Muffiny sú ideálnym riešením, keď potrebujete rýchlu desiatu do školy alebo sladkú bodku k nedeľnej káve. Sú lacné, vláčne a vydržia mäkké aj na druhý deň. Vyskúšali sme už veľa receptov na muffiny, no niektoré sú pre nás tie najlepšie. Cesto je vláčne, ľahké a jemné.
Čokoládové muffiny s kyslou smotanou
Tieto čokoládové muffiny sú záchranou pre každého rodiča. Pripravíte ich bez mixéra za pár minút a výsledkom sú nadýchané čokoládové muffiny, ktoré deti milujú. Milujeme na nich to, že zašpiníme len jednu misku a metličku.
Suroviny
- 3 vajcia
- 1 hrnček (250 ml) cukru
- 1/2 hrnčeka oleja alebo rozpusteného masla
- 1 hrnček kyslej smotany
- mletá vanilka
- 1 lyžica citrónovej kôry
- 2 hrnčeky múky (napríklad špaldová a polohrubá v pomere 1:1)
- 1 bezfosfátový prášok do pečiva
- štipka soli
- čokoládová nátierka (napr. z DM)
- hrsť drobného ovocia, čerstvé alebo mrazené
Postup
- Vyšľaháme vajíčka s cukrom, primiešame olej, smotanu.
- Pridáme zvlášť premiešanú múku s práškom do pečiva, mletou vanilkou, citrónovou kôrou a štipkou soli.
- Formu na muffiny vyložíme košíčkami a do cca polovice nalejeme cesto.
- Lyžičkou pridáme kopky čoko nátierky a drobné ovocie.
- Zalejeme zvyškom cesta.
- Pečieme pri teplote asi 200 °C, kým muffiny nechytia peknú zlatistú farbu.
Tipy na záver
- Čo ak je cesto príliš hutné? Pridajte lyžicu mlieka navyše, každá múka saje inak. Hlavne cesto nemiešajte elektrickým šľahačom, inak sa uvoľní lepok a muffiny budú po upečení gumové a tvrdé.
- Skladovanie a záchrana: Muffiny skladujte v uzatvorenej dóze, aby nevyschli. Ak vám náhodou ostanú dlhšie a zdajú sa suchšie, stačí ich na 10 sekúnd ohriať v mikrovlnke - čokoláda sa opäť roztopí a cesto zmäkne.
Variácie
- Ovocné pre deti: Namiesto vnútornej čokolády vtlačte do cesta čerstvé čučoriedky alebo maliny (budú šťavnatejšie a menej sladké).
- Extra kakaové: Nahraďte 20 g múky kvalitným kakaom (pre milovníkov tmavej čokolády, farba bude intenzívna).
- Jogurtové: Nahraďte polovicu mlieka bielym jogurtom alebo kyslou smotanou (cesto bude ešte vláčnejšie a mierne kyselkavé).
- Orechové: Do cesta pridajte hrsť nasekaných vlašských orechov (dodajú chrumkavosť a zdravé tuky).
Čokoládové muffiny | Cesto a malta
Slané talianske muffiny s bazalkovým krémom
Pre milovníkov slaných pochúťok prinášame recept na talianske muffiny s bazalkovým krémom. Príprava je stredne náročná, ale výsledok stojí za to.
Prísady
Na muffiny
- 2 ks vajec
- 250 g smotany kyslej (15%)
- 40 ml oleja
- 200 g špaldovej múky hladkej
- 70 g špaldovej múky celozrnnej
- 1,5 KL soli
- 1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 5 ks paradajok sušených
- 5 ks šunky prosciutto
- 200 g cukety
- 1 KL sušených talianskych byliniek (zmes)
Na krém
- 250 ml mlieka
- 30 g Zlatého klasu Dr. Oetker (40 g)
- 100 g masla
- 40 g syra krémového
- 0,5 KL soli
- 1 strúčik cesnaku
- bazalka čerstvá podľa chuti
Kroky prípravy
1. Príprava muffinov
- Cuketu nastrúhame najemno a trošku osolíme. Paradajky a prosciutto nasekáme nadrobno.
- Vajcia premiešame so smotanou a olejom.
- V inej mise premiešame práškové suroviny, potom obe časti spojíme.
- Z cukety vytlačíme prebytočnú vodu a vmiešame ju do cesta spolu s kúskami paradajok a prosciutta.
- Cestom plníme košíčky na muffiny tak, aby nesiahalo úplne po vrch.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry, ku koncu pečenia môžeme teplotu znížiť.
Doba pečenia: asi 30 minút
- Elektrická rúra: 190 °C
- Teplovzdušná rúra: 170 °C
2. Dokončenie muffinov
- Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme podľa návodu hustý krém (cukor vynecháme).
- Odstavíme a občas premiešame, aby sa na vrchu nevytvorila koža.
- Do ešte teplého pudingu po častiach metličkou zapracujeme zmäknuté maslo.
- Nakoniec vmiešame krémový syr a dochutíme soľou, prelisovaným cesnakom a najemno nasekanou bazalkou.
Časté otázky (FAQ)
Tu sú odpovede na najčastejšie otázky týkajúce sa prípravy a skladovania muffinov:
- Koľko muffinov vyjde z tejto dávky? Recept je presne nastavený na štandardný plech s 12 košíčkami.
- Môžem cesto pripraviť dopredu? Muffiny s práškom do pečiva je lepšie piecť ihneď, aby neklesli. Suché a mokré zmesi si však môžete nachystať do dvoch misiek vopred.
- Ako dlho vydržia čerstvé? V uzavretej nádobe pri izbovej teplote vydržia mäkké cca 3 dni.
- Dajú sa muffiny zmraziť? Áno, po úplnom vychladnutí ich vložte do vrecka a zmrazte až na 3 mesiace. Do školy ich stačí vytiahnuť večer vopred.
- Môžem použiť celozrnnú múku? Áno, môžete nahradiť polovicu hladkej múky špaldovou celozrnnou, budú výživnejšie, ale trochu hutnejšie.
- Čím môžem nahradiť olej? Rovnakým množstvom roztopeného masla, ale s olejom ostávajú muffiny dlhšie vláčne.
tags: #muffiny #plnene #smotanou