Polievky sú nepochybne tou správnou voľbou, či už hľadáte inšpiráciu na ľahší zdravý chod po sviatkoch, alebo len nestíhate počas týždňa variť, no stále si chcete nachystať jedlo plné vitamínov. Polievka z koreňovej zeleniny je ozajstná lahôdka medzi polievkami.
V mnohých domácnostiach je tradičný vývar stabilnou súčasťou nedeľného obeda. Ak aj vy kvôli intenzívnejšej chuti do tejto polievky pridávate väčš
Netradičná polievka z koreňovej zeleniny: Recepty pre každú príležitosť
Nedeľný obed bol u nás vždy klasický - slovenský. V mnohých domácnostiach je tradičný vývar stabilnou súčasťou nedeľného obeda. Polievka z koreňovej zeleniny je ozajstná lahôdka a základ zdravej kuchyne. Či už hľadáte inšpiráciu na ľahší zdravý chod po sviatkoch alebo len nestíhate počas týždňa variť, polievky sú nepochybne tou správnou voľbou. Aby náš jedálniček nestrácal na farebnosti a vitamínoch, musíme občas v kuchyni premýšľať aj o menej tradičných kombináciách.
Ako pripraviť základnú polievku z koreňovej zeleniny
Dôležité ochucovadlo a pri niektorých polievkach aj zahusťovadlo je cibuľa. Čím je cibule viac, tým je polievka chutnejšia. Cibuľu treba nechať na nižšej teplote upražiť do sklovita, samozrejme pri zdravých polievkach na olivovom oleji určenom na varenie. Uprednostnite olej s vyššou cenou, na tomto sa neoplatí šetriť. Keď máme upraženú cibuľu pekne do sklovita, pridáme na malé kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu.
Ingrediencie a postup prípravy
- Koreňová zelenina: mrkva, petržlen, zeler
- Ostatné: cibuľa, olivový olej, soľ, vegeta (bez glutamanu), rasca, mleté korenie
- Voliteľné: kurkuma, bulgur alebo pšeno, vajíčko
Najprv pridáme do cibule na kolieska nakrájanú mrkvu a chvíľu ju upražíme spolu s cibuľou. Mrkva pustí červené farbivo, ktoré zafarbí polievku. O chvíľu pridáme ďalšiu nakrájanú koreňovú zeleninu, premiešame a zalejeme vodou. Polievku ochutíme soľou, vegetou, rascou a mletým korením. Doba varenia je cca 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby do polievky prisypeme celkom hojne kurkumu, ktorá dodá polievke trocha chuť a hlavne peknú farbu.
Toľko chuti v miske! | Môj recept na super chutnú polievku z pečenej zeleniny.
Alternatívne recepty pre milovníkov krémových polievok
Jednoduchá a základná chuť koreňovej zeleniny sa skvele dopĺňa s maslom. Krémová zeleninová polievka je sýta, chutná a dostatočne výrazná. Toto je presne ten typ polievky, ktorý spoľahlivo zaženie hlad a poteší jazýčky lahodnou chuťou.
Krémová polievka zo zázvorom
Čo tak vyskúšať krémovú polievku z koreňovej zeleniny v spojení so zázvorom? Jemne sladkastý podtón mrkvy sa krásne vyváži pikantnou chuťou. Koreňovú zeleninu a zemiaky očistíme a nakrájame na malé kúsky. Na troche oleja opečieme cibuľku a plátky cesnaku do zlatista. Pridáme všetku zeleninu, necháme chvíľu restovať a podlejeme horúcou vodou. Osolíme, okoreníme a pridáme rascu. Pred dovarením pridáme aj nastrúhaný zázvor a po odstavení z ohňa polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
Polievka z pečenej koreňovej zeleniny
Tento recept využíva pečenie zeleniny, čím sa docieli výraznejšia a sladšia chuť polievky a nemusíte do nej pridať ani štipku cukru. Mrkvu, petržlen a zázvor pokrájame na malé kocky a cesnak prekrojíme na polovice. Zeleninu aj cesnak pridáme na plech, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre na 200 stupňoch 20-30 minút. Keď je zelenina upečená, pridáme ju do hrnca k opraženej cibuli s bobkovým listom a novým korením. Zalejeme vývarom a varíme približne 10-15 minút, následne ponorným mixérom rozmixujeme.
| Zelenina | Spôsob prípravy | Výsledná chuť |
|---|---|---|
| Koreňová zelenina | Varenie | Jemná a tradičná |
| Koreňová zelenina + zázvor | Restovanie a varenie | Pikantná a osviežujúca |
| Koreňová zelenina | Pečenie | Intenzívna a sladká |
Praktické tipy pre dokonalý výsledok
- Pozor na mrkvu! Ak je mrkva stará a mäkká, bude určite riadne sladká. Taká sa do polievky nehodí.
- Ak chcete, aby sa rezance nezlepili do jednej hrudy, po scedení ich premyjeme studenou vodou a riadne premiešame.
- Ak aj vy kvôli intenzívnejšej chuti do tejto polievky pridávate väčšie množstvo koreňovej zeleniny, nemusíte ju neskôr vyhadzovať.
- Naservírovanú polievku môžeme dozdobiť lyžičkou kyslej smotany, pažítkou a čerstvo namletým korením.
tags: #netradicna #polievka #z #korenovej #zeleniny