Jeseň je obdobím, kedy sa príroda prebúdza do nových farieb a vôní. S príchodom chladnejších dní prichádza aj túžba po teplých, voňavých koláčoch, ktoré nás zahrejú a prinesú kúsok pohody. Jablká sú jedným z typických jesenných plodov, ktoré sa skvele hodia do rôznych dezertov.
Tradičný jablkový koláč si už snáď ani nevieme predstaviť bez aromatickej škorice alebo muškátového orieška. Ale jablko si výborne rozumie aj s tvarohom, pudingom, čokoládou, makom i orieškami. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu najúžasnejších jablkových koláčov, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Šťavnaté jablkové koláče na každý deň
Jablkové koláče sú obľúbené po celý rok, no na jeseň chutia obzvlášť dobre. Vytiahnite posledné zásoby jabĺk a pripravte si obľúbené jablčníky. Ponúkame vám jednoduché, no vždy chutné recepty, ktorých príprava nezaberie veľa času.
Klasické recepty na jablkový koláč
- Obrátený jablkový koláč: Obrátený jablkový koláč s hojnou porciou šľahačky je pre mnohých pravým pôžitkom. Tento koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a zároveň efektný vzhľad. Jablká sa ukladajú na dno formy a zalejú sa cestom, po upečení sa koláč prevráti, čím sa dosiahne karamelizovaný povrch jabĺk.
- Jablkové pité: Jablkové pité je tradičný koláč, ktorý sa pripravuje z krehkého cesta a plní sa jablkovou náplňou. Náplň sa zvyčajne dochucuje škoricou, cukrom a citrónovou šťavou. Existuje mnoho variácií jablkového pité, napríklad s posýpkou alebo mriežkou z cesta.
- Sendvičový jablčník: Tento recept sme si požičali od našej prispievateľky Anky, nakoľko sme dlho hľadali naozaj...
- Kysnutý koláč s mrveničkou: Je slovenská klasika.
- Apple pie: Iná klasika spoza veľkej mláky nesie názov Apple pie. Škoricou a muškátovým orieškom prevoňané jabĺčka, dusené...
- Jablkový koláč so snehom: Aromatické jablká ukryté pod snehovou perinkou. Klasika, ktorá chutí vždy.
- Poctivá štrúdľa s našimi top plnkami: Ak sa neviete rozhodnúť, ktorú si vybrať, pripravte si obidve. Strúhané jabĺčka prevoňané škoricou, hrozienka a vanilkový puding tvoria plnku do krásne prekladaného lístkového cesta. Rýchla a vláčna štrúdľa je na svete!
Rýchle a jednoduché recepty
- Hrnčekový jablkový koláč Padanka: Tento koláč je pomenovaný podľa opadaných jabĺk, ktoré sa použijú na jeho prípravu. Cesto je jemné a škoricové jablká nikdy nesklamú. Na vrch sa pridáva mrvenička. Hrnčekový recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zložité prípravy.
- Hrnčekový strúhaný jablkový koláč - jablkové tornádo: Použitie pudingu v jablkovom koláči predstavuje zásadné zlepšenie. Jedná sa o jednoduchý hrnčekový recept na lahodný jablkový koláč s názvom jablkové tornádo.
- Jablkový blesk: Jablkový koláč, známy v rodine ako jablkový blesk, je veľmi populárny a jeho príprava je jednoduchá a vyžaduje len základné ingrediencie. Recept na tento koláč, ktorý sa dá urobiť iba za 30 minút vyžaduje iba štyri základné suroviny, ktoré sú bežne dostupné v každej domácnosti. Tento hrnčekový recept na jablkový blesk je ideálny pre rýchlu a jednoduchú prípravu.
- Expresný rýchly koláč s jablkami a šľahačkou: Rýchly jablkový koláč je ideálnym riešením pre chutný dezert, keď sa náhle objaví návšteva alebo keď máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni. Tento jednoduchý recept využíva čerstvé jablká, ktoré dodajú koláču vlhkosť a osviežujúci ovocný nádych. Cesto sa ľahko pripravuje zmiešaním základných surovín ako je múka, cukor, vajcia a olej.
- Jemný (lyžicový) jablkový koláč: Tak dobrý, že ho budete chcieť pripravovať každý deň a postačí vám k tomu lyžica. Strúhané jablká rozložíme na spodok plechu a striedavo ich zalejeme kakaovým a vanilkovým cestom a takto upečieme. Vyklopíme, potrieme tvarohovým krémom a ukončíme čokoládovou polevou. Famózny koláčik!
- Jablkovo-pudingové kocky: Šťavnatý koláčik z jabĺk, vanilkového krému a nadýchaného cesta. Odštartujte víkend sladkou domácou pochúťkou.
- Úžasne jednoduchý jablkový koláč: Jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Vyskúšajte bleskový jablkový koláčik, ktorý vykúzlite len z 5 ingrediencií.
- Bez cesta: Sypaný hrnčekový koláč: Tento koláčik je malým zázrakom, pretože na jeho prípravu nie je potrebné vypracovať cesto. Všetky suroviny jednoducho nasypeme na plech a o niekoľko minút vyberieme z rúry voňavý domáci koláčik. Túto dobrotu zvládne skutočne každý!
Netradičné recepty a kombinácie
- Makovo-jablkový koláč: Tento skvelý dezert dokáže pripraviť aj úplný začiatočník. Všetky suroviny stačí zmiešať a vyliať na plech.
- Jablkový krémovník: Tento koláč v sebe ukrýva všetky naše obľúbené ingrediencie - lístkové cesto, jablká, puding aj piškóty.
- Linecký orechovo-jablkový koláč: Tradičné linecké pečivo poznáme všetci, ale toto šťavnaté prevedenie už málokto. Sladké jablká a chrumkavé orechy na lineckom základe.
- Rýchle jablkové rožteky: Málo surovín a veľká dobrota. Stačí sa presvedčiť.
- Jablkový koláč 4 vrstiev: Ľahký korpus s bohatou vrstvou vanilkového krému, sladkých jabĺk a čokolády. Dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.
- Kysnutý jablkový koláč: Kysnuté koláče chutia každému, a to najmä v lete s čerstvým ovocím. Neváhajte a vyskúšajte jeho jesennú verziu s voňavou škoricou a jablkami.
- Jablkový koláč na kyslom mlieku: Veľmi starý, ale stále obľúbený recept.
- Jablkovo-mrkvový perník s orechami: Ak pripravíte perník, zaručene máte úspech. Ale ak do neho pridáte jablká a mrkvu, nezostane po ňom ani omrvinka.
- Jablkovo-orechový krémeš: Ak si lístkové cesto kúpite už hotové, tento koláčik máte hotový raz-dva.
- Jablčník s mascarpone: Takýmto luxusným dezertom určite nikoho neurazíte.
- Orechový koláč s kakaom a jablkami: Jednoduchý, rýchly a chutný. Na prípravu nepotrebujete ani mixér, postačí všetky potrebné suroviny zmiešať v miske a je hotovo. Pripravené cesto vylejeme na plech, poukladáme nakrájané jablká a nasekané orechy. Pečieme 20 minút a to je snáď asi všetko. Už len nakrájať a podávať.
- Kakaový obláčik s ovocím: Kakaový koláčik, ktorý doma zmizne z plechu za pár minút. Ovocie striedam, včera som použila hrušky, ktoré spadli zo stromu a boli mäkké, ale inokedy ich vymením aj za jahody, maliny, ríbezle, slivky, naozaj akékoľvek ovocie, ktoré záhrada ponúka.
- Piškótová roláda s jablkovou náplňou: Ešte nikdy som neskúšala piecť roládu rovno s plnkou. Práve naopak, vždy najprv piškótu a potom náplň, ktorá sa robí samostatne.
- Jablkový koláč s vínom: Pri varení s vínom uplatníte nielen suchá biela vína z menej aromatických odrôd, ale skvele využijete i voňavé odrody ako Irsai Oliver alebo Tramín. Koláč je neuvěřitelně dobrý a díky aromatickým látkám z použitého vína krásně voní. K jeho přípravě vám stačí pár jablek, mouka, cukr, tuk a pudink.
Nepečené jablkové dezerty
A aby sme tento zoznam skompletizovali, vyberáme tiež niečo pre tých, ktorí neradi pečú. Nepečené jablkové dezerty.
Super jednoduchý jablkový nepečený dezert s tvarohom a salkom #dezert #jablka #sko
Recepty na jesenné jablkové koláče
Recept na super jemný skaramelizovaný jablkový koláč
Predstavujeme vám dokonalý jesenný dezert - super jemný skaramelizovaný jablkový koláč, ktorý vás prenesie do kuchyne vašej babičky, kde sa vôňa škorice a karamelu nesie celým domom. Tento koláč je ideálnou voľbou pre chladné dni, kedy si chcete spríjemniť popoludnie šálkou horúceho čaju a kúskom sladkého pokušenia.
Ingrediencie:
- 200 g hladkej múky
- 120 g cukru
- 1 a pol lyžice prášku do pečiva
- 2 veľké vajcia
- 80 ml mlieka
- 60 ml olivového oleja
- Pomarančový extrakt
- 2 jablká
- 1 štipka škorice
- Cukor + práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- Do misky dajte múku, cukor a prášok do pečiva. Premiešajte, aby sa suché ingrediencie spojili.
- Pridajte vajcia, mlieko, olivový olej a pomarančový extrakt. Miešajte, až kým nevznikne hladké cesto.
- Na vymastenie formy zmiešajte trochu olivového oleja s múkou a rovnomerne touto zmesou potrite formu na koláč. Môžete použiť malé formy alebo jednu veľkú formu.
- Nalejte pripravené cesto do formy. Jablká ošúpte, odstráňte jadro a nakrájajte ich na hrubšie plátky.
- Plátky jabĺk poukladajte na povrch cesta. Posypte jablká štipkou škorice a trochou cukru, aby sa pri pečení ľahko skaramelizovali.
- Predhrejte rúru na 180 °C a pečte približne 30-35 minút.
Krehký jablkový koláč s tvarohom
Vôňa jabĺk a škorice neodmysliteľne patrí k prichádzajúcej jeseni. Tento krehký jablkový koláč s tvarohom je dokonalá harmónia krehkého cesta, šťavnatých jabĺk a jemného tvarohového krému. Ukážeme vám osvedčené cukrárske triky, ako pripraviť dokonale krehké cesto a zamatovo hladkú plnku.
Ingrediencie:
- Krehké cesto: 300 g hladkej múky, 180 g studeného masla, 50 g práškového cukru, 1 ks vajce, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva, 1 štipka soli
- Jablková vrstva: 6 ks stredne veľkých kyslejších jabĺk, šťava z 1 citróna
- Tvarohová plnka: 500 g jemného plnotučného tvarohu (vo vaničke), 200 ml smotany na šľahanie (33 %), 150 g práškového cukru, 120 g zmäknutého masla, 4 ks vajec, dreň z ½ vanilkového struku (alebo 1 ČL extraktu), plátky mandlí na posypanie
Postup prípravy:
- Príprava krehkého cesta: Do misy preosejte múku, práškový cukor, kypriaci prášok a soľ. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo v robote rýchlo spracujte na zmes podobnú vlhkej mrveničke. Pridajte vajíčko a rýchlo spracujte na hladké, kompaktné cesto. Dlho ho nemieste, aby nestvrdlo a zostalo krehké. Cesto zabaľte do fólie a dajte aspoň na 30 minút do chladničky.
- Príprava korpusu a jabĺk: Rúru si predhrejte na 170 °C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (s priemerom 26 cm) a dno vysteľte papierom na pečenie. Vychladnuté cesto rozdeľte na dve časti (väčšiu a menšiu). Väčšiu časť rozvaľkajte a vysteľte ňou dno formy. Z menšej časti vytvarujte asi 3 cm vysoký okraj po bokoch formy. Dno korpusu popichajte vidličkou a dajte ho predpiecť na 10 minút. Medzitým ošúpte jablká, zbavte ich jadrovníkov a nakrájajte na tenké mesiačiky. Ihneď ich pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Plátky jabĺk poukladajte v peknej vrstve na predpečený korpus.
- Plnka a pečenie: V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do peny. Postupne, jedno po druhom, zašľahajte vajcia. Pridajte vanilkovú dreň alebo extrakt. Na nízkych otáčkach postupne pridávajte tvaroh a nakoniec smotanu. Šľahajte už len krátko, kým sa zmes nespojí do hladkého krému. Tvarohovú plnku nalejte na jablká vo forme a rovnomerne ju rozotrite. Vrch husto posypte plátkami mandlí a vložte späť do rúry. Pečte ďalších 50 minút.
Tipy:
- Tajomstvo krehkého cesta: Pre dokonalé cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, použite naozaj studené maslo a suroviny spracujte čo najrýchlejšie. Cieľom je, aby sa maslo neroztopilo, ale vytvorilo v ceste malé kúsočky, ktoré sa pri pečení odparia a vytvoria krehkú štruktúru.
- Plnotučný tvaroh je základ: Nevymieňajte plnotučný tvaroh za nízkotučný. Práve vysoký obsah tuku v tvarohu a smotane zaručí, že plnka bude po upečení krásne krémová a zamatová, nie suchá alebo zrnitá.
- Krájanie bez nehôd: Tento koláč je najlepší poriadne vychladený, ideálne priamo z chladničky. Nielenže sa chute dokonale prepoja, ale bude sa vám aj perfektne krájať na úhľadné rezy bez toho, aby sa krém roztekal.
Variácie:
- Škoricové jablká: Pred poukladaním na korpus premiešajte plátky jabĺk s lyžičkou mletej škorice a lyžicou kryštálového cukru.
- S hruškami: Namiesto jabĺk použite zrelé, ale pevné hrušky. Skvele sa k nim hodí štipka mletého kardamómu alebo zázvoru v plnke.
Jednoduchý koláč s pečenými jablkami (Jablkoví ježkovia)
Pečený jablkový ježkovia - tak volajú moje deti tento hravý koláčik plný jabĺk. Okrem skvelej chuti vás však poteší aj svojou rýchlou a jednoduchou prípravou, vďaka ktorej bude rozvoniavať na stole už o pár minút.
Ingrediencie:
- 220 g hladkej múky
- 250 g masla
- 50 g cukru
- 1 vajce
Náplň:
- 1 kg jabĺk
- 100 g kryštálového cukru
- 3 vajcia
- 5 lyžíc kyslej smotany
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- Kôru z 1 citróna
- 10 g vanilkového cukru
Postup:
- V miske spojíme suché prísady na cesto. Pridáme maslo a rukami vypracujeme drobivé cesto. Pridáme vajce a vymiesime cesto.
- Jablká umyjeme, ošúpeme a prekrojíme na polovice (ak sú jablká veľké môžeme ich prekrojiť na štvrtiny). Na povrchu jabĺk urobíme tenké zárezy, vďaka ktorým sa počas pečenia jabĺčka otvoria ako vejár.
- Pripravíme si okrúhlu formu na pečenie. Do formy navrstvíme cesto tak, aby malo hrúbku cca 4-5 cm a aby siahalo aj po okrajoch formy - do výšky 1-1,5 cm. Na cesto uložíme jablká.
- Pripravíme si náplň. V miske zmiešame 3 vajcia so 100 g cukru a kyslou smotanou. Pridáme strúhanú kôru a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Túto zmes nalejem do formy.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 220-250 stupňov približne 35 minút.
- Upečený koláčik necháme chvíľku vychladnúť, posypeme vanilkovým cukrom a môžeme podávať.
Vynikajúci pudingáč s jablkami
Vynikajúci dezert z jabĺk a pudingového krému. Je krásne nadýchaný a mäkučký, ako stvorený k šálke čaju.
Potrebujeme:
- 500 g hladkej múky
- 250 g masla
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 180 g práškového cukru
- 2 lyžice kyslej smotany
Na pudingový krém:
- 2 bal. vanilkového pudingu
- 3 lyžice cukru
- 700 ml mlieka
- 5 jabĺk
- Trochu mletých orechov alebo strúhanky na posypanie
Postup:
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, maslom nakrájaným na kocky (alebo nastrúhaným), smotanou, celým vajíčkom, žĺtkom a práškovým cukrom. Vymiešame hladké jemné cesto. Cesto zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na 45-60 minút.
- Cesto potom rozdelíme na dve časti - jednu na plát a jednu na vytvorenie mriežok.
- Jednu časť cesta rozvaľkáme a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie (používame plech s rozmermi 22 x 30cm).
- Cesto na plechu roztlačíme prstami.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na tenšie plátky. Plát cesta posypeme mletými orechmi alebo strúhankou a uložíme plátky jabĺk.
- Z pudingu, mlieka a cukru uvaríme puding, ktorý ešte horúci nalejeme na cesto s jablkami.
- Zo zvyšného cesta urobíme mriežky a tie uložíme na vrch koláča.
- Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút. Koláčik treba sledovať a ak mriežka z cesta príliš tmavne, radšej prikryte povrch na 10-15 minút alobalom.
- Podávame posypaný práškovým cukrom.
Sypaný hrnčekový koláč (bez cesta)
Tento koláčik je malým zázrakom, pretože na jeho prípravu nie je potrebné vypracovať cesto. Všetky suroviny jednoducho nasypeme na plech a o niekoľko minút vyberieme z rúry voňavý domáci koláčik. Túto dobrotu zvládne skutočne každý!
Je to pre mňa ten najlepší jesenný dezert - úžasne vláčny vďaka štedrej vrstve šťavnatých jabĺk a na vrchu má neodolateľne chrumkavú maslovú mrveničku. Vonia po škorici a po celom dome navodí tú pravú atmosféru pohody.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia/varenia: 45 - 50 minút
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 15 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/rez
- Trend: Sezónne pečenie / Jednoduchý koláč
Potrebujeme:
Na mrveničku (cesto aj posýpka):
- 300 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 150 g studeného masla
- 130 g kyslej smotany (16 %)
Na jablkovú plnku:
- 1 kg jabĺk
- 70 g kryštálového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 80 g hrozienok (voliteľné)
- 40 g nasekaných mandlí (alebo vlašských orechov)
Postup prípravy:
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Menší, hlbší plech (cca 20×30 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si jablkovú plnku. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nahrubo ich nastrúhajte.
- V mise zmiešajte nastrúhané jablká s cukrom, škoricou a hrozienkami. Nechajte ich aspoň 10 minút postáť, aby pustili šťavu.
- Medzitým si pripravte mrveničku. Do veľkej misy preosejte múku s kypriacim práškom a soľou. Pridajte cukor.
- K sypkej zmesi pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Rýchlo ho prstami spracujte s múkou len dovtedy, kým sa nevytvoria malé hrudky.
- Dve tretiny mrveničky zmiešajte s kyslou smotanou a utlačíte na dno plechu. Na cesto navrstvíte štedrú vrstvu ochutených a vyžmýkaných strúhaných jabĺk. Všetko posypete zvyšnou tretinou mrveničky a upečiete dozlatista.
Tipy:
- Základom je studené maslo: Pre dokonalú, chrumkavú mrveničku použite naozaj studené maslo priamo z chladničky. Rýchlo ho prstami spracujte s múkou len dovtedy, kým sa nevytvoria malé hrudky.
- Šťavu z jabĺk poriadne vyžmýkajte: Tento krok je absolútne kľúčový! Vďaka nemu nebude spodné cesto od jabĺk blatové, ale krásne prepečené a vláčne.
- Aké jablká použiť? Najlepšie sú pevnejšie a kyslejšie odrody (napríklad Idared, Granny Smith), ktoré si aj po upečení zachovajú tvar a chuť. Ak máte len sladké jablká, pridajte do plnky aj lyžicu citrónovej šťavy.
Variácie:
- Do jablkovej plnky môžete okrem hrozienok pridať aj nahrubo nasekané vlašské orechy pre extra chrumkavosť.
- Namiesto jablkovej plnky je fantastická aj tvarohová (500 g tvarohu, 1 vajíčko, cukor) alebo slivková z čerstvých sliviek.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Na jablkový koláč sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Vyskúšajte odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Dochutenie: Okrem škorice môžete jablkovú náplň dochutiť aj citrónovou šťavou, muškátovým orieškom alebo zázvorom.
- Cesto: Pre krehké cesto použite studené maslo a pracujte rýchlo, aby sa cesto neprehrialo.
- Posýpka: Na posýpku zmiešajte múku, cukor a maslo v pomere 1:1:1 a vytvorte mrveničku.
- Servírovanie: Jablkový koláč sa najlepšie podáva teplý so šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou alebo kyslou smotanou.
tags: #najuzasnejsi #jesenny #dezert #jablkovo