Kurací stroganov je rýchly a chutný obed, ktorý zvládnete aj počas bežného týždňa. Kombinuje jemné mäso, šampiňóny a krémovú omáčku. Kuracie mäso na spôsob stroganov je odľahčenou a rýchlejšou verziou klasického hovädzieho stroganovu. Tento recept si obľúbia všetci, ktorí majú radi krémové omáčky a jemné mäsko, no nechcú stráviť v kuchyni celé dopoludnie. V hlavnej úlohe sú kuracie prsia, ktoré sa rýchlo opečú a následne dusia v omáčke. Chuť je výrazná, ale pritom jemná, a výborne sa hodí k ryži, zemiakovému pyré alebo cestovinám. Ideálny recept na pohodový obed aj večeru. Tento variant je skvelý aj pre rodiny s deťmi - nie je príliš korenistý, no stále má dostatok chuti, aby zaujal. Ak chcete jedlo ozvláštniť, môžete pridať trochu worcestrovej omáčky, papriku či kyslú uhorku nakrájanú nadrobno. Kurací stroganov je tiež výborný na prípravu vopred - chute sa po odležaní ešte viac prepoja. Navyše ide o jedlo, ktoré dobre vyzerá na tanieri, takže ho pokojne môžete ponúknuť aj návšteve.
Prečo si zamilujete kurací stroganov?
Milujem klasický hovädzí stroganov, ale priznám sa, táto rýchla kuracia verzia je môj tajný favorit a myslím, že je ešte lepšia ako originál! Mäso je vďaka správnemu postupu úžasne jemné, omáčka božsky krémová a plná chuti húb a byliniek. A to najlepšie? Všetko máte na stole do 30 minút, takže je to perfektný recept na rýchly, no luxusne chutiaci obed alebo večeru. Tento 7-minútový kurací Stroganov vás presvedčí, že aj za pár minút sa dá pripraviť jedlo, ktoré chutí ako z dobrej reštaurácie. Jemné kúsky kuracieho mäsa v krémovej omáčke si u nás získali takú popularitu, že klasika z hovädziny ide úplne bokom. Recept je jednoduchý, nenáročný na suroviny a zvládnete ho aj počas hektického dňa. Výsledkom je lahodná, dokonale ochutená pochúťka, ktorú si zamiluje celá rodina - a Vy si ju určite uložíte medzi tie najfajnovejšie, po ktorých siahnete znova a znova.
Stroganov, ale s kuracím mäsom a je to ešte lepšie
Základné informácie o recepte
Kurací stroganov so šampiňónmi je výborný recept nielen na víkend. Jednoducho a rýchlo si ho dokážete pripraviť i počas rušného týždňa. Celý recept vám nezaberie viac ako trištvrte hodiny.
Tu sú základné informácie o príprave:
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia/pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 620 kcal/porcia (bez prílohy)
- Trend: Rýchla večera / Jedlo z jednej panvice
Potrebné ingrediencie
Na mäso
- 500 g kuracích pŕs (použiť môžete kuracie prsia, ale výborne sa hodia i vykostené kuracie stehná)
- 1 ČL cibuľového prášku
- ½ ČL cesnakového prášku
- 1 PL mletej sladkej papriky
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL soli
- 3 PL olivového oleja
Na omáčku
- 1 PL rastlinného oleja
- 50 g masla
- 1 veľká cibuľa (ja používam väčšinou žltú cibuľu, ale červená tiež pasuje vynikajúco)
- 1-2 strúčiky cesnaku (pridávam dokonca až štyri strúčiky, lebo cesnak milujem)
- 500 g čerstvých šampiňónov (šampiňóny robia kurací stroganov tým pravým receptom, ak nemáte radi huby, sklamem vás, bez nich sa tento recept veľmi neoplatí)
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 ČL sušeného tymianu
- Pár vetvičiek čerstvého rozmarínu (alebo ½ ČL sušeného)
- 2 PL hladkej múky
- 500 ml horúceho kuracieho vývaru (nepoužívajte najlacnejšie vína na varenie, nemusí byť ale ani priveľmi drahé)
- 300 ml smotany na varenie (12%)
- Dijonská horčica (ja používam na kurací stroganov dijonsku horčicu)
Podrobný postup prípravy
Príprava je naozaj jednoduchá. Vždy, keď idete variť akékoľvek mäso, nechajte ho vonku aspoň 15 minút pri izbovej teplote. Dôležité je, aby ste mäso nedali rovno z chladničky na panvicu (alebo do rúry).
1. Príprava mäsa
- Kuracie prsia umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tenké pásiky alebo menšie kocky.
- V mise zmiešajte mäso so všetkými koreninami (cibuľový a cesnakový prášok, paprika, soľ, korenie) a olivovým olejom. Dobre premiešajte a nechajte aspoň 10 minút marinovať pri izbovej teplote. Ak mäso marinujeme (marináda z oleja a korenia) pár hodín, alebo aj cez noc, mäsko získa na skvelej chuti, rýchlejšie ho udusíme.
2. Opekanie mäsa
- Na veľkej, hlbokej panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja. Marinované mäso na vysokej teplote sprudka opečte z každej strany dozlatista. Mäso opekajte sprudka a na etapy. Ak máte veľa mäsa, opekajte ho radšej na dvakrát, aby sa panvica príliš neochladila. Mäso sa tak opečie a nepustí šťavu.
- Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
3. Príprava omáčky
- Do tej istej panvice, kde zostal výpek, pridajte maslo. Keď sa rozpustí, pridajte najemno nasekanú cibuľu a restujte ju dosklovita.
- Pridajte prelisovaný cesnak a restujte ešte pol minúty.
- Pridajte na hrubšie plátky nakrájané šampiňóny a opekajte ich, kým nechytia peknú hnedú farbu a neodparí sa z nich voda. Šampiňóny neumývajte vodou.
- Zalejte sójovou omáčkou, pridajte tymian a rozmarín a premiešajte.
- Všetko zaprášte múkou a krátko (asi 1 minútu) restujte, aby ste vytvorili zápražku. Ak sa vám zdá omáčka málo hustá, pridajte o jednu polievkovú lyžicu múky alebo škrobu viac.
- Postupne a za stáleho miešania metličkou prilievajte horúci kurací vývar a potom aj smotanu. Miešajte, kým nevznikne hladká, krémová omáčka. Nechajte ju krátko prevariť.
4. Dokončenie (dôležitý krok!)
- Do hotovej, bublajúcej omáčky vráťte opečené mäso aj so všetkou šťavou, ktorú pustilo. Všetko spolu na miernom ohni už len krátko prehrejte (2-3 minúty). V omáčke ho na záver už len prehrejte, nikdy ho dlho nevarte.
- Na záver pridajte kyslú smotanu a opäť premiešajte. Ochutnajte, či netreba viac soli, korenia alebo mletej papriky.
- Vypnite sporák a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Praktické tipy na záver
- Mäso opekajte sprudka a na etapy: Tajomstvo šťavnatých kuracích pŕs je v rýchlom opečení na horúcej panvici. Ak máte veľa mäsa, opekajte ho radšej na dvakrát, aby sa panvica príliš neochladila. Mäso sa tak opečie a nepustí šťavu. V omáčke ho na záver už len prehrejte, nikdy ho dlho nevarte.
- Nevynechajte výpek! Omáčku vždy pripravujte v tej istej panvici, v ktorej ste opekali mäso. Na dne zostali pripečené kúsky plné chuti (výpek), ktoré sa po pridaní cibule a tekutín rozpustia a dodajú omáčke fantastickú hĺbku a farbu.
Jednoduché variácie
- Autentickejšia verzia: Pre chuť bližšiu ku klasickému Stroganovu, môžete na záver do hotovej omáčky (už odstavenej z plameňa) vmiešať 2-3 lyžice kyslej smotany. Dodá jedlu príjemnú kyslosť.
- S uhorkami: Spolu s mäsom vráťte do hotovej omáčky aj jednu nadrobno nasekanú sterilizovanú uhorku. Je to klasická surovina, ktorá sa do pravého Stroganova často pridáva.
S čím podávať kurací stroganov?
Výsledkom je luxusná a krémová minútka, ktorou zaručene ohúrite každú návštevu, či už na slávnostný alebo bežný obed. Kurací stroganov môžete podávať s ryžou, zemiakmi alebo rôznym typom cestovín. Ja ho mám veľmi rád s cestovinami. Výborne sa hodia nemecké špecle, ktoré pasujú práve k takýmto typom jedál s omáčkou. Stroganov môžete ale podávať i s haluškami. Pre zmenu mám rád niekedy i ryžu alebo zemiaky. Chutný domáci stroganov - pochúťka, ktorá ladí s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi, zemiakovými hranolkami, ale aj zdravým zeleninovým šalátom.
tags: #najlepsi #kuraci #stroganov