Baklažán si pomaly nachádza stálejšiu pozíciu v našich jedálničkoch a keby sa vedelo o všetkých jeho vlastnostiach, tak by nepochybne utŕžil väčší kúsok popularity. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na chutnú a zdravú nátierku z grilovaného baklažánu! Niečo rýchle a ľahké na večeru? S týmito zeleninovými špecialitkami z baklažánu vás určite uspokojíme.
Prečo zaradiť baklažán do jedálnička?
Baklažán nie je len chutnou zeleninou, ale aj skutočnou pokladnicou zdravia. Prečo jesť baklažán?
- Obsahuje meď, vápnik, mangán, draslík, síru a vitamíny B a C.
- Je bohatým zdrojom vláknin.
- Je vynikajúci na očistu pečene a celkovú detoxikáciu organizmu.
- Je skvelý na srdce a pomocník pri chudnutí.
Recept na Krémovú Nátierku z Grilovaného Baklažánu
Pripravte si túto obľúbenú nátierku, ktorá je ideálna na ľahkú večeru alebo ako súčasť pohostenia. Nátierka z grilovaného baklažánu je nielen lahodná, ale aj plná zdravých ingrediencií.
Ingrediencie (pre 3-4 porcie)
- 1 veľký baklažán (500 - 750 g)
- 2-3 strúčiky cesnaku (prelisované alebo roztlačené)
- 2 lyžice tahini pasty (alebo sezamových semienok)
- 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 1 lyžička rímskej rasce (drvenej, voliteľné)
- 2-3 lyžice olivového oleja (plus na pokvapkanie)
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá údená paprika (voliteľné, na posypanie)
- Chilli vločky (voliteľné, na posypanie)
- Čerstvý koriander alebo nasekaná petržlenová vňať (voliteľné, na ozdobu)
Postup prípravy
- Baklažány prepichneme niekoľkokrát vidličkou.
- Veľký baklažán môžeme pozdĺžne prekrojiť na 2 časti a mriežkovite nakrojiť; menšie baklažány poprepichujeme na viacerých miestach vidličkou (pre uľahčenie úniku pary).
- Položíme na plech (môžeme použiť mierne olejom potretý pekáč alebo pekáč s mriežkou) a vložíme do rúry rozohriatej na 180°C alebo 250 °C.
- Pečieme 40 až 45 minút, kým nie je dužina mäkká.
- Upečené baklažány necháme trochy vychladnúť, zbavíme ich stopiek a pozdĺžne ich rozrežeme na polovicu.
- Po upečení necháme baklažán mierne vychladnúť a polievkovou lyžicou opatrne vyškrabeme jeho obsah. Šupku vyhodíme.
- Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú najemno nasekáme. Pre jemnejšiu konzistenciu môžeme ešte rozmixovať.
- Dužinu preložíme do misy, pokvapkáme citrónom, ochutíme prelisovaným cesnakom, tahini pastou, rímskou rascou a soľou.
- Cesnak prelisujeme alebo na kuchynskej doske utrieme nožom so štipkou soli a pridáme k baklažánu a poriadne premiešame spolu so všetkými ostatnými ingredienciami.
- Podľa potreby pokvapkáme olejom. S pretlačeným strúčikom cesnaku, so sezamovými semienkami alebo pastou tahini, štipkou mletého koriandra a červenej papriky, citrónovou šťavou a olivovým olejom dohladka rozmixujeme.
- Dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
- Nátierku vložíme na pár hodín do chladničky, aby sa chute prepojili.
Ako odstrániť horkosť z baklažánu | Šéfkuchár Michael Solomonov | Tipy a techniky
Rýchlejší Variant Nátierky s Krájaným Baklažánom
Ak preferujete rýchlejšiu prípravu alebo jemne odlišnú textúru, môžete baklažán pripraviť aj v plátkoch.
- Baklažán umyte, osušte a nakrájajte na kolieska hrubé asi 1 cm.
- Osoľte a počkajte, pokiaľ nepustia tekutinu. Osušte papierovou utierkou.
- Plátky potrite dvoma rozdrvenými strúčikmi cesnaku rozpustenými v jednej polievkovej lyžici olivového oleja.
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo na gril. V rúre vyhriatej na 200 °C pečte 20 až 25 minút, alebo grilujte do mäkka.
- Cibuľu ošúpte, prekrojte na polovicu a rozdeľte na lupienky. Ošúpaný cesnak nahrubo nasekajte. Asi 10 minút pred koncom pečenia spolu s umytými paradajkami pridajte k baklažánom a dopečte.
- Zeleninu nechajte vychladnúť a v mixéri ju rozmixujte na hrubšiu hmotu.
- Ochuťte citrónovou šťavou, soľou, mletým korením a petržlenovou vňaťou. Pár sekúnd ešte premixujte.
Servírovanie a Tipy
Nátierka z grilovaného baklažánu je mimoriadne univerzálna a chutná. Tu sú tipy, ako si ju najlepšie vychutnať:
- Podávame pokvapkané olivovým olejom, poprášené mletou údenou paprikou a chilli vločkami.
- Môžeme doplniť aj čerstvým koriandrom alebo najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Servírujeme s pita chlebom alebo iným pečivom a nakrájanou zeleninou na rezance.
- Pár sekúnd ešte premixujte a podávajte na opečených bagetách pokvapkaných olivovým olejom.
- Výborne chutí so zeleninou, s nekvaseným chlebom aj s grilovaným mäsom.
Tip pre ešte bohatšiu chuť
Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete pridať pečenú kápiu.
Dve stredne veľké papriky si nakrájame na čo najväčšie kúsky, lebo po upečení z nich budeme sťahovať kožu. Papriky posolíme, okoreníme a aj s baklažánom polejeme dostatočným množstvom olivového oleja, aby nám pri pečení nevyschli. Mierne vychladnuté baklažány a papriky (nie úplne) stiahneme z kože a s maslom rozmixujeme na pomazánku.
tags: #natierka #z #grilovaneho #baklazanu