Prípitok hlboko v bani, fine diningové hlavné jedlo s výhľadom na hory, káva v historickom vagóne a dezert podľa dávneho receptu v prvorepublikovej cukrárni. Banskobystrický kraj dokazuje, že jedlo nemusí byť len o chuti, ale aj o príbehu, atmosfére a mieste.
Gastronomické zážitky v Banskobystrickom kraji
Skalka pri Kremnici je v zime známa najmä ako raj bežkárov, kde si však na svoje prídu aj zjazdoví lyžiari. Po zvyšok roka sa zas mení na centrum aktívneho pohybu v prírode a adrenalínu. Návštevníci tu môžu zdolávať ferraty a visuté mosty, loziť po skalách či využiť hustú sieť značených turistických a cyklistických trás.
Pohľad na husté lesy a majestátne štíty hôr si môžete dopriať aj pri chutnom občerstvení. Priamo v rekreačnej oblasti, len kúsok od lyžiarskych vlekov aj ferraty, stojí unikátna panoramatická reštaurácia Skavinka, ktorá okrem pestrého výberu nápojov a jedál ponúka aj dychberúci 360-stupňový výhľad do širokého okolia. Majiteľ Skavinky Ján Hyža, ktorý bol kľúčovou postavou pri transformácii Skalky na moderné centrum bežeckého lyžovania, nám ukazuje horizont: zatiaľ čo Králiky a Banskú Bystricu pod nami zahaľuje hustá hmla, nad ňou sa vynárajú siluety hôr. Obdivovať možno Poľanu, Kráľovu hoľu, hrebeň Nízkych Tatier s dominantami Ďumbierom a Chopkom a v diaľke dokonca aj Roháče v Západných Tatrách.
Malebná Kremnica je známa najmä ako mesto zlata a mincí, nevonia však len kovom, ale aj cukrom, kakaom a orechmi. Práve tu sa totiž zrodil originálny dezert - v cukrárni Alojza Atkáryho, ktorý do Kremnice prišiel v roku 1900 zo Srbska. Kremnický krumpel tvoria špeciálne piškóty, ktoré sa plnia dvoma druhmi krémov, následne obaľujú v orechovo-cukrovom ceste a ručne tvarujú do podoby „krumpla“, teda zemiaka. Hoci v polovici minulého storočia rodinný podnik Atkáryovcov znárodnili a krumple sa zachovali už len v spomienkach domácich, dnes ich môžete vďaka miestnemu podnikateľovi Martinovi Varhaňovskému ochutnať opäť. Práve tam dnes kremnické krumple vyrábajú - v historickej cukrárni, ktorá vás doslova prenesie v čase. Interiér je ladený do elegantného štýlu art deco, na stole ležia dobové noviny, steny zdobia dávne fotografie Atkáryovcov, priestorom sa potichu nesie hudba z 20. rokov minulého storočia a za sklom cukrárky odušu vaľkajú, plnia a zdobia.
Donovaly sú už dlhé roky synonymom pre aktívny relax v srdci slovenskej prírody. Šéfkuchár Andrej Róth kladie dôraz na kvalitu surovín a spoluprácu s lokálnymi dodávateľmi a patrí k absolútnej domácej špičke. Róth v kuchyni doslova čaruje a za delikatesy, ktoré servíruje, by sa nemuseli hanbiť ani michelinské reštaurácie. Menu sa v priebehu roka mení, nám sa na tanieroch objavili prevažne tradičné jedlá s modernou obmenou a dôrazom na detail - dokonca aj v skvelej bezmäsitej verzii.
Káva je pre mnohých z nás každodenným rituálom - chvíľou pokoja, stretnutím s priateľmi či malým únikom od povinností. Pre všetkých, ktorí si potrpia na kvalitu tohto nápoja a chceli by nahliadnuť aj do jeho tajomstiev, vznikla v Banskej Bystrici Coffee Tour, na ktorej navštívite tri obľúbené miestne prevádzky. Prvou zastávkou je kaviareň Výklad kúsok od Námestia SNP, kde je pre účastníkov gastrotour okrem lahodnej kávy pripravená aj praktická ukážka latté art. Vytváranie obrázkov na hladine nápoja si dokonca môžete sami vyskúšať a potom sa už presuniete do pražiarne Mlsnacava, kde opäť spoznáte niečo nové. Coffee Tour vrcholí v The Fleck Coffee Roasters, pražiarni a kaviarni dvojnásobného majstra Slovenska v kategórii Barista, kde sa dozviete viac o príprave írskej kávy - a samozrejme si ju aj vychutnáte, spolu s domácim koláčom či bábovkou. Coffee Tour sa koná raz mesačne (16. 5., 13. 6., 11. 7., 5. 9., 10. 10. a 14. 11.) a rezerváciu je potrebné urobiť vopred. Ak si chcete užiť príjemný výlet po Banskej Bystrici s chuťou a vôňou kávy, mali by ste tak urobiť čo najskôr, najbližší termín 14.
Kremnica a jej okolie je významnou baníckou oblasťou, kde už v 13. storočí začali ťažiť zlato a striebro a postupne budovali zložité systémy štôlní. Do jednej z nich môžete stále sfárať - v areáli šachty Ludovika neďaleko banského prepadliska Šturec sa nachádzajú nielen viaceré technické pamiatky, ale aj verejnosti prístupná štôlňa Andrej, ktorá ukrýva exponáty od 17. až do 20. Sprístupnená trasa meria približne 650 metrov a vedie podzemnými chodbami, kde spoznáte nielen autentické pracovné prostredie baníkov, ale aj vývoj baníckych technológií od ručného dobývania rudy až po mechanizované postupy. Štôlňou prejdete v prilbách s čelovkami a sprievodca vám vysvetlí nielen fungovanie ťažby, ale pridá aj zaujímavé legendy či príbehy zo života baníkov. Čo je však mimoriadne zaujímavé, v prípade záujmu si viete dohodnúť aj drobné občerstvenie, a „pripiť“ si tak približne 60 metrov pod povrchom!
Medzi najpozoruhodnejšie technické diela na Slovensku patrí Telgártska slučka, ktorá vznikla v 30. rokoch minulého storočia pri výstavbe železničnej trate Červená Skala - Margecany. Princíp tohto riešenia spočíva v umelom predĺžení trasy pomocou slučky. Vlak vchádza do tunela, v ktorom sa v tiahlej postupne stúpajúcej zákrute otočí o celých 360 stupňov a vyjde na povrch o niekoľko desiatok metrov vyššie - priamo nad portálom, ktorým do hory vchádzal. Na železničnú históriu oblasti odkazuje aj nádherným interiérom - nábytok v retro štýle dopĺňajú dobové fotografie z výstavby železničnej trate aj pôvodné artefakty, napríklad železničný stĺp či historický pragotron, teda tabuľa príchodov a odchodov. Nechýba ani model vláčika, ktorý jazdí po celom obvode interiéru. Prevýšenie však na rozdiel od toho skutočného prekonávať nemusí, a tak nemá ani tunel či viadukt.
Telgártska slučka, 27.09.2014
Raňajky ako trend a pôžitok
Raňajky sa v dnešnej dobe stávajú aj veľmi obľúbeným trendom, keď si ešte ráno vyrazíme s priateľmi či z nich spravíme chutné biznis stretnutie, ale najmä - fotky z nich potom plnia profily na sociálnych sieťach. A to všetko aj vďaka prevádzkam, ktoré z nich vytvárajú doslova pôžitkársku udalosť.
Raňajky v Trnave
Malá kaviareň s názvom Medúza Caffé, ktorú domáci nenazvú inak ako „u Bronky“, sa nachádza v úzkej pasáži v centre mesta. Majiteľka Broňa Vojteková si pomenovanie „požičala“ od iného rodinného podniku, keďže pochádza z „kávičkárskej“ rodiny. Počas pracovného týždňa si tu môžete vychutnať zdravé raňajky. V ponuke sú domáce nátierky, ku ktorým podávajú čerstvú zeleninu a fresh.
Slovenský Rím sa za posledné roky čoraz viac otvára pôžitkárskym podnikom. Prvou z nich je voňavá ReBarbora.V kaviarni priamo na Trojičnom námestí si môžete vychutnať slané i sladké raňajky. V ponuke nemôže chýbať domáca maslová vianočka s rebarborovou marmeládou, ale tiež domáca focaccia/posúch s rozmarínom či tri druhy zdravých nátierok.
Ikonou mesta je dnes už noblesný a elegantný podnik Thalmeiner,taktiež na Trojičnom námestí. Aj on sa časom premenil na miesto, kde nájdete brunch podávaný až do 14:00, ideálne riešenie pre všetkých, ktorí milujú cez víkend vyspávať. Ak sa teda na raňajky či brunch vyberiete, budú na vás čakať miešané vajíčka na domácom chlebíku, farmárske párky či lahodné špaldové lievance.
Do tretice trnavská Synagóga Café,kde sú raňajky spojené so zážitkom. Atmosféru dotvárajú detaily historickej stavby, práve na tomto mieste totiž nájdete zachovalé maľby, ale aj oltár. Raňajky v tomto tehlovom dome jednoducho musíte zažiť.
Podnik Bottova Coffee neponúka len štýlový priestor, ale najmä štýlové raňajky, brunch i obedy. Do menu pravidelne pridávajú novinky, a tak v ňom nájdete napríklad: lievance, krupicovú kašu, avokádový chlebík, omeletu, medovú ovsenú kašu, jogurtovú misku či množstvo iných dobrôt.
Raňajky v Martine a na východe Slovenska
Čo tak raňajkovať na mieste, kde kúzla a rozprávkový svet akoby boli skutočnosťou? To ponúka veľký a multifunkčný priestor priamo na hlavnom námestí v Martine. Aka fuka funda luka! Raňajky tu dostanete až do obeda, čo iste poteší “spachtošov”, ale aj rodiny s deťmi.
Aj na východe Slovenska sa môžete naraňajkovať ako pôžitkár. Nájdete tu rodinnú kaviareň Mlynček, ktorá ponúka radosť a nadšenie nielen vďaka káve, ale aj útulnému prostrediu a jedinečnej atmosfére. A čo tak domáce limonády, brunch, čerstvé sendviče a štýlové cup cakes? Ak ste práve dostali chuť na všetky tieto „fajnotky“, nájdete ich v raňajkovom menu Vinylu. Takéto raňajkové menu ponúkajú každý deň dokonca až do 12:30.
Dôležitosť a príprava raňajok
Jednoduché raňajky - ráno býva často hektické. Mnohí z nás nestíhajú pripravovať zložité jedlá, no napriek tomu chceme začať deň niečím výživným a chutným. Dobrou správou je, že jednoduché raňajky nemusia byť nudné ani nezdravé. Stačí pár kvalitných surovín a do 5-10 minút si môžete pripraviť plnohodnotné jedlo, ktoré vás zasýti a dodá energiu.
Prečo sú raňajky dôležité?
- Raňajky pomáhajú: ✔ naštartovať metabolizmus
- ✔ doplniť energiu po noci
- ✔ zlepšiť sústredenie a výkon
- ✔ predísť prejedaniu počas dňa
Nemusia byť komplikované - dôležitá je rovnováha medzi bielkovinami, sacharidmi a zdravými tukmi.
Tipy na jednoduché a rýchle raňajky
- 1. Ovsená kaša do 5 minút Ovsené vločky zalejte horúcim mliekom alebo vodou, pridajte ovocie, orechy a lyžičku medu.➡ Rýchle, lacné a výživné.
- 2. Toast s avokádom a vajíčkom Opečte celozrnný chlieb, natrite rozpučeným avokádom a pridajte volské oko alebo vajce natvrdo.➡ Sýta kombinácia plná zdravých tukov a bielkovín.
- 3. Jogurt s ovocím a semienkami Do misky dajte biely jogurt, pridajte nakrájané ovocie a chia alebo ľanové semienka.➡ Hotové za pár minút.
- 4. Smoothie na cestu Rozmixujte banán, mlieko (alebo rastlinný nápoj), lyžicu orechového masla a hrsť ovocia.➡ Ideálne, keď raňajkujete mimo domu.
Tradičné slovenské raňajky a ich moderné obmeny
„Raňajky“ - toto je slovo, ktoré chcete hľadať, ak sa raz zobudíte hladní na Slovensku. A ako vyzerá toto prvé jedlo dňa v tejto krajine? Pozrime sa! Možno vás prekvapí, že typické slovenské raňajky sa príliš nelíšia od typických raňajok iných európskych. Je smutnou pravdou, že staré tradičné stravovacie návyky Slovákov pomaly vymierali a teraz sa ich v krajine drží len pár ľudí. Ak hľadáte špeciálne tradičné reštaurácie, je pravdepodobné, že podobné raňajky ešte dostanete, ak si to prajete. V dnešnej dobe je však zriedkavé nájsť také stravovacie návyky medzi bežnými modernými ľuďmi. Slovák 21. storočia dnes môže jesť najrôznejšie druhy tovaru, pretože v miestnych supermarketoch sa dá kúpiť takmer všetko, na čo si spomeniete. Takéto raňajky môžu obsahovať miešané vajcia s niektorými chutnými syrmi alebo údeninami, doplnené jednoduchým kúskom chleba s maslom a čerstvou zeleninou (paprika, uhorka, paradajky atď.), Alebo to môže byť miska s chrumkavými cereáliami s čerstvými mlieko alebo jogurt. Niekto dáva prednosť silným a sýtym raňajkám, aby mohol správne začať deň, iný zvykne ráno pripravovať ľahšie jedlá alebo raňajky úplne vynechá. Čo sa týka nápojov, Slováci si opäť dávajú veľkú slobodu. Môžete si dať čaj, kávu, džús alebo len pohár vody. Ako chcete!
Až 9 z 10 Slovákov raňajkuje. Raňajky sú pre väčšinu Slovákov, tesne po obede, stále najdôležitejším jedlom dňa. Raňajková kultúra sa síce mení, no veľmi pomaly. Tak nám to vyšlo z nášho prieskumu, ktorý sme si robili online. Až 70 % respondentov si myslí, že raňajkuje zdravo. Medzi najobľúbenejšie jedlá patrí klasika ako chlieb so šunkou a syrom. Len jeden Slovák z desiatich ide ráno do práce nalačno.
Zrýchlená doba si vyžiadala aj zmenu návykov pri konzumácii raňajok. „Stále viac ľudí si začína uvedomovať, že raňajky nie sú len o kalóriách, ale o komplexnej nutričnej hodnote a výžive nielen pre telo, ale hlavne pre náš mozog. Raňajky totiž výrazne ovplyvňujú naše trávenie, čo následne vplýva na to, ako sa cítime a ako funguje naše myslenie. Raňajková kultúra na Slovensku sa mení pomaly. Až tretina opýtaných si na ráno servíruje chlieb s niečím slaným ako šunka alebo syr. Dvaja z desiatich uprednostňujú kaše, 13 % si pripravuje vajíčka a 11 % miluje jogurty a mliečne výrobky. Zaujímavé výsledky z prieskumu tiež potvrdili, že až tretina Slovákov je ochotná za kvalitu rannej stravy zaplatiť aj vyššiu sumu. Takmer dve tretiny opýtaných sa vyjadrili, že pri raňajkách je najdôležitejšia ich chuť. Pre viac ako 45 % je dôležitá nutričná a energetická hodnota a viac ako 40 percentám záleží na rýchlosti ich prípravy.
„Raňajky a ich zloženie by mali korešpondovať s tým, na aké aktivity sa chystáme a čo plánujeme cez deň skonzumovať. Pestré raňajky bohaté na rôzne živiny sú dôležité najmä u detí, dôraz kladieme hlavne na výber kvalitných potravín bez aditív, konzervantov a prídavných látok. Ovocie a zelenina sú samozrejmosťou, ak nie na raňajky, určite na desiatu. Ku kvalitným raňajkám patria aj domáce sladké výrobky, so zníženým obsahom cukru. Vhodné sú aj rôzne obľúbené kaše, cereálie a granoly, obilninové zmesi v mlieku, jogurte a tvarohu. Slováci sa snažia zmeniť aj celodenné stravovanie. Mnohí za posledný rok urobili zmeny k zdravšiemu životnému štýlu. Najviac ľudí však začalo cielene vyhýbať cukrom. Až 41 % ľudí sa za posledný rok snaží o zníženie cukrov vo svojej strave. Už malé deti na ňom bývajú priam závislé. „Kontrolu nad príjmom cukru má každý vo vlastných rukách a rozhoduje o tom, ako bude s pridaným cukrom hospodáriť. Odporúčam ako prvé obmedziť kupovanie sladkostí a sladených nápojov. Netreba však panikáriť, ak raz za čas vaše dieťa alebo vy ochutnáte domáci koláč,“ dodáva Horecká. Online prieskumu sa zúčastnilo 942 ekonomicky aktívnych ľudí vo veku od 25-60 rokov v termíne 28.8.
Raňajkové klasiky
- Praženica Typickým raňajkovým jedlom je praženica. Klasické jedlo z vajíčok, ktoré je rýchlo hotové, výživné a väčšinou i zdravé (ak si do praženice nepridávate priveľa tuku). Praženica je dostupným a rýchlym jedlom a ak si k nej pridáme kvalitné celozrnné pečivo a čerstvú zeleninu, bude tiež zdravou pochúťkou. Praženica je zároveň jedlo, ktoré sa dá ľahko ozvláštniť. … alebo s krémovým syrom. Hotové sú raz-dva a chuť je hneď iná a výnimočnejšia.
- Krupičná kaša Krupičná kaša je ďalším jedlom, ktoré si iste mnohí pamätáme z detstva. Voňavá kaša z mlieka a krupice so škoricovým cukrom patrí stále k obľúbeným raňajkovým jedlám a ľúbia ju nielen deti, ale i dospelí. Aj krupičná kaša sa dá krásne vylepšiť a ozvláštniť. Skúšali ste si už do horúcej kaše zamiešať kúsok masla? Získa tak plnšiu maslovú chuť. Pre milovníkov čokolády je možné škoricu vymeniť za čokoládové hoblinky. A pre tých, ktorí by chceli krupicovú kašu povýšiť aj na zdravšie jedlo, bude dobrou voľbou dochutiť toto jedlo ovocím a nasekanými orieškami. TIP: Ak vám robí problém kravské mlieko, krupičnú kašu si možno pripraviť aj z rastlinného mlieka.
- Palacinky Milujete sa prebudiť do rána, ktoré vonia sladkými palacinkami? Určite v tom nie ste sami - takéto raňajky sú typické pre množstvo slovenských domácností. Základné cesto na palacinky pozostáva z múky, mlieka, vajec, cukru a soli. Pre zdravšiu alternatívu klasických palaciniek možno vymeniť bielu múku za celozrnnú, prípadne i bezlepkovú.
- Hemendex Klasikou na raňajky u mnohých Slovákov je aj hemendex - jednoduché jedlo pozostávajúce zo šunky a vajec, prípadne aj opečenej slaninky pripravené na panvici. Aj toto jedlo sa dá rôzne obmieňať pomocou malých trikov. Vyskúšajte pridať voňavé bylinky či vňate, posypte si ho vaším obľúbeným syrom a doprajte si k nemu množstvo čerstvej zeleniny, alebo ho doplňte zdravým a chutným avokádovým toastom.
- Nátierky Nátierky v rôznych prevedeniach patria ku klasike, ktorú si mnohí pamätáme ešte z materskej školy. Bryndzová, vajíčková, rybacia, mrkvová či drožďová a mnohé iné nátierky sú obľúbené aj v slovenských domácnostiach v rámci raňajok. Opäť ide o jedlo, ktoré môže byť výživné aj zdravé, ak si ho doprajeme s kvalitným celozrnným či kváskovým pečivom a doplníme čerstvou zeleninou. Popri klasike môžeme vyskúšať aj experimentovať s novými chuťami a pripraviť si napríklad avokádovú nátierku. Avokádo sa v posledných rokoch teší veľkej obľube aj v našich končinách a na nátierky je ako stvorené. Vyskúšajte avokádovo-vajíčkovú nátierku, ktorú pripravíte rýchlo a ľahko a ktorá chutí božsky. Na prípravu stačia dve natvrdo uvarené vajíčka, ktoré pokrájame na malé kocky. Dužinu z avokáda vydlabeme a popučíme v miske. Primiešame trochu citrónovej šťavy, nasekanú vňať z jarnej cibuľky a napokon i vajíčka. Dochutíme soľou, prípadne i korením. Alebo skúste krásne oranžovú, tekvicovú nátierku. Tekvica je na jeseň ľahko dostupná a navyše nabitá vitamínmi. Môžete k nej pridať i sladké zemiaky alebo ju pripraviť so syrom či červenou šošovicou. Niekedy sa stáva, že sa obľúbených raňajok „prejeme“. Neraz ale stačí zopár malých zmien a z našej raňajkovej klasiky sa razom stane niečo nové a chutné. Nebojme sa preto experimentovať, používať fantáziu a skúšať nové chute aj pri príprave tradičných raňajok. Možnosti sú naozaj nekonečné. Vyskúšajte aj: Vynikajúca syrová nátierka s vyváženou cesnakovou chuťou.
Raňajky so šalátom - raňajky si väčšina ľudí spája s pečivom, kašou alebo vajíčkami. No čoraz väčšiu popularitu si získavajú aj raňajkové šaláty. Sú ľahké, výživné, plné vitamínov a zároveň dokážu výborne zasýtiť - najmä vtedy, ak ich doplníte o bielkoviny a zdravé tuky. Raňajky so šalátom sú ideálne pre tých, ktorí chcú začať deň sviežo, bez pocitu ťažoby, a zároveň podporiť zdravé trávenie.
Prečo zaradiť šalát už na raňajky?
- 🥬 Vysoký obsah vitamínov a minerálov Čerstvá zelenina dodáva telu vitamíny A, C, K, kyselinu listovú a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu a vitalitu.
- 🥗 Podpora trávenia Vláknina zo zeleniny stimuluje trávenie a pomáha udržiavať zdravé črevá.
- ⚡ Ľahká, no výživná voľba Správne zostavený šalát dodá energiu bez zbytočného zaťaženia organizmu.
- 🥑 Jednoduchá kombinovateľnosť Šalát môžete doplniť o vajcia, syr, lososa, strukoviny, oriešky či semienka.
Z čoho sa skladá ideálny raňajkový šalát?
- ✔ Zeleninový základ - listový šalát, rukola, špenát, poľníček
- ✔ Bielkoviny - vajcia, tuniak, losos, tofu, cottage cheese
- ✔ Zdravé tuky - avokádo, olivový olej, semienka, orechy
- ✔ Sacharidy (voliteľne) - quinoa, celozrnné pečivo, sladké zemiaky
- ✔ Ľahký dressing - jogurtový, citrónovo-olivový alebo horčicový
