Morčacie mäso je nielen lahodné, ale aj veľmi výživné jedlo, ktoré by malo byť súčasťou každodenného jedálnička najmä kvôli svojej vysokej výživovej hodnote a nízkemu obsahu tuku. Je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia stravovať zdravo a vyvážene. V porovnaní s ostatnými druhmi mäsa je toto mäsko chudé a k tomu ešte aj plné proteínov. Pri správnej príprave a kombinácii s chutnými prílohami sa stáva vynikajúcim a výživným jedlom, ktoré uspokojí každého.
Prečo zaradiť morčacie mäso do jedálnička?
Morčacie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu tkanív, svalov a buniek. Okrem toho je bohaté na nízkotučné bielkoviny, čo ho robí ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem tukov, ale stále potrebujú dostatok bielkovín. Obsahuje aj vitamíny skupiny B, ako je vitamín B6 a niacín, ktoré podporujú zdravie nervového systému, a minerály ako železo a zinok, ktoré prispievajú k tvorbe červených krviniek a silnému imunitnému systému.
Morčacie mäso má nízky obsah kalórií, čo ho robí skvelým na redukciu hmotnosti. Je tiež bohaté na aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie svalov a regeneráciu po fyzickom výkone. Navyše, morčacie mäso je šetrné k tráviacemu systému, pretože je ľahko stráviteľné. Prírodné morčacie mäso má taktiež nízky obsah sodíka, čo je výhodné pre tých gurmánov, ktorí sa snažia kontrolovať si príjem soli kvôli vysokému krvnému tlaku, no zároveň si chcú pochutiť na skvelom jedle.
Výživové benefity morčacieho mäsa:
- Vysoký obsah bielkovín
- Nízky obsah tuku
- Bohaté na vitamíny skupiny B
- Obsahuje minerály ako železo a zinok
- Nízky obsah kalórií
- Bohaté na aminokyseliny
- Ľahko stráviteľné
- Nízky obsah sodíka
Tipy a triky, ako pripraviť morčacie mäso, aby nevyschlo
Morčacie mäso môže byť náchylné na vysušenie, najmä ak je varené príliš dlho alebo pri príliš vysokých teplotách. Pre zachovanie šťavnatosti a jemnosti morčacieho mäsa existuje niekoľko osvedčených metód.
Pečené morčacie prsia s medom a pomarančom | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Pre šťavnaté morčacie stehno:
- Marináda: Použite marinádu na báze oleja, kyseliny (napr. citrónová šťava, jogurt) a byliniek, ktorá mäsu dodá nielen chuť, ale aj zabráni vysušeniu.
- Dusenie: Dusenie mäsa v omáčke alebo vývare pri nižšej teplote zabezpečí jeho šťavnatosť.
- Pečenie pod alobalom: Pri pečení v rúre zakryte mäso alobalom, aby sa udržala vlhkosť. Pred koncom pečenia alobal odstráňte pre chrumkavú kôrku.
- Parenie: Morčacie stehno pripravené v pare ostane šťavnaté a jemné, čo je ideálne pre ľahké a zdravé jedlá.
- Varenie na nízkej teplote: Pomalé varenie pri nízkej teplote pomáha udržať mäso vláčne a šťavnaté.
Recepty na morčacie stehno na šťave
Morčacie stehná sú chutné, zdravé a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby. Nižšie nájdete niekoľko inšpirácií na ich prípravu.
Recept: Morčacie stehno na smotane s hubami
Hubovú chuť v jedlách mám rada, ale nikdy nekupujem žiadne hubové korenie v obchode. Tento perkelt je z morčacieho vykosteného stehna a je v pomere so šampiónmi na rovnako, preto je taký chutný.
Príprava:
- Morčacie stehno vykostíme a mäso trochu narežeme tak, aby vznikol plát masa.
- Vrchné vykostené morčacie stehno bez kože očistíme, nasolíme a nakoreníme, potrieme roztlačeným strúčikom cesnaku.
- Obrátime masem dolů a s tymianom, ktorý dobre na oleji opražíme.
- Koreňovú zeleninu nakrájame na väčšie kocky, cuketu na kolieska, slaninu na plátky. Keď si chcete trošku obzvláštniť recept z mäsa, pridajte k nemu veľa zeleniny posypanej Podravkou na mäso.
- Všetko spolu dusíme, kým mäso nezmäkne a omáčka sa nezahustí.
Recept: Morčacie mäso na šťave s ryžou
Morčacie mäso na šťave je nielen lahodné, ale aj veľmi výživné jedlo. Najlepšie chutí s ryžou a stáva sa obľúbeným najmä u tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné alternatívy k iným druhom mäsa.
Príprava:
- Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky.
- Hríby vložíme do hrnčeka a zabaríme vriacou vodou, necháme napučať.
- Na panvici orestujeme cibuľu, pridáme mäso a sprudka opečieme.
- Pridáme napučané hríby, podlejeme vývarom alebo vodou a dusíme, kým mäso nezmäkne a nevytvorí sa lahodná šťava.
- Podávame s varenou ryžou.
Recept: Morčacie stehno dusené na víne
Tento recept plný chutí pripomína šťavnatú divinu. Bylinky, tmavé pivo... veľmi chutný spôsob, ako upiecť spodné morčacie stehná.
Príprava:
- Umyté morčacie stehná vykostíme tak, že vyrežeme hlavnú kosť, odrežeme mäso od kože a odstránime šľachy (z kosti, kože a šliach pripravíme vývar). Potom mäso nakrájame na väčšie kusy, osolíme a okoreníme.
- Koreňovú zeleninu nakrájame na menšie kocky a orestujeme na výpeku z mäsa. Cibuľu a cesnak nakrájame na väčšie kusy a po chvíli pridáme k zelenine.
- Po 10 minútach pridáme paradajkový pretlak a krátko restujeme, aby sa pretlak nespálil.
- Základ podlejeme červeným vínom, pridáme celé čierne a nové korenie, bobkový list, tymian, rozmarín a chvíľu povaríme.
- Pridáme mäso a podlejeme morčacím vývarom tak, aby bolo mäso zaliate šťavou. Prikryjeme a krátko povaríme.
- Mäso vyberieme a preložíme do misy. Do omáčky pridáme francúzske maslo a dôkladne ju premiešame metličkou.
- Dochutíme strúhanou pomarančovou a citrónovou kôrou a povaríme ešte 10 - 15 minút.
Recept: Trhané morčacie stehno
Výborné morčacie mäso z jedného pekáča. Okrem chuti je tento recept úžasný aj v tom, že celé jedlo sa urobí v podstate samé a v jednom pekáči.
Príprava:
- Na dno pekáča dáme cibuľu nakrájanú na polmesiace.
- Na cibuľu naukladáme rezníky z morčacieho stehna o hrúbke 1 cm, ktoré sme z oboch strán osolili a okorenili.
- Na mäso pridáme cesnak nakrájaný na plátky, posypeme oregánom a bazalkou, na vrch pridáme rozmarín.
- Paradajkovú šťavu zmiešame s kečupom a vodou. Túto zmes pomaly nalejeme na mäso toľko, aby bolo všetko zaliate.
- Dáme do vyhriatej rúry na 180°C prikryté alobalom na hodinu dusiť (piecť). Podľa typu rúry prispôsobiť.
- Po hodine by malo byť mäso mäkučké a šťavnaté. Podávame s ryžou alebo pečenými zemiakmi a Coleslaw šalátom.
Recept: Morčacie stehno pečené s bielym vínom a zemiakovými guľkami
Nedeľa sa tradične nesie v znamení slávnostného obeda a vône domova. Ak hľadáte zmenu a chcete vyskúšať niečo iné než klasické rezne či sviečkovú, morčacie stehná sú absolútnym víťazom.
Príprava:
- Do veľkého hrnca so studenou vodou dáme jeden umytý a na štvrtiny rozkrojený pór (bielu aj zelenú časť), nakrájaný zeler, 2 mrkvy a celé morčacie stehno.
- Rozmarín, tymian a petržlenovú vňať zviažeme niťou a pridáme do hrnca. Ochutíme väčším množstvom morskej soli, mletého čierneho korenia, prilejeme biele víno, pridáme 4 ošúpané strúčiky cesnaku a očistenú cibuľu rozkrojenú na polovicu.
- Mäso varíme približne 2 hodiny, kým nezmäkne.
- Medzitým si pripravíme zemiakové guľky.
- Na panvici rozohrejeme 2 lyžice masla a trochu olivového oleja a orestujeme na ňom nadrobno nasekaný cesnak, pór nakrájaný na tenké pásiky a šampiňóny nakrájané na štvrtinky. Ochutíme mletým čiernym korením.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a spolu restujeme asi 2 - 3 minúty dozlatista. Potom zeleninu osolíme a pridáme veľkú hrsť umytého a osušeného špenátu.
- Uvarené morčacie stehno vyberieme, nakrájame a podávame s pripravenou zeleninou a zemiakovými guľkami.
tags: #na #stave #z #morcacieho #stehna #varecha