Spomienky na prázdniny u babičky alebo varenie s tatinom sa nám všetkým spájajú aj s chuťou a vôňou dobrého jedla. Tie najlepšie veci sú často tie najjednoduchšie a tento recept na kysnuté buchty je dôkazom, že poctivá domáca príprava je nenahraditeľná. Sľubujem, že vôňa čerstvo upečených dobrôt zaplaví celý váš domov.
Tajomstvo mäkkého cesta
Môj tatino bol majster kuchár a vždy hovoril, že jeho tajomstvo je v tom, čo do cesta nedáva. Prečo cesto bez vajec? Tatino vždy hovoril: „Vajce cesto spevní, ale na druhý deň ho vysuší.“ Cesto bez vajec je možno menej žlté, ale zostane neuveriteľne mäkké a vláčne aj na ďalší deň. Dôverujte tomuto starému triku.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min
- Čas kysnutia: cca 1,5 hodiny
- Čas pečenia: 30 min
- Počet porcií: cca 24 buchiet
- Náročnosť: Stredná
Postup pre dokonalé buchty
Pripravte si kvások z teplého mlieka a droždia. Do misky nalejte vlažné mlieko, rozdrobte doň droždie, pridajte lyžicu cukru a 3 lyžice múky. Dobre premiešajte, prikryte a nechajte na teplom mieste asi 15 minút, kým kvások „nabehne“.
Do veľkej misy preosejte 700 g hladkej múky špeciál (00), pridajte štipku soli, kryštálový a vanilkový cukor. Do stredu urobte jamku, vlejte do nej vykysnutý kvások a 200 ml oleja. Vareškou alebo v kuchynskom robote vypracujte hladké a nelepivé cesto. Misu s cestom poprášte múkou, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
Plnky, ktoré milujeme
Kým cesto kysne, pripravte si plnku podľa výberu. Zveril mi aj trik na dokonalú tvarohovú plnku, ktorá nikdy nie je riedka: cukor pridajte až tesne pred plnením. Pri tvarohovej plnke zmiešajte 500 g jemného tučného tvarohu, 1 vajce, vanilkový cukor a hrsť hrozienok.
| Typ plnky | Hlavné suroviny |
|---|---|
| Tvarohová | Jemný tvaroh, vajce, vanilka, hrozienka |
| Lekvárová | Hustý slivkový lekvár |
| Maková | Mletý mak, práškový cukor, horúce mlieko |
Pečenie a finálny lesk
Vykysnuté cesto na doske zľahka premiesite a rozdelíte na rovnaké kúsky. Každý kúsok v ruke roztlačte na placku, do stredu dajte lyžicu zvolenej plnky a dobre ju uzavrite. Buchty ukladajte tesne vedľa seba do pekáča vystlaného papierom na pečenie. V malom hrnčeku si rozpustite maslo a každú buchtu ním dôkladne potrite, aj po bokoch.
Kynuté buchty s povidly - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Takto pripravené buchty nechajte na plechu podkysnúť ešte asi 15-20 minút a pečte 25-30 minút pri 180 °C dozlatista. Kým sa buchty pečú, v pohári zmiešajte horúcu vodu s cukrom. Horúce, čerstvo upečené buchty ihneď potrite pripravenou cukrovou vodou. Potretie horúcich buchiet cukrovou vodou je ďalší takmer zabudnutý trik. Nielenže im dodá krásny lesk, ale udrží kôrku mäkkú a vláčnu.
tags: #najlepsie #kysnute #kolace #na #svete