Španielska kuchyňa sa zaraďuje medzi jednu z najchutnejších na svete. Svojou chuťou a výnimočnosťou totiž dokáže očariť aj tých najnáročnejších milovníkov jedla. Súčasťou tejto gastronómie sú produkty typické pre Pyrenejský polostrov, ako je paprika, morské plody, paradajky či zemiaky. Španieli si potrpia na čerstvé suroviny a jednoduchú, ale efektnú prípravu jedál.
Paella - gastronomický poklad z Valencie
Jednoznačne najznámejším jedlom v celom Španielsku je paella. Táto originálna a mimoriadne chutná pochúťka z ryže, mäsa, zmesi korenia a zeleniny síce pochádza z Valencie, ale postupne si ho osvojilo celé Španielsko. Základom je vždy ryža, ktorá by mala byť v ideálnom prípade zafarbená pravým šafranom. Pri jej príprave sú nevyhnutné špeciálne odrody ryže, rovnako ako dômyselná technika prípravy, keď sa ryža zmieša s vývarom, ale potom sa už nemieša, aby sa na dne panvice vytvoril socarrat, chrumkavá vrstva. Populárna je najmä paella s morskými plodmi, ako sú krevety či sépia.
Španielska paella RECEPT
Tortilla de patatas - srdce španielskej kuchyne
Hoci paella je svetoznáma, tortilla de patatas je skutočným národným jedlom Španielska. Tento jednoduchý, ale chutný pokrm vyrobený z vajec a zemiakov nájdete takmer v každej reštaurácii, bare alebo domácnosti po celej krajine. Tortilla de patatas je zmes zemiakov, ktoré sa smažia na olivovom oleji, až zmäknú a sčasti sa opečú. Potom sa k nim pridá cibuľa a omeleta z vajíčok, až z toho celého napokon vznikne hutné cesto. Španielska tortilla sa krája ako pizza a podáva sa teplá aj studená.
Tapas a pinchos: umenie malých chutí
Tapas sú jedným z najcharakteristickejších prvkov španielskej gastronómie a kultúry. Ide o rozmanité jednohubky, ktoré vám reštaurácia donesie ako „všimné“, aby ste si skrátili čakanie na hlavné jedlo. Pinchos môžeme prirovnať k tradičným jednohubkám, kde ide väčšinou o bagetku, na ktorej nájdete rôzne nátierky, zeleninu, syry, šunku či morské plody prepichnuté špáradlom. Pod pojmom tapas chápeme menšie jednohubky, ktoré ani nemusia obsahovať bagetku. Môže ísť o nakrájaný syr, šunku či chorizo na samostatných tanieroch.
Gazpacho a studené polievky
Najznámejšou polievkou Španielska, a hlavne Andalúzie, je gazpacho. Jedná sa o studenú polievku, ktorá je v krajine populárna hlavne počas horúcich letných dní. Táto španielska delikatesa pozostáva z papriky, paradajky, uhorky, cibule, olivového oleja a korenia. Ide o hustú zeleninovú polievku zvyčajne zo sezónnej zeleniny.
Ďalšie tradičné špeciality
- Jamón ibérico: Vysoko ceněná sušená šunka, najlepšia je z čiernych iberských prasiat.
- Patatas bravas: Smažené zemiaky podávané s pikantnou omáčkou.
- Churros: Smažené cesto podávané najčastejšie s horúcou čokoládou.
- Gambas al ajillo: Krevety s cesnakom, s jemným bozkom čili s chrumkavým pečivkom.
- Tarta de Santiago: Tradičný mandľový dezert s typickým krížom svätého Santiaga.
| Jedlo | Hlavná surovina | Pôvod/Typ |
|---|---|---|
| Paella | Ryža a šafran | Valencia |
| Tortilla | Zemiaky a vajcia | Národné jedlo |
| Gazpacho | Paradajky a zelenina | Andalúzia |
| Churros | Odpaľované cesto | Dezert |
Tradičné nápoje
Najznámejším typicky španielskym alkoholickým nápojom je sangria. Pripravuje sa z červeného vína, ovocia a niekedy aj trošky brandy. Jedným z obľúbených nápojov je aj tinto de verano, čo v preklade znamená „letné červené víno“. Tento osviežujúci koktail sa skladá z červeného vína a sladkej citrónovej sódy. Španielsko je tiež domovom vína cava, španielskej verzie šampanského, ktorá sa vyrába prevažne v Katalánsku.
tags: #narodne #jedla #spanielska