Máj je mesiacom lásky, príroda nádherne kvitne a vonia. Je to mesiac plný nového života - a to platí aj pre našu kuchyňu. Záhony, lúky aj trhy sa začínajú zapĺňať čerstvými, voňavými a farebnými surovinami, ktoré sme počas zimy nevideli. Napokon, po zimnom hodovaní si aj naše telá vyžadujú zdravé jedlá. Práve teraz je ideálny čas, kedy si môžeme dopriať vitamínovú bombu priamo z prírody a zároveň ušetriť, pretože práve v tomto období sú mnohé sezónne potraviny cenovo najdostupnejšie.
Ak hľadáte novú inšpiráciu na ľahké jedlá na obed alebo sa radi zvŕtate v kuchynke pri príprave kompletného večerného menu, čítajte ďalej. Skutočne. Stačí sa poobzerať okolo seba, navštíviť zabudnutý kút vo svojej záhrade, les alebo lokálny trh. Ingrediencie na zdravé jedlá a sezónne recepty nájdete skôr, než narátate do desať. Navyše, sezónna zelenina, ovocie a výrobky poskytujú nášmu telo presne to, čo v tomto období vyžaduje. Nie nadarmo je totiž jar časom na regeneráciu a očistu tela.
Májové tradície: Čas lásky a symboliky
Mesiac máj sa pokladá za najkrajší mesiac v roku. Krásnu symboliku má v sebe i prvý májový deň. V našich končinách môžeme v tento deň v obciach vidieť vysoké štíhle stromy zbavené kôry tzv. ,,máje“, ktoré majú na vrchole malý stromček a sú ozdobené s farebnými stužkami. Máje boli prejavom úcty, či lásky k dievčatám, ženám. Mládenci ich stavali pre slobodné dievčatá potajomky v predvečer 1. mája. Ak mali chlapci vážny záujem o konkrétnu dievčinu, pripravili jej často vlastný máj, ktorý mohol byť odlišný od iných veľkosťou alebo výzdobou. “Sadíme my máje, čo nám dajú za ne? Pálenky červenej do krpky zelenej. Vstávaj dievča hore, sadíme ti máje. Ráno na prvého mája sa veľa dievčat potešilo až zbadali pred svojimi domami pestré máje. Ak bol máj postavený od milého, boli blažené. Vraj samotný máj znamenal kedysi aj mužský prvok, zastupoval mužskú silu. Jeho vztýčenie symbolizovalo prebudenie plodnosti. Na vrchol mája sa vešal venček, symbol ženskej sily.
Sezónne poklady májovej kuchyne
Ak neviete, čo variť v máji, inšpirujte sa týmto praktickým prehľadom - od špargle až po žihľavu.
Špargľa - kráľovná májovej kuchyne
Špargľová sezóna patrí medzi tie najočakávanejšie. Je krátka, no intenzívna. Práve v máji má špargľa najlepšiu chuť a zároveň je najlacnejšia. Môžeš ju využiť v krémových polievkach, ako prílohu k mäsu, do rizota, zapekať s vajíčkom alebo len tak uvariť a pokvapkať maslom. Biela špargľa je jemnejšia, zelená má výraznejšiu chuť - obe sú skvelým základom ľahkého jarného jedla. Okrem toho je plná vlákniny a vitamínu K, podporuje trávenie a nezaťaží žalúdok.
Reďkovky - chrumkavá vitamínová injekcia
Reďkovky sú nenápadné, no nesmierne užitočné. V máji chutia najlepšie - sú šťavnaté, jemne pikantné a osviežujúce. Skvelo sa hodia do zeleninových šalátov, na chlieb s maslom, do tvarohových nátierok alebo ako chrumkavý doplnok k polievkam. Okrem klasickej červenej odrody sa oplatí vyskúšať aj bielu či fialovú variantu. Reďkovky majú vysoký obsah vitamínu C, pomáhajú detoxikovať organizmus a sú výborné pre pokožku.
Pažítka - jemná vôňa a veľa možností
Pažítka patrí medzi prvé bylinky, ktoré sa po zime objavujú v záhradách aj na balkónoch. Jej jemná cibuľová chuť dokáže oživiť vajíčkové jedlá, nátierky, zemiaky, polievky aj šaláty. Je skvelá čerstvá aj nakrájaná priamo na tanier. V máji ju nájdeme v najlepšej forme - je svieža, aromatická a plná chuti. Obsahuje veľa vitamínu C a podporuje imunitu. Navyše ju môžeš mať vždy po ruke - stačí malý kvetináč na okennom parapete.
Májové recepty pre ľahké a chutné jedlá
Hrášková polievka s medvedím cesnakom
Zelená sa k jari jednoducho hodí. A sladký hrášok, ak ho nestihnete schrúmať len tak, môžete použiť na prípravu tejto delikátnej polievky. Jej výhodou je navyše fakt, že do nej môžete schovať aj mnohé iné zásobárne chlorofylu. Napríklad medvedí cesnak, ktorým sa naše lesy na jar len tak hemžia. Najemno nakrájanú cibuľku si osmahnite v hrnci a pridajte hrášok spolu s nadrobno nakrájanými zemiakmi. Podlejte vývarom cca 3 cm nad vrstvu zemiakov a hrášku. Keď zemiaky zmäknú, môžete základ polievky preliať do mixéra, pridať umyté lístky medvedieho cesnaku a zmes rozmixovať. Alternatívou je tyčový mixér, ktorým môžete polievku rozmixovať priamo v hrnci. Následne pridajte vývar podľa toho, akú hustú polievku či krém požadujete a nechajte prejsť varom.
Pečená koreňová zelenina s májovou bryndzou
Ak hľadáte ľahké jedlá na obed, túto kombináciu si zamilujete. Napokon, aj niektorú koreňovú zeleninu nájdete na trhovisku už v jarnej verzii. Keď sa k tomu pridá výnimočná májová bryndza, plná bielkovín, minerálov a cenných probiotík, niet čo váhať. Koreňovú zeleninu si umyte a podľa potreby očistite škrabkou. Následne nakrájajte na približne rovnaké kúsky, napríklad ako hranolky. Čaro rovnomerne pečenej zeleniny spočíva v tom, že najtvrdšie druhy pokrájate na menšie kúsky a tie, ktoré sú hotové rýchlo, pokojne nechajte v celku alebo ich len prekrojte. Následne zeleninu pomiešajte a pokvapkajte olejom. Pri servírovaní nezabudnite na bryndzu, ktorou posypte upečenú zeleninu.
Chrumkavý rezeň bez vyprážania
Skúšali ste už vykúzliť chrumkavý rezeň bez vyprážania? V prípade pečených chrumkavých rezňov je postup podobný, ako pri klasických. Rozdiel je v tom, že namiesto obyčajnej strúhanky si vyrobíte vlastnú. Stačí zmiešať cca štyri lyžice parmezánu, podrvené kukuričné lupienky, soľ a korenie. Narezané kuracie rezne obaľte najprv vo vajíčkach a následne vo vyrobenej strúhanke. Obe jedlá napokon môžete piecť na jednom plechu, ak zeleninu nakrájate na menšie kúsky a použijete takú, ktorá sa upečie skôr.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Osviežujúci jahodový dezert
Medzi prvé ovocie, ktoré na jar dopĺňa naše ochudobnené zásoby vitamínov, sú jahody. Či už si po ne zabehnete do záhradky, alebo na najbližší samozber, s týmto dezertom zaručene zabodujete a presvedčíte každého, že aj zdravé jedlá môžu byť chutné. Aj v tomto prípade vám pri príprave pomôžu malí kuchynskí pomocníci, ako napríklad mixér či šľahač. V mise zmiešate tvaroh, jogurt, med či iné sladidlo a posekané lístky mäty. Pripravte si širšie poháre alebo misky a hurá na vrstvenie. Na dno položte niekoľko piškót, následne zmes tvarohu a jogurtu, potom nakrájané jahody. A opakujte až do chvíle, kedy budete s výsledkom spokojní.
Sila májových byliniek a ich využitie
Popri prechádzkach po hore či lúke si môžete nazbierať čoraz viac byliniek, ktoré prispievajú k zdraviu a kráse. Na vonkajšie použitie si môžete pripraviť odvar, ktorý budete aplikovať na postihnuté miesta. Je dôležité vedieť, ako bylinky správne spracovať a využiť ich potenciál.
Sirup z materinej dúšky
Materina dúška patrí k slnečným a príjemným dňom. Túto krehkú bylinku spoznáte podľa jej omamnej vône. Na prípravu sirupu budete potrebovať liter vody, 40 gramov usušenej alebo čerstvej materinej dúšky a 300 gramov medu. Najskôr si urobíte odvar z materinej dúšky. Bylinky povarte vo vode na miernom ohni, kým sa voda nezredukuje na polovicu. Následne zmes vypnite a keď jej teplota dosiahne 40 stupňov, pridajte med a dobre pomiešajte. Keď sa v sirupe všetky ingrediencie spoja, sceďte ho a dajte do fliaš.
Žihľavová polievka
Olúpaný cesnak roztlačíme, zmiešame so soľou. Múku dáme do hrnca s vodou, pridáme trochu korenia, cesnak so soľou a necháme variť. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme do polievky, premiešame. Nakoniec pridáme žihľavu a povaríme.
Liečivé bylinky pre domácu lekárničku
- Šalvia: Má dezinfekčné a protizápalové účinky, preto je vhodná na ošetrenie kožných ochorení. Vo výluhu namáčajte gázu alebo klasické vreckovky a prikladajte ich na rany. Takýto obklad pomôže aj pri ochorení mandlí alebo boľavom hrdle.
- Rumanček kamilkový (harmanček, kamilka): Nenápadná bylinka v sebe ukrýva veľkú hojivú silu a masť z nej by nemala chýbať v žiadnej domácnosti. Na masť vám postačí 5 gramov sušenej harmančekovej vňate, 100 ml olivového oleja a 20 gramov včelieho vosku. Príprava vám potrvá dva dni. Najskôr povarte polhodinku vo vodnom kúpeli kamilky v oleji. Nechajte zmes odstáť do ďalšieho dňa. Kamilky preceďte, pridajte včelí vosk a vo vodnom kúpeli ohrievajte dovtedy, kým sa vosky neroztopí (zoženiete v predajniach s kozmetickými surovinami).
- Repík: Na repíkový obklad si nachystajte 4 lyžičky sušeného repíku a 2,5 deci prevarenej vody. Repík nechajte lúhovať 20-25 minút a potom ho môžete použiť na problematické miesta. Doma si z neho môžete pripraviť sirup proti kašľu.
- Kostihoj lekársky: Má protizápalové, sťahujúce a antibakteriálne vlastnosti. Na výrobu domácej kostihojovej masti budete potrebovať štvrť kila bravčovej masti alebo vazelíny a 75 až 100 gramov drveného kostihojového koreňa. Vo vodnom kúpeli rozpustite masť/vazelínu s prisypte kostihoj. Zmes premiešajte a na miernom ohni varte 45 až 60 minút. Potom ju sceďte a masť prelejte do čistých nádobiek. Po ochladnutí a stuhnutí ich pozatvárajte a uložte do chladničky.
tags: #tradicne #jedla #na #mesiac #maj