Kapustové fliačky sú obľúbeným a tradičným jedlom slovenskej kuchyne. Sú univerzálnou cestovinou, ku ktorej sa hodí kapusta. Môžu sa jesť na slano, ale aj na sladko. Tu je podrobný recept, ako si ich pripraviť doma.
Ingrediencie
- Čerstvá kapusta
- Fliačky (cestoviny)
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie (podľa chuti)
- Cibuľa
- Maslo
- Cesnak
- Rasca
- Cukor
- Múka
- Vajcia
Postup
Príprava kapusty
Najprv si nadrobno pokrájame kapustu alebo ju postrúhame nahrubo. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a pridáme kapustu. Osolíme, premiešame a zakryté necháme na menšom ohni, aby kapusta zmenšila svoj objem. Počas dusenia podlejeme vodou, aby neprihorela. Následne kapustu podlejeme vodou, zakryjeme a necháme dusiť celkom do mäkka.
Keď kapusta začína mäknúť, pridáme posekaný cesnak, rascu a cukor, premiešame a ďalej dusíme. Ak je kapusta už hotová, ochutnáme, prípadne dochutíme, premiešame. Keď je už kapusta mäkká, tak ju narýchlo kde-tu opražíme. Ak pridáte trošku oleja, opraží sa rýchlejšie a ľahšie. Nakoniec pridáme ešte čierne korenie podľa chuti, premiešame a necháme bokom, kým si uvaríme cestoviny.
Príprava fliačkov
Fliačky môžete buď kúpiť hotové, alebo si ich pripraviť doma. Ak si ich chcete pripraviť doma, postupujte podľa nasledujúcich krokov:
Domáce Fliačky - Príprava cesta
Z múky, do ktorej pridáme soľ a vajíčka spravíme cesto. Do misy preosejeme obe múky, pridáme vajíčka, soľ a postupne za stáleho miešania pridávame vlažnú vodu. Rukou vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme postáť asi 10 minút. Cesto rozvaľkáme na tenko a pomúčime. Z odpočinutého cesta vyvaľkáme plát hrubý asi 3 milimetre. Nakrájame ho na pásiky, dobre pomúčime a nakrájame na drobné fliačky (štvorčeky).
Fliačky vložíme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili o dno, a necháme asi 5 minút povariť na miernom ohni. Fliačky scedíme a vložíme do misky, premiešame spolu s kúskami masla, aby sa nezlepili.
Varenie kupovaných alebo hotových domácich fliačkov
Vodu v hrnci dáme zovrieť, pridáme trocha soli a 2 PL oleja, aby sa cestoviny nezlepili. Pridáme fliačky a uvaríme. Počas dusenia kapusty si uvarím fliačky v slanej vode do mäkka. Uvarené fliačky som v sitku trochu opláchol a odložil bokom.
Dokončenie a servírovanie
Scedíme, prepláchneme, necháme odkvapkať a vmiešame do udusenej kapusty. Dobre premiešam, odstavím zo sporáka a nechám postať asi 10 minút, nech sa chute prepoja. Nalejeme na fliačky s kapustou, premiešame a servírujeme.
Kapustové fliačky na slano
Varianty a tipy
- Sladká verzia: Ak preferujete sladkú verziu, vynechajte čierne korenie a pridajte viac cukru. Ak máme fliačky radšej nasladko, cukor necháme v hrnci na miernom ohni skaramelizovať a až keď trocha zhnedne, prilejeme olej, aby sa nespálil. Keď je kapusta už takmer mäkká, poprášime škoricou. Ochutenú horúcu kapustu dobre premiešame s uvarenými fliačkami.
- Opečená cibuľka: Pre intenzívnejšiu chuť pridajte orestovanú cibuľku na masle. Maslo rozpustíme, pridáme cibuľu pokrájanú na drobno a orestujeme do sklovita.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochutením. Okrem soli, korenia, cesnaku a rasce môžete pridať aj majoránku alebo tymián.
- Slaná verzia: Ak máme fliačky radšej naslano, namiesto cukru a škorice do kapusty primiešame uškvarenú slaninku s opečenou cibuľou.
Nutričné hodnoty (na 1 porciu)
Nutričné hodnoty sú približné a závisia od použitých surovín a množstva.
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Bielkoviny | 12 g |
| Sacharidy | 50 g |
| Tuky | 10 g |
tags: #kapustove #fliacky #varecha