Koláče bez korpusu predstavujú ideálne riešenie pre tých, ktorí si chcú vychutnať chuť domáceho pečiva bez zdĺhavej prípravy. Vymiešanie cesta na tieto koláče zaberie len pár minút a zvyšok práce už dokončí rúra. Ponúkame vám niekoľko receptov na fantastické koláče z tvarohu a vajec, ktoré sú nielen chutné, ale aj relatívne zdravé.
Tvarohové (raňajkové) koláče: Rýchle a jednoduché
Takzvané raňajkové koláče pripravujeme zo sviežeho tvarohu a vajec. Cesto stačí osladiť podľa chuti, pridať trochu múky a potom už len upiecť s ovocím či bez neho. Tieto koláče sú ideálne na raňajky, pretože sú plné bielkovín a dajú sa pripraviť aj vo fit verzii.
Ľahučký tvarohový koláč s malinami
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú radi kombináciu sladkého a kyslého. Malinový koláč je ľahký, svieži a jednoduchý na prípravu.
Suroviny:
- 500 g jemný tvaroh
- 100 g kryštálový cukor
- 4 vajcia
- 2 lyžice hladká múka (00)
- citrón (kôra)
- 100 g maliny
- trochu práškový cukor na posypanie
Postup:
- Ak sa nám podarí vybrať všetky chladené suroviny z chladničky zhruba hodinu pred pečením, bude šľahanie o to jednoduchšie. Rúru rozohrejeme na 180ºC.
- Tvaroh vyšľaháme s cukrom do krémova. Do krému potom po jednom zašľaháme vajíčka a primiešame múku. Do cesta nakoniec už len zľahka zamiešame strúhanú citrónovú kôru a maliny a navrstvíme ho do tortovej formy (20 až 25 cm), ktorej dno i boky sme vystlali jedným kusom papiera na pečenie.
- Koláč pečieme na 180ºC zhruba 40 minút, necháme ho vychladnúť na linke a potom ho vložíme do chladničky na aspoň 4 hodiny.
- Ľahučký tvarohový koláč s malinami pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
TIP: Namiesto tvarohu môžete použiť ešte sviežejšiu ricottu alebo bohatšie a krémovejšie mascarpone.
Fit verzie raňajkového koláča
Tento koláč si môžeme rýchlo upiecť v nedeľu večer a jednotlivé porcie si vychutnávať počas týždňa na raňajky. Ak zvolíme nizkotučný tvaroh a cukor vymeníme za proteínový prášok alebo napríklad javorový sirup, získame delikátne raňajky plné bielkovín s minimom sacharidov. Rýchlo, ľahko, chutne a s menej kalóriami.
Clafoutis: Francúzska delikatesa
Tento koláč pochádza z francúzskej kuchyne. Delikátny múčnik, v ktorom sa ovocie poleje rýchlym liatym cestom. Tradične to boli čerešne alebo višne, ale dnes už sa clafoutis pripravuje prakticky z akéhokoľvek sezónneho ovocia.
Rýchly čerešňový koláč (Clafoutis)
Suroviny:
- 300 g čerešne
- 3 lyžice hnedý cukor
- 400 ml mlieko
- 180 g kryštálový cukor
- 100 g hladká múka
- pol lyžičky soľ
- lyžička vanilkový extrakt
- 4 vajcia plus žĺtok
- maslo na vymastenie formy a práškový cukor na posypanie
Postup:
- Čerešne dobre umyjeme, odstopkujeme, odkôstkujeme a v miske premiešame zhruba s tromi lyžicami hnedého cukru. Okrúhlu koláčovú formu s priemerom 25 cm vymastíme maslom.
- Do väčšej misky nalejeme mlieko, prisypeme cukor, múku, soľ, pridáme vanilku, vajcia, žĺtok a všetko spolu vymiešame metličkou do hladkého, tekutého cesta. Do formy na koláč rozsypeme do nej ocukrené čerešne a zalejeme ich cestom.
- Clafoutis pečieme na 180ºC zhruba 40 minút. Potom ho necháme vychladnúť vo forme zhruba 30 minút, posypeme práškovým cukrom a môžeme servírovať.
Jesenný clafoutis
Mohlo by sa zdať, že takýto ľahučký koláč sa hodí vyslovene na leto. Ale spomenuli sme, že si ho môžeme upiecť aj s iným ovocím než čerešňami. Napríklad s jablkami! Do cesta potom nezabudneme primiešať voňavú škoricu. Niekto zvykne tiež obyčajné mlieko vymeniť za acidofilné, čo dáva clafoutisu ešte lahodnejšiu konzistenciu a chuť.
Cheesecake bez korpusu: Jemnosť sama
Tento koláč patrí k tým najjemnejším zákuskom, aké kulinársky svet dokáže ponúknuť. Je ľahučký ako obláčik a kľúčom k jeho úspešnej príprave je správne šľahanie a miešanie. A to všetko bez tradičného sušienkového korpusu. Vymiešanie cesta je o niečo komplikovanejšie ako u predchádzajúcich koláčov, ale nechceme tento „bezkorpusový“ koláč vynechať a výsledok rozhodne stojí za to.
Japonský cheesecake
Suroviny:
- 250 g mascarpone
- menší citrón (kôra a šťava)
- 6 vajec (L)
- 140 g kryštálový cukor
- 100 ml plnotučné mlieko
- 60 g maslo
- štvrť lyžičky soľ
- 60 g extra hladká múka
- 20 g kukuričný škrob
- štvrť lyžičky vínny kameň
Postup:
- Citrón umyjeme, nastrúhame z neho kôru a vytlačíme šťavu. Vajcia rozklepneme a do misiek oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov, vínneho kameňa a polovice cukru (70g) pripravíme jemný sneh (nie úplne tuhý). V teplom mlieku rozpustíme maslo a necháme vychladnúť.
- Mascarpone vyšľaháme dokrémova vo väčšej miske a po jednom zapracujeme žĺtky. Následne zašľaháme zvyšný cukor (70g), rozpustené maslo s mliekom, soľ, citrónovú šťavu (1PL) a citrónovú kôru (1PL). Nakoniec do zmesi preosejeme múku a škrob a zamiešame. Sneh pridávame do zmesi po tretinách. Prvú tretinu zapracujeme klasickým zašľahaním. Druhú tretinu potom jemne vmiešame, aby sme nestratili vzduch našľahaný v snehu. Nakoniec zmes vlejeme do tretej tretiny snehu už len naozaj jemne premiešavaním po obvode spojíme dokopy.
- Cesto opatrne nalejeme do okrúhlej tortovej formy (20cm), ktorú sme zvonku po okrajoch a zospodu zabalili do potravinárskej fólie, tak, aby nebolo vyššie od horného okraja ako 1,5 cm. Ak by cesta bolo viac použijeme iba toľko, aby sme neporušili limit 1,5 cm od horného okraja. Vložíme do hlbšieho plechu, do ktorého nalejeme vriacu vodu do výšky cca 3 cm. Dáme piecť na 20 minút pri teplote 200°C, potom teplotu znížime na 140 a pečieme ešte 30 minút. Potom vypneme rúru a necháme koláčik dnu ďalších 30 minút (rúra úplne zatvorená), potom vytiahneme plech s vodou a koláč necháme odpočívať v rúre ďalších 30 minút tento raz už s jemne pootvorenými dvierkami. Necháme ho potom pri izbovej teplote úplne vychladnúť a následne ho uvoľníme z formy.
- Japonský cheesecake servírujeme poprášený práškovým cukrom.
Martha Stewart's New York Style Cheesecake | Najlepšie recepty na dezerty
Ak sa vám naozaj nechce zapínať rúru, samozrejme, máme tu aj nápady na nepečené dobroty.
Prajeme vám dobrú chuť pri príprave týchto lahodných tvarohových koláčov!
tags: #najjemnejsi #kolac #pripraveny #z #200 #g