Hľadáte recept na vianočné pečivo, ktorým naozaj zažiarite? Tieto plnené pusinky sú presne to, čo potrebujete. Kombinácia krehkého maslového kolieska, čokoládového prekvapenia a nadýchanej snehovej čiapočky je absolútne neodolateľná. Plnené kokosové pusinky sú jedným z najobľúbenejších vianočných koláčikov a zaručujeme, že s týmto receptom to zvládnete hravo.
Tieto koláčiky vyzerajú zložito, no ich príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Opovážite sa ich tento rok vyskúšať?
Základné informácie a tipy
Základom je vláčne, no pevné cesto a správne vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto nenechávajte v chladničke príliš dlho, aby veľmi nestuhlo. Bielky šľahajte s cukrom naozaj poctivo, kým nevznikne lesklý a tuhý sneh, ktorý tvorí špičky.
Snehové pusinky môžete jesť len tak, alebo si k nim dať zmrzlinu, čokoládový krém, šľahačku, čerstvé ovocie, možností je nespočetne veľa a všetky uspokoja aj tých najnáročnejších.
Tu je prehľad základných informácií k príprave:
- Čas prípravy: 45 minút (vrátane chladenia)
- Čas pečenia/varenia: 20 minút
- Počet porcií: 33 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 105 kcal/kus
- Trend: Vianočné pečenie
Ingrediencie
Krehké cesto
- 120 g zmäknutého masla
- 50 g krupicového cukru
- 4 vaječné žĺtky
- 1 štipka soli
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
- 180 g hladkej múky
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
Snehová pusinka a náplň
- 4 vaječné bielky (izbovej teploty)
- 140 g krupicového cukru
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
- Pár kvapiek vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor 8g)
- 33 malých čokoládových bonbónov alebo kúskov čokolády
- Čokoláda na varenie na ozdobu
Postup prípravy
1. Príprava lineckého cesta
Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom, vanilkovým extraktom a štipkou soli do peny. Postupne do zmesi zašľahajte vaječné žĺtky, jeden po druhom.
V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom. Túto sypkú zmes postupne zapracujte do maslovej hmoty. Vznikne vám krásne hladké a voňavé cesto. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte ho odpočívať na 30-60 minút do chladničky. Nemalo by úplne stvrdnúť, len vychladiť.
2. Príprava snehových pusiniek
Rúru si predhrejte na 150 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,3 cm a vykrajujte z neho malé kolieska (s priemerom cca 3-4 cm). Poukladajte ich na pripravený plech. Do stredu každého kolieska jemne vtlačte jeden čokoládový bonbón.
Ako vyšľahať bielky s cukrom mixérom na pevný alebo tuhý sneh
Teraz sa pustite do snehu. V čistej a suchej mise začnite šľahať bielky. Keď začnú peniť, postupne, lyžicu po lyžici, pridávajte cukor. Odporúča sa šľahať sneh aspoň 10 minút, kým nie je naozaj tuhý a lesklý. Na záver do snehu krátko zašľahajte citrónovú šťavu a vanilku.
Snehovou zmesou naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a na každé koliesko s čokoládou nastriekajte peknú pusinkovú „čiapočku“. Pečte v predhriatej rúre približne 18-20 minút. Pusinky by mali byť na povrchu suché a jemne zlatisté. Sledujte ich, každá rúra pečie trošku inak. Upečené pusinky nechajte úplne vychladnúť. Z tejto dávky vám vyjdú 2 plechy. V priebehu sušenia môžete plechy po hodine vymeniť.
3. Príprava kakaového krému
Kým sa pečú snehové pusinky, pripravte čokoládový krém. Žĺtka s cukrom dajte nad paru, šľahajte mixérom cca 15 minút, kým nie je hmota lesklá a tuhá. Alebo žĺtka s cukrom dajte nad paru a vyšľahajte do peny 10 minút, pridajte čokoládu, počkajte kým sa nerozpustí a nakoniec primiešajte kakao. Kakaový krém nechajte vychladnúť.
4. Dokončenie a zdobenie
Krém naplňte do cukrárenského vrecka a nastriekajte na vychladnutú spodnú časť pusinky. Kolieska z lineckého cesta porozkladajte na plech, po ich obvode pomocou zdobiacej špičky naneste čokoládový krém a do prostriedku ovocný džem. Na krém položte kokosovú pusinku a nechajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke cez noc.
Nad parou roztopte čokoládu. Môžete do nej pridať trochu oleja, aby bola redšia a ľahšie sa v nej obaľovalo. Pusinku obaľte tak, aby prekryla keksík a časť krému. Takto vyskladané pusinky sa namočia v horkej čokoláde a je to! Elegantný koláčik, ktorý ohúri chuťou i výzorom.
Skladovanie
Plnené kokosové pusinky vydržia pokojne dva týždne. Musíte ich však skladovať na studenom, nie vlhkom mieste.
tags: #snehove #pusinky #plnene #kakaovym #kremom