MumBhai Express prináša na Slovensko skutočnú indickú street food kultúru, s dôrazom na čerstvosť, kvalitu a autentickosť. Pod vedením Shreya Kadama, ktorý získal skúsenosti v renomovaných hoteloch po celom svete, sa MumBhai Express stal prvým a jediným indickým foodtruckom na Slovensku, servírujúcim jedlá v ekologickom štýle.
Filozofia MumBhai Express
Shreya, pôvodom z Indie, priviedla na Slovensko láska, a s ňou aj túžba zdieľať bohatstvo indickej kuchyne. Založil firmu Karma Foods SK, ktorá prevádzkuje MumBhai Express. Jeho cieľom je búrať mýty o indickej kuchyni ako výhradne pálivej a ponúknuť zákazníkom čo najautentickejší zážitok, s dôrazom na intenzívne a čitateľné chute.
Shrey Kadam vyštudoval hotelierstvo vo Švajčiarsku a pracovné skúsenosti získal napríklad aj v známej sieti hotelov v Londýne. Jeho sen je priniesť tie najlepšie indické street food jedlá na Slovensko a ponúknuť tak zákazníkovi čo najautentickejší zážitok. V minulosti mu chýbala predovšetkým čerstvosť a poctivo pripravované jedlá, no verí, že situácia sa mení k lepšiemu a ľudia sú v otázkach stravovania zodpovednejší.
Ponuka jedál
Indická street foodová kuchyňa ponúka neskutočne pestrú a širokú škálu jedál. MumBhai Express sa snaží priniesť na Slovensko to najlepšie z nej.
Combo menu
Pre rýchle obedy a možnosť vyskúšať rôznorodosť chutí je ideálne Combo menu. K 12 rôznorodým hlavným jedlám sú vybrané prílohy, ktoré sa k nim najviac hodia.
- Chicken Tikka Masala: Pečené kuracie kúsky podávané v klasickej hustej krémovej cibuľovo-paradajkovej omáčke s koriandrom. Podávané s denným veg, denným dal, šalátom a nápojom. Možnosť výberu ryže alebo naan.
- Paneer Tikka Masala: Syr paneer s paprikami v klasickej hustej krémovej cibuľovo-paradajkovej omáčke s koriandrom. Podávané s denným veg, denným dal, šalátom a nápojom. Možnosť výberu ryže alebo naan.
Jedlá Á La Carte
Mäsové jedlá (Non-Vegetarian)
- MumBhai Butter Chicken: Kuracie mäso pečené v Tandoori peci s tradičnou Makhani omáčkou. Podávané s Naan chlebom a Basmati ryžou.
- Chicken Pondicherry (Premium): Marinované kuracie mäso pečené v tandoori, varené v kokosovej omáčke. Podávané s Naan chlebom a Basmati ryžou.
- Mughlai Chicken: Marinované kuracie mäso pečené v Tandoori peci, v smotanovej omáčke s orechmi a kardamónom. Podávané s Basmati ryžou a chlebom Naan.
- Chicken Lababdar: Marinované kuracie mäso varené v sladkej korenistej paradajkovej omáčke so strúhaným syrom a bylinkami. Podávané s Basmati ryžou a Garlic Naanom.
- Prawn Lababdar: Krevety varené v sladkej korenistej paradajkovej omáčke so strúhaným syrom a bylinkami. Podávané s Basmati ryžou a Garlic Naanom.
- Kúsky kuracieho mäsa s pikantnou zmesou korenia.
- Kúsky jahňacieho mäsa s pikantnou zmesou korenia.
- Šťavnaté kúsky jahňacieho mäsa v cibuľovo-paradajkovej omáčke s exotickou zmesou indického korenia.
- Kúsky šťavnatého lososa v pikantnej omáčke.
Vegetariánske/Vegánske jedlá
- Chukandari Kofta (Vegan): Zeleninové kofty s cviklou, podávané v krémovej kokosovej omáčke. Podávané s Basmati ryžou a chlebom.
- Butter Paneer: Indický syr pečený v Tandoori peci s tradičnou Makhani omáčkou.
- Mughlai Paneer: Marinovaný Paneer syr pečený v Tandoori peci, v smotanovej omáčke s orechami a kardamónom.
- Palak Paneer: Indický syr v špenátovej omáčke, ochutený škoricou a rímskou rascou.
- Syr paneer v krémovej maslovo-paradajkovej omáčke.
- Jemné špenátové listy so syrom paneer.
- Rímsky hrach (cícer) s exotickou zmesou severoindického korenia, raita.
- Veg Gulbadam: Zelenina varená v kokosovej omáčke s mandľami a lupeňmi ruží.
- Gulbadam Paneer: Indický syr varený v kokosovej omáčke s mandľami a lupeňmi ruží.
- Veg Korma: Zelenina varená s kešu v krémovej omáčke.
- Vegan Korma: Zelenina varená s kešu v kokosovej omáčke.
- Daal Makhani: Tradičná severoindická šošovica s fazuľou v maslovej omáčke.
- Daal MahaRANI (Vegan): Tradičná severoindická šošovica s fazuľou v maslovej omáčke.
- Chana Masala (Vegan): Cícer v cibuľovo-paradajkovej omáčke.
- Veg Masala (Vegan): Mix zelenina v cibuľovo-paradajkovej omáčke.
- Mung Daal Khicdi (Vegan): Mungo šošovica kombinovaná s kurkumou a ryžou, podávané s cesnakovým olejom.
Polievky a prílohy
- Daal Shorba: Šošovicová polievka s cesnakom-zázvorom a čili, podávaná s Garlic Naanom.
- Nilgiri Daal Shorba: Šošovicová polievka s cesnakom-zázvorom, čili a s pridaným špenátom, podávaná s Garlic Naanom.
- Daal Shorba s MumBhai Chicken: Šošovicová polievka s cesnakom-zázvorom a čili, s plátkami MumBhai Chicken. Podávaná s Garlic Naanom.
- Daal Shorba Lamb: Šošovicová polievka s cesnakom-zázvorom a čili, s plátkami Jahňacieho mäsa.
- Mint Raita: Ochutený jogurt s čerstvo nasekanou mätou.
- Mix Green Salad: Miešaný šalát s cibuľou.
- Domáca Chilli Omáčka: Dostupná v 45g balení alebo vo fľaši 120ml.
Indický chléb naan - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Nápoje a dezerty
- Mango Lassi (Jogurt): Jogurtový nápoj s mangom a kardamonom.
Špeciálne ponuky
Thali menu
Pre tých, ktorí chcú vyskúšať viacero jedál, je ideálne Thali menu. Ponúka možnosť ochutnať rôzne chody v jednom podávaní.
Degustačné menu
Pre objavovanie indickej kuchyne alebo pre scestované ústa je k dispozícii degustačné menu na mieru. Šéfkuchár Shrey vám počas 60-90 minút pripraví a naservíruje predjedlo, 4 hlavné jedlá a 4 druhy chleba, priamo z tandooru na tanier. Každé jedlo predstaví, s informáciami o jeho pôvode a príprave.
Záväzok kvality a autentickosti
MumBhai Express búra mýtus, že indická kuchyňa je len o chilli. Indická kuchyňa je korenistá, ale to znamená, že chute a vône sú intenzívne a čitateľné. Každý recept má svoj charakter, svoj pôvod a identitu, ktoré si ctia. Ak má niečo výrazne chutiť po chilli, urobia to tak, ale rovnako rešpektujú sladkosť sladkého a kyslosť kyslého. Zákazníci sa nemusia báť, že by museli len počítať chilli papričky.
MumBhai Express sa drží hesla rýchle obedy, pomalé večere, aby si zákazníci mohli vychutnať jedlo v akomkoľvek tempe. V prípade alergií alebo intolerancií sú veľmi radi nápomocní a pripravia jedlo podľa individuálnych potrieb.
Shrey Kadam bude tiež hosťom na PechaKucha Night Bratislava Vol. 44 Gurmánsky špeciál, kde sa podelí o svoje skúsenosti a vášeň pre indickú kuchyňu.
tags: #mumbhai #express #jedlo