Vianoce sa pomaly, ale isto blížia, a tak nastáva aj ten čas, kedy sa začíname obzerať po najlepšom recepte na domáci vaječný likér. Vaječný likér (tiež vaječný koňak) je vyhlásenou vianočnou pochúťkou a patrí medzi klasické nápoje na každom sviatočnom stole. Hoci si ho viete kúpiť v obchode, najlepší vaječný likér bude aj tak ten, ktorý si sami urobíte.
Domáci vaječný likér je nielen skvelý na posedenie s priateľmi či rodinou, ale aj ako darček. Nalejte ho do peknej fľaše, pripevnite na ňu drevenú menovku s originálnym venovaním a ručne vyrobený darček máte na svete. Využiť ho môžete tiež do koláčov, napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov). Po zohriatí si z neho môžete pripraviť nápoj podobný talianskemu bombardinu alebo ho použiť na prípravu alžírskej kávy.
História vaječného likéru
V Čechách a na Slovensku ho popíjajú celé generácie. Až sa zdá, že recept vymysleli naše prababičky. Veci sa ale majú inak. Historické záznamy hovoria, že horúci nápoj z mlieka, vajec a so štipkou alkoholu ľudia poznali už v stredoveku. Podľa jednej legendy je autorom vaječného likéru sám Ľudovít IX., francúzsky kráľ, ktorý trpel nespavosťou a namiešal upokojujúci nápoj, podobný dnešnému vaječnému likéru.
Druhá teória vzišla zo života v anglických kláštoroch. Miestni mnísi zvykli pripravovať nápoj z mlieka a vajec na posilnenie. Anglická šľachta nápoj vylepšovala vínom alebo pivom. Tie správne grády dodal rum, whisky alebo bourbon a vznikol eggnog, čiže vaječný likér. Neskôr sa recept na likér dostal do Ameriky, kde sa stal tradičnou súčasťou vianočných osláv.
Tradičný recept na domáci vaječný likér s rumom
Pre tých, ktorí majú radi chuť rumu, sme si pripravili jednoduchý recept na domáci vaječný likér, do ktorého sa skvele hodí práve pohárik chutného rumu. Postup je jednoduchý a rýchly.
- Žĺtky vyšľaháme šľahačom do peny.
- Do hrnca s pevným, silným dnom prelejte zmes a pridajte vanilkový lusk.
- Pomalu a stále miešajte. Zmes by nikdy nemala vrieť.
- Miešajte tak dlho, kým nezačne hustnúť a tvoriť penu.
- Do drezu si napustite studenú vodu a do nej vložte hrniec. Stále miešajte. Vďaka studenej vode a miešaniu sa vaječný likér ochladzuje.
- Akonáhle je studený, pridajte rum. Odporúčame pri tomto pomere použiť 300 ml rumu (napríklad Eminente Reserva je viac ako správnou voľbou, eventuálne aromatický rum Piquero alebo klasika v podobe Plantation Grande Réserve). Môžete dať aj viac. A nemusíte zostať len pri Eminente.
- Hotový vaječný likér prelejte cez sitko do fliaš a nechajte vychladnúť.
Vaječný likér by mal byť vďaka salku, šľahačke a mlieku dostatočne sladký. Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete. Ak sa vám po pár dňoch zdá likér príliš hustý, vždy ho viete zriediť trochou mlieka. Prilejte mlieko, premiešajte a likér bude znova tekutý.
Recept na vaječný likér s vodkou
Ak nie ste fanúšikmi rumu a radšej by ste vo vaječnom likéri cítili chuť vodky, máme riešenia aj pre vás.
- V mixéri najprv vymiešajte žĺtka s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
- Následne pridajte kondenzované mlieko a znova premixujte.
- Prilievajte postupne akúkoľvek čistú vodku.
- Znova premixujte, nalejte do fliaš a pridajte kúsok vanilky alebo škorice. Obe prísady vaječný likér krásne prevoňajú a dodajú mu tú pravú vianočnú atmosféru.
Bezvaječný vaječný koňak
Máte radi vaječný likér, ale nechce sa vám do neho pridávať žĺtky? Alebo vajcia z nejakého dôvodu nemusíte? Vôbec nevadí. Pripraviť si môžete aj bezvaječný vaječňák. Stačí zopakovať postup uvedený vyššie, ale bez pridania vajec. A keby bol niekto extrémne lenivý (čo je v zime prípustné), stačí v krajnom prípade len ohriať salka a zmiešať s rumom.
Skladovanie a trvanlivosť
Vaječný likér po uvarení okamžite schovajte. Hrozí, že zmizne skôr, než bude Štedrý deň. A museli by ste ho robiť znova. Odporúčame vaječný koňak zamknúť na niekoľko západov a vybrať najskôr 24. decembra. “Vaječňák” skladujte v chladničke či na inom chladnom a tmavom mieste. Vďaka rumu sa celý likér prirodzene konzervuje. Preto pri správnom skladovaní vydrží až mesiace. Ale o tom my silne pochybujeme. Po “vaječňáku” sa len zapráši. Ať chutná!
Jak udělat perfektní vaječný likér? Domácí vaječný likér s námi krok za krokem – zvládne každý!
Alternatívy k domácemu vaječnému likéru
Ak chcete úplnú pohodu bez starostí so skladovaním, miešaním, vyberaním správnych prísad do vaječného likéru, tak aj tu pre vás máme riešenie! Bumbu cream je rumový likér, ktorý predstavuje lahodné spojenie rumu, korenia a smotany. Rumový krém má hlboké, komplexné aróma s tónmi chai, kokosu a škorice.
Ak nie ste práve milovníkmi vaječného likéru a obľubujete likéry z obchodu, vyberte si z našej bohatej ponuky likérov. Predajne sú pred Vianocami dobre zásobené a v regáloch čakajú rôzne značky vaječného likéru ako vojaci v pozore. Ktorá vás vráti do bezstarostných čias a rozdúcha hrejivý pocit domova?
Testovanie kupovaných vaječných likérov
Cieľ bol jasný - nájsť štyri bežne dostupné značky vaječného likéru a vybrať ten najlepší. Do rúk sa nám dostali slovenské a české značky v rôznych cenových hladinách. O víťazovi nerozhodla iba chuť, ale aj obal, farba, aróma a konzistencia. Detailne sme posudzovali zloženie. Výrobky, ktoré normu nespĺňajú, musia byť označené ako likér s prídavkom vajec. Taktiež nesmie chýbať vaječný bielok, cukor alebo med a minimálne 14 % alkoholu. Splnili všetky značky predpísané kritériá? V prvom prípade máme potešujúce správy. Testované značky spĺňajú normy a obsahujú všetky základné ingrediencie v predpísanom množstve. Výnimkou je Božkov, kde množstvá zložiek nie sú uvedené. Veríme, že je hodný svojho označenia „vaječný likér“.
Výsledky testu
| Značka | Výrobca | Dizajn fľaše | Informácie na etikete | Zloženie | Farba | Vôňa | Konzistencia | Chuť | Celkové hodnotenie |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Prémiová značka obľúbeného reťazca | Česká republika | Dômyselne tvarovaná | Minimalistická (chýbajú info o skladovaní a trvanlivosti po otvorení) | Podiel vajíčok a alkoholu na hrane, bez zahusťovadiel, kurkumín | Pripomína domáci | Príjemná | Nemáme čo vytknúť | Vyvážený pomer sladkosti a alkoholu, zvláštny pocit (akoby škrob) | Dobrý |
| Božkov | Česká destilérka | Šikovná nízka | Základné info, servírovanie, skladovanie, chýbajú kompletné výživové údaje | Povinné zložky, chýba údaj o pomere žĺtkov, ethyvanilin, tartrazín | Iba náznak žltej | Výrazná vanilková, decentne podčiarknutá alkoholom | Úžasne krémová | Sladkosť vhodne vyvažuje chuť alkoholu | Veľmi dobrý |
| Tesco vaječný likér | Slovenská destilérka St. Nicolaus | Jednoduchá | Prehľadné, piktogramy, chýba kalorická hodnota | Nepresnejšie informácie o zložení (viac alkoholu ako konkurencia) | Zvláštna | Arómy zanikajú v alkohole | Hustý, krémový | Troška ostrejšia, ale pekne hrá sladkými tónmi vanilky | Prekvapivo dobrý, bezkonkurenčná cena |
| Vaječný sen | Palírna u Zeleného stromu | Nápadná, dizajnová | Rozšírené o kalorické hodnoty, odporúčané množstvo | Tartrazín, syntetické farbivá | Budí dojem domáceho | Lákavá vanilková | Hustejšia textúra | Krémový, sladký, vhodne doplnený chuťou alkoholu a vanilky na pozadí | Najlepší chuťovo, ale vyššia cena a syntetické farbivá |
Najvyšší počet zinkasovali dve značky, a to najdrahšia a najlacnejšia. Vaječný sen láka na pohľad a po chuťovej stránke bol najlepší. Avšak syntetické farbivá a vyššia cena spôsobili, že sa o prvenstvo delí so súperom z Tesca. Vaječný likér Firemark (Tesco) milo prekvapil príjemnou chuťou, dobrým zložením a bezkonkurenčnou cenou.
tags: #najlepsi #vajecny #konak #nasvete