Najlepší jahodovo-rebarborový džem: Sladká harmónia jari a leta

Sezóna zavárania je tu a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť prekrásne červených, úžasne voňavých a omamne sladkých jahôd. Keď sa povie jahody, tak jedna z prvých asociácií je rebarbora. Tieto dve jarno-letné plodiny sú pre seba ako stvorené. Kyslastá rebarbora a sladučké prezreté jahody, to je tá najlepšia kombinácia nie len v koláčoch, ale aj v džeme. Rebarbora je prvá zelenina, ktorá sa u nás na jar objaví v záhrade. Ak je rebarbora mladá, netreba ju šúpať, ak sú už listy veľké a stonky naozaj hrubé, môžete ju ošúpať. Je to na vás, isté však je, že čím skôr rebarboru použijete, tým bude jemnejšia. Jahody a rebarbora sa svojou sezónou našťastie prekrývajú. Obe extra chutné a šťavnaté dobroty spájam do jedného džemu a pridávam k nim ešte aj vanilku. Vanilka je moja obľúbená prísada pri zaváraní s bobuľovým ovocím. Veď vyskúšajte jahodový džem s rebarborou a vanilkou, uvidíte ten rozdiel.

Tradičný recept na jahodovo-rebarborový džem

Pre milovníkov tradičných chutí prinášame osvedčený recept, ktorý nevyžaduje žiadne špeciálne prísady navyše.

Potrebujete:

• 1 kg rebarbory
• 500 g jahôd
• 300 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový struk
• Citrón

Postup:

1. Rebarboru očistite a nakrájajte na asi 1 cm veľké kúsky. Zasypte ju cukrom a dôkladne premiešajte. Odložte na noc na chladné miesto. Cukor sa počas noci rozpustí a rebarbora pustí šťavu.
2. Na druhý deň do vytvorenej masy pridajte jahody, vanilkový struk a dajte variť.
3. Po polhodine varenia džem ochutnajte. Podľa potreby pridajte cukor alebo pár kvapiek citróna.
4. Nechajte opäť zovrieť, dajte do pohárov a uzavrite.

Jahodovo-rebarborový džem s prírodným pektínom

Pre tých, ktorí preferujú prírodné riešenia a chcú sa vyhnúť komerčným želírovacím prípravkom, je tu recept s použitím prírodného pektínu z jabĺk.

Potrebujete:

• Jahody (očistené)
• Rebarbora (očistená)
• Jablká
• Cukor (podľa chuti)

Postup:

1. Večer očistite jahody a rebarboru. Konce rebarbory odrežte, zachyťte nožom a ťahajte z každej strany.
2. Na druhý deň očistite dve jabĺčka a pokrájajte na drobné kúsky.
3. Ovocie, ktoré cez noc odpočívalo v chladničke, pustilo pekne šťavu, ktorú zlejte do hrnca a pridajte nakrájané jabĺčka.
4. Zmes varte približne 20 minút, kým jablká úplne nezmäkli, následne ich rozmixujte. Takto získate prírodný pektín, ktorý je hlavnou zložkou rôznych Gelfixov, používaných na varenie džemov.
5. Do rozmixovanej zmesi pridajte kúsky jahôd a rebarbory a kým nezískate potrebnú hustotu, varte ju približne 40 minút za stáleho miešania.
6. Hotový džem nalejte do zaváracích pohárov, ktoré ste predtým umyli v umývačke na rýchlom programe. Pri zatváraní naplnených pohárov si dajte pozor, aby boli okraje dokonale čisté, následne ich otočte hore dnom.

Jahodovo-rebarborový džem s želírovacím cukrom Dr. Oetker

Uľahčiť si prácu v kuchyni nie je cudzie nikomu. Použitie želírovacieho cukru je rýchle a efektívne riešenie, ktoré zaručuje dokonalú konzistenciu džemu.

Recept pre väčšie množstvo:

• 3 kg jahôd (očistené)
• 1 kg rebarbory (očistená)
• 2 balenia želírovacieho cukru Extra 2:1 Dr. Oetker

Postup:

1. Očistené a nakrájané jahody a rebarboru zasypte dvoma baleniami želírovacieho cukru Extra 2:1 Dr. Oetker, premiešajte a varte, kým ovocie úplne nezmäkne. Ak je to potrebné, odoberajte prípadnú penu.
2. Hotový džem nalejte do pripravených čistých skleníc. Po uzatvorení viečka na pár minút otočte pohár hore dnom a hotovo. Jahodovo-rebarborový džem môže putovať rovno do špajzky.

Vanilkový jahodovo-rebarborový džem Super Plus (5 pohárov à 200 ml)

Príprava: 40 minút, stredne náročné

Prísady:

• 600 g jahôd
• 400 g rebarbory
• 1 balíček Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker
• 1 PL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
• 250 g cukru

Kroky prípravy:

1. Príprava ovocia: Jahody preberieme, očistíme, opatrne umyjeme a odvážime 600 g. Rebarboru ostrým nožom olúpeme, nakrájame na malé kúsky a odvážime 400 g. Jahody aj rebarboru vložíme do hrnca a rozmixujeme tyčovým mixérom na pyré.
2. Príprava džemu: K pyré do hrnca pridáme obsah balíčka Gelfix Super Plus zmiešaný s 2 lyžicami cukru a vanilkovú pastu. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme.
3. Pridáme zvyšok cukru a zmes opäť privedieme do varu. Za stáleho miešania a prebublávania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme.

Jahodovo-rebarborový džem s pektínom (5 pohárov à 200 ml)

Príprava: 45 minút, jednoduché

Prísady:

• 700 g jahôd (očistené)
• 300 g rebarbory (očistená)
• 350 g cukru kryštálového
• 0,5 balíčka Pektín Dr. Oetker
• 1 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g

Kroky prípravy:

1. Príprava pyré: Na prípravu džemu vložíme do hrnca jahody a rebarboru nakrájané na menšie kúsky a rozmixujeme ich tyčovým mixérom na pyré. Zmiešame ½ balíčka Pektínu Dr. Oetker (10 g) s 2 polievkovými lyžicami cukru a pridáme k jahodovej zmesi. Zmes za stáleho miešania privedieme do varu a asi 1 minútu dôkladne povaríme.
2. Dokončenie džemu: Pridáme zbytok cukru a opäť privedieme do varu. Za stáleho miešania zmes dôkladne povaríme 5 minút.
3. Džem odstavíme a pridáme Kyselinu citrónovú Dr. Oetker.
4. Želírovacia skúška: Urobíme skúšku tuhnutia. Na tanierik kvapneme 1 - 2 lyžičky práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame do džemu ešte 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
5. Plnenie džemu a zatvorenie pohárov: Odoberieme prípadnú penu a plníme do pripravených pohárov až po okraj. Poháre dôkladne uzavrieme, obrátime hore dnom a asi 5 minút necháme stáť na viečku.

Odporúčanie: Pre bezpečné uchovanie džemov a marmelád odporúčame po skončení varu pridať 1/2 balíčka Pomôcky na konzervovanie Dr. Oetker.

Ako si vychutnať jahodovo-rebarborový džem

Tento džem určite poteší každého milovníka jahôd a domácich džemov. Svojej polovičke môžete džem naservírovať na vianočku a prekvapiť úžasnými raňajkami na balkóne, či priamo do postele. Ak budete mať doma aj čerstvé jahody, pokrájajte ich ešte navrch a získate neskutočnú lahôdku. K domácemu džemu sme si pre vás pripravili aj raňajkový recept na dolky. Ten sme nijako neupravovali ani nevylepšovali. Je to osvedčený recept, ktorý po celé roky pripravovala naša babka. Babka Zuzka vedela napiecť tie najlepšie dolky na svete. A pečený bôčik, ale o tom inokedy.

Babkine dolky k džemu

Ingrediencie:

• Mlieko
• Cukor
• Droždie
• Soľ
• Vajcia
• Múka
• Rozpustené maslo na vymastenie formy

Postup:

1. Mlieko, cukor, droždie, soľ a vajcia dobre zamiešajte, po troche pridávajte múku a stále dobre miešajte.
2. Cesto prikryte utierkou a nechajte 40 minút odpočívať.
3. Dolkovú formu predhrejte, jamky vymastite rozpusteným maslom a do každej jamky dajte asi lyžicu cesta.
4. Pečte po oboch stranách na nízkom plameni tak, aby vo vnútri neostali surové.

tags: #najlepsi #jahodovo #rebarborovy #dzem

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť dokonalé bryndzové halušky
• Vyskúšajte recept na pečeň s cibuľkou a chlebom
• Návod na murovaný gril
• Komplexný sprievodca enterálnou výživou
• Ako si pripraviť kúpeľ na nohy doma