Sezóna ríbezlí je v plnom prúde, a s ňou prichádza čas na svieže, ovocné a osviežujúce koláče. Ríbezle nielenže skvele chutia, ale sú aj plné vitamínu C, bez tuku a s nízkym obsahom kalórií - ideálne do letných dezertov. Ak hľadáte jednoduchý a chutný recept na nepečený zákusok, ktorý zvládne aj začiatočník, vyskúšajte tento recept s mascarpone, tvarohom a ríbezľami.
Tento recept kombinuje jemnú chuť mascarpone a tvarohu s kyselkavou chuťou ríbezlí. Blesková príprava bez pečenia je výborná a dá sa pripraviť s akýmkoľvek ovocím, ľahko sa prispôsobí ročnému obdobiu.
Zdravie Ukryté v Ríbezliach
Červené ríbezle, plné zdravých látok, dozrievajú a pokiaľ sa o ne vtáky s vami rozdelia, spotrebujte každú guličku. Všetky odrody ríbezlí sa pýšia vitamínmi skupiny B, flavónmi, draslíkom, horčíkom a železom. Práve vďaka nemu podporujú tvorbu krviniek a už naši predkovia ich užívali proti anémii aj na zlepšenie činnosti srdca a ciev.
Ďalšie benefity ríbezlí:
- Zlepšujú kondíciu nervovej sústavy a bojujú podobne ako napríklad maliny proti depresii a únave.
- Pomáhajú tvorbe červených krviniek a celkovému zdraviu obehovej sústavy.
- Majú protizápalové účinky.
- Bojujú s nespavosťou.
- Posilňujú kosti i zubnú sklovinu.
Je dobré urobiť si zásobu na chladnejšie mesiace, ale prečo sa v ríbezľovej sezóne nepotešiť aj chutnými koláčmi a dezertami? Veď čerstvé ríbezle vnášajú do sladkých dezertov krásnu sviežosť vďaka svojej príjemne kyslej chuti.
Recept na jednoduchý nepečený zákusok s mascarpone, tvarohom a ríbezľami
Ingrediencie
- Tortová forma s priemerom 20-25 cm
- Papier na pečenie
- Sušienky (napr. maslové)
- Oriešky (napr. vlašské alebo mleté mandle)
- Maslo
- Med (voliteľné)
- 250 g mascarpone
- 250 g mäkkého tvarohu
- 200 g hustej kyslej smotany
- Práškový cukor (podľa chuti, cca 4 lyžice)
- 2 balíčky vanilínového cukru (alebo vanilkový extrakt/struk)
- 5 plátkov želatíny
- Citrónová šťava (trochu)
- 350 g očistených ríbezlí
- Škrob (napr. Zlatý klas)
- Voda (na omáčku)
Postup prípravy
- Príprava korpusu: Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie na dno, boky vymastíme a vysypeme práškovým cukrom. Sušienky spolu s orieškami rozmixujeme alebo podrvíme na malé kúsky. Pridáme nakrájané zmäknuté maslo a ak používame, aj tekutý med, a spracujeme na pevnú hmotu. Rozprestrieme ju na dno formy, lyžicou utlačíme a uhladíme. Formu s korpusom uložíme do chladničky.
- Príprava krémovej plnky: Plátky želatíny namočíme do studenej vody a necháme cca 10 minút napučať a zmäknúť. Medzitým v miske vymiešame mascarpone s práškovým a vanilínovým cukrom. Pridáme mäkký tvaroh a hustú kyslú smotanu a všetko spolu dobre premiešame do hladka.
- Zapracovanie želatíny: Želatínu vyžmýkame a rozpustíme v zahriatej citrónovej šťave (nevaríme). Rozpustenú želatínu dobre rozmiešame v pripravenom kréme.
- Vrstvenie a chladenie: Krémovú plnku uhladíme na sušienkový korpus vo forme. Koláč odložíme do chladu na minimálne 6 hodín, ideálne cez noc, aby dobre stuhol. Keďže sú v ňom mäkké tvarohy, naozaj potrebuje svoj čas v chladničke aby stuhol.
- Príprava ríbezľovej omáčky: Očistené ríbezle s cukrom v hrnci zalejeme polovicou vody. Na miernom ohni varíme domäkka asi 10 - 15 minút, prepasírujeme a dáme opäť variť. V zvyšnej vode rozmiešame škrob, vlejeme do vriacej omáčky a 2 minúty povaríme. Potom vmiešame med, necháme vychladnúť.
- Servírovanie: Po stuhnutí pokrájame na kúsky a podávame zdobené ríbezľovou omáčkou. Ríbezle na ozdobu sme ulovili v záhradke, ale fantázii sa medze nekladú. Navyše s mäkkým tvarohom vyzerá a aj chutí podobne ako cheesecake.
Krájanie zákuskov🍴👌
Piškóty: Univerzálna Ingrediencia
Piškóty sú veľmi vďačnou ingredienciou, pretože sú jemné, ľahko sa namáčajú a dobre absorbujú chute. Ich neutrálnosť umožňuje kombinovať ich s rôznymi krémami, ovocím a polevami. Či už používate okrúhle piškóty, podlhovasté piškóty (savoiardi) alebo domáce piškótové cesto, vždy dosiahnete chutný výsledok.
Tipy a Triky pre Dokonalý Nepečený Zákusok
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom každého dobrého koláča.
- Nechajte koláč dobre stuhnúť: Aby sa koláč dobre krájal a držal tvar, nechajte ho v chlade tuhnúť aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Experimentujte s ovocím: Okrem ríbezlí môžete použiť aj iné druhy ovocia, napríklad jahody, maliny, čučoriedky alebo marhule.
- Pridajte do plnky kakao, orechy alebo kokos: Pre zaujímavejšiu chuť môžete do plnky pridať kakao, orechy alebo kokos.
- Použite rôzne druhy piškót: Namiesto klasických piškót môžete použiť aj detské piškóty alebo sušienky.
Ďalšie Variácie s Ríbezľami: Pečené aj Nepečené
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie nepečené koláče s tvarohom a ovocím, tu je niekoľko tipov:
- Nepečená tvarohovo-ovocná torta: Vymiešaný tvaroh rovnomerne vylejeme na piškóty. Na tvaroh naukladáme ovocie, napríklad kiwi, zavárané mandarínky a jahody.
- Pohárový tvarohovo-ovocný dezert: Tvaroh či už jemný alebo hrudkový a vanilkový cukor zmiešame. Keď je želé stuhnuté, do misky vrstvíme krém, piškóty a ovocie.
- Nepečená piškótová torta s jogurtom: Už som veľa krát robila túto sviežu pochúťku hlavne v lete keď je veľa čerstvého ovocia a chladený zákusok padne ako dar.
- Letný tvarohový sen s piškótami: Tvaroh, smotanu a cukre vymiešame. Na dno pohára dáme ovocie, na ne piškóty, ktoré pokvapkáme šťavou a navrstvíme krém.
- Malinové tiramisu po slovensky: Tvaroh a mascarpone vymiešame vareškou s práškovým cukrom.
Okrem nepečeného zákusku s mascarpone a tvarohom existuje mnoho ďalších receptov na ríbezľové koláče a torty, ktoré si zaslúžia pozornosť pre svoju lahodnú chuť. Aj keď počasie rozohriatej rúre veľmi nepraje, v tomto prípade je namieste urobiť výnimku. Kyslasté ríbezle v kombinácii so sladučkým korpusom alebo snehom či posýpkou navrchu vám dajú rýchlo zabudnúť na to teplo v kuchyni.
Vybrané recepty na pečené ríbezľové koláče
- Ríbezľový koláč pod bielkovou perinou: Koláč z orechovo-kávového cesta s čerstvými ríbezľami pod bielkovou penou môžete upiecť v tortovej forme alebo aj na plechu. Kyselkavé ríbezle a sladučký sneh z bielkov, to je neodolateľný koláč. A keď do snehu primiešate mleté mandle alebo orechy, bude to naozaj nebíčko v ústach.
- Ríbezľová štrúdľa s orechmi: Ríbezle dodajú štrúdli sviežosť ako stvorenú pre horúce letné dni.
- Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou: Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Kyselkavý a sladučký - presne takto má chutiť leto… Z vlažného mlieka s droždím a cukrom pripravíme kvások, ktorý zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme hladké cesto. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plech, posypeme ríbezľami a navrch dáme posýpku zo studeného masla, cukru a hrubej múky. Koláčik pečieme na cca 35 minút (180ºC).
- Hrnčekový koláč s tvarohom a ríbezľami: Hrnčekový koláč ako od babičky. Kyslé ríbezle splynú so sviežim tvarohom a nadýchaným vláčnym cestom. Dokonalé!
Hrnčekový koláč s tvarohom a ríbezľami - Suroviny
Na recept použijeme 300 ml hrnček.
| Suroviny na Cesto | Množstvo | Suroviny na Tvarohovú Plnku | Množstvo | Suroviny na Mrveničku | Množstvo |
|---|---|---|---|---|---|
| Polohrubá múka | 2 hrnčeky | Jemný tvaroh | 2 tégliky | Polohrubá múka | 0.5 hrnčeka |
| Kryštálový cukor | 0.75 hrnčeka | Kryštálový cukor | 4 PL | Kryštálový cukor | 0.5 hrnčeka |
| Kypriaci prášok | 1 balíček | Vajce | 1 ks | Roztopené maslo | 3 PL |
| Olej | 0.5 hrnčeka | Vanilkový cukor | 1 balíček | ||
| Vajce | 2 ks | Vanilkový puding | 1 balíček | ||
| Smotanový jogurt | 1 hrnček | ||||
| Ostatné: Červené ríbezle - 3 hrnčeky | |||||
Hrnčekový koláč s tvarohom a ríbezľami - Postup
Vo väčšej miske zmiešame suché suroviny: múku, cukor a kypriaci prášok. Potom do zmesi rozklepneme celé vajíčka, prilejeme olej a pridáme jogurt. Všetko spolu vymiešame do hladkého redšieho cesta, ktoré následne nalejeme na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie. Plnku získame vyšľahaním tvarohu, cukru, vanilkového cukru a pudingového prášku. Vyšľahanú plnku vrstvíme po lyžiciach na cesto. Na povrch nasypeme najskôr ríbezle a následne mrveničku, ktorú sme si vymiešali z múky, cukru a masla. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C približne 30 minút.
tags: #nepeceny #zakusok #smascarpone #tvarohom #a #ribezlami