Zaváranie je osvedčená metóda sterilizácie potravín, vďaka ktorej si môžeme vychutnať lahodné ovocie, zeleninu, džemy, kompóty, mäsové konzervy a paštéty aj počas zimy. Uchováte si tak kúsok sladkého šťavnatého ovocia či zdravej zeleniny po celý rok. Ak ste to ešte neskúšali, nemusíte sa obávať. Vďaka zaváraciemu hrncu je proces jednoduchý a dostupný aj pre začiatočníkov. Dnes už neplatí to, čo včera, trh ponúka zaváracie hrnce rôznych typov, ktoré vám uľahčia čas i prácu.
Čo je zavárací hrniec a ako funguje?
Zavárací hrniec je multifunkčný pomocník, s ktorým zavaríte naozaj všetko - uhorky, feferóny, papriky, marhule, slivky, rôzne druhy lekvárov a dokonca aj mäso. Fungovanie týchto hrncov je jednoduché: stačí nastaviť teplotu, čas, naplniť ich vodou a vložiť poháre. Po uplynutí nastaveného času poháre vyberiete a uložíte na miesto, kde budú pomaly chladnúť. Pri prudkom ochladení by sa narušila konzistencia potravín, no najmä by mohol prasknúť sklenený pohár.
Typy zaváracích hrncov
Základné delenie zaváracích hrncov je na klasické a elektrické. Výber medzi klasickým a elektrickým variantom je pre výber zaváracieho hrnca úplne zásadný.
Klasické zaváracie hrnce
Klasický zavárací hrniec je vlastne obyčajný plechový hrniec s veľkým objemom. Slúžili gazdinám po celé generácie. Používajú sa na zaváranie na sporáku. Majú veľký objem a pokrievku s otvorom pre vloženie teplomeru. Pre bezpečnejšiu manipuláciu sú vybavené veľkými uchami na uchopenie. Jeho najdôležitejším príslušenstvom je sporák a teplomer. Zväčša nie je vybavený výpustným ventilom.
Nevýhody klasických hrncov:
- Nutnosť pravidelnej kontroly priebehu zaváracieho procesu, najmä správnej teploty v hrnci.
- Vylievanie vody po zaváraní, ktoré vyžaduje vzhľadom na veľkosť hrncov veľkú silu.
Elektrické zaváracie hrnce
Elektrický zavárací hrniec je v porovnaní s tým klasickým výrazne sofistikovanejší. Na jeho fungovanie je však nevyhnutná elektrina. Poskytuje absolútny komfort pri práci. Ponúka veľmi jednoduché ovládanie, ktoré je intuitívne a uľahčuje zaváranie aj úplným začiatočníkom. Umožňujú nastavenie teploty pomocou termostatu a nastavenie potrebného času. Jednotlivé modely bývajú okrem toho vybavené aj inými funkciami. Výhodou je možnosť použitia tohto hrnca nie len na zaváranie. Elektrické zaváracie hrnce s ventilom môžu poslúžiť aj na spestrenie vášho nápojového lístka. Môžete v nich uvariť čaj, kávu, punč alebo varené víno. Hrnce dokážu nápoje tiež udržiavať teplé.
Výhody elektrických hrncov:
- Absolútny komfort pri práci.
- Možnosť načasovania, na konci programu vás upozornia akustickým signálom.
- Vďaka výpustným ventilom z nich vodu ľahko vypustíte, bez toho aby ste s ťažkým hrncom museli manipulovať.
- Variabilné použitie - okrem zavárania ich môžete použiť aj ako varnú nádobu.
- Vyššiu bezpečnosť pri manipulácii zabezpečujú rukoväte s izoláciou proti prehriatiu.
Nevýhody elektrických hrncov:
- Vyššia obstarávacia cena.
Dôležité parametre pri výbere zaváracieho hrnca
Pri výbere zaváracieho hrnca sa rozhodujte podľa jeho parametrov. Dôležitý je najmä výber správnej veľkosti, dostatočného príkonu a materiálu hrnca. Okrem toho by vás mali zaujímať bezpečnostné prvky a prídavné funkcie zaváracieho hrnca.
Objem zaváracieho hrnca
Ujasniť si, aký objem zaváracieho hrnca je pre vás ideálny, je jeden z najdôležitejších faktorov pri výbere. Objem zaváracieho hrnca závisí od množstva zaváranín, ktoré v ňom budete pripravovať a tiež od toho, či ho budete používať aj na varenie. V zásade môžeme rozdeliť zaváracie hrnce na tri veľkosti:
- Malé zaváracie hrnce: Majú objem okolo 9 litrov. Hodia sa skôr pre príležitostné zaváranie, v jednej várke zavaríte 3 poháre s objemom jeden liter. Najmenšie modely zakúpite od objemu 15 l.
- Stredné zaváracie hrnce: Majú kapacitu okolo 27 litrov. Najčastejšie sa zaváracie hrnce vyrábajú s objemom približne 27 litrov. Vhodné sú, ak máte záhradku, z ktorej potrebujete spracovať úrodu, alebo jednoducho radi zavárate. Do takýchto hrncov sa často zmestí až 14 jednolitrových pohárov.
- Veľké zaváracie hrnce: Tie najväčšie majú až 40 litrov a viac. Ponúkajú dostatok miesta pre všetky vaše zaváracie projekty, od ovocia a zeleniny cez lekváry až po mäsové špeciality a klobásy. Príkon tých najväčších zaváracích hrncov môže byť aj okolo 3 500 W, no takto výkonný zavárací hrniec je pre hobby používanie už trochu zbytočný.
Materiál zaváracieho hrnca
Pri výrobe zaváracích hrncov sa používajú dva základné materiály: smalt a ušľachtilá oceľ (nerez).
- Smaltované hrnce: Majú výhodu nižšej ceny a dobrej tepelnej vodivosti. Na druhej strane ide o riešenie, ktoré je náchylné na poškriabanie a hrniec musíte prestať používať, keď sa tak stane. Hoci výrobcovia tvrdia, že čistenie smaltovaných je jednoduché a rýchle, tie nerezové sú na tom ešte lepšie.
- Nerezové hrnce (ušľachtilá oceľ): Ušľachtilá oceľ je výrazne odolnejšia ako smalt a prípadné odreniny vo vnútri hrnca nevadia používaniu. Nerezové modely bývajú o niečo drahšie. Vyššiu cenu však vyváži dlhšia životnosť a odolnosť voči odreniu či poškriabaniu. Interiér z nerezovej ocele zaručuje hygienu a jednoduchú údržbu.
Príkon zaváracieho hrnca
O výkone zaváracieho hrnca vás informuje príkon, ktorý sa udáva vo wattoch (W). Príkon zaváracieho hrnca ovplyvňuje to, ako rýchlo bude dosiahnutá potrebná teplota a tiež to, ako dlho bude trvať samotné zaváranie. Platí pri tom, že čím vyšší príkon tento spotrebič má, tým je zaváranie rýchlejšie. Na druhej strane čím je vyšší príkon, tým vyššia je aj spotreba elektrickej energie. Hodnotu príkonu ovplyvňuje tiež objem hrnca. Na trhu nájdete zaváracie hrnce s príkonom od 1 000 do 2 000 W. Pri kúpe sa odporúča nevyberať modely s príkonom pod 1 500 W.
Nastavenie teploty a času
Elektrické zaváracie hrnce ponúkajú možnosť nastavenia teploty v rôznom rozmedzí. Najčastejšie sa stretnete s teplotami 50 - 100 °C. U niektorých drahších modelov dokonca 30 - 100 °C.
Rozsah teploty, na ktorú vie hrniec zohriať vodu, vyberajte podľa toho, čo budete najčastejšie zavárať. Nízke teploty okolo 20 °C sú určené skôr na zohrievanie a udržiavanie teploty nápojov. Rovnaké pravidlo, čím tuhšia potravina, tým vyššie číslo v nastaveniach zaváracieho hrnca, platí aj pri sledovaní toho, na ako dlho viete nastaviť časovač. Populárnym marhuliam stačí 30 minút, guláš potrebuje 75 minút.
Tabuľka odporúčaných teplôt a časov zavárania
| Potravina | Teplota (°C) | Čas (minúty) |
|---|---|---|
| Ovocie (mäkké) | 80 - 85 | cca 15 |
| Zelenina (kyslé uhorky, kapusta) | 85 - 100 | 15 - 25 |
| Mäso | minimálne 100 | 75 a viac |
11 najbežnejších metód a techník konzervácie
Funkcie a bezpečnostné prvky
Všetko, čo zavárací hrniec ponúkne, vám zaváranie spríjemní, uľahčí a ušetrí čas. Mali by ste mať preto prehľad o tom, čo ktorá funkcia ponúka a čo robí.
Ovládanie
Ovládanie elektrických hrncov je vďaka otočným ovládacím prvkom a tlačidlám jednoduché. Viete si presne nastaviť teplotu a čas varenia. Lacnejšie modely umožňujú nastavenie zavárania pomocou otočných spínačov. Drahšie modely bývajú vybavené LCD displejom, na ktorom vždy vidíte aktuálnu teplotu a zostávajúci čas zavárania.
Termostat s reguláciou teploty
Termostat s reguláciou teploty vám umožňuje nastaviť presne požadovanú teplotu zavárania.
Časovač
Časovač sa postará o to, aby sa vaše dobroty zavárali presne tak dlho, ako to máte v recepte. Časovač do 120 minút s automatickým vypnutím eliminuje potrebu stáleho dohľadu.
Odložený štart
Odložený štart je vlastne funkcia plánovania zavárania, ktorá umožní nastaviť dobu začatia zavárania.
Bezpečnostné funkcie
Bezpečnostné funkcie vám oslobodia od státia pri zaváracom hrnci. Mali by ste vyberať elektrický zavárací hrniec s dostatočným zabezpečením. Nemala by chýbať poistka proti spusteniu na sucho, a tiež ochrana proti vyvareniu. Najčastejšie sú tieto hrnce vybavené ochranou proti prehriatiu. Niektoré modely sú dokonca vybavené poistkou, ktorá hrniec vypne, resp. Dodatočná izolácia je ďalším bezpečnostným prvkom.
Výpustný ventil
Výpustný ventil je nielen praktický, ale premieňa zavárací hrniec na viacúčelové zariadenie. Umožňuje pohodlné dávkovanie nápojov bez rozlievania. Pri výbere si všímajte aj výšku, v ktorej je umiestnený výpustný ventil. Ak je hrniec konštruovaný tak, že je umiestnenie ventilu príliš vysoko, skomplikuje vám to prácu.
Odporúčané príslušenstvo
Samotné zaváranie vám uľahčia kliešte na vyťahovanie horúcich pohárov. Bývajú vybavené protišmykovou úpravou, vďaka ktorej vyberiete horúce poháre bez nebezpečenstva vyšmyknutia či popálenia. Na trhu nájdete aj zaváracie hlavy na utiahnutie viečka alebo lieviky s rôznym objemom pre nalievanie nálevu alebo džemu do pohárov. Obľúbené sú aj praktické lieviky so sitkom. Medzi najobľúbenejšie príslušenstvo, ktoré je možné k elektrickému zaváraciemu hrncu prikúpiť, je odšťavovací nástavec.
Vybrané modely zaváracích hrncov
Klarstein KonfiStar 40 Digital
Klarstein KonfiStar 40 Digital je hviezda domáceho zavárania. Tento veľkokapacitný 40 litrový zavárací hrniec ponúka dostatok miesta pre všetky vaše zaváracie projekty, od ovocia a zeleniny cez lekváry až po mäsové špeciality a klobásy. Digitálny displej zobrazuje cieľovú aj aktuálnu teplotu a odpočítava zostávajúci čas. Po skončení sa zariadenie automaticky vypne. Interiér z nerezovej ocele zaručuje hygienu a jednoduchú údržbu. Cool-Touch úchyty umožňujú bezpečnú manipuláciu, výpustný kohútik zjednodušuje vyprázdňovanie. Vďaka funkcii udržania teploty slúži aj ako zásobník na teplé nápoje, ako čaj, punč či varené víno na oslavách. Leštený nerezový plášť pôsobí elegantne v každej kuchyni.
SILVERCREST® KITCHEN TOOLS SEAD 1800 B2 / SOEAD 1800 B2
SILVERCREST® KITCHEN TOOLS SEAD 1800 B2 / SOEAD 1800 B2 je praktický elektrický zavárací automat určený na sterilizáciu marmelád, ovocia, zeleniny či domácich konzerv. Vďaka využiteľnému objemu 24 litrov pojme až 14 zaváracích pohárov v dvoch vrstvách, pričom súčasťou balenia je aj zaváracia mriežka. Okrem zavárania je možné hrniec použiť aj na ohrev a udržiavanie teploty nápojov, polievok či prívarkov. Praktický integrovaný kohútik umožňuje jednoduché dávkovanie napríklad punču alebo čaju bez potreby manipulácie s nádobou. Automat je vybavený ochranou proti prehriatiu a akustickým signálom, ktorý upozorní na dosiahnutie nastavenej teploty alebo koniec programu. Digitálny displej zároveň zobrazuje aktuálnu aj nastavenú teplotu spolu so zostatkovým časom varenia.
Klarstein Biggie Digital
Klarstein Biggie Digital je plne automatický zavárací hrniec určený na domáce konzervovanie potravín s praktickými funkciami pre komfortné používanie. Objem 27 litrov pojme až 14 litrových zaváracích pohárov súčasne, čo umožňuje efektívne spracovanie väčších množstiev úrody. Príkon 2000 W zabezpečuje rýchle a rovnomerné ohrevanie pre optimálny proces zaváračania. Digitálny displej zobrazuje aktuálnu teplotu a zostávajúci čas pre presné sledovanie procesu. Časovač do 120 minút s automatickým vypnutím eliminuje potrebu stáleho dohľadu. Praktický kohútik rozširuje možnosti použitia ako dávkovač horúcich nápojov či vareného vína. Rukoväte chladné na dotyk a upozornenie na nízku hladinu vody zvyšujú bezpečnosť používania. Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele zabezpečuje dlhodobú odolnosť a ľahké čistenie. Je však potrebné upozorniť, že na používanie ako odšťavovač je potrebný dodatočný nadstavec, ktorý nie je súčasťou dodávky.
tags: #najlepsi #zavaraci #hrniec