Pšeničná múka polohrubá je dlhodobo základnou surovinou v slovenskej a európskej kuchyni, obzvlášť v spojení s tradičným domácim pečením a varením. Jej všestrannosť a jemná štruktúra ju predurčujú na široké spektrum kulinárskych využití.
Zloženie a vlastnosti
Pšeničná múka polohrubá výberová je vyrobená z potravinárskej pšenice. Najväčší podiel múky tvoria sacharidy, najmä škrob. Obsah tohto zásobného polysacharidu sa v zrne pohybuje okolo 60 - 70 %. Jeho obsah v múke je vyšší, cca 75 - 80 %. Škrob hrá kľúčovú úlohu vo výslednom pekárskom produkte.
Bielkoviny (proteíny) sú ďalšou dôležitou súčasťou múky, a to ako z výživového, tak aj z pekárskeho hľadiska. Časť bielkovín (obsiahnutých výlučne v pšeničnej múke) je nositeľom unikátnych pekárskych vlastností, ktoré nenájdete v žiadnej inej obilnine. V pšeničnej múke sa nachádza lepok, ktorého množstvo a vlastnosti sú kritériami pre hodnotenie kvality pšenice.
V endosperme, ktorý predstavuje viac ako 80% zrna, sú obsiahnuté približne 3% lipidov.
Múka nie je chemicky zlepšovaná a je bez GMO. V prípade konkrétneho produktu "Múky Trenčan" sú tieto múky bez aditív a pesticídov, s ocenením Značka kvality. Múka je vyrobená výlučne od slovenských dodávateľov obilia.
Pečený chlieb: ako sa vyrába múka
Výživové údaje na 100 g
Pre lepšiu predstavu o nutričnom zložení polohrubej múky uvádzame porovnanie dvoch rôznych produktov:
| Zložka | Pšeničná múka polohrubá Pohronský Ruskov (100 g) | Pšeničná múka polohrubá (Tesco, 100 g) | Pšeničná múka polohrubá (Múky Trenčan, 100 g) |
|---|---|---|---|
| Energia | 1 445 kJ / 345 kcal | 1508 kJ / 355 kcal | 1499 kJ / 358 kcal |
| Bielkoviny | 9,29 g | 9,3 g | 9,8 g |
| Sacharidy | 75,33 g | 76 g | 75,2 g |
| Cukry | 1,08 g | 1,1 g | 1,06 g |
| Tuky | 0,95 g | 1,0 g | 1,2 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,13 g | 0,2 g | 0,18 g |
| Vláknina | 2,4 g | 2,6 g | 3,0 g |
| Soľ | 0,01 g | <0,01 g | 0,034 g (z toho sodík 0,013 g) |
| PHE | 464,5 mg |
Alergény
Tento produkt obsahuje: Pšenica (lepok).
Skladovanie
Minimálna trvanlivosť je uvedená na hornej strane balenia. Skladujte v suchu, pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti 65-70%.
Hlavné výhody a použitie
Pšeničná múka polohrubá je ideálna na pečenie. Má jemnú štruktúru, ktorá krásne drží tvar a pritom zostáva nadýchaná. Je to klasika slovenskej kuchyne, ktorá sa využíva na prípravu širokej škály jedál.
Tipy na použitie:
- Príprava domácich cestovín bez strojčeka - tzv. „lyžičkové halušky“ alebo ručne tvarované rezance.
- Domáce pečivo, koláče, buchty, pirohy.
- Zahusťovanie polievok a omáčok.
História a pôvod
Pšenica bola po tisíce rokov základnou plodinou na výrobu múky v Európe aj na Blízkom východe. Na Slovensku sa polohrubá múka začala viac využívať s rozvojom domáceho pečenia a varenia, najmä v 19. a 20. storočí, kedy sa stala základom každodenných receptov.
Informácie o výrobcovi a distribútorovi
Príkladom výrobcu je PRO-BIO, obchodní společnost s r.o., Lipová 40, 788 32 Staré Město, okr. Šumperk. V ponuke PROBIO nájdete základné biopotraviny - od obilnín, múk, strukovín, cestovín, mlynských produktov či olejov až po pochutiny. V sortimente majú cez 400 bezlepkových produktov.
Príkladom distribútora je TESCO STORES SR, a.s., Cesta na Senec 2821, 04 Bratislava, Slovenská republika.
Dôležité upozornenie
Robíme všetko pre to, aby sme zabezpečili správnosť informácií o produkte, ale nakoľko sa potravinárske produkty neustále menia, tak prísady, obsah výživy, diétnych zložiek a alergénov sa môžu zmeniť. Mali by ste si vždy prečítať etiketu výrobku a nespoliehať sa len na informácie poskytnuté na webových stránkach. Ak máte nejaké otázky alebo sa chcete poradiť o akýchkoľvek výrobkoch značky Tesco, obráťte sa na Tesco zákaznícky servis, alebo výrobcu výrobku, ak nie je výrobok značky Tesco.
tags: #muka #polohruba #zlozenie