Torta je neodmysliteľnou súčasťou každej narodeninovej oslavy, a to platí obzvlášť pre deti. Čokoláda je tak obľúbená, že má sviatok aj v júli aj v septembri, tak ju oslávme fantastickými čokoládovými tortami. Vyskúšajte ich upiecť aj vy! Torty sú jednoduchým, no účinným spôsobom, ako prejaviť lásku a radosť pri špeciálnych príležitostiach, ako sú narodeniny alebo sviatky. Môžu byť podávané kedykoľvek počas dňa a slúžiť aj ako chutný dezert. Existuje nespočetné množstvo tvarov a veľkostí tort, pričom najbežnejšie sú okrúhle a štvorcové torty. Príchute sa líšia od klasickej vanilky a čokolády až po ovocné a exotické kombinácie.
Pri príprave torty pre deti je dôležité dbať na kvalitu surovín. Ideálne sú prírodné ingrediencie bez zbytočných chemických prísad a dochucovadiel. Nadýchané piškótové korpusy, mascarpone krém, živočíšna šľahačka a čerstvé ovocie sú skvelým základom pre chutnú a zdravú tortu. V ponuke sú rôzne príchute, ako ovocné, čokoládové, pistáciové, orechové, nugátové, karamelové, pomarančové a mangové. Existujú aj recepty pre ľudí s intoleranciami, napríklad na lepok. Ak nemáte čas piecť, môžete si tortu jednoducho objednať online.
Čokoládová torta s čerešňami
Tento recept je ideálny na prípravu lahodnej čokoládovej torty s osviežujúcou čerešňovou náplňou.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 4 vajcia
- 100 gramov kokosového cukru
- 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
- 100 ml olivového oleja
- 300 ml mlieka
- 230 gramov hladkej špaldovej múky
- 60 gramov kakaového prášku
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- ½ lyžičky sódy bikarbóny
- ½ lyžičky soli
- 150 g čerešní (na náplň)
- Na čokoládovú ganáš:
- 200 gramov horkej čokolády
- 400 ml konzervovaného plnotučného kokosového mlieka
- 2-3 polievkové lyžice javorového sirupu (podľa chuti)
- čerešne na ozdobu
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C a dno formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s kokosovým cukrom a vanilkovým extraktom na hustú penu.
- Zamiešajte olej a mlieko.
- Vsypte preosiatu múku s kakaovým práškom, kypriacim práškom, sódou bikarbónou a soľou. Všetko dobre zapracujte.
- Polovicu cesta nalejte do formy.
- Na cesto poukladajte vykôstkované čerešne a zalejte druhou polovicou cesta.
- Uhlaďte povrch a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte 35-40 minút. Urobte test špajľou.
- Nechajte vychladnúť.
- Zatiaľ pripravte ganáš: Do misy vsypte nasekanú čokoládu a zalejte ju kokosovým mliekom zohriatym spolu s javorovým sirupom pod bod varu.
- Nechajte minútu postáť, aby čokoláda povolila, a potom rozmiešajte do hladka.
- Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a následne vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
- Keď je krém aj torta vychladnutá, položte ju na servírovací podnos a celú ju pomocou lyžice natrite krémom.
- Povrch ozdobte čerešňami a môžete podávať.
Čokoládová dvojposchodová torta
Pre náročnejších alebo naozajstné oslavy je tu recept na impozantnú dvojposchodovú čokoládovú tortu.
Ingrediencie:
- Na korpusy (2 poschodia 20 + 15 cm):
- 400 g hladkej múky
- 80 g mandľovej múky
- 230 g práškového cukru
- 150 g kakaa holandského typu
- 2 lyžičky sódy bikarbóny
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- 2 lyžičky soli
- 440 ml oleja
- 480 g kyslej smotany
- 720 ml vody
- 4 lyžice vínneho octu
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 4 vajcia
- Na čokoládový krém:
- 1 liter šľahačkovej smotany
- 250 g práškového cukru
- 500 g 70-percentnej čokolády
- štipka soli
- Na náplň:
- 600 g kompótových višní
- 100 ml rumu
Postup:
- Rúru zapnite na 175 °C a pripravte si tri formy s priemerom 20 cm a dve s priemerom 15 cm. Dná foriem vyložte papierom na pečenie.
- Do misy preosejte obe múky, cukor, kakao, sódu bikarbónu, kypriaci prášok a soľ.
- Pridajte olej, kyslú smotanu a vyšľahajte do hladka.
- Postupne zamiešajte vodu.
- Keď je voda zapracovaná, pridajte ocot a vanilkový extrakt.
- Po jednom zamiešajte vajcia.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do foriem a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte 30-35 minút. Po upečení nechajte korpusy vychladnúť.
- Na krém dajte zohriať šľahačkovú smotanu spolu s cukrom pod bod varu.
- Do misy nasypte nasekanú čokoládu a soľ, zalejte ju teplou smotanou.
- Nechajte minútu povoliť a následne rozmiešajte do hladka.
- Misu vložte do chladničky a nechajte aspoň 3 hodiny chladiť, ideálne cez noc.
- Potom krém vyberte a vyšľahajte.
- Višne sceďte, nasypte do misy a zalejte rumom. Nechajte macerovať aspoň hodinu.
- Následne znova sceďte, ale scedený rum si nechajte.
- Spodný korpus s priemerom 20 cm navlhčite scedeným rumom, natrite čokoládovým krémom a do stredu rovnomerne rozložte višne.
- Položte druhý korpus a postup opakujte.
- Nakoniec položte posledný korpus a krémom potrite vrch aj boky spodného dielu torty a vložte do chladničky.
- Korpusy s priemerom 15 cm rozrežte pozdĺžne na dva pláty. Postupujte rovnako ako pri plnení spodného dielu torty.
- Opäť krémom potrite boky aj vrch torty a dajte do chladničky. Torty by sa mali chladiť aspoň 5 hodín, ideálne cez noc.
- Spodný diel torty položte na podnos.
- Pomocou špachtle alebo noža navrch opatrne položte druhé poschodie, pod ktoré ste umiestnili podložku rovnakej veľkosti ako vrchný diel torty.
- Zvyšným krémom naplňte cukrárske vrecko s hladkou špičkou.
- Pomocou špičky nastriekajte na vrchný diel torty zvislý rad pusiniek, ktoré následne pomocou špachtle alebo opačnej strany lyžičky vodorovne rozotrite do stratena.
- Takto pokračujte ďalej, aby ste krémom ozdobili celú vrchnú časť torty.
- Opäť vložte do chladničky zachladiť aspoň na hodinu.
- Nakoniec tortu ozdobte veľkým kvetom.
Inšpirácie pre torty bez poťahovej hmoty
Nepotiahovaná torta je skvelou voľbou, ak preferujete jednoduchší a prirodzenejší vzhľad. Krémové torty sú klasickou a obľúbenou voľbou. Torty môžete zdobiť čerstvým ovocím, posýpkami, čokoládovými hoblinami alebo jedlými kvetmi.
Druhy krémov:
- Mascarpone krém: Ľahký a jemný krém, ktorý sa skvele hodí k ovocným plnkám.
- Šľahačkový krém: Klasický krém, ktorý môžete dochutiť vanilkou, kakaom alebo ovocnými pyré.
- Krém zo smotanového syra: Krém, ktorý je stabilnejší ako šľahačkový a má jemne kyselkavú chuť.
Nahé torty (tzv. "naked cakes") sú moderné a štýlové. Ich charakteristickým znakom je, že korpusy nie sú úplne zakryté krémom, čo umožňuje vyniknúť ich prirodzenej štruktúre a farbe. Medzi jednotlivé vrstvy korpusu môžete pridať ovocie, džem alebo krém. Na zdobenie sa často používajú čerstvé kvety, ovocie alebo bylinky.
Pre zdravšiu alternatívu môžete pripraviť tortu z ovocia. Použite melón ako základ a ozdobte ho rôznymi druhmi ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, kiwi alebo mango.
Tipy a triky pri výrobe torty
- Problémy s krémom: Redký krém dajte na chvíľu do chladničky (pol hodiny až hodinu) a až potom ho natierajte na korpusy. Šľahačka musí byť dobre vyšľahaná, musí mať naozaj pevnejšiu konzistenciu. Zrazený krém sa šľahal príliš dlho, lepšie je začať na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšovať.
- Kvalita surovín: Pri výbere torty pre oslávenca je dobré zamyslieť sa nad surovinami, ktoré použijete. Zvážte, akého jedáka doma máte a aké už máte zavedené potraviny.
- Úpravy a obmeny: Pre bezlaktózovú verziu použite bezlaktózové mascarpone a bezlaktózovú smotanu na šľahanie. Pre menej sladkú tortu znížte gramáž cukru. Namiesto kakaa pridajte do korpusov kukuričný škrob pre bielu/svetlu tortu.
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Recept na tortu na krstiny
Pri výrobe torty na krst je dôležité zvážiť niekoľko faktorov, ako sú prísady, postup prípravy a dekorácia. Nepotiahovaná torta je skvelou voľbou, ak preferujete jednoduchší a prirodzenejší vzhľad.
Cesto:
- Bielky ušľahajte s 1/2 cukru.
- V druhej mise šľahajte žĺtky s druhou polovicou cukru, môžete pridať vanilkový cukor.
- Postupne pridávajte vodu, olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec vyšľahaný sneh s cukrom.
- Jednu tretinu cesta odoberte a prifarbite kakaom.
- Formu na dne vymastite maslom a vysypte hrubou múkou, boky len vymastite maslom.
- Do stredu formy dajte lyžicu tmavej hmoty a na to 2 lyžice svetlej hmoty.
Plnka:
- Puding s cukrom uvarte v mlieku, nechajte vychladnúť za stáleho miešania.
- Po vychladnutí po kockách primiešavajte maslo, vznikne hladká kaša.
Pri zdobení torty na krst môžete použiť rôzne techniky a materiály, ako sú farbivá, perleťový prášok, ovocie a čokoláda. Fantázii sa medze nekladú!
| Motív torty | Dekorácie | Plnka |
|---|---|---|
| Kočiarik | Marcipán, cukrové ozdoby | Vanilková, ovocná |
| Bábätko | Čokoláda, ovocie | Čokoládová, smotanová |
| Anjelik | Perleťový prášok, jedlé kvety | Kávová, karamelová |
tags: #nepotahovane #torty #recept