Sezóna bobuľovitého ovocia je v plnom prúde a ak máte plnú záhradku ríbezlí, určite ich využite na skvelý koláč. Konečne sa o pár stupňov ochladilo, tak už môžeme aj zapnúť rúru a piecť. Ríbezle sú výborným osviežením každého receptu, ich jemne kyslá chuť je v letných mesiacoch skutočne osviežujúca.
Nakoľko je sezóna ríbezlí, muffiny sú rýchla a výborná pochúťka. Ak robievate muffiny pravidelne, tak nám určite dáte za pravdu, že žiaden koláč nie je jednoduchší na prípravu ako práve tento.
Nutričné hodnoty ríbezlí
Približne od polovice leta až do jeho konca sa môžeme tešiť z úrody ríbezlí. Tie sú považované za akési multivitamínové bobule, ktoré sú najbohatšie na vitamín C. Ako uvádzajú odborníci, tak každá bobuľka ríbezle obsahuje približne 2 mg vitamínu C, čo znamená, že 40 ríbezlí je postačujúcich na doplnenie doporučenej dennej dávky tohto vitamínu, ktorý posilňuje náš imunitný systém.
Čo sa týka ich účinkov, tak, samozrejme, posilňujú imunitný systém, chránia bunky pred voľnými radikálmi, upokojujú nervy, zlepšujú náladu a pozitívne vplývajú aj na funkciu srdca. Ríbezle sú tiež bohaté na vlákninu, flavonoidy a polyfenoly, ktoré sú známe svojim antioxidačným účinkom. Výborný je i rutín, ktorý má veľký význam pre bezproblémové fungovanie cievneho systému.
Druhy ríbezlí
Červené ríbezle sa u nás vyskytujú asi najčastejšie. Hneď za nimi sú čierne a veľmi vzácne sú biele, ktoré majú na rozdiel od červených oveľa sladšiu chuť. Najsladšie bývajú biele ríbezle. Zjednodušene možno povedať, že sú to albíni spomedzi bobúľ. Vzhľadom na chuť mnohí dokážu červených ríbezlí zjesť viac a s väčšou chuťou ako čiernych.
Ako si rozmnožiť ríbezle pomocou odrezkov
Recepty na ríbezľové muffiny
Na muffiny sa dá použiť jednoduchý základný recept, v ktorom vždy zmeníme pár surovín podľa príchute. Okrem toho vždy keď pečieme koláč, šupneme do cesta trochu pravej bourbonskej vanilky, úžasne ho prevonia.
Ríbezľovo-jogurtové muffiny
Za obeť padli domáce čierne ríbezle, ktoré som zakomponovala do vláčnych jogurtových muffinov.
Ingrediencie:
- 250g očistených ríbezlí
- 2 vajcia
- 1 lyžica krupicového cukru
- 150g práškového cukru
- 120g masla
- 150g ovocného jogurtu
- 2,5 decovú šálku múky
- Prášok do pečiva
Postup:
- Vajcia rozmiešame s cukrami a postupne prilievame maslo, resp. olej.
- Vmiešame preosiatu múku a prášok do pečiva.
- Pridáme jogurt a poriadne, ale zároveň jemne, premiešame.
- Nakoniec primiešame čierne ríbezle zbavené "špičiek". To je síce dosť otravná robota, ale ak to robíte pri telke, ide to rýchlo.
- Cestom plníme silikónové alebo papierové košíčky, ktoré vkladáme do formy na muffiny.
- Pečieme, kým nie je špajľa po zapichnutí čistá.
- A keď sa vám máli jogurtu, nič vám nebráni použiť ho aj pri podávaní.
Čokoládovo-ríbezľové muffiny
Ingrediencie:
- 125 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínový cukor
- 2 vajíčka
- 125 ml vlažného mlieka
- 250 g polohrubej múky
- 2 KL prášok do pečiva
- 50 g horkej čokolády
- Čerstvé ríbezle
Postup:
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme elektrickým šľahačom s cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme vajíčka a prešľaháme.
- Striedavo pridávame vlažné mlieko a preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Ríbezle odstopkujeme, umyjeme a necháme mierne oschnúť.
- Čokoládu posekáme na drobné kúsky a vareškou jemne zamiešame do cesta.
- Trochou ríbezlí a čokolády posypeme aj povrch muffín.
- Pečieme v muffinovej forme v papierových košíčkoch, ktoré naplníme do 3/4.
- Pečieme pri teplote 180°C približne 20 minút.
- Necháme vychladnúť.
Jednoduché muffiny s bobuľami (josty a ríbezle)
V recepte sú použité josty a čierne ríbezle, ale môžete ich pokojne vymeniť napríklad aj za čučoriedky, černice, alebo maliny. Je už iba na vás, ako si ovocie nakombinujete.
Čo budeme potrebovať na 16 ks?
- 2 vajíčka
- 4 lyžice kokosového oleja
- 150 ml kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 4 lyžice trstinového cukru (príp. kokosového)
- 100 g mletého maku
- 1 prášok do pečiva bez fosfátov
- 150 g hladkej špaldovej múky (môžeme použiť aj bezlepkovú múku)
- 1 hrnček ríbezlí
- 1 hrnček josty
Ako budeme postupovať?
- Zmiešame vajíčka s kokosovým olejom a mliekom.
- Pridáme cukor, mak, prášok do pečiva a múku.
- Vymiešame hladkú jemnú hmotu, ak by sa nám zdalo cesto husté, môžeme pridať ešte trošku mlieka.
- Do cesta vmiešame ríbezle a josty, ktoré si odstopkujeme a očistíme od „chlpatých“ koncov.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Do formy na muffiny dáme papierové košíčky, ktoré naplníme cestom zhruba do dvoch tretín, keďže cesto sa ešte pri pečení nadvihne.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 15 - 20 minút, po upečení necháme vychladnúť a až tak muffiny vyklopíme z formy.
TIP: Použi o polovicu menej cukru, prípadne ho nahraď medom a môžeš muffiny ponúknuť aj deťom od 2 rokov.
| Výživová hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 115 kcal (483 kJ) |
| Tuky | 5 g |
| Bielkoviny | 4 g |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
tags: #muffiny #cierne #ribezle