Lahodné plnky do košíčkov: Od klasiky po moderné variácie

Košíčky patria medzi obľúbený typ vianočných koláčikov, na ktorý nedajú dopustiť mnohí. Nielenže fantasticky chutia, ale keď ich pekne ozdobíte, na sviatočnom stole budú vyzerať veľmi dekoratívne. Ich výhodou je najmä to, že sa dajú pripraviť na desiatky rôznych spôsobov, pričom je len na vás, čím ich budete plniť. Krehké plnené košíčky na našich vianočných stoloch nesmú chýbať. Drobné vianočné pečivo, ktoré môžete naplniť akýmkoľkoľvek krémom, plnkou a dozdobiť podľa vlastnej fantázie. Ak nemáte žiadne overené recepty na plnky do košíčkov, inšpirujte sa našou sviatočnou ponukou najlepších receptov na vianočné košíčky.

Recept na Najlepšie Orechové Košíčky s Čokoládou

Hľadáte recept na tie absolútne najlepšie orechové košíčky, ktoré sú možno ešte lepšie ako tie od babičky? Potom tento recept jednoducho musíte skúsiť. Krehké cesto, bohatá orechová plnka a čokoládová poleva - dokonalosť sama. Hoci sa ich príprava môže zdať zložitá, výroba tohto efektného pečiva nie je vôbec náročná a výsledok rozhodne stojí za tú trochu námahy.

Charakteristika receptu:

• Čas prípravy: cca 1 hodina 10 minút (+ chladenie cesta a tuhnutie)
• Čas chladenia cesta: min. 2 hodiny
• Čas pečenia: cca 10 minút (na jeden plech)
• Počet porcií: cca 40 kusov
• Náročnosť: Stredne náročná ★★

Ingrediencie:

Kategória	Ingrediencia	Množstvo
Cesto na košíčky	Hladká múka (preosiata)	260 g
	Jemne mleté vlašské orechy	60 g
	Práškový cukor (preosiaty)	70 g
	Celé vajce	1 ks
	Maslo (rozpustené a mierne vychladnuté)	120 g
	Štipka soli	1 ks
Orechová náplň	Smotana na šľahanie (min. 33% tuku)	375 ml
	Trstinový (alebo kryštálový) cukor	130 g
	Vanilkový cukor	2 balíčky (20 g)
	Jemne mleté vlašské orechy	150 g
	Jemne mleté maslové sušienky alebo detské piškóty	150 g
Na ozdobu	Čokoládová poleva (rozpustená horká alebo mliečna čokoláda s trochou oleja/Cery)	cca 100 g
	Polovičky vlašských orechov	cca 40 ks

Potrebujeme tiež: Formičky na košíčky (malé, kovové alebo silikónové), Maslo na vymazanie formičiek (ak nie sú silikónové).

Postup prípravy:

1. Príprava cesta a chladenie

   Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, jemne mleté vlašské orechy (60 g), preosiaty práškový cukor a štipku soli. Dobre premiešajte suché ingrediencie. Do stredu urobte jamku, pridajte jedno celé vajce a prilejte mierne vychladnuté rozpustené maslo (120 g). Začnite spracovávať cesto - najprv vareškou alebo stierkou, potom rukami. Vypracujte hladké, kompaktné cesto. Malo by byť mäkké, ale nemalo by sa príliš lepiť (vďaka rozpustenému maslu môže byť trochu mastnejšie). Hotové cesto zabaľte dôkladne do potravinovej fólie a vložte ho do chladničky odpočívať a stuhnúť aspoň na 2 hodiny, ideálne aj dlhšie.

2. Pečenie košíčkov

   Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si formičky na košíčky (ak nemáte silikónové alebo s nepriľnavým povrchom, zľahka ich vymažte maslom). Dobre vychladnuté cesto vyberte z chladničky. Odoberajte z neho malé kúsky a vtláčajte ich v tenkej vrstve na dno a po stenách pripravených formičiek. Snažte sa o čo najtenšiu a najrovnomernejšiu vrstvu cesta. Dno každého košíčka môžete jemne popichať vidličkou, aby sa pri pečení príliš nenafúklo. Naplnené formičky poukladajte na plech a vložte do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 10 minút. Košíčky by mali byť upečené a okraje by mali začať chytať jemne zlatistú farbu. Sledujte ich, pečú sa pomerne rýchlo. Upečené košíčky vyberte z rúry a nechajte ich chvíľu (asi 5 minút) chladnúť priamo vo formičkách. Potom ich opatrne vyklopte na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

3. Príprava orechovej plnky

   Kým košíčky chladnú, pripravte si plnku. Do hrnca nalejte smotanu na šľahanie (375 ml). Pridajte trstinový (alebo kryštálový) cukor a vanilkový cukor. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes sa nezačne blížiť k bodu varu. Pozor, zmes nesmie vrieť! Stačí ju len dobre zahriať. Odstavte hrniec z ohňa. Do teplej smotanovej zmesi vsypte jemne mleté vlašské orechy (150 g) a jemne mleté piškóty alebo sušienky (150 g). Všetko spolu dôkladne premiešajte vareškou alebo stierkou, kým nevznikne hustá, homogénna hmota. Nechajte ju za občasného premiešania mierne vychladnúť (aby nebola horúca, ale stále bola roztierateľná).

4. Plnenie a zdobenie košíčkov

   Úplne vychladnuté upečené košíčky naplňte pripravenou orechovou plnkou. Použite malú lyžičku alebo cukrárske vrecko a naplňte košíčky takmer po okraj. Nechajte mierne vychladnúť. Stuhnuté košíčky vyberte z chladničky. Lyžičkou naneste na vrch každého košíčka (na orechovú plnku) trochu rozpustenej čokoládovej polevy a rozotrite ju. Do ešte nestuhnutej čokoládovej polevy položte do stredu polovicu vlašského orecha. Vychlazené naplnené košíčky namočíme ořechovou stranou v polevě a dozdobíme půlkou ořechu. Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť na chladnom mieste (môžete opäť vložiť do chladničky).

Užitočné tipy pre dokonalé košíčky:

• Cesto na košíčky pripravujem s rozpusteným (ale nie horúcim) maslom. Je dôležité ho potom nechať naozaj dobre vychladiť v chladničke aspoň dve hodiny, aby stuhlo a dalo sa dobre vtláčať do formičiek.
• Pri vtláčaní cesta do formičiek sa snažím o čo najtenšiu a najrovnomernejšiu vrstvu, najmä na dne. Vďaka tomu sú košíčky po upečení krásne krehké. Dno pred pečením vždy popichám vidličkou.
• Formičky pred pečením môžete vymazať maslom, ale ak ste v nich už piekli (a neumyli ich jarem), tak nie je potreba, pretože cesto je dosť mastné na to, aby šli vyklopiť.
• Plnku pripravujem tak, že smotanu s cukrami len dobre zahrejem (nesmie vrieť!) a potom do nej vmiešam mleté orechy a piškóty/sušienky. Piškóty plnku krásne zahustia. Ak by sa mi zdala príliš hustá, pridám lyžicu teplej smotany, ak naopak riedka, pridám trochu viac mletých piškót.
• Košíčky plním až keď sú úplne vychladnuté a aj plnka je len mierne teplá alebo izbovej teploty. Po naplnení ich dám zachladiť, aby plnka stuhla, a až potom ich zdobím čokoládou a orechom. Poleva tak lepšie drží.
• Doporučujem upiecť pár dní predem, ať sa hezky rozleží. Linecké košíčky môžete upiecť v predstihu a uchovávať ich vo vzduchotesnej nádobe.

Obľúbené košíčky na štýl Opitý Izidor

Medzi najobľúbenejšie vianočné košíčky rozhodne patria tie na štýl opitého Izidora s voňavou orechovou plnkou. Opitý Izidor patrí medzi najobľúbenejšie vianočné zákusky a tieto košíčky mu šliapu na päty. Tieto malé košíčky sú ideálne pre sviatočné stoly alebo ako maškrtu k popoludňajšej káve, sú nielen lahodné, ale aj vizuálne atraktívne, čím pridávajú na kúzle akékoľvek príležitosti. Určite poznáte starú dobrú klasiku - rezy opitý Izidor. Tentokrát si ukážeme, ako urobiť košíčky, tzv. jednohubky.

Recept na Opitý Izidor košíčky s kakaovým krémom

1. Cesto na košíčky

   Do misky preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vajíčko a na strúhadle nastrúhame maslo. Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky. Pomocou lyžičky po kúskoch odoberáme a cesto vtláčame do formičiek na košíčky. Formičky netreba vymastiť. Takto spracujeme celé cesto a formičky ukladáme rovno na plech. Pripravené košíčky dáme piecť do vyhriatej rúry na 180-190 stupňov na 12-15 minút, sledujeme.

2. Orechová plnka s rumom

   V menšom hrnci zohrejeme mlieko, pridáme mleté orechy, práškový cukor a nakoniec rum. Vychladnuté košíčky vo vnútri potrieme džemom a naplníme orechovou plnkou. Do každého košíčka zhruba 1ČL.

3. Čokoládový krém nad parou

   Do misky dáme vajíčka, kryštálový cukor, kakao a nad parou za stáleho miešania vymiešame metličkou hustú penu. Potom dáme do neho lyžiču vychladnutej kakaovej zmesi a zapracujeme. Čokoládový krém dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na orechovú plnku nanesieme krém.

4. Finálne plnenie a zdobenie

   Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, pridáme maslo, olej a vznikne nám riedka čokoládová poleva. Zachladené košíčky následne namáčame krémovou časťou do čokolády. Ak by sme ich namáčali všetky naraz, krém by sa nám topil, preto si ich vždy rozdelíme a pracujeme postupne iba s niekoľkými.

Ďalšie inšpirácie pre plnky do košíčkov

K chutným plneným košíčkom patria aj tradičné šuhajdy. Okrem klasických orechových a Izidor košíčkov môžete vyskúšať aj mnohé ďalšie varianty, ktoré obohatia váš sviatočný stôl.

• Nepečené čokoládové košíčky s kokosovou plnkou a sušenými malinami: Ak nemáte radi zdĺhavé vykrajovanie vianočných koláčikov a ich pečenie, vyskúšajte tieto nepečené košíčky. Hotové ich budete mať do pár minút. Čokoládový základ dopĺňa kokosová plnka, ktorá sa rozplýva na jazyku.

• Karamelové košíčky zo salka: Tento recept kombinuje krehké a jemné cesto s lahodnou náplňou z karamelového salka a masla, zakončenou tenkou vrstvou čokolády na vrchu. Recept je ideálny pre vianočný stôl.

• Tartaletky s ganache náplňou: Jednoduchý dezert, ktorý ešte doladíte chuťou čokolády. Cesto sa skladá iba z troch surovín a krém získate z bielej čokolády a smotany.

• Fantastické košíčky z Ľadových gaštanov: Nepečené čokoládové košíčky z tyčiniek Ľadové gaštany. Do košíčkov nalejete čokoládu, pridáte potom orieškovú náplň a znova zalejete čokoládou. Nebíčko v papuľke.

• Ovocné košíčky s vanilkovým krémom: Ovocné košíčky, ktoré nemajú konkurenciu medzi ovocnými dezertmi. Určite po nich siahne aj ten, kto ovocie veľmi nemusí, pretože v kombinácii s vanilkovým krémom je to naozaj veľmi chutné.

• Pudingový krém: V mlieku rozmiešame puding a uvaríme. Vychladnutý puding dobre prešľaháme a do vymiešaného masla postupne zapracujeme.

• Jednoduchá orechová náplň: Mlieko dáme do rendlíka a privedieme k bodu varu, potom stiahneme na mierny plameň a pridáme oriešky, med, cukor a citrónovú kôru. Potom stiahneme z platne a vmiešame rum a mleté piškóty. Z ořechové nádivky si pripravíme stejně velké kuličky, kterými budeme plnit košíčky.

tags: #napln #do #kosickov #recept

Populárne príspevky:

• Krémová šampiňónová omáčka bez mlieka
• Prečítajte si o výhodách teflónových pekáčov
• Ako pripraviť karfiol so zemiakmi bez smotany
• Tradičná Punčová Torta
• Ako upiecť kurča, ktoré poteší vaše chuťové poháriky