Hovädzia sviečková je považovaná za jeden z najkvalitnejších a najcennejších kusov hovädzieho mäsa. Tento článok sa zameriava na dostupnosť, predajné miesta a cenové relácie hovädzej sviečkovej v oblasti Topoľčian, pričom zohľadňuje aj faktory ovplyvňujúce kvalitu a pôvod mäsa. Okrem toho preskúmame aj alternatívne druhy mäsa a možnosti stravovania v reštauráciách v Topoľčanoch a okolí.
Čo je hovädzia sviečková?
Hovädzia sviečkovica je najkvalitnejšie hovädzie mäso a získava sa z bedier zvieraťa. Vyznačuje sa mimoriadne jemným a chutným mäsom. Sviečkovica sa nachádza pod rebrami vedľa chrbtice. Menší špicatý koniec - „špička“ - začína kúsok za rebrami a jej hrúbka sa zväčšuje cez strednú časť až k hornej časti, ktorá je bližšie k zadku kravy. Tento sval robí veľmi málo práce, takže je najjemnejšou časťou hovädzieho mäsa. Ide o chudý rez s pomerne malým intramuskulárnym tukom, ktorý je podľa kulinárskych predpisov označovaný ako mramorovanie.
Hovädzia sviečkovica je mimoriadne jemná, chudá, šťavnatá a má intenzívnu chuť. Čerstvá hovädzia sviečkovica má lesklý povrch a pevnú textúru. Pred dodaním do obchodu sa z nej odstránia všetky tukové tkanivá, takže zostane čistý, kvalitný sval.
Živočíšne bielkoviny hovädziny patria k proteínom, ktoré majú mimoriadne veľkú biologickú hodnotu. Hovädzia sviečkovica je mimoriadne bohatá na esenciálne aminokyseliny, teda stavebné prvky bielkovín, ktoré sú životne dôležité. Chudá svalovina hovädzej sviečkovice obsahuje často iba dve až tri percentá tuku. Sacharidy sa v hovädzej sviečkovici vyskytujú iba stopovo. Táto svalovina poskytuje okrem toho vitamíny skupiny B.
Kvalita a pôvod hovädzieho mäsa
Pri výbere hovädzieho mäsa, vrátane sviečkovej, je dôležité zamerať sa na kvalitu a pôvod. Na kvalitu hovädzieho mäsa vo všeobecnosti vplýva mnoho faktorov. Prvým je plemeno hovädzieho dobytka. Dnešný hovädzí dobytok pochádza pôvodne z eurázijského zubra.
Chovatelia a spracovatelia mäsa sa zameriavajú na vysoké štandardy kvality a starostlivosti, pričom dodržiavajú overené postupy a receptúry. Spotrebitelia by mali hľadať mäso, ktoré pochádza z overených zdrojov, kde sú zaručené podmienky chovu a spracovania. V tradičnej kvalite sa pri chove a výrobe mäsových výrobkov, ktoré nájdete v predajniach, držia tradičné a overené receptúry z pod Tatier. Pôvod mäsa je uvedený pri dodávke na dodacom liste.
Predajcovia mäsa kladú dôraz na čerstvosť svojich produktov. Na pultoch nájdete len čerstvé mäso tej najvyššej kvality, aby vaše jedlá vždy excelovali v chuti a čerstvosti.
Predajné miesta hovädzej sviečkovej v Topoľčanoch a okolí
V oblasti Topoľčian a blízkeho okolia sa predaj hovädzej sviečkovej a iných druhov mäsa realizuje prostredníctvom miestnych mäsiarstiev a predajní, ktoré kladú dôraz na čerstvosť a kvalitu svojich produktov, ako aj predajcov hovädzieho dobytka, ktorí ponúkajú mäso z rôznych plemien, vrátane Wagyu a Aberdeen Angus.
Konkrétne ponuky a predajné miesta sa môžu líšiť, preto je odporúčané priamo kontaktovať predajcov pre aktuálne informácie.
Dostupné druhy hovädzej sviečkovej
Na predajniach je dostupná hovädzia sviečková rôznych typov a pôvodu, napríklad:
- Hovädzia sviečková ARG 4/5 KÚ chladená, vážená cca 2 kg.
- Hovädzia sviečková bez retiazky EU chladená, vážená cca 2 kg.
- Hovädzia sviečková-býk chladená, vážená cca 1 kg.
- Hovädzia sviečková JA KÚ 4/5 chladená, vážená cca 2kg.
- Hovädzia sviečková JA KÚ 5+ chladená.
- Hovädzia sviečková s retiazkou chladená, vážená cca 2,5 kg.
- Hovädzia sviečková 4/5 grainfed URG chladená.
- Hovädzia sviečková 4/5 URG.
- Istermeat Hovädzia sviečková býk SK vákuovo balená chladená, vážená cca 2,2-2,5 kg.
- Kostelecké uzeniny Hovädzia sviečková porcie chladená.
- LUITEN FOOD Angus Pure Hovädzia sviečková 4/5 AUS chladená, vážená cca 1 kg.
- METRO Chef Hovädzia sviečková bez retiazky IRL chladená, vážená cca 2,5 kg+.
- METRO Chef Hovädzia sviečková IRL chladená.
- METRO Chef Hovädzia sviečková mramorovaná porcie chladená, vážená cca 200 g.
- METRO Chef Hovädzia sviečková 2+ mramorovaná chladená.
- METRO Premium Hovädzia sviečková 4/5 ARG kuch.úprava chladená, vážená cca 2 kg.
- Poličaka Hovädzia sviečková chladená, vážená cca 2 kg.
Dodávatelia mäsa a mäsových výrobkov
V okolí Topoľčian a na Slovensku pôsobí niekoľko spoločností, ktoré sa zaoberajú spracovaním mäsa a výrobou mäsových výrobkov:
| Názov firmy | Sídlo | Činnosť |
|---|---|---|
| M-Team, s.r.o. | Jacovce | Výroba a predaj mäsa a mäsových výrobkov |
| Mäso-Tatry s.r.o. | Spišská Teplica | Spracovanie mäsa a výroba tradičných mäsových výrobkov |
| Poľnohospodárske družstvo Budmerice | Budmerice | Rastlinná a živočíšna výroba |
| Smreček Rastislav | Trenčianske Jastrabie | Výroba tradičných zabíjačkových výrobkov |
Dostupné druhy mäsa v predajniach
Okrem hovädzej sviečkovej, predajne mäsa v Topoľčanoch a okolí ponúkajú široký sortiment ďalších druhov mäsa a mäsových výrobkov. Medzi ne patria:
- Hovädzí roštenec vysoký bez kosti
- Bravčový výrez bôčikový (mastný)
- Hovädzia kližka s kosťou OSSOBUCO
- Bravčové polovičky bez hlavy
- Bravčové polovičky s hlavou
V ponuke objavíte produkty, ktoré zaisťujú špičkovú kvalitu za dostupné ceny. V predajniach sa často ponúka voľne ložené mäso namiesto balených produktov, čím sa dbá na šetrný prístup k životnému prostrediu a zároveň sa podieľa na welfare a envirofriendly projektoch.
Ceny hovädzej sviečkovej a iných druhov mäsa
Cena hovädzej sviečkovej v Topoľčanoch sa môže líšiť v závislosti od predajcu, kvality a pôvodu mäsa. Pre presné informácie o aktuálnych cenách je najlepšie kontaktovať priamo miestne mäsiarstva a predajne.
Okrem sviečkovej, ceny ďalších druhov mäsa sa pohybujú nasledovne (ceny sú orientačné a môžu sa líšiť):
- Hovädzie mäso (Aberdeen Angus) v balíčkoch po 10 kg: 105 EUR (balíček obsahuje cca 4.5 kg stehno plus plece, zvyšok je krk, karé, rebro a slabina). Ku každému balíčku sú pribalené kosti zadarmo.
Dňa 15.11.2025 bude na predaj hovädzie mäso z mladého býčka po 8 eur za kg, balené v 5 kg vreckách. Produkty sú v ponuke do vypredania zásob. Predaj len v obvyklom množstve. Zobrazenia sú len ilustračné.
Využitie a skladovanie hovädzej sviečkovej
Hovädzia sviečkovica je jemná, nízkotučná a šťavnatá. Je to mäso, ktoré sa veľmi dobre hodí na opekanie a grilovanie.
Stredná časť: Z mäsa strednej časti sviečkovice pripravujeme najmä minútkové pokrmy.
Špička: Mäso zo špičky sviečkovice používame na prípravu medailónikov, tatárskeho bifteku. Nakoľko tento kus je veľmi neforemný a ľahko spáliteľný pri príprave steakov môže predstavovať výzvu.
Hovädziu sviečkovicu však tiež možno používať, nakrájanú na kocky alebo plátky, na najrôznejšie špeciality. Je napríklad základom pre hovädzie steaky, hovädzie stroganow, chateaubriand, medailóniky, fondue, raclette a aj pre tournedo. Príprava steakov je možná na grile alebo na panvici - na kontaktnom grile max.
Hovädziu sviečkovicu je nutné skladovať v chladničke pri teplote štyroch až siedmich stupňov Celzia. Okrem toho by mala byť suchá a vzduchotesne zabalená. Na predĺženie trvanlivosti hovädzej sviečkovice možno mäso zamraziť. Na to je vhodný vákuový obal.
ULTIMÁTNY KURZ VARENIA od Gordona Ramsayho: Ako pripraviť dokonalý steak
Reštaurácie a denné menu v Topoľčanoch
Pre tých, ktorí preferujú stravovanie v reštauráciách, Topoľčany ponúkajú rôzne možnosti s dennými menu a stálymi ponukami.
Príklady reštaurácií a ich ponuky:
- Rôzne jedlá vrátane hovädzích plátkov na divoko, rizota, cézar šalátu a trhaného bravčového mäska.
- Polievky (napr. brokolicová, slepačí vývar), perkelt z kuracieho stehna, vyprážaný syr, bravčový/kurací černohorský rezeň, kurací Cordon Bleu, WX Burger a WX šalát.
- Talianska paradajková polievka so syrom, kuracie rizotto s mexickou zeleninou a šalátom, plzeňský guláš.
- Kačací tanier, Kačbular (guľky z mletého kačacieho mäsa), perkelty (kurací, morčací, teľací), segedínsky guláš, bryndzové halušky, kurací vyprážaný rezeň so sezamom, syr encián vyprážaný, kurací steak XL, tvarohové guľky s marhuľami, parená buchta XXL.
- Cesnaková krémová polievka, vyprážané fašírky, slepačí vývar, krémová hrášková polievka, zapekané kuracie prsia so šunkou, syrom a broskyňou, sviečková na smotane, špenátové halušky, kurací šalát v pizza kornúte.
Príklady denných menu a ich ceny (február 2026):
| Deň | Polievka | Hlavné jedlo | Cena |
|---|---|---|---|
| Pondelok | Cesnaková krémová | Fučka s dozlatova upraženou cibuľkou | 3,90 € |
| Utorok | Babičkina rascová s vajíčkom | Široké rezance s orechami preliate maslom | 4,90 € |
| Streda | Zemiaková kyslá s vajíčkom | Široké rezance s kakaom preliate maslom | 4,50 € |
| Štvrtok | Šošovicová so zeleninou a párkom | Široké rezance na masle so sladkou strúhankou | 4,50 € |
| Piatok | Kyslá fazuľová | Varené zemiaky s kyslou smotanou a jarnou cibuľkou | 4,50 € |
Donášku jedál z jedálneho lístka je možné realizovať cez aplikáciu / web Wolt. Cena za 1 hlavné jedlo, vrátane obalu (0,50€) je 7,50€ / 8,50€. Rozvoz do miest/obcí od 2 komplet menu je spoplatnený (napr. Vinosady 1,50€, Sl.Grob 1,50€, Pezinok s 1Menu/2Hl.Jedlá 0,50€, Viničné 1,50€, Limbach 1,50€, Sv.Jur 3,00€, Šenkvice 3,00 €).
Alternatívne možnosti stravovania
Okrem tradičných mäsových jedál je možné nájsť aj alternatívne možnosti stravovania, ako napríklad vegetariánske a vegánske jedlá. Veg Life Freshmarket v Bratislave ponúka donášku a osobný odber vegetariánskych jedál, ako napríklad:
- Cviklový závin s fetou a orechami
- Natural rizoto s lesnými hubami a hráškom
- Kokosové stir-fry s tofu
- Rukolový šalát s olivami
Navštívte aj rodinnú kaviareň v centre mesta v príjemnom prostredí, kde si môžete vychutnať výbornú kávičku, domáce koláče ale aj raňajky a obedové menu. V lete je tu pre vás príjemná terasa a milý personál.
Krmivo pre hospodárske zvieratá
Pre chovateľov hospodárskych zvierat je dôležité zabezpečiť kvalitné krmivo. Ponúka sa široký sortiment vrátane:
- Seno a slama v guľatých alebo hranatých balíkoch.
- Pšeničná slama.
- Lúčne seno v guľatých balíkoch.
- Lucerkové seno vo veľkých okrúhlych balíkoch.
- Repné rezky granulované.
- Kŕmna pšenica.
- Extrudovaná sója.
- Melasa pre hovädzí dobytok, ovce, kone, kravy a divú zver.
K dispozícii sú aj ďalšie produkty a služby pre chov, ako napríklad napájadlá, zvonce, sušené maškrty a sušené bravčové uši.
tags: #predaj #hovadzia #svieckova #v #topolcanoch