Strava, ktorú konzumujeme, má obrovský vplyv na naše zdravie. Už Hippocrates, otec medicíny, pred naším letopočtom vedel, že strava môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. Pre diabetikov je správne stravovanie kľúčové pre zvládanie ochorenia a prevenciu komplikácií.
V Národnom endokrinologickom a diabetologickom ústave (NEDÚ) v Ľubochni si uvedomujú dôležitosť liečebnej výživy, a preto ponúkajú pacientom nielen štandardizované diétne postupy, ale aj špeciálny NFI protokol.
Liečebná výživa v NEDÚ Ľubochňa
Stravovanie v nemocnici zohráva dôležitú úlohu v živote každého z nás. Strava je neoddeliteľnou súčasťou každého človeka a má veľký vplyv na správne fungovanie organizmu. Stravovacia prevádzka NEDÚ n.o. Ľubochňa zabezpečuje poskytovanie fyziologickej a klinickej výživy pre pacientov v rozsahu požiadaviek jednotlivých oddelení.
Kolektív pracovníkov výrobnej časti prevádzky pracuje v dvojzmennej prevádzke a pripravuje celodennú stravu, ktorá sa podáva v jedálni formou obsluhy, resp. pre ležiacich pacientov je transportovaná k lôžku v termokazetách, na plánovaný a reálny počet ordinovaných diét. Prácu po odbornej a edukačnej stránke pacienta zabezpečujú nutričné terapeutky.
Edukácia pacientov o stravovaní plní dôležitú úlohu prevencie pred komplikáciami, ale aj usmerňovania pri stravovaní v domácich podmienkach s cieľom zabezpečiť pacientov plnohodnotný život.
Štandardizované diétne postupy
Štandardizované diétne postupy ponúkajú možnosť individuálne prispôsobiť jedálny lístok pre pacientov - alergikov, pripravovať bezlepkovú a bezlaktózovú diétu alebo diétu s dodržaním sprísnených technologických postupov pri pankreatitíde, histamínovej intolerancii a pod.
Liečebná výživa v našom zariadení je zameraná hlavne na pacientov s diabetom I. a II. Cukrovka (diabetes) je dnes už jedným z najznámejších a najrozšírenejších ochorení. Bez ohľadu na to, či ide o prvý alebo druhý typ, cukrovku charakterizuje zvýšená hladina cukru v krvi.
Zásady správneho stravovania diabetika
Pri liečbe cukrovky môže diabetológ predpísať antidiabetiká alebo inzulín. Užívanie liekov však na boj s týmto ochorením nestačí. Vzhľadom na užívanie liekov, prípadne podávanie inzulínu, je veľmi podstatné, aby mal pacient pravidelný režim rozdelený do minimálne 3 - 4 jedál denne, ideálne však do 5 či 6. Konzumuje menšie porcie vhodného jedla a je pomaly.
Nielenže je to lepšie pre tráviaci systém, ale človeku pomáha cítiť sa po jedle sýty a nie prejedený. Pravidelná strava a úprava veľkostí porcií je tiež nápomocná pri redukcii váhy, čo je často pre diabetikov dôležité.
Strava diabetika, tzv. zdravý tanier, by mala byť vyvážená, pestrá a obsahovať obmedzené množstvo cukrov a tukov. Diabetik by tiež mal obmedziť množstvo vyprážaných a nezdravých jedál. Dôležitou súčasťou stravy sú vitamíny (najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín E), minerály (chróm, zinok a iné), ale tiež vláknina. Cukry by sa na energetickom príjme mali podieľať z 55 - 60 %, tuky by mali tvoriť 30 % a bielkoviny 10 - 20 %.
Zdravý tanier predstavuje pomôcku pri zostavovaní vyvážených jedál v rámci dňa. Vyvážené jedlo má obsahovať základné živiny ako sú bielkoviny (proteíny), tuky (lipidy) a cukry (sacharidy). Ďalej ho dopĺňame vlákninou a pitným režimom.
Cieľom liečby je, aby glukóza, ktorá sa vytvorí z jedla, sa nehromadila v krvi, ale bola včas prepravená do buniek, kde tvorí zdroj energie. Tento transport zabezpečuje u zdravého človeka vlastný inzulín, ale u diabetika podporná liečba antidiabetikami alebo aplikáciou inzulínu.
Jedlom sú prijímané základné živiny: bielkoviny, tuky a sacharidy. Priamy dopad jedla na glykémiu majú sacharidové potraviny. Aby sa diabetik vedel ľahšie zorientovať pri stravovaní, učí sa počítať sacharidové jednotky (SJ). Sú to výmenné jednotky sacharidových potravín, ktoré v danom množstve zodpovedajú 10g sacharidov (1 SJ) a 1 SJ zvýši glykémiu približne o 2mmol/l. Diabetikovi počet SJ na deň a ich prerozdelenie na porcie jedla určí lekár - diabetológ. Sacharidové potraviny sú prevažne rastlinného pôvodu.
Veličiny slúžiace na určovanie hodnoty množstva cukru v krvi
Na dosiahnutie dobrej diabetickej kompenzácie je dôležité dodržiavať pestrý jedálny lístok a množstvo prijatých sacharidov v jednotlivých pokrmoch. Pokiaľ by diabetik prijal viac sacharidov ako dokáže podaný inzulín pokryť, glykémia bude vyššia.
Počítanie sacharidových jednotiek (SJ) z etikety potravín
Obsah gramov sacharidov je na etikete uvedený v 100 g výrobku. Gramy sacharidov podelíme číslom 10 (1 SJ zodpovedá 10 g sacharidov). V 100 g je 67 g sacharidov t.j. 6,7 SJ (67:10=6,7). Informácia uvedená na etikete pri sacharidoch „z toho cukry“ hovorí o množstve cukrov, t.j. jednoduchých sacharidov.
4 tipy na udržanie stabilnej hladiny glukózy a cukru v krvi pri rastlinnej, vegánskej alebo vegetariánskej strave
NFI protokol v NEDÚ
NFI protokol je priamym dôkazom, že strava ktorú konzumujeme môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. Už od septembra 2022 sa nám podarilo v NEDÚ Ľubochňa spustiť aj stravovanie podľa NFI protokolu. V NEDÚ Ľubochňa si taktiež môžete vyskúšať stravovanie podľa NFI protokolu.
Pravidelne, raz do týždňa, organizujeme v edukačnej miestnosti na prízemí (budova diabetológie) prednášky o NFI protokole. Vždy v stredu o 10:30 hod. sa môžete stretnúť so spoluautorkou NFI protokolu Mgr. Zuzanou Plevovou, ktorá Vám predstaví NFI protokol.
Vysvetlí Vám princíp jeho fungovania, ako je možné prostredníctvom individualizovaných jedálničkov dosiahnuť stabilizáciu 2. typu, s možnosťou redukcie, až ukončenia antidiabetickej liečby. I ako NFI protokol pomáha pri samotnej redukcii hmotnosti a aké sú jeho pridružené zdravotné benefity. Dozviete sa ako dlho treba NFI protokol nasledovať, hlavné zásady jeho používania i ako postupovať pri objednaní NFI protokolu.
Týždenné NFI menu v NEDÚ Ľubochňa
Môžete si pozrieť videoreportáže s pacientmi, kde zdieľajú svoje skúsenosti s NFI protokolom. K dispozícii je i krátke video, v ktorom primár Diabetologického oddelenia Doc. Mudr. Emil Martinka, PhD. vysvetľuje význam stravovania založeného na rastlinných zdrojoch pri liečbe diabetu a ako NFI protokol pomohol pacientom NEDÚ so zlepšením kompenzácie diabetu, redukcii hmotnosti i úprave hodnôt krvného tlaku a tukov.
Predstavíme Vám i týždenné NFI menu v jedálni NEDÚ Ľubochňa. Dozviete sa ako vzájomná spolupráca s NEDÚ začínala, ako prebiehal prvý spoločný obed s prvými pacientmi i aké konkrétne výsledky dosiahli nasledovaním NFI protokolu.
Ako sa prihlásiť na NFI stravovanie?
Na NFI stravovanie sa prihláste ešte pred nástupom do NEDÚ, alebo to pri nástupe nahláste svojmu pridelenému lôžkovému diabetológovi. Ten bude musieť zvážiť, či nemáte potravinové alergie nezlúčiteľné s NFI protokolom a na základe toho rozhodne, či je možné NFI stravu prihlásiť v jedálni. Personál kuchyne nie je schopný upraviť NFI jedálniček tak, aby zohľadnil potravinové alergie.