Jednoduchá a základná chuť koreňovej zeleniny sa skvele dopĺňa s maslom. Krémová zeleninová polievka je tak sýta, chutná a dostatočne výrazná. Toto je presne ten typ polievky, ktorý spoľahlivo zaženie hlad a poteší jazýčky lahodnou chuťou. Občas, keď máme za sebou náročné dni, veľa cestujeme alebo sme ďaleko od domova, tešíme sa, keď prídeme domov a uvaríme si niečo dobré. A dobrá polievka je základ.
Jeseň a zima sú obdobím, keď oceňujeme najmä hrejivé a husté polievky. Sú plné zeleniny a korenia. V mrazivé zimné dni sa oplatí jesť jedlá, ktoré zahrejú organizmus a dodajú mu potrebné živiny.
Ingrediencie na krémovú zeleninovú polievku
- 1 ks cibuľa
- 200 g zeler
- 100 g mrkva
- 100 g petržlen
- 1000 ml zeleninový vývar
- 50 g maslo
- soľ
- mleté čierne korenie alebo biele korenie
Postup prípravy polievky
Príprava zeleniny
Cibuľu olúpeme a nakrájame nadrobno. Koreňovú zeleninu olúpeme a nakrájame na kocky.
Je úplne jedno, či použijeme cibuľu bielu, červenú, alebo zväzok mladej cibuľky, či pór. Vo výsledku bude chuť polievky rovnaká. My v recepte používame vždy takú surovinu, aká nás v obchode alebo na trhu zaujme. Ak sa rozhodnete pre cibuľu, je vhodné jej dať 2 väčšie kusy alebo tri menšie. Ak pre pór, stačí jeden kus.
Začíname ošúpaním a umytím všetkej zeleniny. Cibuľku nakrájame na malé kolieska hrubé asi 1 cm. Takto postupujeme aj s pórom. Ak použijeme cibuľu, nakrájame ju na malé kocky. Mrkvu a petržlen stačí nakrájať iba na kolieska. Kaleráb a zeler na pásiky 1 x 2 cm alebo jednoducho iba na kocky.
Varenie polievky
- V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu a necháme ju zosklovatieť.
- Prisypeme nakrájanú zeleninu, orestujeme a zalejeme vývarom.
- Osolíme, okoreníme a varíme asi 15 minút domäkka.
- Polievku rozmixujeme dohladka, prípadne dochutíme soľou a rozdelíme do tanierov.
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme všetku zeleninu nakrájanú na kocky, spolu restujeme 5 minút a potom zalejeme vodou (2-3 cm nad zeleninou). Pridáme nastrúhaný zázvor, mletý kmín, osolíme, okoreníme a varíme cca 20 minút, kým zelenina nie je mäkká. Polievku rozmixujeme, ak je príliš hustá zriedime ešte vodou, chvíľu prevaríme a dochutíme citrónovou šťavou.
Silný Zeleninový vývar | Ako spraviť chutný vývar zo zeleniny | Recepty CVR
V hrnci na olivovom oleji speníme nadrobno pokrájanú šalotku, pridáme cesnak, chvíľu restujeme a pridáme zelené curry, ak chceme. Polievku rozmixujeme do hladka a môžeme pridať lyžicu/dve bieleho jogurtu alebo smotany, aby bola polievka jemnejšia.
Tipy pre dokonalú polievku
- Ak chcete mať polievku krásne hladkú, po rozmixovaní ju vždy ešte prepasírujte.
- Na tanieroch ju môžeme doplniť lístkami bazalky alebo dochrumkava osmaženými pásikmi cibule.
- Naservírovanú polievku môžeme dozdobiť lyžičkou kyslej smotany, pažítkou a čerstvo namletým korením.
Polievka z pečenej koreňovej zeleniny
Krémová polievka z pečenej koreňovej zeleniny, ktorú si môžete pripraviť hocikedy - v rýchlosti počas týždňa, ako slávnostnú večeru pre návštevu či spoločný rodinný nedeľný obed. Týmto spôsobom sa docieli výraznejšia aj sladšia chuť výslednej polievky a nemusíte do nej pridať ani štipku cukru. My sme v recepte použili mrkvu, petržlen, cesnak a kúsky zeleru, avšak výborne do tejto kombinácie zapadne aj červená paprika či kápia.
tags: #zeleninova #polievka #z #korenovej #zeleniny