Sviatok svätého Valentína je jedinečnou príležitosťou na prejavenie lásky a náklonnosti svojim polovičkám. Je to deň, kedy ľudia vyjadrujú svoju lásku a vďačnosť tým, ktorí sú pre nich dôležití. Táto príležitosť je ideálna na to, aby sme potešili svojich blízkych malou pozornosťou, kvetom alebo, samozrejme, vynikajúcim zákuskom. Ak patríte do skupiny ľudí, ktorí tento sviatok oslavujú a chcete potešiť svoju drahú polovičku, sladká Valentínska torta je jednoznačne skvelý nápad.
Tieto torty sú nielen vizuálne príťažlivé, ale aj chutné a relatívne jednoduché na prípravu. Existujú rôzne prístupy k príprave valentínskej torty, od tradičných čokoládových až po ľahšie a „fit“ verzie. Všetky však spája túžba vytvoriť niečo špeciálne a sladké.
Čokoládové Valentínske Torty
Čokoláda je neodmysliteľnou súčasťou mnohých osláv a valentínska torta nie je výnimkou. Táto zdanlivo čokoládová torta v skutočnosti len využíva úžasné vlastnosti kakaa. Pripravte si lahodný čokoládový korpus podľa jedného z nasledujúcich receptov:
Postup na prípravu čokoládového korpusu (variant 1):
- V jednej mise zmiešajte olej s cmarom, vajcami, octom, vanilkovým extraktom a červeným potravinárskym farbivom.
- V druhej mise zmiešajte múku s cukrom, sódou, kakaom a soľou.
- Do sypkej zmesi pridajte tekutú zmes a zmiešajte ich na hladké cesto. Je na vás, nakoľko bude tortový korpus červený. Záleží na množstve použitého farbiva.
- Cesto pečte v srdcovej forme (alebo okrúhlej s priemerom 24 cm) a v rúre predhriatej na 175 stupňov C cca 35 až 40 minút.
Príprava čokoládového korpusu inou metódou (variant 2):
- Na brownie korpus rozpustíme v hrnci na strednom plameni maslo, nasekanú horkú čokoládu a cukor. Necháme 10 minút vychladnúť a postupne primiešavame vajcia.
- Múku a kakao preosejeme a primiešame metličkou k zvyšným surovinám, aby nám vznikla jednoliata masa.
- Cesto na korpus vylejeme do formy v tvare srdca s priemerom 26 centimetrov. Pečieme vo vyhriatej rúre so zapnutým horným aj spodným ohrevom na 160 °C približne 24 minút. Po upečení prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladnúť.
Ďalší variant čokoládového korpusu (variant 3):
- Vajcia, cukor a vanilkový cukor vymiešame do peny, do ktorej pridáme rozpustenú čokoládu.
- Múku zmiešame so strúhankou a práškom do pečiva.
- Do čokoládovej hmoty vmiešame pomarančový džús a taktiež aj zmes múky, strúhanky a prášku do pečiva.
- Formu na pečenie v tvare srdca vystelieme papierom na pečenie a vylejeme pripravenú hmotu. Pečieme 40 - 45 minút vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C. Tortu vyberieme z formy na pečenie a necháme vychladnúť.
Príprava krému k čokoládovej torte:
- Na krém z mascarpone nasekáme bielu čokoládu a rozpustíme v mikrovlnke. Necháme úplne vychladnúť, avšak nie stuhnúť.
- Mascarpone vymiešame metličkou a pridáme vychladnutú rozpustenú čokoládu. Ručným mixérom vyšľaháme smotanu na šľahanie so stužovačom dotuha a pridáme do krému s mascarpone.
- Pralinky a jahody nakrájame na malé kúsky, vmiešame do krému a natrieme na brownie korpus.
Na čokoládovú polevu:
Nasekáme mliečnu čokoládu a spolu s maslom ju rozpustíme v mikrovlnke. Dobre spolu premiešame.
"Fit" Valentínske Torty a Náhrady Mascarpone
Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu valentínskej torty, môžete siahnuť po alternatívach klasických surovín. Mascarpone je čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany. Práve preto sú jeho plusy skôr v chuti ako vo výživových hodnotách. Ľahká pomoc však prichádza, ak mascarpone nahradíte ricottou alebo tvarohom.
- Tvaroh obsahuje minimálne množstvo tukov, cholesterolu a transmastných kyselín. Vysoký podiel bielkovín v tvarohe vás zasýti na dlhý čas.
- Ricotta je v Taliansku populárna ingrediencia. Vyrába sa zo srvátkového proteínu. Väčšina odrôd syrov ricotta je bohatá na bielkoviny, vápnik, selén a fosfor.
Príprava korpusu pre fit tortu:
- Do veľkej misy preosejeme múku, prášok do pečiva, soľ, kakao a všetko premiešame.
- Maslo spolu s kryštálovým cukrom vyšľaháme a postupne do zašľahávame vajíčka, žĺtok a pridáme kyslú smotanu.
- Pri nízkych otáčkach do zmesi pridávame všetky sypké ingrediencie a práškový a vanilkový cukor. Prilejeme kokosový olej a premixujeme.
- Cesto vlejeme do pripravených foriem (19cm), ktoré sme vymastili olejom a vysypali múkou. Korpusy pečieme pri 180 °C približne 40 minút. Po upečení ich necháme vychladnúť.
Príprava krému pre fit tortu:
Vymiešame mascarpone (alebo tvaroh/ricottu) so šľahačkou, pridáme cukor, vanilkovú arómu a premiešame. Korpus natrieme krémom a položíme na neho ďalší upečený plát. Vrch potrieme krémom a pomocou špachtle krém rozotrieme dookola po celej torte. Tortu ozdobíme srdiečkami a dáme zachladiť aspoň na 2 hodiny do chladničky.
Vynikajúca ovocná valentínska torta, ktorá poteší každého | Viktor Nagy | recepty
Jednoduché Valentínske Torty s Ovocím a Krémom
Ak chcete dopriať svojej polovičke sladký darček k sviatku svätého Valentína, možno vás zaujmú tieto rezy. Vyzerajú luxusne, pritom ich príprava vôbec nie je ťažká. Treba len upiecť 2 piškótové cestá v 2 rôznych odtieňoch ružovej a potom ich len vrstviť.
Príprava tmavo ružového cesta:
- Na tmavo ružové cesto bielka vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu a odložíme stranou.
- Žĺtka vyšľaháme s vodou a cukrom do penista. Pridáme vanilkový cukor a olej a ďalej šľaháme.
- Potom pridáme suché položky - prášok do pečiva, múku a škrob a vypracujeme hladké cesto. Na záver primiešame pomalými pohybmi bielkový sneh. Dávame pozor, aby sa nezničila jeho vláčnosť.
- Cesto nalejeme na plech (rozmer 30x22cm) vyloženým papierom na pečenie a necháme piecť pri 160 °C v predhriatej rúre cca 40 minút do zlatista. Cesto necháme vychladnúť a potom ho prekrojíme na polovičku, aby nám vznikli 2 tenké pláty vo veľkosti plechu.
Príprava svetlého cesta:
Postup zopakujeme aj s druhým (tenším/svetlým cestom). Takisto upečieme, toto ale neprekrojíme.
Príprava polevy:
Citrónovú šťavu pomaly prilievame k preosiatemu práškovému cukru, do ktorého sme pridali trochu potravinového farbiva a po pridaní šťavy, vždy krátko premiešame. Poleva by mala dosiahnuť tekutú ale ešte lepkavú konzistenciu. Polevu nanesieme na vrchné tmavo-ružové cesto a necháme stuhnúť. Kto chce, môže ešte pokvapkať stuhnutú polevu roztopenou bielou čokoládou.
Príprava krému:
Šľahačkovú smotanu si vyšľaháme so stužovačom a práškovým cukrom do tuhého snehu.
Zostavenie torty:
- Pripravíme si okrúhlu formičku na vykrajovanie (môžeme použiť tiež iný tvar ako kruh - napríklad srdce, či štvorec). Postupne vykrojíme z každého cesta požadované tvary.
- Spodný plát pomazáme marmeládou, vreckom nanesieme šľahačku.
- Potom nanesieme svetlý plát, ktorý sme takisto pomazali marmeládou, opäť dáme smotanu, na to pár kúskov malín a na záver dáme plát so stuhnutou polevou.
Alternatívny krém:
Višňový aj vanilkový krém pripravíte rovnako. Najprv vyšľahajte mascarpone so žervé a práškovým cukrom (a práškom z lyofilizovaných višní alebo vanilkovým extraktom vo vanilkovej verzii) a potom do krému pomaly zašľahajte studenú šľahačku (dokonale vyšľahanú 33 % smotanu na šľahanie). Studený korpus rozrežte a na spodný diel navrstvite višňový krém. Na krém položte druhý diel korpusu a celú tortu potrite vanilkovým krémom.
Ako pripraviť VIRÁLNU srdcovú tortu
Na vychladnutú tortu natrieme Lino ladu a na krém poukladáme jahody. Takisto môžeme dozdobiť šľahačkou. Iný prístup je vytvoriť korpus kombinovaním tekutých a sypkých zmesí.
V jednej mise zmiešajte olej s cmarom, vajcami, octom, vanilkovým extraktom a červeným potravinárskym farbivom. V druhej mise zmiešajte múku s cukrom, sódu, kakao a soľ. Do sypkej zmesi pridajte tekutú zmes a zmiešajte ich na hladké cesto. Je na vás, nakoľko bude tortový korpus červený. Záleží na množstve použitého farbiva. Cesto pečte v srdcovej forme (alebo okrúhlej s priemerom 24 cm) a v rúre predhriatej na 175 stupňov C cca 35 až 40 minút.
Bonami tipy na potraviny s afrodiziakálnymi účinkami pre Valentínsku tortu
Podporiť libido na sviatok zamilovaných nie je vôbec od veci. Napríklad potravinami s údajným afrodiziakálnym účinkom. Ich stopercentnú účinnosť nezaručujeme, ale chuťové zmysly nimi rozhodne rozmaznáte.
- Kvalitná čokoláda obsahujúca aspoň 70 % kakaa má mnoho vitamínov, minerálov a tiež fenylethylamín, ktorý je nazývaný hormónom lásky a šťastia. Ten podporuje intímne zážitky a má silné antidepresívne účinky.
- Mandle vďaka obsahu zinku a mangánu pomáhajú zvyšovať sexuálnu túžbu, zlepšujú vylučovanie pohlavných hormónov a znižujú stres.
- Na ozdobu valentínskej torty sa hodí aj granátové jablko. Vyrovnáva totiž hladinu testosterónu, čím podnecuje libido.
- Afrodiziakálne pôsobí už samotná vôňa vanilky, ktorá súvisí s ľudskými feromónmi. Okrem toho povzbudzuje mozgovú činnosť a povzbudzuje zmysly.
- Med posilňuje imunitu a podporuje krvný obeh, čím napomáha aj potencii.
Korpus na Valentínsku tortu, keď nemáte formu v tvare srdca
Ak nemáte k dispozícii formu v tvare srdca, upečte okrúhly a štvorcový korpus. Obaja by však mali mať rovnaký priemer. Po upečení a vychladnutí rozdeľte okrúhly korpus na polovice. Tie následne napojte na boky štvorcového korpusu, čím vytvoríte tvar srdca.
Dokončenie a zdobenie Valentínskej torty
- V prípade potreby orežte hornú časť korpusu, aby bol povrch rovný. Korpus torty potom rozrežte na polovicu a vrchnú časť použite ako základ. Vrchná časť valentínskej torty bude tá časť korpusu, ktorá sa pri pečení dotýkala dna tortovej formy.
- Prvú časť korpusu na valentínsku tortu najskôr potrite marmeládou s likérom a krémom č. 1.
- Nakoniec celú tortu vrátane bokov potrite hrubšou vrstvou krému č. 2.
- Pred podávaním ozdobte čerstvým ovocím, jedlými kvetmi a zľahka ju posypte práškovým cukrom.
Tipy na zdobenie:
- Valentínsku tortu ozdobte čerstvým bobuľovitým ovocím. Môžete pokryť celú vrchnú plochu, alebo ho nedbalo vyskladajte po jednej strane do polmesiaca.
- Ak si potrpíte na minimalizmus, tortu potiahnite iba fondánom či glazúrou s mramorovým efektom.
- Valentínsku tortu môžete tiež ležérne potrieť čokoládovou polevou, na ktorú rozprestrite čokoládové hobliny.
- Vizuálne pôsobivého dojmu dosiahnete aj ozdobením obľúbenými čokoládovými tyčinkami, bonbónmi, plátkami alebo posýpkou.
- Nebojte sa ani zdanlivej nedokončenosti. Pri „nahej torte” ponechajte boky bez polevy a nechajte náplň na očiach. Na vrch naneste len krém a navrstvite naň napríklad jedlé kvety.
Podrobný recept na tortu s viacerými plnkami
Táto torta je vhodná pre "bezlaktozákov" a vznikla spontánne z lásky. Je ideálna na oslavu narodenín, výročia, alebo len tak pre radosť.
Čas prípravy:
- Aktívna práca: cca 5 hodín (veľa času zhltne chladenie korpusu, ktoré sa dá urýchliť chladením pri otvorenom okne na cca 2-3 hodiny)
- Chladenie torty: cca 5 − 12 hodín
Na korpus:
- 4 vajíčka izbovej teploty
- 130 g trstinového práškového cukru
- 125 ml olivového oleja
- 100 ml vlažnej vody
- 2 kvapky vanilkovej esencie alebo vanilkový struk
- 230 g hladkej špaldovej múky
- 1 prášok do pečenia bez fosfátov (cca 13 g)
- 20 g bio kakaa
Na banánovo-čokoládovú plnku:
- 2 banány
- 200 g horkej čokolády s podielom kakaa aspoň 70 %
- 250 ml smotany na šľahanie bez laktózy
- 250g mascarpone bez laktózy
- 1 lyžica práškového trstinového cukru (kto nechce, nemusí)
- 2 kvapky vanilkovej esencie alebo vanilkový struk
Na malinovú plnku s bielou čokoládou:
- 1 balík mrazených malín (kto má, dá čerstvé, to je samozrejmé)
- 100 g bielej čokolády (Pozor, bezlaktozáci! Ak toto nezvládate dobre, môžete vynechať alebo použiť vegánsku bielu verziu.)
- 150 ml smotany na šľahanie bez laktózy
- 150 g mascarpone bez laktózy
- 1-2 lyžice práškového trstinového cukru (pôjde na maliny; kto nechce, vynechá)
Na vrchnú čokoládovú polevu Ganache:
- 200 g mliečnej čokolády (Pozor, bezlaktozáci! Ak vám vadí mliečna čokoláda, použite horkú a doslaďte si ju alebo použite váš variant čokolády, ktorý bude sladší.)
- 100 ml smotany na šľahanie bez laktózy
Ostatné − na korpusy:
- džem a malinová šťava alebo sirup
Na dozdobenie:
- maliny, drobné ovocie, kvalitné drobné sladkosti (napr. domáce gumené medvedíky, lentilky...)
Postup prípravy:
- Úplne prvým krokom je upiecť si korpus. Rúru dáme vyhriať na 160 ˚C. Prichystáme si tri nádoby. Jednu najhlbšiu, kde budeme miešať celé cesto; jednu, kde sa nám zmestí múka s práškom do pečiva, a jednu, kde zvykneme miešať bielky do peny.
- Žĺtky oddelíme od bielkov. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh. Postupne doň pridávame cukor − 65 g, a do žĺtkov si odložíme takisto 65 g.
- V druhej miske, tej najhlbšej, miešame žĺtky s cukrom do peny, potom do nej pomaly pridávame olej, vodu a vanilkovú esenciu; poriadne premiešame.
- V ďalšej miske si zmiešame múku s práškom do pečiva a s kakaom. To potom po lyžiciach postupne prisypávame do žĺtkov. Striedame to tiež s postupným pridávaním bielkovej peny, aby sa nám z cesta vytvorila masa, ktorá sa bude dať miešať, bude nadýchaná a krémová. Určite nepodceňme poriadne premiešanie.
- Vystelieme si tortovú formu s priemerom 23 cm papierom na pečenie a potom do nej vylejeme cesto. Môžeme ho jemne rozotrieť − popoťahovať ku okrajom (táto múdra rada mi raz cinkla do uší a naozaj sa v strede korpusu potom nerobia také veľké kopce).
- Pečieme na 160 ˚C zhruba 35-40 minút. Každá šikovná gazdinka vie, že najoverenejšie je pichnúť do cesta špáradlom, a ak je suché, máme upečené a môžeme dať korpus chladiť.
- Ďalším krokom bude rozrezanie vychladnutého korpusu. Ja to robím metódou, kde potrebujeme špáradlá, nitku, tenký dlhý nôž a odhad od oka. No to už nechám na tebe. Korpus možno rozrezať na 3 časti/pláty.
- Prvý plát poriadne zvrchu pokvapkáme malinovým sirupom. Použila som kupovaný.
- Na to natrieme ľubovoľný džem, ktorý sa nám k tomu hodí. Niekomu malinový, niekomu jahodový atď. Ja som použila džem z drobného ovocia zo záhrady. Chuť som tým nepokazila.
- Urobíme si banánovo-čokoládovú plnku. Banány pokrájame na stredne hrubé kolieska a poukladáme tesne vedľa seba na prvý plát, ktorý je jemne poliaty sirupom a potretý džemom. Mne stačilo 1 a ½ malého banána.
- Čokoládu roztopíme nad parou a necháme vychladnúť do izbovej teploty tak, aby nebola horúca, ale nesmie ani tuhnúť. Ak sa nám neroztápa dobre, použijeme trochu smotany.
- Vyšľaháme smotanu a zmiešame s mascarpone. Pomaly do toho zapracujeme aj čokoládu. Nakoniec pridáme práškový cukor podľa chuti.
- Tretinu plnky si necháme a odložíme do chladničky, budeme ju potrebovať na vrchný plát pod polevu. (Aj na boky, pokiaľ sa ti ich podarí natrieť. Mne to nešlo úplne dobre, aj keď som ju tam nakoniec dostala, ale prplačka poriadna, takže je to na tebe.)
- Plnku natierame na banány v hrubej vrstve, resp. ako má kto rád.
- Urobíme si malinovú plnku s bielou čokoládou. Predtým, ako sa pustíme do druhej plnky, určite nezabudnime stredný plát z oboch strán pokvapkať sirupom a natrieť ho džemom z vrchnej strany. Takýto šťavnatý plát položíme na čokoládovú plnku.
- Na vrch tohto plátu poukladáme ¾ balíka mrazených malín, resp. koľko sa ti zmestí. Vyberieme z nich za hrsť do plnky a necháme rozmraziť pri izbovej teplote. Ostatné schováme do mrazničky. (Ak si sa rozhodla zdobiť nimi vrch, budeš ich potrebovať v mrazenom stave. Ak máš čerstvé, použiť môžeš pokojne aj také.)
- Roztopíme si nad parou bielu čokoládu a necháme ju mierne vychladnúť. Ak sa ti nedarí roztopiť ju do tekutého stavu, pokojne si opäť pomôž trochou smotany.
- Vyšľaháme šľahačku a potom ju spojíme s mascarpone. Následne pomaly primiešavame aj bielu čokoládu. Nakoniec do nej vmiešame hrsť roztopených malín (ja som ich jemne vmixovala ručným mixérom aj kvôli farbe).
- Maliny poukladané na korpuse podľa uváženia poprášime cukrom a opatrne rozotierame hotovú plnku, presne na takú hrúbku, akú si predstavuješ.
- A máme takmer hotovo. Medzi posledné kroky patrí uložiť na malinovú plnku posledný korpus torty, ktorý sme si v časti prierezu pokvapkali sirupom.
- Navrch korpusu natrieme zvyšok plnky z tmavej čokolády, ktorá nás čakala v chladničke. Dookola torty si poutierame prípadné vytekajúce, vystrkujúce sa veci, lopatkou ju upravíme a plnku skúsime naniesť aj po bokoch. Ak sa nedarí alebo sa na to necítiš, žiadne obavy. Torta bude len viac nahá.
- Pred finálnym krokom je potrebné roztopiť si nad parou mliečnu čokoládu; ku koncu varenia k nej za stáleho miešania pridáme smotanu. Každá čokoláda potrebuje iné množstvo. Ja som liala a miešala, kým som neodhadla, že mám dostatočne dobrú polevu na použitie, takže podľa toho som aj v recepte určila množstvo.
- Necháme iba trochu vychladiť a môžeme tortu s radosťou polievať. Najskôr na stred čo najviac, nech sa čokoláda rozleje, kam potrebuje. Potom jej môžeme trochu pomôcť stierkou.
- Torta je hotová! Už len ozdobiť. Kto sa neteší na tento krok? Dozdobíme podľa vlastnej fantázie, čímkoľvek chceme, a môžeme dať zachladiť.
- V tejto časti sa úplne vyžíval môj manžel, keď pridal ruku k dielu, a na tortu sme rozložili mrazené maliny, ktoré si v teplej poleve krásne urobili miestečko a ostali tam sedieť ako prilepené. Ďalej gumené medvedíky a lentilky. Rozložili sme to len tak moderne, umelecky neohrabane - halabala :-D. Je na tebe, ako si vrch torty predstavuješ. Ide najmä o potešenie, prekvapenie a úžasnú chuť.
Tipy:
- Smotanu vyťahujeme z chladničky poriadne vychladenú tesne predtým, ako ju ideme šľahať. Ja som ju dala na 5 minút do mrazničky, aby som mala zaručené, že sa krásne vyšľahá.
- Aj napriek tomu, že máme radi plnky v torte nahrubo a dávala som, koľko korpus uniesol, z každej mi niečo ostalo, takže som ich využila na druhé ráno na palacinky. Ak však nechceš plytvať a nebudeš vedieť, čo potom s plnkami, neboj sa prispôsobiť si recept a robiť všetkého o trochu menej.
- Každú plnku pred natieraním na pláty ochutnaj. Niekto má rád menej sladké, niekto viac; niekto kyslejšie, niekto miluje chuť horkej čokolády, preto si ju doslaď podľa seba/chuti obdarovaného.
tags: #naha #valentinska #torta