Ak chcete pripraviť rýchly a extrémne návykový dezert pre svojich blízkych, skúste muffiny so slaným karamelom. Týmto očaríte chuťové poháriky všetkých členov rodiny. Nenechajte sa odradiť dĺžkou receptu. Vy budete určite tiež nadšení, až ich ochutnáte.
Nie náhodou sú hviezdou neskoro letných a jesenných dní jablká. Pozrite sa za variácie jablčného koláča, namiesto toho vytvorte niečo úplne jedinečné a zvláštne s jednoduchým muffinom, ozdobeným špeciálnou penovou korunou.
Minulý rok sme pre našich priateľov pripravili vianočný večierok. Nachystali super jedlá, šaláty a také tie rýchlovky, ktoré vyzerajú efektne a človek sa pri ich príprave nepretrhne. Ja som ešte tri hodiny pred príchodom hostí pobehovala po byte a upratovala, vysávala, čistila, leštila, veď to poznáte. Na prípravu dezertu mi teda ostávalo pramálo času. A mať coolinársky večierok a neponúknuť hostí niečím sladkým, asi by zahájili protest. Tak som tak napochytro pripravila cupcakes. Večierok dopadol úžasne. Všetci naši hostia odchádzali s plným žalúdkom, úsmevom na perách a mojim sľubom, že spíšem recept a zavesíme ho na náš blog. Jasné. Prišli Vianoce, nakupovanie, balenie darčekov, milión drobností, bez ktorých sa Vianoce nezaobídu a na cupcakes som úplne zabudla. Prešiel celý rok a my sme opäť pripravili večierok pre našich priateľov. Až vtedy som si spomenula, že ten môj skvelý recept na kokosovo karamelové cupcakes som ešte stále nespísala. Tak sme ich teda pripravili nanovo. Priatelia boli nadšení. Vy budete určite tiež, až ich ochutnáte. Nenechajte sa odradiť dĺžkou receptu.
Recept na cupcakes so slaným karamelom
Tento recept je na 12 kusov, príprava trvá 45 minút a pečenie 20 minút.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 1,5 lyžičky kypriaceho prášku
- štipka soli
- 120 g cukru
- 2 lyžičky kakaa
- 125 g masla
- 150 g bieleho jogurtu
- 2 vajcia
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 125 ml šľahačkovej smotany
- 2 PL práškového cukru
- 0,5 ČL vanilkovej pasty
Na slaný karamel:
- 150 g kryštálového cukru
- 50 g masla
- 100 g šľahačkovej smotany
- štipka soli
Postup:
- Múku, prášok do pečiva, kakao, cukor a soľ zmiešajte vo väčšej mise.
- Maslo, jogurt, vajcia vymiešajte a prilejte k sypkým surovinám. Spolu zmiešajte do jednoliateho cesta.
- Cesto dávkujte do formičiek na muffiny asi do ¾ objemu.
- Pripravte si formu na cupcakes s priemerom 5 cm a poukladajte do nej papierové košíčky.
- Pri 180°C pečte asi 20 minút. Muffiny nechajte vychladnúť.
- Medzitým si vymiešame krém, iba vyšľahaním všetkých surovín. Krém necháme stuhnúť v chladničke.
- V hrnci na malom plameni pomaly upáľte cukor na karamel, treba dávať fakt pozor a stáť pri tom.
- Do karamelu pridajte maslo izbovej teploty nakrájané na malé kúsky, poriadne zamiešajte, stále nechávajte na ohni pomaly variť.
- Prilejte smotanu na šľahanie, tiež najlepšie izbovej teploty, môžeme ju predtým trochu ohriať. Smotanou sa nám zmes krásne spojí a môžeme ju odstaviť z ohňa.
- Na záver pridajte soľ podľa chuti (ja som dala cca 1/4 ČL, ale bolo to veľmi jemne slané).
- Do každého cupcake-u vyrežeme do hĺbky otvor, ktorý naplníme tekutým karamelom.
- Na vrch nastriekame pomocou cukrárskeho vrecka krém, ozdobíme podľa vlastnej chuti karamelom, ovocím.
Tip: Ak sa Vám zdá tento postup komplikovaný, jednoducho z cesta urobte závin, začnite rolovať zo širšieho kraja.
Ďalší recept na muffiny
Tu je ešte jeden recept na muffiny so slaným karamelom, ktorý môžete vyskúšať.
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 60 g kakaa
- 350 g kryštálového cukru
- 1 lyžica sódy bikarbóny
- štipka soli
- 150 g postrúhanej alebo pokrájanej čokolády
- 3 vajíčka
- 250 ml vopred uvarenej a vychladenej kávy
- 250 ml mlieka
- 220 ml oleja
- slaný karamel
- marshmallows (podľa ľubovôle)
Postup:
- Všetky suché ingrediencie spolu zmiešajte.
- Tak isto spolu rozmiešajte aj mokré a pomaly oba podiely zapracujte dokopy.
- Cesto som nalievala pomocou veľkej žufanky do plechu vystlaného košíčkami, asi 1 cm od vrchného okraja. Z tejto dávky vyjde 24 ks.
- Pečte pri 160°C najlepšie dovtedy, kým pri pichnutí špajdle do stredu vybraného muffinu nebude špajdla suchá, t.j. cca 25 minút.
- Vydlabanú dierku s karamelom zakryte rafinovane - marshmallowkami.
Upozornenie: Cesto na muffiny je naozaj riedke, čo môže vyvolať paniku, stres. Ale nebojte sa a poďte do toho.
V jednej mise spolu zmiešajte múku, cukor, kakao, sódu, soľ a čokoládu. V druhej mise metličkou zmiešajte kávu, cmar, olej a vajcia. Ak nemáte kávovar na prekvapkávanú kávu, použite espreso, zalejte zrnkovú kávu a preceďte, alebo použite instantnú. Miesto cmaru môžete použiť kyslú smotanu, alebo jogurt v rovnakom pomere. Do tekutej zmesi nasypte polovicu zo sypkej zmesi a nasekané lieskové orechy, premiešajte, pridajte zvyšok a opäť dobre vareškou premiešajte. Košíčky plňte cestom do dvoch tretín a pečte 24 minút. Horúce cupcakes nechajte ešte 5 minút vo forme a potom vytiahnite na mriežku.
Pripravte slaný karamel. V hrnci roztopte cukor, kukuričný sirup a vodu. Voda sa musí úplne odpariť, pokojne zmes občas premiešajte vareškou. Keď je cukor úplne rozpustený a má jantárovú farbu, zložte hrniec z varnej dosky, zalejte horúcou smotanou (pozor, naberie na objeme!), rýchlo metličkou miešajte a na 30 sekúnd opäť položte na varnú dosku. Ak sa vám vytvorili hrudky, preceďte cez sitko. Do vychladnutých cupcakes vytvorte hladkou cukrárskou špičkou dierky a naplňte ich slaným karamelom.
V samostatnej mise rozmixujte mascarpone, kokosové mlieko a práškový cukor. Postupne prilievajte smotanu a mixujte. Krém natierajte na cupcakes, alebo použite zdobiace vrecko a ozdobnú špičku. Na záver posypte strúhaným kokosom.
KH Jak jednoduše udělat skvělý karamel
V hrnci rozpustíme maslo, čokoládu, hnedý cukor a 160 ml vody. Všetko roztopíme a medzitým v miske zmiešame múku, kakao, práškový cukor a kypriaci prášok do pečiva. Metličkou vymiešame vajíčka, olej a vanilkový extrakt. Cesto rozdelíme rovnomerne do všetkých košíčkov, cupcakes vložíme do rúry a pečieme približne 20 minút.
Medzitým si pripravíme karamel. V hrnci zmiešame cukor a vodu na miernom ohni. Keď karamel bude mať jasnú farbu, pridáme maslo, soľ a všetko premiešame. Nakoniec prilejeme smotanu a vymiešame hladký karamel.
Maslo vymiešame s práškovým cukrom a soľou na hladký krém.
KH Jak jednoduše udělat skvělý karamel
tags: #muffiny #so #slanym #karamelom