Kurča je asi najčastejší nedeľný obed. Existuje mnoho receptov, ale tento s veľkým množstvom zeleniny a klasickou zemiakovou kašou ako prílohou patrí medzi tie najobľúbenejšie. Chrumkavé pečené kura na nedeľný obed je zvyklosťou v mnohých rodinách. Existuje veľa odlišných verzií a každá rodina má svoje unikátne postupy, ako „okoreniť“ recept na pečené kura. Prekvapivo jednoduchá kombinácia koreňovej zeleniny a pečeného kurčaťa si získa uznanie aj u tých najnáročnejších stravníkov.
Dôležité ingrediencie a príprava
Pri tomto jedle je najdôležitejšia ingrediencia samozrejme kura. Snažte sa zohnať kvalitné a delikátne kura, čím podporíte i slovenských farmárov a výrobcov. Odporúča sa kura neumývať vodou. Namiesto toho ho utrite do sucha kuchynským papierom vrátane brušnej dutiny. Zviažte nohy niťou.
Príprava kuraťa
- 1 celé kura (cca 1,5 kg)
- Čerstvá petržlenová vňať
- Rozmarín
- Soľ
- Korenie
Spravte malý vačok medzi prsami a kožou a vložte čerstvú nakrájanú petržlenovú vňať a rozmarín. Zviažte nohy spolu niťou a strčte krídla popod telo kurčaťa. Umyté a osušené kurča dôkladne zo všetkých strán osoľte a okoreňte.
Príprava zeleniny
- Zemiaky
- Cibuľa (nahrubo nakrájaná)
- Mrkva
- Cesnak (dva strúčiky)
- Olivový olej
- Maslo
- Špargľa (sezónne)
Pridajte zemiaky, na hrubo nakrájanú cibuľu, mrkvu a dva strúčiky cesnaku do pekáča. Polejte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte. Koreňovú zeleninu nakrájajte na kocky a dajte ich na dno pekáča, osoľte ju a poukladajte kúsky masla. Ak pečené kura pripravujete na jar, špargľa v sezóne nemôže chýbať. Na záver už len rozložte zeleninu podľa vášho gusta po pekáči.
Pečenie kuraťa
Predhrejte rúru na 200 °C. Položte kura na rošt. Nechajte kura piecť ponad zdravou a chutnou zeleninou. Dajte piecť na 1 hodinu a 15 minút. Nechajte, aby sa pri pečení prepojila šťava z mäsa, zeleniny a rozpusteného masla. Užívajte si silnejúcu vôňu, ktorá vás ovanie pri každom podliatie mäsa.
Šťavnatosť a chrumkavú kôrku kurčaťa vám potom ľahko zaistí Slepačí bujón, ktorý pripravíte behom pár minút. Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcie. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Ako naložiť a upiecť kura aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté? Recept na pečené kurča v rúre
Snažte sa zbaviť všetkých nadbytočných tekutín.
Tabuľka časov pečenia a prísad
| Prísada | Množstvo (pre 4 porcie) | Doba prípravy | Poznámky |
|---|---|---|---|
| Celé kura | 1 kus (cca 1,5 kg) | 15 minút | Osoľte, okoreňte, vložte bylinky |
| Zemiaky | 500 g | 10 minút | Nakrájajte, osoľte, okoreňte, pridajte olej |
| Mrkva | 300 g | 10 minút | Nakrájajte, osoľte, okoreňte, pridajte olej |
| Cibuľa | 2 ks | 5 minút | Nahrubo nakrájajte |
| Cesnak | 2 strúčiky | 2 minúty | Rozdrvte alebo nakrájajte |
| Olivový olej | Podľa chuti | - | Na pokvapkanie zeleniny |
| Maslo | Niekoľko kúskov | - | Na dno pekáča pod zeleninu |
| Pečenie | - | 1 hodina 15 minút | Pri 200 °C, predhriata rúra |
tags: #najlepsie #recepty #kurca #na #zelenine