Máte chuť na šťavnatý a jemný ovocný koláč? S príchodom teplých dní a hojnosti čerstvého ovocia prichádza aj ideálny čas na pečenie! Či už sú to šťavnaté čerešne, sladké marhule alebo voňavé jahody, všetky sa perfektne hodia na prípravu obľúbeného kysnutého koláča. Obľúbenejší tradičný koláč na Slovensku ani nie je. Pekávali ho určite všetky staré mamy v každom regióne. Je to kysnutý ovocný koláč s posýpkou.
Upečte si ho podľa babičkinho receptu, ktorý vždy zaručí voňavý, chrumkavý a pritom šťavnatý výsledok.
Čo budete potrebovať?
Na koláč:
- 250 - 300 ml plnotučného mlieka
- 3 PL kryštálového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
- 500 g polohrubej múky
- 100 g masla
- 2 žĺtky
- Štipku soli
- Slivky (alebo iné sezónne ovocie)
- Mletú škoricu (voliteľné)
Na posýpku:
- 125 g masla
- 3/4 šálky polohrubej múky (možno nahradiť hrubou múkou alebo mletými vločkami)
- 3/4 šálky prírodného trstinového cukru
Postup prípravy
1. Príprava kvásku
Najskôr pripravíme kvások. Maslo necháme pomaličky roztápať v malom hrnčeku a po odstavení ho necháme chvíľu chladnúť, aby sme ho nepridávali do cesta horúce. Mlieko tiež pomaličky zahrejeme, ale len aby bolo teplé, nie horúce. Kvások by sa v horúcom mlieku nepodaril.
V malej miske rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a zalejeme cca 100 ml vlažného mlieka. Rozmiešame a prikryjeme, necháme aspoň 10 minút stáť, kým droždie nezačne peniť a nenarastie.
2. Príprava cesta
V mixéri s hnetacím hákom (alebo v mise ručne) zmiešame preosiatu múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru. Pridáme žĺtky, hotový kvások, roztopené a už vychladnuté maslo. Začneme hniesť cesto.
Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávame postupne, kým nám nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy je potrebné použiť všetko mlieko, inokedy ho stačí menej. Cesto vypracujeme do hladka.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
3. Kysnutie cesta
Vymiesené cesto potrieme troškou roztopeného masla, ktoré nám v hrnčeku vždy zostane, prikryjeme potravinovou fóliou a čistou utierkou. Necháme kysnúť na teplom mieste bez prievanu aspoň hodinu, respektíve kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
4. Príprava ovocia a posýpky
Medzitým odkôstkujte slivky a pripravte si mrvenicu. Na mrvenicu zmiešajte v miske hrubú múku, kryštálový cukor a zmäknuté maslo. Vidličkou alebo rukami zapracujte ingrediencie, kým nevznikne drobivá zmes. Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, respektíve rôznymi mletými vločkami.
Posýpka (alebo mrvenička) nie je povinná, môžete ju vynechať. Pre nás je to však klasika, ktorá nemôže na kysnutom koláči chýbať. Ak sa ju však rozhodnete vynechať, odporúčam posypať slivky mletou škoricou a ešte trochou cukru. Slivky počas pečenia pustia trochu šťavy, cukor sa v nej rozpustí a jemne skaramelizuje.
5. Kompletizácia koláča
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkáme na veľkosť plechu, ktorý sme si predtým vymastili maslom a vysypali múkou. Opatrne preložíme do pripraveného plechu.
Na cesto rovnomerne rozložíme vykôstkované slivky reznou plochou nahor. Slivky posypeme trochou mletej škorice a ak používame, tak aj hotovou posýpkou. Posýpku rovnomerne rozmrvíme po vrchu koláča.
6. Pečenie
Potom rozohrejte rúru na 180 °C. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30 minút. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie.
Aby ste si boli istí, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobte klasický špajdlový test - ak špajdľa po vytiahnutí zostane čistá, koláč je hotový.
Tento koláčik je jednoducho fantázia. Ovocie vždy obmieňam podľa sezóny - či už sú to jahôdky, čučoriedky, alebo tradičné slivky. Svieži, šťavnatý a u nás veľmi obľúbený. Ovocie si pridajte podľa vlastného výberu a užívajte si túto tradičnú pochúťku!
tags: #naj #kysnuty #kolac #s #posypkou