Žemľovka je klasický sladký obed či večera, ktorý mnohí zbožňujú. Hoci sa tradične pripravuje s jablkami, existuje mnoho variácií, ktoré túto pochúťku povyšujú na novú úroveň. Jednou z nich je žemľovka s marhuľami, ktorá je obzvlášť lahodná počas sezóny tohto šťavnatého ovocia.
Prečo marhule do žemľovky?
Sezóna marhúľ sa práve rozbieha, a tak ak neviete, čo s nimi, do tohto receptu sa dokonale hodia. Najlepšie je, ak sú ešte také tvrdšie a držia pekne tvar. Pečením krásne zmäknú a budú nádherne šťavnaté. Ich jemná kyslosť dokonale vyvažuje sladkosť ostatných ingrediencií a dodáva žemľovke svieži letný nádych.
Ingrediencie na marhuľovú žemľovku
Na prípravu výbornej marhuľovej žemľovky (na zapekaciu misu s rozmerom cca 30 x 19 cm) budete potrebovať:
- cca 750 g marhúľ
- staršie pečivo (vianočka, rožky, hriankový chlieb alebo dokonca croissanty)
- tvaroh (roztierateľný a hrudkovitý)
- mlieko
- smotana
- cukor (kryštálový, práškový, vanilkový)
- vajíčka (žĺtka aj bielka)
- maslo
- škorica
- štipka soli
- strúhanka alebo krupica na vysypanie formy
Príprava marhuľovej žemľovky krok za krokom
Príprava pečiva
Vianočku nakrájajte na plátky. Odporúčam vám na spodnú vrstvu (cca 5 plátkov) odkrojiť trochu hrubšie krajce, budete na ne vrstviť tvaroh aj marhule a dosť sa utlačí. Keď bude táto spodná vrstva hrubšia, vo výsledku budete mať pevnejší spodok a lepšie sa vám bude servírovať. Ak používate rožky, nakrájajte ich na polkrúžky - nie príliš malé, ale ani veľké. Rožky môžete namočiť do zmesi mlieka, žĺtkov, cukru a vanilkového cukru. Nalejte to celé na rožky a dobre premiešajte. Môžete pridať aj vlažné mlieko a rozpustené maslo.
Osviežte sa so zabudnutým receptom na Jablkovú penu, rýchlo a jednoducho!
Tvarohová náplň
Vymiešajte tvaroh s tromi žĺtkami. Pridajte tri lyžice práškového cukru a jeden vanilkový cukor. Ja som zvolila kombináciu roztierateľného a hrudkovitého tvarohu, pretože tvaroh potom pekne drží pokope. Následne pridajte tvaroh k namočeným rožkom a opäť premiešajte.
Príprava marhúľ
Marhule nakrájajte na malé kúsky. Pečené krásne zmäknú a budú nádherne šťavnaté. Ak ste si predstavili milovanú žemľovku, slastný múčnik vášho detstva, a máte na ňu chuť, vyskúšajte si ju s nami dnes upiecť.
Vrstvenie žemľovky
Formu si najprv vymežte maslom a dobre vysypte strúhankou alebo krupicou. Na dno zapekacej misy dajte najprv vrstvu namočenej vianočky (alebo rožkov). Ideálne, ak pokryjete celý povrch misy. Ak je to potrebné, pomôžte si odrezkami či koncami vianočky.
Na prvú vrstvu vianočky dajte tvarohovú zmes a rovnomerne rozprestrite. Potom vmiešajte aj marhule nakrájané na malé kúsky. Pokračujte druhou vrstvou namočenej vianočky, potom naukladajte marhule prerezanou stranou smerom dole, a nakoniec poslednou vrstvou vianočky. Ak vám zostane trochu zmesi, v ktorej ste namáčali vianočku, môžete ňou žemľovku poliať. Uhladíme a posypeme škoricou.
Pečenie
Takto pripravenú žemľovku prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 30 minút. Potom dajte do rúry na 35-40 minút. Zatiaľ si vyšľahajte bielka s dvomi lyžicami kryštálového cukru na tuhý sneh. Po 40 minútach pečenia žemľovku vyberte a povrch potrite snehom a dajte ešte raz na 10 minút dopiecť.
Servírovanie
Upečenú žemľovku potom vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Bude sa vám tak lepšie krájať. Ak vám na rezoch nezáleží, pokojne sa do nej pustite aj skôr :) Pred podávaním ju môžete posypať ešte práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi, napríklad nechtíkom odrody Pink Surprise alebo ružou Lions Rose pre jej jemnú marhuľovú farbu.
Tipy a triky pre dokonalú žemľovku
- Žemľovku môžete pripraviť z akéhokoľvek staršieho pečiva. Hodí sa nielen tvrdá vianočka, ale aj starší hriankový chlieb, či dokonca croissanty pre luxusnejšiu verziu.
- Do žemľovky sa hodia hrozienka.
- Pri namáčaní pečiva ho len rýchlo ponorte a hneď vyberte, nenechávajte ho príliš nasiaknuť mliekom, inak to bude iba taká "guca" a nebude chrumkavé.
- Mlieko so žĺtkami môžete rozšľahať. V tomto namáčať na kolieska nakrájané rožky alebo na plátky nakrájanú bábovku.
- Na tvarohovú vrstvu môžete pridať aj škoricu a hrozienka.
- Na jablká (ak by ste ich použili) môžete pridať aj drobné ovocie ako ríbezle alebo čučoriedky.
Variácie žemľovky
Hoci je jablková žemľovka klasika, existuje mnoho obmien. Niekto rožky nahradí vianočkou, na vylepšenie použije iné ovocie či pridá lahodný puding. Redakcia Varecha.sk uviedla, že počas 11 rokov existencie ich portálu sa toto sladké jedlo dočkalo rôznych obmien a mnohé recepty sa dostali do desiatky najúspešnejších v histórii. Takže sa nebojte experimentovať a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu!
tags: #najlepsia #zemlovka #marhule