Tekvicový olej je nielen chutnou, ale aj zdravou delikatesou, ktorá sa získava zo špeciálnej odrody tekvice obyčajnej olejnej (Cucurbita pepo var. oleifera). Jeho sila spočíva v malých jadierkach, ktoré sú bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín, vitamínov a minerálnych látok. Tradične sa tekvicové semienka najskôr len jemne opražia, vďaka čomu sa dosiahne typická chuť oleja. Až po opražení putujú do mechanického lisu, kde sa zo zhruba 2,5 kg jadierok získa liter oleja. Tekvicový olej má typickú tmavozelenú až gaštanovú farbu, ktorá sa pri pohľade na svetle môže zdať až do červena.
Zloženie a výživové hodnoty
Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom vitamínov E, C, A, K a skupiny B. Obsahujú tiež tiamín, riboflavín, niacín, kyselinu listovú a vlákninu. Nechýbajú v nich ani minerály ako zinok, fosfor, vápnik, horčík, železo, draslík, selén, meď a mangán. Vďaka tejto kombinácii sú výživnou a chutnou potravinou.
| Živina | Význam |
|---|---|
| Vitamín E | Antioxidant, ochrana pokožky |
| Vitamíny skupiny B | Podpora nervového systému |
| Zinok | Posilnenie imunity |
| Fytosteroly | Znižovanie cholesterolu |
| Horčík | Pre funkciu svalov a nervov |
| Železo | Tvorba červených krviniek |
Preukázané účinky tekvicového oleja na zdravie
Tekvicový olej má mnohé pozitívne účinky na zdravie, ktoré sú podporené vedeckými štúdiami. Pravidelné užívanie oleja prináša telu množstvo benefitov, pričom si uchováva väčšinu cenných látok zo semienok, no navyše je koncentrovanejším zdrojom zdravých tukov. Už jedna lyžica denne môže poskytnúť silnú podporu pre srdce, pečeň aj cievy.
Pomoc pri kardiovaskulárnych problémoch
Tekvicový olej má antihypertenzné a kardioprotektívne účinky, čo je spôsobené obsahom fytosterolov. Tie pomáhajú redukovať hladinu cholesterolu v sére, čím sa výrazne znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb aj následná mortalita. Všeobecný princíp tohto efektu stojí na obmedzení vstrebávania cholesterolov z potravy. Rastlinné steroly kryštalizujú v črevách s cholesterolom a vo forme nerozpustných častíc nie sú vstrebané, ale vylúčené so stolicou z tela von. Fytosteroly súperia s cholesterolom o väzobné miesta v micelách a sú teda micelami vychytávané na úkor cholesterolu. Micely ich ale nedokážu vstrebať, a tak sú prostredníctvom fytosterolov len zablokované.
Podpora pečene
Tekvicový olej má protizápalové účinky a podporuje regeneráciu tkanív, čím znižuje riziko cirhózy.
Antioxidačné účinky
Tekvicový olej obsahuje vo vysokých koncentráciách vitamín E (tokoferoly), ktoré sú významnými antioxidantmi. Tieto látky chránia bunkové membrány pred poškodením voľnými kyslíkovými radikálmi, ktoré sa v tele tvoria. Okrem toho majú antioxidačné účinky aj ďalšie látky v tekvicovom oleji.
Pozitívny vplyv na metabolizmus a chudnutie
Tekvicový olej by mal podľa niektorých napomáhať chudnutiu, pretože pozitívne ovplyvňuje a hlavne zrýchľuje metabolizmus. Navyše pomáha regulovať chuť na jedlo. Okrem iného zbavuje telo toxínov a pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Chudnutie je však otázkou ďalších faktorov, ako sú pohyb, strava a celkový zdravotný stav.
Pomoc pri problémoch s prostatou
Tekvicový olej má preukázané účinky, pokiaľ ide o pomoc s problémami prostaty. Z dlhodobého hľadiska pomáha pri zväčšení prostaty a môže podporiť účinok lekárom predpísaných liekov. Všeobecným mechanizmom účinku je inhibícia enzýmu 5-α-reduktázy, ktorý premieňa testosterón na účinnejšiu formu dihydrotestosterón. Štúdia na kórejských mužoch dokázala, že olej z tekvicových jadierok je efektívnou alternatívnou liečbou týchto problémov, pričom jeho pravidelné užívanie zmiernilo príznaky zväčšenej prostaty a problémy pri močení postupne zoslabli alebo úplne vymizli.
Ako tekvicový olej pomáha vašej prostate!
Účinok proti vypadávaniu vlasov
Existuje štúdia, ktorá sa zaoberá vplyvom užívania tekvicového oleja na vypadávanie vlasov u mužov (androgénna alopécia). Podľa nej má tekvicový olej na vypadávanie vlasov pozitívny vplyv, pretože bráni premene mužského hormónu testosterónu na dihydrotestosterón. Okrem toho telo prijíma formou tekvicového oleja zinok, ktorý je pre vlasy dôležitým minerálom (hoci v malom množstve). Jedna štúdia preukázala, že mužom, ktorí užívali 400 miligramov tekvicového oleja denne počas 24 týždňov, narástlo na hlave o 40% viac vlasov ako tým, ktorí boli v placebo skupine. Ženy zase ocenia, že je možné použiť ho ako masku na vlasy.
Vplyv na duševné zdravie a spánok
Tekvicový olej má pozitívne účinky aj na psychické zdravie. Dôležitý je obsah aminokyseliny tryptofánu, ktorá je dôležitá pre syntézu niektorých látok v tele - serotonínu, melatonínu a nikotínamidu. Práve účinok týchto troch látok je dôležitý pre zlepšenie kvality spánku, úzkostí a rôznych psychických porúch. Tekvicový olej priaznivo vplýva na zlepšenie nálady a pomáha aj pri stavoch depresie.
Ďalšie benefity
- Ochrana srdca a ciev: Pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu, čistí tepny od tukových usadenín a tým znižuje riziko infarktu či mozgovej príhody.
- Posilnenie nervového systému: Zlepšuje koncentráciu, pamäť a odolnosť voči stresu.
- Priaznivý vplyv na trávenie: Zlepšuje stav sliznice tráviaceho traktu.
- Starostlivosť o pleť, zuby a nechty: Je vhodný na ošetrenie pokožky spálenej slnkom, vyživuje pleť na tvári aj na celom tele, predovšetkým suchú pleť. Ak máte problém so slabými či lámavými nechtami, pravidelne si na ne aplikujte tekvicový olej. Je výborný na zmäkčenie nechtovej kožičky a proti popraskaným suchým perám. Používa sa aj na ekzémy a vyrážky. Obsahuje veľa zinku, preto zápaly lieči bez poškodenia povrchu pokožky a skvele regeneruje.
- Pre ženy v prechode: Je výborný pre ženy v prechode, pretože pomáha zmierňovať nepríjemné príznaky sprevádzajúce menopauzu - teda bolesti kĺbov, hlavy a návaly tepla.
Čo tekvicový olej nerobí
Hoci má tekvicový olej mnoho priaznivých účinkov, nie je liekom na rakovinu. Existujú štúdie, ktoré preukazujú pozitívny efekt fytosterolov pri liečbe rakoviny - hlavne prsníka, prostaty alebo vaječníkov, ale preventívne účinky tekvicového oleja sa nedajú vylúčiť, je zároveň ťažké ich potvrdiť.
V štúdii, ktorú vykonal K. A. Hammer a jeho kolegovia, sa vedci zaoberali inhibičnými účinkami rôznych prírodných antimikrobiálnych látok. Zistili, že tekvicový olej nemal na rast desiatich rôznych mikroorganizmov (ako napríklad Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium alebo Staphylococcus aureus) žiadny vplyv, a nedajú sa teda jeho antibiotické účinky potvrdiť. Preto napríklad vyplachovanie ústnej dutiny tekvicovým olejom, ktoré niektoré weby odporúčajú, stráca väčší zmysel a nájdete účinnejšie prostriedky. Dokonca nejde ani o antiparazitikum.
Pre koho je tekvicový olej vhodný a ako ho užívať
Tekvicový olej je vhodný pre väčšinu ľudí, vrátane tehotných a dojčiacich žien a detí. Pre deti sa tiež odporúča, ale maximálne v polovičnom dávkovaní. Je obzvlášť dobrý aj pre tehotné ženy, pretože slúži proti nežiaducim kŕčom a kontrakciám v bruchu, vďaka vysokému obsahu organicky viazaného zinku. Ak ženy v tehotenstve trpia väčšou lámavosťou nechtov, tak sa takisto odporúča potierať ich tekvicovým olejom. Napriek tomu je potrebné dodržiavať odporúčané dávkovanie, pretože pri predávkovaní by sa mohli dostaviť bolesti brucha.
Pre zdravotné účely stačí jedna lyžica denne, ideálne nalačno a aspoň pol hodiny pred jedlom. Ak ide o liečbu, odporúčajú sa dve lyžice oleja denne, jednu ráno nalačno a jednu večer pred spaním. Ako prevencia sa tekvicový olej odporúča konzumovať ráno aj večer jedna čajová lyžička. Pre čo najlepšie účinky je dôležité užívať tekvicový olej pravidelne.
Použitie tekvicového oleja v kuchyni
Jemná oriešková chuť oleja z tekvicových semienok z neho robí výborný doplnok do každodenných jedál. Má charakteristickú, avšak zároveň jemnú chuť, ktorá niekomu pripomína orechy. Je vhodný na dochucovanie jedál v studenej i v teplej kuchyni. Hodí sa do šalátov, dressingov, jogurtov či ovsenej kaše a skvele chutí aj v kombinácii s orieškami, ovocím a sušenými plodmi. Môžete ním napríklad preliať váš obľúbený zeleninový šalát, ale výborne ochutí aj krémové polievky. Lahodnú chuť dodá tiež rizotu alebo pečeným zemiakom, vhodný je tiež na dochucovanie nátierok a vaše jedlá ozvláštni aj farebne. Nič nepokazíte, ak z neho kvapnete trochu aj do koláča či plnky.
Kde a ako kúpiť tekvicový olej
Pri kúpe sa vždy uistite, že ide o olej lisovaný za studena a nerafinovaný. Najlepšie je kupovať ho v menších tmavých fľašiach, pretože jeho trvanlivosť je približne šesť mesiacov od vylisovania. Tekvicový olej sa dá kúpiť na internete v e-shopoch alebo v lekárňach. Takisto v bioobchodoch, ale nie je neobvyklé nájsť ho aj v potravinách. Tekvicový olej je drahší, pretože je vzácny. Pri kúpe dbajte na to, aby to bol pravý tekvicový olej lisovaný za studena.
Tekvicový olej má často prívlastok štajerský. Je to tak preto, lebo pochádza z južného Štajerska v Rakúsku. Každý štajerský tekvicový olej má certifikát pôvodu a je chránený Európskou úniou. Tekvicový olej zo Slovenska je takisto kvalitný, lisovaný za studena a má výnimočnú chuť.
Čo sa skladovania týka, tekvicový olej je citlivý na svetlo. Práve z toho dôvodu sa predáva v tmavých fľašiach a odporúča sa skladovanie na tmavom mieste. Pozor dajte aj na teplotu, pri ktorej olej z tekvicových semienok skladujete.
Skúsenosti s užívaním tekvicového oleja
Skúsenosti s tekvicovým olejom sú vo všeobecnosti pozitívne. Mnoho ľudí si ho kupuje práve vďaka jeho vôni a chuti a pozitívne účinky sú často akýsi „bočný efekt“. Veľmi obľúbený je tekvicový olej s jódom, ktorý ľudia užívajú na ochorenia štítnej žľazy, ako aj na prostatu. Používatelia si zvykli pridávať ho do šalátov, polievok, na chlieb alebo dokonca na vanilkovú zmrzlinu. Ocenia ho aj na citlivú pokožku, podráždenia, začervenania či zápaly, ako aj na zmäkčenie nechtovej kožičky a proti popraskaným suchým perám. Je výborný aj na ekzémy a vyrážky, pričom dokáže rýchlo hojiť rany a regenerovať pokožku.
Testovanie tekvicových olejov
Odborní posudzovatelia a kolegovia hodnotili rôzne vzorky tekvicových olejov, pričom si všímali vôňu, chuť, konzistenciu, vzhľad a celkový výsledný dojem. Všetky hodnotené vzorky tekvicového oleja spĺňali kritériá vzhľadu a farby, pričom by mal byť číry, bez usadenín a mal by mať charakteristickú výrazne tmavozelenú farbu s hnedým tónovaním.
- PELZMANN: Najtmavšia zelená a najhustejšia vzorka. Olej výraznejšie vonia po pražení, má príjemnú, mierne sladkú orieškovú chuť po tekvicových semienkach a krémovo-drevitú po šupkách.
- BRANDLE: Vôňa oleja je mierne ostrejšia s výraznejšími arašidovo-orieškovými tónmi. Je hustejší, so sýtou tmavozelenou farbou. Chuť je jemne zapražená, ľahko horkastá, so zeleno-drevnatou dochuťou.
- STREKOV: Vôňa oleja je intenzívna, silno aromatická, evokujúca pražené arašidy. Má tmavšiu zelenú farbu a dobrú hustotu. Chuť je príjemne oriešková, mierne trpká, jemne sladkasto-maslová.
- PALMA: Vôňa oleja je jemná, nie veľmi intenzívna, mäkká, typicky jadierková. Má svetlejšiu farbu a redšiu konzistenciu. Chuť je lahodná, mierne horkastá, veľmi príjemná, jemne sladkasto-maslová.
- NATURFARM: Olej bledšej farby a redšej konzistencie. Má nevtieravú vôňu, menej intenzívnu, skôr neutrálnu, ľahko orieškovú. Chuť je decentná, ale typická po surovine, jemne sladkastá.
- OLEJ Z DVORA: Vôňa je intenzívnejšia, orieškovo-trávová, mierne kyslastá. V oleji cítiť zvyšky semien po vylisovaní. Konzistencia je redšia s príjemnou tmavozelenou farbou.
tags: #najlepsi #tekvicovy #olej #podla #d