemal rád palacinky. Tieto pirohy sú dokonalým príkladom toho, ako z jednoduchých surovín vyčarovať kráľovské jedlo.
Ako pripraviť pierogi - poľský šéfkuchár
Halušky - strapačky sú tradičným jedlom Slovákov, známe takmer po celom svete. Očistíme zemiaky, umyjeme ich a najemno postrúhame na strúhadle. Do postrúhaných zemiakov pridáme soľ, múku a vypracujeme cesto tak, aby sa odlepovalo od misy. V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu a z cesta ručne oddeľujeme stredne veľké halušky. Aby zemiaky nesčernali, strúhajte ich do misky so studenou vodou.
Sladké pochúťky a fašiangové tradície
Fašiangové obdobie je čas, kedy sa pripravujú samé dobroty. Fašiangy bez šišiek či donutov? To by nebolo ono. Týmto nadýchaným vyprážaným šiškám s bohatou porciou lekváru doma nikto neodolá. Ak ste to nestihli celé fašiangy, tento recept zvládnete ešte aj dnes.
Trdelník u nás je taká tradícia, hoci o jeho prvenstvo sa hádajú tuším 4 štáty: Čechy, Slovensko, Maďarsko a Rumunsko. Okrem týchto stálic poznáme aj staré recepty, ako napríklad „burgyňové kabáče“, čo sú pagáče z cukrovej repy. Toto jedlo sa u mnohých spája s detstvom. Či už ide o sladký obed alebo rýchlu večeru, múčne jedlá zostávajú srdcom našej kuchyne.