Uhorkový šalát tzatziky je obľúbený grécky pokrm, ktorý je skvelý ako príloha alebo dip. Byť v Grécku a neochutnať tzatziki je ako byť na Liptove a nejesť oštiepok. Tento osviežujúci šalát prináša chuť Stredomoria priamo do vašej kuchyne a môže sa stať vašou novou obľúbenou prílohou.
Čo sú Tzatziky?
Tzatziki je vynikajúca omáčka, ktorá pôvodom pochádza z Grécka. Pod týmto názvom sa skrýva chutný šalátik, v ktorom hrá prim šalátová uhorka. Ku nej sa pridá cesnak a kôpor - to všetko sa zaleje hustým gréckym jogurtom a nakoniec sa to obohatí o olivový olej a citrónovú šťavu. Grécke tzatziki sú dokonalou prílohou ku grilovanému mäsu a akejkoľvek večeri. Tento dip sa tradične podáva ako príloha k grilovanému mäsu alebo rybám, rovnako aj k dobrotám ako sú gyros, souvlaki, alebo kebab. Tzatziki sa tradične podáva ako príloha k grilovanému mäsu alebo rybám, ako sú gyros, kebab alebo grécke šaláty.
Prečo si pripraviť domáce Tzatziky?
Vychutnať si autentickú chuť Stredomoria môže byť skutočným gastronomickým zážitkom. Príprava tzatziki je veľmi jednoduchá a časovo nenáročná. Navyše, tzatziki sú považované za zdravé, pretože obsahujú množstvo zdravých ingrediencií.
Zdravotné výhody
- Grécky jogurt: Poskytuje vysoký obsah bielkovín, ktoré pomáhajú udržiavať svalovú hmotu a zlepšujú metabolizmus. Obsahuje aj probiotiká, ktoré sú užitočné pre trávenie a zlepšujú imunitnú funkciu organizmu.
- Cesnak: Je známy svojimi protizápalovými vlastnosťami a pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol.
- Kôpor: Zlepšuje trávenie, podporuje chuť do jedla aj detoxikáciu tela od škodlivých látok. Má silné protizápalové účinky a ochraňuje pred chrípkou a nachladnutím. Prečisťuje močové cesty a obličky. Ochraňuje organizmus pred pôsobením voľných radikálov, zabezpečuje pevné kosti a kĺby. Upokojuje stresom podráždené nervy.
Recept na domáce Tzatziky
Príprava tohto osviežujúceho šalátu je jednoduchá a výsledok stojí za to. Tento recept vás určite osloví, ak máte radi uhorky. Hneď, ako omáčku vyskúšate, budete sa rozplývať nad každým kúskom mäsa alebo zeleniny s touto omáčkou.
Ingrediencie:
- 2 šalátové uhorky (hadovky)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 kelímok kyslej smotany (aspoň 16%) alebo créme fraiche
- 1 kelímok bieleho jogurtu (nemusí byť)
- Šťava z 1/2 citróna
- Cca 2 PL olivového oleja
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- Bylinky podľa chuti (kôpor, mäta, medovka, pažítka)
Postup:
- Uhorky umyte a odrežte konce. Pre ešte sviežejšiu chuť môžete použiť aj malú časť šupky.
- Uhorku nastrúhajte na jemno alebo nahrubo.
- Nastrúhanú uhorku dajte do sitka a jemne posoľte. Nechajte odstáť asi 10-15 minút, aby pustila prebytočnú vodu. Tento krok je dôležitý pre dosiahnutie správnej konzistencie tzatziki.
- Z nastrúhaných uhoriek odstráňte prebytočnú šťavu, ktorú medzitým pustili.
- Cesnak olúpte a nastrúhajte alebo prelisujte.
- V miske zmiešajte grécky jogurt, kyslú smotanu (prípadne aj hustý biely jogurt), nastrúhanú uhorku a cesnak.
- Pridajte olivový olej a citrónovú šťavu. Tieto ingrediencie dodajú šalátu sviežu chuť a jemnosť.
- Nechajte odležať v chladničke aspoň hodinu, aby sa chute prepojili.
- Podľa chuti dosoľte a pridajte čerstvo pomleté čierne korenie.
- Ak chcete, môžete pridať aj nakrájaný kôpor, mätu, medovku alebo pažítku. Všetko dobre premiešajte.
- Opäť dobre premiešam a podávam dobre vychladené.
Tipy a triky
Množstvo jednotlivých ingrediencií uvádzam len približné. Tzatziki je jedným z tých receptov, kedy odporúčam orientovať sa čisto len podľa svojej chuti. Ak chcete tzatziki redšie, použite smotany, či jogurtu o niečo viac. Pre výdatnejšiu verziu niekedy nahrádzam kyslú smotanu aj créme fraiche. Podľa originálneho receptu by ste mali do tzatziki primiešať aj nakrájaný kôpor. U nás však nikomu veľmi nechutí, tak ho vynechávam. Alebo ho niekedy nahradím inými bylinkami. Chuť tzatziki osvieži napríklad na drobno nakrájaná mäta, či medovka alebo pažítka.
Tabuľka variantov:
| Ingrediencia | Možné náhrady |
|---|---|
| Kôpor | Mäta, medovka, pažítka, petržlen |
| Kyslá smotana | Créme fraiche, biely jogurt |
Ako podávať Tzatziky?
Tradičný grécky šalát tzatziki podávajte chladený ako dip k pečivu, pita chlebu, alebo ako prílohu k mäsu a zelenine. Samotný, dobre vychladený, perfektne ovlaží vaše telo a výborne sa hodí aj k mäsu či obyčajným pečeným zemiakom. Je skvelý aj ako osviežujúci doplnok k grilovaným jedlám alebo ako zdravý snack s čerstvou zeleninou. Taktiež sa výborne hodí ku gyrosu, grilovanému mäsu, rybám alebo ako omáčka do sendvičov a wrapov.
Možnosti podávania:
- Ako dip k pečivu alebo zelenine
- Ako príloha ku grilovanému mäsu alebo rybám
- Do sendvičov a wrapov
- Ku gyrosu a souvlaki
- S pečenými zemiakmi
Ako pripraviť grécku omáčku Tzatziki | Akis Petretzikis
Tzatziki sú neodolateľným doplnkom k mnohým jedlám, a to nielen k tradičnej gréckej kuchyni. Osviežte sa jedným z najlepších letných šalátov, ktorý sa podáva v každej gréckej taverne.
tags: #uhorkovy #salat #tzatziky