Krupicové halušky sú klasikou, ktorá dokáže povýšiť aj tú najobyčajnejšiu polievku na skutočný kulinársky zážitok. Ich jemná, nadýchaná konzistencia sa krásne snúbi s vývarmi či zeleninovými polievkami.
Ak ich chcete zvládnuť ako majster, stačí pár jednoduchých krokov a vaše halušky budú lahodne ľahké a vláčne. Mäkučké a jemné krupicové knedličky sú obľúbená vložka do polievky.
Krupicové knedličky sú pre mnohých milou spomienkou na detstvo. Klasické knedličky sa robili zo slepačieho vajíčka, trocha mlieka, soli a detskej krupice. Dnes si ich môžete pripraviť aj z trocha odlišných ingrediencií, napríklad zo špaldovej krupice a prepeličích vajíčok.
Ako urobiť krupicové halušky do polievky?
Klasický recept na krupicové knedličky
Do misky rozklepnite vajce a jemne ho rozšľahajte vidličkou. Pridajte štipku soli a postupne vmiešavajte krupicu.
Cesto by malo byť husté, ale stále jemne tekuté, nie príliš tuhé. Cesto nechajte 5-10 minút odstáť.
Polievku alebo osolenú vodu priveďte k miernemu varu. Pomocou lyžičky odoberajte malé kúsky cesta a jemne ich vložte do vriacej tekutiny. Halušky varte približne 5 minút, kým nevyplávajú na povrch a nezískajú jemnú, nadýchanú konzistenciu.
Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte kvapku vody. Naopak, ak je príliš riedke, prisypte trochu krupice. Halušky najlepšie chutia v klasickom kuracom vývare, ale sa skvelo sa hodia aj do zeleninových polievok.
Ich jemná chuť nechá vyniknúť akýkoľvek vývar a dodá mu špeciálny nádych domácej pohody. Užite si ich prípravu a vychutnajte si každú lyžicu!
Najlepšie servítkové(žemlové) knedle. Jemné a nadýchané!#varenie #recept #jedlo
Recept mojej mamky
Domáce krupicové knedličky zavárame priamo do zeleninovej polievky alebo osolenej (dochutenej) vody.
Do väčšieho hrnčeka rozbijeme jedno vajíčko. Najlepšie bude domáce vajíčko s prefarbeným žĺtkom, pretože čím je krajší žĺtok, tým krajšie budú knedličky.
Do hrnčeka ďalej pridáme 2 - 4 polievkové lyžice hrubej alebo detskej krupice, množstvo závisí na veľkosti použitého vajíčka, 1 polievkovú lyžicu oleja alebo tuku z variacej sa polievky, 1 polievkovú lyžicu polievky, dochutíme troškou soli alebo vegety a vidličkou rozmiešame. Pri použití detskej krupice budú knedličky jemnejšie.
Ak bude spracovaná zmes tuhšia, budú tuhšie aj knedlíčky, ak chceme mäkšie, pridáme 1-2 lyžice vývaru podľa potreby. Zo zmesi vykrajujeme koncom mokrej polievkovej lyžice menšie knedličky, ktoré vkladáme do vriacej polievky, no len vtedy ak polievku hneď celú aj s knedličkami skonzumujeme.
Knedličky sú hotové keď vyplávajú napovrch, polievku hneď odstavíme. Celý proces varenia je veľmi rýchly.
Krupicu pridávame podľa potreby, záleží to od veľkosti vajec a kvality krupice - koľko tekutiny krupica pohltí. Cesto na knedličky necháme napučať, aby boli knedličky nadýchané a mäkké.
Zdravšia verzia krupicových knedličiek zo špaldovej krupice a prepeličích vajíčok
Ingrediencie:
- 6 prepeličích vajíčok (alebo 1 slepačie)
- 3 PL mandľového mlieka (alebo kravského, kozieho, sójového...)
- 4-5 kopcovitých polievkových lyžíc špaldovej krupice (alebo klasickej detskej krupice)
- 1/2 ČL soli
- Trocha petržlenovej vňaťky nakrájanej na jemno (ak neobľubujete, nepridávajte)
Postup:
Rozbijeme vajce/vajíčka a dáme ich do nádobky, v ktorej budeme cesto na knedličky miešať, najlepšie do väčšieho hrnčeka.
Pridáme rastlinné mlieko a špaldovú krupicu. Cesto na knedličky by malo mať konzistenciu tuhšieho pudingu. Nesmie byť úplne husté, ale ani riedke. Ak ho naberiete na vidličku, nemalo by vám stiecť dole. Ak je riedke, pridajte ešte trocha krupice. Ak je tuhé, pridajte trocha mlieka.
Pripravené cesto necháme odstáť 15 minút. Krupica sa počas tohto času napije tekutinou a trocha zhustne.
Z pripraveného cesta pomocou lyžičky hádžeme do vriacej polievky malé knedličky. Knedličky svoju veľkosť počas varenia zdvojnásobia, tak ich nerobte moc veľké.
Necháme ich prejsť varom 5 minút. Potom ich môžeme podávať.
Rýchly recept pre zaneprázdnené mamičky
Ak potrebujete rýchlo vyčarovať sýty a teplý obed, uvarte jeden Bio bujón v 0,7 litra vody (zhruba 5 minút). Do bublajúceho vývaru nahádžeme knedličky a chvíľku povaríme.
Tipy pre dokonalé krupicové knedličky
- Sneh z bielkov: Z bielku ušľahajte ten najtužší sneh, aký sa vám podarí. Primiešajte žĺtok a potom krupicu. Polievky si trochu odlejte do kastrólika a keď vrie, kávovou lyžičku do nej namáčajte (aby sa cesto nelepilo) a ukrajujte nočky asi 1/4 lyžičky. Hádzajte do toho kastrólika a varte, než vyplávajú. Sú nadýchané.
- Miesto oleja masť: Niektorí používajú kačaciu alebo kuraciu masť namiesto oleja pre bohatšiu chuť.
- Korenie a bylinky: Pridajte do masy trochu čerstvo mletého čierneho korenia a niekedy, keď máte, aj nasekanú petržlenovú vňať.
- Sóda bikarbóna: Pridanie sódy bikarbóny do cesta pomôže knedličkám byť nadýchanejšie.
- Hrubá krupica: Hrubá krupica (má aj názov hrubá krupica) sa často používa, aby boli halušky jemnejšie.
- Odležanie cesta: Cesto na knedličky nechajte napučať, aby boli knedličky nadýchané a mäkké. Odstavte polievku z plameňa, prikryte ju pokrievkou a nechajte postáť. Krupicové halušky v nej budú ešte vláčnejšie a zároveň nasajú chuť.
- Tvarovanie lyžičkami: Pomocou dvoch čajových lyžičiek tvarujte knedlíčky. Cesto sa naberie jednou lyžičkou a potom pomocou druhej odoberie. Toto sa zopakuje ešte asi 1-2 krát. Vďaka tomuto presúvaniu cesta z lyžice do druhej sa vytvorí krásny podlhovastý knedlík.
Variácie krupicových knedličiek
Krupicové knedličky s pečeňou
Ak milujete pečeňové knedlíky, môžete si pripraviť aj túto verziu. V recepte vynechajte 200 ml vývaru, ktorý nahraďte 300 g mletej surovej pečienky - kuracej/bravčovej/hovädzej - podľa chuti, no rátajte s tým, že bravčová a hovädzia pečienka sa bude variť podstatne dlhšie ako kuracia.
Podľa receptu uvarte kašu, vmiešajte vajíčka spolu s pečienkou a postupujte podľa ďalších inštrukcií v recepte. Knedlíčky varte v osolenej vode alebo najlepšie vo vývare asi 15 min a viac (knedlíčky počas varenia kontrolujte).
Krupicové knedličky na sladko
K sladkým knedlíčkam si môžete pripraviť výbornú sladkú studenú polievku, ktorá je fantastická najmä počas horúcich letných dní. Nachystajte si približne 400 g sezónneho alebo aj mrazeného ovocia, ktoré nechajte pred spracovaním rozmraziť. Ovocie rozmixujte, podľa sladkosti oslaďte medom, pridajte 1 ČL vanilkového extraktu, štipku škorice a asi 500 ml ryžového alebo plnotučného živočíšneho mlieka alebo aj ovocnej šťavy, no tú vyberte podľa toho, čo sa k ovociu bude chuťovo hodiť.
Zamiešajte, dajte krátko do chladničky zachladiť a podávajte s uvarenými knedličkami.
tags: #najlepsie #krupicove #knedlicky #do #polievky