Vyskúšajte náš recept na fantastickú pizzu quattro formaggi, obloženú štyrmi druhmi syra: mozzarellou, gorgonzolou, modrým syrom rokpol a parmezánom. Ak si pizzu neviete predstaviť bez syra, určite si zamilujete tento recept na pizzu Quattro Formaggi. Pizza štyri druhy syra - milujú ju hlavne moje deti. Ani sa im nečudujem. Je to pochúťka ako sa patrí a napriek tomu, že je na našom rodinnom jedálnom lístku asi najčastejším jedlom, stále si ju s chuťou dám, pretože tá vôňa je neodolateľná. Lahodné spojenie 4 druhov syra s olivovým olejom a jemným pizzovým cestom - jednoducho raj na zemi.
Príprava cesta
Cesto na pizzu je rovnaké, ako pri príprave pizza margherita, rozdiel je samozrejme v tom, čo na pizzu poukladáme. Existuje niekoľko spôsobov prípravy cesta:
Varianta 1: Rýchlejšia príprava
- Do misky vložíme chlebové cesto, ku ktorému pridáme olej a vypracujeme hladké cesto.
- Vo vlažnej vode v mise rozpustíme droždie.
- Potom ho vyvaľkáme a uložíme na plech na papier na pečenie, potrieme olivovým olejom, posypeme postupne všetkými druhmi syra, nakoniec si necháme potrhanú mozzarellu a vložíme do rozohriatej rúry na 220 stupňov Celzia.
Varianta 2: Klasické kysnuté cesto
- Kvasnice zmiešajte so studenou vodou, pridajte múku a soľ a vymieste cesto.
- Pridajte olivový olej a pokračujte v miesení 20 až 25 minút, kým nebude cesto hladké a mäkké (asi ako mäkká časť vášho ucha).
- Cesto prikryte a nechajte zhruba hodinu odpočívať. Potom ho rozdeľte na 10 rovnakých častí. Každá by mala mať cca.
- Cesto vyvaľkané do tvaru pizze položte ho na okrúhly plech na pizzu.
Varianta 3: S cukrom a rozdelením na bochníky
- Na cesto zmiešajte v mise múku so štipkou soli.
- V jednej tretine vlažnej vody rozpustite droždie a pridajte ho do múky.
- Prilejte zvyšok vody a primiešajte aj olivový olej a cukor. Takto pripravenú zmes dôkladne mieste aspoň 5 minút.
- Múku, ¼ lyžičky soli a 4 lyžice olivového oleja zmiešame vo väčšej miske.
- Droždie rozdrobíme, rozmiešame v 150 ml vlažnej vody a prilejeme k múke.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na 4 časti.
- Medzitým cesto rozdeľte na 2 rovnaké diely a vytvarujte 2 bochníky.
Cesto na pizzu
Príprava paradajkového základu
Paradajkový základ je neoddeliteľnou súčasťou každej dobrej pizze. Pripravte si ho podľa nášho receptu:
- Očistíme cibuľu a cesnak a nasekáme najemno.
- Necháme rozpáliť olej v hrnci, na ktorom orestujeme cesnak aj cibuľu.
- Následne pridáme drvené paradajky, paradajkový pretlak a necháme povariť.
- Umyjeme majoránku a nasekáme ju. Do omáčky ju pridáme a osolíme a okoreníme.
- Očistenú cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Restujeme ich na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja dosklovita.
- Pridáme paradajky z konzervy. Ochutíme oreganom, soľou, korením a cukrom.
- Základ dusíme za občasného miešania 5 - 7 minút.
Syr na pizzu Quattro Formaggi
Pizza Quattro Formaggi je obložená štyrmi druhmi syra. Najčastejšie sa používa kombinácia, ktorá zahŕňa:
- Mozzarella: Klasický, jemný syr, ktorý sa krásne roztápa a vytvára typickú syrovú niť.
- Gorgonzola: Intenzívny, krémový modrý syr s pikantnou chuťou.
- Modrý syr Rokpol: Podobný gorgonzole, dodáva hlbokú a aromatickú chuť.
- Parmezán: Tvrdý, slaný syr s orechovou príchuťou, ktorý sa používa na posypanie pre intenzívnejšiu chuť.
Ďalšie kombinácie syrov môžu byť:
- Zrelý syr
- Pecorino
- Ricotta
- Ementál
- Kozí syr
Príprava syrov
- Na plátky nakrájame všetky druhy syrov a rozložíme ich na obe pizze, ktoré ešte posypeme majoránkou.
- Medzitým nastrúhame parmezán a mozzarellu s ementálom nakrájame na plátky.
- Zmiešajte zrelý syr s Pecorinom a rozdeľte ho na polovicu. Rovnako rozdeľte ricottu a gorgonzolu.
Kompletizácia a pečenie pizze
Keď máte pripravené cesto a omáčku, môžete začať s kompletizáciou pizze a jej pečením:
- Vyvaľkáme ho na pomúčenej pracovnej doske na 2 pláty (30 x 40). Tieto platy rozložíme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
- Hliníkovú lopatu na pizzu posypte múkou a položte na ňu vyvaľkané cesto.
- Naberačkou rozotrite polovicu pripravenej paradajkovej omáčky od stredu po okraje cesta, pričom vonkajšie okraje nechajte biele.
- Cesto potrieme tenkou vrstvou paradajkového základu, posypeme nastrúhaným parmezánom, obložíme plátkami mozzarelly a ementálu. Na záver pridáme kúsky kozieho syra a polovice olív.
- Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom, roštom a kameňom na pečenie ho zohrejte na 275 - 300 °C.
- Kameň na pečenie posypte múkou. Pomocou lopaty na pizzu premiestnite pizzu na kameň na pečenie, zatvorte kopulu EGG a pečte pizzu asi 5 minút, kým nebude hotová.
- Vytiahnite pizzu z EGG.
- Po upečení ju môžete dochutiť mletým čiernym korením a čerstvou bazalkou.
- Otrhajte ihličky z vetvičky rozmarínu. Pokvapkajte pizzu olivovým olejom a posypte rozmarínom a oreganom.
- Hotovú pizzu nakrájajte pomocou kolieskového krájača na pizzu.
tags: #najlepsia #pizza #4 #druhy #syra