Krupicová kaša je pre mnohých stelesnením detstva. Či už s maslom a kakaom, alebo s ovocím a medom, jej krémová chuť a vôňa pripomínajú bezstarostné časy.
V posledných rokoch si však čoraz väčšiu popularitu získava špaldová krupica. Táto prastará obilnina, vyrobená z pšenice špaldovej, prináša do našej stravy nielen tradičnú chuť, ale aj zdraviu prospešné látky.
Čo je špaldová krupica?
Špalda (Triticum spelta) je jednou z najstarších obilnín pestovaných človekom. Táto prastará odroda pšenice sa vyznačuje nižším obsahom lepku, vyšším množstvom vlákniny, minerálov a vitamínov. Oproti klasickej pšeničnej krupici má špaldová krupica jemne orieškovú chuť, ktorú oceníte najmä v sladkých i slaných pokrmoch.
Výživové benefity špaldovej krupice
Špaldová krupica je cenená pre svoje bohaté výživové zloženie. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie a napomáha zdravému fungovaniu čriev. Vďaka tomu je ideálna pre tých, ktorí chcú predchádzať problémom s trávením alebo si udržať zdravú váhu.
Ďalším významným benefitom sú minerály, ako je železo, horčík, fosfor a zinok, ktoré prispievajú k posilneniu imunity, zdraviu kostí a správnemu fungovaniu svalov. Nižší obsah lepku v špaldovej krupici z nej robí ľahšie stráviteľnú variantu než bežná pšenica.
Špaldová krupica v kuchyni
Špaldová krupica je všestranná surovina, ktorá si nájde miesto v sladkej i slanej kuchyni.
Krupicová kaša zo špaldovej krupice
Jedným z najobľúbenejších spôsobov jej využitia je príprava krupicovej kaše. Na rozdiel od klasickej pšeničnej kaše získate so špaldovou krupicou jemnejšiu štruktúru a príjemnú orieškovú chuť. Špaldová krupicová kaša býva v niektorých domácnostiach na raňajky skoro každý víkend.
Recept na krupicovú kašu:
- Mlieko dáme do hrnca spolu so štipkou škorice a cukrom.
- Keď sa zohreje, pridáme lyžicu masla. Premiešame a počkáme, kým sa maslo roztopí.
- Potom za stáleho miešania metličkou postupne prisypeme krupicu.
- Varíme na miernom plameni. Miešame, kým krupica nezhustne na požadovanú hustotu - niekto má rád trošku redšiu, ktorá postupne v miske zhustne, iný zase hustú. Ak ju máte radi poriadne hustú, dajte krupice o trochu viac.
- Hustú krupicu dáme do taniera, pridáme ešte lyžičku masla a posypeme kakaom (alebo iným obľúbeným posypom).
Ja do krupicovej kaše pridávam trstinový cukor, štipku škorice a vanilky, maslo a na posypanie je perfektné Cacauco od Slowlandie. A musím sa priznať, že vždy keď odjem vrchnú vrstvu krupice, posypávam znova. V lete si ju viem predstaviť aj s čerstvým alebo vareným ovocím, alebo len tak s kvapkou medu.
Kukuričná kaša polenta ako z môjho detstva #recept #kasa #kukurica #polenta
Nákyp zo špaldovej krupice a tvarohu
Nadýchaný nákyp z tvarohu a špaldovej krupice si ihneď zamilujete! Dostane vás svojou ľahkosťou, jemnosťou a chuťou šťavnatého letného ovocia. Či už si ho zvolíš za sladký obed, desiatu, alebo dezert. Na prípravu potrebujeme len zopár surovín a takisto je nenáročný na čas. Nákyp je šťavnatý a sýty. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na lahodný tvarohovo-jablkový nákyp, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu
- 250g hrudkovitého tvarohu
- 3 žĺtka
- 130g trstinového cukru / kokosového/xylitolu
- 40g kokosového oleja
- 100g špaldovej krupice
- Mletá škorica
- Ľubovoľné ovocie (jablká, hrušky, slivky)
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a zapekaciu misku (rozmer 26 cm) zľahka vymažeme kokosovým olejom.
- V jednej miske si elektrickými metličkami vymiešame tvarohy, žĺtka, brezový cukor, špaldovú krupicu, kokosový olej a mletú škoricu.
- Zvlášť vymiešame tuhý sneh z 3 vaječných bielkov a zľahka spojíme s tvarohovou zmesou.
- Polovicu zmesi vylejeme do zapekacej misky, poukladáme ľubovoľné ovocie a zalejem zvyšným cestom. Ovocie môžeme poukladať aj na vrch alebo iba na vrch.
- Zapekáme 30-35 minút na 180 stupňov. Nákyp pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 25-30 minút. Ihneď po upečení bude nadýchaný. Rúru vypnite a nechajte pekáč v nej ďalších 10 minút - kastról sa mierne usadí, ale to neovplyvní chuť.
- Servírujeme ešte teplé, pred podávaním môžeme posypať škoricou alebo škoricovým cukrom, prípadne podávame s čerstvým ovocím alebo ovocnou zaváraninou.
Tip: Použiť môžeme aj hrušky alebo mix ovocia. Ak obľubuješ tvaroh, tento recept ťa isto poteší. Sezóna jabĺk je tu, a preto si ich môžeme pridať aj na vrch tohto skvelého tvarohovo-jablkového nákypu.
Ďalšie možnosti využitia špaldovej krupice
Ak máte radi pečenie, špaldová krupica môže byť skvelým doplnkom do cesta na koláče, bábovky alebo piškótové dezerty. Jej jemná štruktúra zaistí, že pečivo bude vláčne a chutné. Špaldová krupica sa tiež hodí ako zahusťovadlo do polievok a omáčok, kde dodá príjemnú konzistenciu a prirodzenú chuť. Alternatíva so špaldovou krupicou naviac prináša zaujímavú chuťovú variáciu a vyšší obsah vlákniny, čo je perfektné, aj keď ste napríklad na diéte.
Alternatívy špaldovej krupice
Hoci špaldová krupica ponúka široké možnosti, existujú aj ďalšie varianty, ktoré môžu byť vhodné v závislosti od preferencií či diétnych obmedzení:
- Klasická pšeničná krupica: Je dostupná a chutná, no chýba jej nutričné bohatstvo špaldy.
- Pohánková krupica: Je bezlepkovou alternatívou s výraznejšou chuťou, ktorá sa hodí najmä do slaných jedál.
- Pšenová krupica: Pre milovníkov experimentov v kuchyni môže byť zaujímavou voľbou aj pšenová krupica, ktorá je prirodzene bezlepková a bohatá na minerály.
tags: #nakyp #zo #spaldovej #krupice