Plnený chlieb, známy aj ako sedliacke fondue, si získal popularitu vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych relácií. Recept na toto jedlo, ktoré sa niekedy nazýva aj fondu (fondue), opísal český zabávač Petr Novotný vo svojej knihe receptov. Aj keď na prvý pohľad vyzerá úplne obyčajne, jeho chuť vás zaručene prekvapí. Na prvý pohľad môže pôsobiť jednoducho, no jeho chuť je prekvapivo bohatá a uspokojivá. Ide o lahodné a lacné jedlo, ku ktorému nepotrebujete ani len príbor. Ide o chutné a nenáročné jedlo, ktoré sa zaobíde aj bez príboru - po upečení sa konzumuje odlamovaním kúskov chleba, ktoré sa namáčajú do lahodnej plnky. Tento pokrm je ideálny na zimné večery, najmä po dni strávenom aktívnym pohybom v chladnom prostredí. Aj keď nejde o najľahšie alebo najzdravšie jedlo, občasná výdatná maškrta určite nezaškodí.
Čo je Plnený Chlieb?
Ide vlastne o plnený zapekaný chlieb so syrovo-smotanovou plnkou, obohatenou o škvarky a zeleninu. Po upečení sa totiž konzumuje tak, že si malé kúsky z neho namáčate do plnky.
Klasický Recept na Plnený Chlieb
Pripravte si najchutnejší plnený chlieb - chuť zaručená! Tu je podrobný recept na prípravu tohto chutného plneného chleba:
Suroviny
- Okrúhly chlieb (ideálne bochník)
- 2 ks kyslej smotany
- Rôzne druhy mäkkých syrov (prípadne tvrdý syr nastrúhaný, tavený syr, syr s modrou plesňou, syr s bielou plesňou, Niva, parmezán)
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Zelená paprika (prípadne mix farebných paprík)
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta (voliteľné)
- Oleje (na opraženie slaniny, olivový olej na kôrky)
- Cibuľka
- Cesnak
- Semienka
- Pažítka (nakrájaná)
- Dobrota (na dochutenie)
- Muškátový orech
- Petržlenová vňať
Postup Prípravy
- Príprava chleba: Z chleba odrežeme vrch asi v jednej štvrtine a opatrne vydlabeme striedku. Striedku vydlabeme a odložíme. Na plech dáme papier na pečenie a položíme vydlabaný chlieb naň.
- Príprava slaniny: Slaninu - môže byť hoci aj oravská, alebo dobrá domáca - pokrájame na kostičky a opražíme na oleji do zlatista - nie do chrumkava a necháme vychladnúť. Necháme vychladnúť, pričom si odložíme tuk, ktorý sa pri pražení vypečie. Oravskú slaninu nakrájame na malé kocky, vyškvaríme a scedíme.
- Príprava plnky: Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá. V miske zmiešame syry, smotanu, nakrájanú papriku (môžeme použiť mix červenej, zelenej a žltej pre farebnosť) a vychladnuté škvarky. K slanine do misky pridáme syr, nakrájanú papriku, smotanu a koreniny. Dáme do misky vychladnutú slaninu (tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame. V miske zmiešame tavený syr a smotanu. Vychladnuté škvarky pridáme do syrového krému, primiešame nakrájanú pažítku a na kocky pokrájanú papriku. Plnku dochutíme soľou, korením a vegetou (ak ju používame). Dochutíme korením a Dobrotou.
- Plnenie chleba: Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku. Vnútro chleba potrieme tukom zo slaniny (môžeme potrieť aj vonkajšok). Potom ho naplníme pripravenou plnkou, ale nie úplne po okraj. Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech. Chlieb vymastíme tukom, ktorý nám zostal po vypražení slaninky, vlejeme doň syrovú zmes a prikryjeme vrchnákom z chleba.
- Pečenie: Naplnený chlieb položíme na vymastený plech. Chlieb preložíme na pekáč. Vedľa neho poukladáme kúsky vydlabanej striedky, ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny. Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny. Dáme piecť do predhriatej rúry. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20-30 minút, alebo kým chlieb nie je zlatistý a plnka prepečená. Pečieme 25 až 30 minút pri 190 stupňoch.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Variácie a Tipy pre Plnený Chlieb
Recept na plnený chlieb môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a chutí. Mnoho z vás si tento recept pomenilo a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné. Na tento recept ide bežne okrúhly chlieb, ale stane sa, že ho nezoženiem a kupujem oválny, vtedy treba rátať s väčším množstvom ingredienciíí. Už sa stalo, že aj okrúhly chleba som kúpila väčší a musela som dorábať vnútro. Tu je niekoľko tipov a variácií, ktoré môžete vyskúšať:
Syrové Variácie
- Môžeme použiť rôzne druhy syrov podľa vlastnej chuti.
- Výborná je kombinácia mäkkých syrov s plesňou alebo údených syrov pre výraznejšiu chuť.
Zeleninové a Bylinkové Doplnky
- Okrem papriky môžeme do plnky pridať aj nakrájané paradajky, cibuľu, alebo šampiňóny.
- Okrem soli a korenia môžeme plnku dochutiť aj bylinkami, ako sú oregano, bazalka, alebo tymián.
Pikantné a Vegetariánske Verzie
- Pre milovníkov pikantného môžeme do plnky pridať nakrájané čili papričky alebo feferónky.
- Namiesto slaniny môžeme použiť opraženú cibuľu alebo huby, čím vytvoríte vegetariánsku verziu.
Alternatívne Metódy Plnenia a Pečenia
Existujú aj iné kreatívne spôsoby, ako pripraviť plnený chlieb. Môžete napríklad do bochníka chleba vyrezať štyri štvorcové otvory. Potom na panvičkách opražíme zvlášť slaninku a zvlášť cibuľku s rascou. V kastróliku zohrejeme syr s modrou plesňou so smotanou a vínom. Pridáme strúhaný parmezán a zahustíme škrobom. Prvý otvor naplníme taveným syrom, opraženou slaninkou a ďalšou vrstvou taveného syra. Vrch posypeme muškátovým orechom a čiernym korením. Druhý otvor naplníme nakrájaným syrom s bielou plesňou, opraženou cibuľkou a ďalšou vrstvou syra s bielou plesňou. Vrch posypeme muškátovým orechom a čiernym korením. Tretí otvor naplníme zohriatou zmesou z nivy (modrá pleseň), pridáme slaninku aj cibuľku a opäť zmes z nivy. Vrch posypeme muškátovým orechom a čiernym korením. Takto naplnený bochník zapekáme v rúre pri 200 stupňoch Celzia asi 30 minút.
Ďalšou variantou je chlieb nakrájať na kocky tak, aby spodná kôrka zostala celá. Syry nakrájame na tenké plátky (mozzarellu môžeme dať predtým jemne zamraziť). Maslo roztopíme a primiešame k nemu nakrájanú cibuľku, cesnak a semienka. Do rezov chleba vkladáme plátky syra a anglickej slaninky a prelejeme zmesou masla, cibuľky, cesnaku a semienok. Chlieb zabalíme do alobalu a položíme na pekáč. Pečieme prikryté alobalom v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia asi 15 minút. Potom odstránime alobal a dopekáme ešte 10 minút.
Servírovanie Plneného Chleba
Upečený plnený chlieb necháme mierne vychladnúť a podávame teplý. Po upečení chlieb odkryjeme a v syrovej omáčke namáčame kúsky upečenej striedky. Vykrojené kôrky chleba nakrájame na pásiky. Potrieme ich zmesou z olivového oleja, prelisovaného cesnaku, petržlenovej vňate a soli. Uložíme na plech s papierom na pečenie a dáme zapiecť na krátko do rúry.
tags: #plneny #chlieb #tajomstvo #mojej #kuchyne