Relatívne čerstvým prírastkom na kávovej a celkovo aj gastronomickej scéne je nádherný dizajnový priestor na úpätí Nízkych Tatier v Mýte pod Ďumbierom. Pre niekoho novinka, pre niekoho už pravidelné raňajky po ceste na hory a pre domácich povinná ranná káva. Mýto pod Ďumbierom - brána do Nízkych Tatier, obľúbená medzi lyžiarmi aj turistami. A teraz ponúka dôvod navyše prísť - poteší aj všetkých kávičkárov.
La Pier je miesto, kde sa budete cítiť ako doma - či už idete na hory, lyžovať alebo len prechádzate okolo. Nová kaviareň, ktorá je nielen krásna a unikátna, ponúka výbornú výberovú kávu od rôznych slovenských a českých pražiarov, poriadne raňajky, ktoré by sa nestratili ani v Bratislave, a k tomu slovenské vína a množstvo lokálnych produktov. K tomu je baby aj pet friendly, cvičí sa tam joga a majitelia sú takí „ukecaní“, že na rýchlu kávu rovno zabudnite. Skrátka, je to miesto, kde sa budete cítiť príjemne, pohodlne, vysokohorsky a gastronomicky uspokojení, bez ohľadu na to, či idete na hory, lyžovať alebo len práve prechádzate okolo. Určite sa oplatí zastaviť sa.
Za vznikom La Pier stojí vášeň a odhodlanie
Za vznikom kaviarne La Pier stojí dvojica manželov, Denisa a Matej Gašparíkovci. Myšlienka La Pier sa zrodila z túžby vytvoriť miesto, kde sa stretáva vášeň pre výnimočnú kávu, poctivé jedlo a neopakovateľnú atmosféru. Ich cesta za vlastnou prevádzkou sa začala pred viac ako 4 rokmi a ešte stále nie je na konci. Celý priestor budú postupne zveľaďovať. Budova La Pier nevznikla len tak. Manželia sa rozhodli postaviť kaviareň doslova na zelenej lúke, čo prinieslo množstvo výziev.
„Málokto si uvedomuje, čo všetko to obnáša. Tieto prekážky ich však nezastavili. La Pier sa od začiatku profiluje ako priestor, ktorý sa snaží vyniknúť kvalitou a dôrazom na detaily. Tento princíp sa prejavil nielen pri samotnej stavbe budovy, ale aj v gastroponuke. Kaviareň La Pier vznikla z vlastnej investície a tvrdej práce. Manželia nielenže vložili do projektu vlastné peniaze, ale aj nespočetné množstvo času a energie. „Okrem peňazí je tu investovaného mnoho času, energie a nervových zrútení,“ hovorí Denisa s nadhľadom. Investície z vlastných zdrojov tento proces mierne spomaľujú, no zato je autentický a vychádza priamo z nich.
Za úspechom tejto drevostavby v srdci Mýta pod Ďumbierom stoja štyri roky práce v montérkach a odhodlanie Denisy a Mateja Gašparíkovcov. Miesto, ktoré dnes pôsobí ako z katalógu alpskej dovolenky, vyrástlo z ich snov, vlastných rúk a lásky k horám. Od stavby základov až po výrobu nábytku či záhradnícke úpravy. Všetko bolo v réžii manželov Gašparíkovcov, ktorí štyri roky dennodenne pobehovali v montérkach po stavbe a robili všetko, čo bolo potrebné. S pomocou skvelých priateľov a rodiny sa im podarilo v strede Mýta pod Ďumbierom postaviť nádhernú drevostavbu, ako vystrihnutú z nejakého katalógu propagujúceho vysokohorskú dovolenku Rakúska či Švajčiarska. A to doslova na „zelenej lúke“. Respektíve v tomto prípade museli lúku najprv nájsť pod kopou sutín a neporiadku.
Od adrenalínu na horách k adrenalínu v gastre
Denisa a Matej sú športovci milujúci adrenalín a celý život zasvätili tomuto povolaniu. Denisa ako lyžiarka a trénerka, Matej ako horský vodca s medzinárodnými skúsenosťami a ratrakista. Obaja pochodili svet a hľadali nové výzvy. A čo je adrenalínovejšie, ako rozbehnúť gastroprevádzku na Slovensku? Navyše v regióne, v ktorom kvalitu a inováciu hľadať len ťažko. No aj tak sa rozhodli zariskovať, investovať nemalé prostriedky, aby „na zelenej lúke“ zhmotnili svoje predstavy, ako by mala vyzerať horská kaviareň, ktorá bude dizajnová, útulná, pre turistov aj pre domácich. Napriek takmer nulovým skúsenostiam (azda len tým konzumentským) v segmente hospitality išli s kožou na trh. Urobili pár chýb, ale po niekoľkých mesiacoch od otvorenia dokážu udržiavať konzistentnú kvalitu, stále prichádzajú s novými nápadmi a ich fanúšikovská základňa zo dňa na deň narastá.
Denisa a Matej - športovci, ktorí našli adrenalín aj mimo hôr. Namiesto ďalšej expedície si zvolili najväčšiu výzvu - rozbehnúť vlastnú kaviareň v srdci Nízkych Tatier. Bez skúseností, ale s odvahou, vášňou a víziou, ktorá si dnes získava čoraz viac fanúšikov.
Prečo Mýto pod Ďumbierom?
„Celý život sme sa pohybovali v zahraničí, veľa skúsili a zažili a chceli sa v nejakom bode našich životov vrátiť domov. A mala som taký sen, keďže pochádzam z rodiny, ktorá tu v regióne podniká v cestovnom ruchu, prispieť svojím dielom k rozvoju turizmu a otvoriť podnik, ktorý bude mať európske parametre a posunie región o kúsok ďalej,“ hovorí majiteľka Denisa. Lokálpatriotizmus v tom najlepšom zmysle slova a túžba založiť si rodinu priviedla manželov naspäť domov a nemohli urobiť lepšie. Pretože región pod vrcholmi Nízkych Tatier patrí medzi turisticky exponované a dlho tu chýbala možnosť pre turistov aj domácich posedieť pri dobrej káve, koláčiku či raňajkách. V neposlednom rade je Mýto pod Ďumbierom silne urbanizované. Súkromné ubytovania, hotelierstvo, chalety a apartmány tam rastú ako huby po daždi a novým hosťom a turistom skrátka chýbal priestor na posedenie.
Kvalita a dôraz na detaily
La Pier sa od začiatku profiluje ako priestor, ktorý sa snaží vyniknúť kvalitou a dôrazom na detaily. Tento princíp sa prejavil nielen pri samotnej stavbe budovy, ale aj v gastroponuke. Ako nováčikovia na poli gastronómie urobili to najlepšie, čo mohli. Dali si poradiť, a hoci je celá ich stavba výsledkom vlastnej driny, pri skladbe portfólia produktov sa dali inšpirovať tými najlepšími. Preto v ich ponuke nájdete výberovú kávu od tých najlepších slovenských pražiarov, čaje od Idky z Barovne Čarovne, vína od slovenského výrobcu Frtus Winery, koláče a sladké maškrty si pečú sami alebo hľadajú lokálnych cukrárov a pekárov. Portfólio nie je široké, zato však kvalitné a dokáže uspokojiť aj toho najnáročnejšieho zákazníka. „Všetko robíme na 120 % percent a extrémne sa sústredíme na detaily. A to nielen v prístupe k hosťom a nášmu portfóliu, ale aj pri samotnej stavbe. Občas som nechápala, prečo to Matej ako mozog projektu tak ,hrotí‘ a robí perfekcionisticky, no dnes už viem,“ spomína Denisa.
Slovensko nepochybne patrí medzi kávovú veľmoc. Nielen čo sa týka počtu kaviarní s výberovou kávou, ale aj fantastických pražiarní. Na počet obyvateľov patríme medzi tých najpočetnejších a najkvalitnejších v Európe. A kto má už čo-to pochodené a pocestované, vie, že dobrá káva nie je samozrejmosťou ani v európskych metropolách. My sme tak ďaleko, že „výberovka“ je už akýmsi štandardom, ktorý je možné nájsť v každom kúte Slovenska, a to nielen v krajských mestách, ale aj mestečkách, na poliach, vo vagónoch a v dielňach.
Ponuka jedál a nápojov
Pripravujeme výberovú kávu s maximálnou precíznosťou a úctou k jej pôvodu. Brazílsku kávu s harmonickým profilom, ktorá v sebe spája sladkosť, ovocné tóny a výnimočnú stabilitu. Naše menu je stručné, sezónne a staviame ho na poctivých surovinách, ktoré si zaslúžia vyniknúť.
Sladké raňajky:
- Jablká so škoricou, zapečené pod chrumkavou ovsenou posýpkou, podávané s jogurtom, medom a štipkou škorice. Sladkosť zimy v tej najjednoduchšej forme.
- Vláčny banánový chlieb s kakaom, doplnený krémom z horkej čokolády s nádychom pomaranča.
- Maslový croissant s lieskovo-kakaovou nátierkou, sezónnym džemom alebo prémiovou pistáciovou pastou s vysokým podielom pistácií.
- Náš nadýchaný French toast podávame s jemným vanilkovým krémom, lesným ovocím a štipkou voňavej škorice. Je to sladký must-have, ktorý si u nás hostia pýtajú znova a znova. Čistý raňajkový comfort v jeho najlepšej podobe.
Slané raňajky:
- Rustikálny chlieb zo zlatistého chleba, plnený šunkou od kosti a roztopeným cheddarom. Dopĺňa ho náš karamelizovaný cibuľový chutney a jemná domáca lieskovooriešková majonéza.
- Klasika, ktorá nesklame: kvalitné párky, jemná praženica s Lučinou na opečenom chlebe, prosciutto, chren s horčicou a čerstvý zeleninový šalát. Poctivá, vyvážená kombinácia pre milovníkov slaných raňajok.
- Opečený chlieb natretý našou krémovou nivovou nátierkou, preliaty hruškovo-medovým krémom a posypaný orechmi. Jednoduchá kombinácia, ktorá spolu krásne funguje.
- Chrumkavý chlieb s čerstvým avokádom, dochuteným citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením. Navrchu volské oko so stredom na mäkko a tenké plátky sušených paradajok.
- Bagel plnený chrumkavou slaninou a roztopeným cheddarom. Dopĺňa ho naša jemne pikantná chipotle majonéza a volské oko so stredom na mäkko. Trochu čerstvého šalátu dodáva bagelu sviežosť a vyváženie chutí.
Pre koho je La Pier?
Už prvé dni ukázali, že La Pier je a bude musieť byť priestorom pre každého. Pre domácich na ranné kávičky a bábovku, pre hipsterov z Bratislavy, pre milovníkov matche, pre milovníčky cold brew, pre lyžiarov v zime a turistov v lete. Pre psíčkarov, rodiny s deťmi i milovníkov vína. A zvláda to s bravúrou. Majitelia sami vlastnia psa, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou ich života. „Sami máme psa, ktorý tvorí súčasť našej rodiny. Uvedomujeme si, že veľa z vás to má podobne. La Pier sa hrdí aj tým, že je dog friendly. Lara, psí maskot kaviarne, víta všetkých štvornohých hostí a robí z La Pier skutočne priateľský priestor pre všetkých.
Ideálne miesto na oddych po túre, motovýlete alebo jazde autom naprieč Nízkymi Tatrami. Priamo pri podniku máme vlastné parkovanie, takže bez problémov zaparkujete aj cez víkend. Veľké parkovisko poskytuje základ úspešnému podnikaniu. Každý, kto pozná Mýto pod Ďumbierom, vie, že s dopravou a parkovaním je problém. Takže parkovisko je základ úspechu.
La Pier spája to najlepšie z interiéru aj exteriéru - v lete veľká terasa plná zelene a bezpečný priestor pre deti i zvieratá, v zime útulný, teplý interiér s výhľadmi na zasnežené hory. Vďaka prírodným materiálom, kameňu a drevu, a veľkým preskleným stenám sa stiera hranica medzi „dnu a von“. V zime si tak priamo pre očami užívate zasnežené výhľady z pohodlia vyhriateho priestoru. Za kaviarňou pripravili zónu pre rodiny, cez víkendy yoga & brunch či vínne degustácie so someliérom z Frtus Winery. Domáce koláče, výberová káva, miešané drinky a hlavne fantastické raňajky a brunch.
Čo chystajú do budúcna?
Štyri roky driny a neustáleho pohybu definovali životy majiteľov. S lopatami, cirkulárkou, kladivom makali na stavbe takmer každý deň. Silná letná sezóna a množstvo hostí spomalili dokončovacie práce v kaviarni, a tak Denisa s Matejom čakajú na jesenný útlm, aby sa mohli znova obliecť do montérok, v ktorých sa cítia najlepšie, a pustili sa do práce na prvom poschodí. Stále je čo robiť, od otvorenia v zime stihli dokončiť záhradu, záhony, terasu, betónovať chodníky a mnoho ďalšieho. Teraz je na rade pustiť sa vrchného podlažia, ktorého účel je zatiaľ zahalený rúškom tajomstva. Pracujú tiež na posilnení obednej a večernej časti ich menu, keďže v regióne je dopyt od turistov, ale aj domácich po dobrom jedle, ktoré im večer v obci doma chýba. Manželia Gašparíkovci nemajú ambície rozširovať La Pier do podoby veľkého podniku. „Od začiatku máme jasne stanovenú kapacitu a tomu aj prispôsobenú kuchyňu. Neplánujeme z tohto podniku robiť Disneyland. A to najväčšie prekvapenie, na ktoré sa Gašparíkovci tešia, uvidíte, keď ich navštívite. Verte, oplatí sa merať tú cestu. Manželia Gašparíkovci dokazujú, že ak má človek odhodlanie a jasnú víziu, môže aj v náročnom gastrosektore vytvoriť podnik, ktorý má svoj štýl, charakter a atmosféru, no bez tvrdej práce sa to nezaobíde.
Mobilná kaviarnička v Mýte pod Ďumbierom
V prípade, že prechádzate cez obec Mýto pod Ďumbierom, radi by sme vás upozornili na milú kaviarničku na kolesách, ktorá s radosťou obslúži svojich zákazníkov. Čo o nej hovoria jej majitelia? "Malá kaviarnička na kolesách, ale s veľkým srdcom…. je tu preto, aby priniesla kúsok modernej kávovej kultúry na naše malebné Horehronie, aby ste si vychutnali poctivý produkt pripravený z lásky. Aby Vás presvedčila o kvalite lokálnych produktov…. Kaviarnička ponúka okrem výbornej kávy aj dezerty v podobe cheescake-ov. Každý deň sa môžete tešiť na inú príchuť koláčika, ktorý ku káve jednoducho patrí.
tags: #myto #pod #dumbierom #pekaren