Aj vám zostalo mäso z nedeľného vývaru? Neplytvajte a premeňte ho na celkom nové jedlo. Najjednoduchší spôsob, ako zužitkovať mäso z nedeľného vývaru, je pripraviť skvelú nátierku. Varené mäso stačí rozmixovať, pridať maslo alebo smotanový syr, horčicu, ochutiť soľou, korením, cesnakom.
Základné suroviny a ich výber
Kvalita mäsovej nátierky priamo závisí od kvality použitých surovín. Použiť sa dá prakticky akýkoľvek druh mäsa, od bravčového a hovädzieho, cez hydinu až po divinu. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a dobre uvarené.
Vhodné druhy mäsa:
- Bravčové mäso: Používa sa často, najmä v kombinácii s hovädzím.
- Hovädzie mäso: Dodáva nátierke výraznú chuť. Ideálne je použiť varené hovädzie mäso z vývaru.
- Hydinové mäso: Kuracie a morčacie mäso sú ľahšie a diétnejšie varianty. Kuracie mäso z polievky občas nenájde využitie, využite ho na skvelú kuraciu pomazánku pre deti i dospelých.
Okrem mäsa sú dôležité aj ďalšie suroviny, ako cibuľa pre pikantnú chuť, cesnak pre výraznú vôňu či horčica, ktorá dodáva ostrosť a kyslosť. Pre krémovú konzistenciu môžeme pridať maslo, masť, kyslú smotanu, majonézu alebo jogurt.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Príprava mäsovej nátierky: Krok za krokom
Príprava mäsovej nátierky je relatívne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Základný postup je nasledovný:
- Príprava mäsa: Mäso uvarené v polievke necháme vychladnúť a následne ho pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo rozmixujeme v mixéri.
- Príprava ostatných surovín: Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, kyslé uhorky a kapary nasekáme. Vajíčka uvaríme natvrdo a nastrúhame.
- Miešanie surovín: V miske zmiešame pomleté mäso, nakrájanú cibuľu, cesnak, horčicu, korenie a ostatné prísady podľa receptu.
- Dochutenie a chladenie: Nátierku ochutnáme a podľa potreby dochutíme. Hotovú nátierku necháme vychladnúť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Nutričné hodnoty a tipy
Mäsová nátierka je zdrojom bielkovín, tukov a sacharidov. Obsahuje aj vitamíny a minerály, ako sú železo, zinok a vitamíny skupiny B. Pre zdravšiu variantu môžete použiť menej tučné mäso, nízkotučný tuk a obmedziť množstvo majonézy alebo kyslej smotany.
Tabuľka s nutričnými hodnotami (na 100g)
| Nátierka | Kalórie | Bielkoviny | Tuky |
|---|---|---|---|
| Hovädzia nátierka | 200 kcal | 15g | 14g |
| Kuracia nátierka s olivami | 180 kcal | 14g | 12g |
| Šunková nátierka | 220 kcal | 16g | 16g |
Tip na záver: Do mäsovej pomazánky môžeme pridať aj petržlenovú vňať, pažítku či kôpor, doplníme si tak ďalší vitamín C. Domáce pomazánky sú skvelé v tom, že máte kontrolu nad tým, čo do nich pridávate, takže sú bez zbytočných éčok.
tags: #natierka #z #vareneho #masa