Nopalový chlieb si získava na Slovensku popularitu, najmä medzi ľuďmi, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy pečiva alebo majú špecifické diétne obmedzenia. Tento článok vám poskytne informácie o zložení, nutričných hodnotách a zdravotných benefitoch tohto výnimočného pečiva.
Čo je Nopal?
Nopal je druh kaktusu - Opuncia Ficus Indica. Nemá ostne a je lesklý. Krásna a veľmi užitočná rastlina pochádza zo Strednej Ameriky. Starovekí Mayovia ju využívali už pred deväťtisíc rokmi a do Európy ju doviezli španielski a portugalskí námorníci. V Mexiku rastie šesťdesiat druhov nopálu, z toho je len trinásť jedlých.
Vďaka kvalitnej lávovej pôde v blízkosti činnej sopky Popocatepetl a nadmorskej výške 1 500 až 3 000 metrov nad morom má neobvykle vysoký obsah nutričných hodnôt. Úrodu tam zberajú dvakrát v roku. Po očistení od kaktusových listov narežú dužinu na malé kúsky a sušia ju v konvekčných peciach pri teplote 50 stupňov Celzia. Sušinu potom rozomelú na múčku, v ktorej je vďaka šetrnému spracovaniu uchovaný vysoký obsah prírodných látok. Pri spracovaní nie sú použité žiadne chemické a konzervačné látky.
Nutričné hodnoty Nopálu
Nopal je výnimočný svojím bohatým zložením. Obsahuje:
- 17 esenciálnych aminokyselín z celkového počtu 21, ktoré v prírode existujú.
- Vynikajúci zdroj dôležitých vitamínov v prírodnej forme, konkrétne vitamíny A, C, K, B6 a B12.
- 10 základných minerálov: vápnik, meď, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, selén, sodík, zinok.
Tradičná latinskoamerická plodina je vlastne druh vlákniny, ktorá pracuje na princípe adsorpcie a absorpcie, čiže viaže na seba tuky a zabraňuje ich vstrebávaniu do tela. Nopalová múka obsahuje až 67% vlákniny na 1 gram.
Nopalový chlieb a jeho zloženie
Nopalový chlieb je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Konkrétne hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a receptúry. Tu sú príklady nutričných hodnôt pre rôzne druhy chleba:
| Nutričná hodnota (na 100g) | Nopalový chlieb krájaný PPaC | Chlieb nopalový - cibuľový | Pur pur celozrnný chlieb Dobrota | Chlieb slnečnicový krájaný Vilija | Nopalový chlieb PDP Veľké Uherce |
|---|---|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 198 kcal / 831 kJ | 233 kcal / 976 kJ | 215 kcal / 900 kJ | 243 kcal / 1 017 kJ | 161 kcal / 674 kJ |
| Bielkoviny | 6,51 g | 7,2 g | 8,1 g | 7,7 g | 1 g |
| Sacharidy | 43,39 g | 50,4 g | 39,8 g | 41 g | 32 g |
| Cukry | 1,62 g | 1,9 g | 1,3 g | 1,4 g | 11 g |
| Tuky | 1,09 g | 1 g | 1,9 g | 5 g | 1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,5 g | 0,1 g | 0,3 g | 0,5 g | 0 g |
| Vláknina | 9,1 g | 9,1 g | - | 3,1 g | 5 g |
| Soľ | 1,36 g | 1,2 g | 1,3 g | 2 g | 1 g |
Je dôležité si všímať percentuálne zastúpenie nopalovej múky v chlebe, ktoré sa môže líšiť u rôznych výrobcov. Otázky od spotrebiteľov často poukazujú na nedostatok týchto informácií na obaloch výrobkov.
Zdravotné benefity Nopalového chleba
Nopalový chlieb je považovaný za zdravšiu alternatívu k tradičnému pečivu vďaka svojim početným benefitom:
- Podpora redukčnej diéty: Vláknina v nopále pracuje na princípe adsorpcie a absorpcie, čo znamená, že viaže na seba tuky a zabraňuje ich vstrebávaniu do tela. Exotická vláknina v tráviacom trakte výrazne zvýši svoj objem, čo navodí pocit sýtosti.
- Normalizácia hladiny cukru v krvi: Pravidelný príjem vlákniny by mal po krátkom čase normalizovať hladinu cukru v krvi, čo je obzvlášť dôležité pre diabetikov.
- Znižovanie rizika ochorení srdca a ciev: Nopal ovplyvňuje hladinu krvných tukov a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Prevencia rakoviny hrubého čreva: Podľa výrobcov nopálového pečiva z Česka znižuje riziko vzniku niektorých nádorov, najmä rakoviny hrubého čreva.
- Detoxikácia a regenerácia: Regeneruje pečeň a žlčník, detoxikuje kyslé prostredie v zažívacom trakte.
- Pôsobí proti hyperglykémii a artérioskleróze.
- Upokojuje vystresovaný organizmus a pôsobí proti úzkosti.
- Zlepšuje trávenie: Pri pravidelnej konzumácii pečiva z nopálového prášku dôjde k postupnému uvoľňovaniu usadenín v črevách, prestanú problémy s nafukovaním, so zápchou či s hnačkou a dochádza k regenerácii organizmu a prílivu energie. Vláknina vo všeobecnosti je dôležitá pri liečbe žalúdkových vredov.
Opuntia orbiculata Salm-Dyck ex Pfeiffer (opuncie)
Využitie Nopálu
Pre svoje ojedinelé nutričné hodnoty je nopál využívaný nielen v potravinárstve, ale aj v kozmetickom a farmaceutickom priemysle po laboratórnom spracovaní.
Kde kúpiť nopalový chlieb na Slovensku?
Nopalový chlieb si získava na Slovensku popularitu a jeho dostupnosť sa rozširuje:
- PRENGO Craft Bistro v Trnave: Špecifickou a v Trnave jedinečnou vecou je výroba a predaj Nopalového chleba v PRENGO craft bistro. Recept, ktorý bol na základe licencie zapožičaný, je pri pečení starostlivo dodržiavaný tak, aby vznikol jedinečný chlieb s veľkým podielom vlákniny (a to až vyše 9%). V ponuke je klasický a cibuľový, ako aj nopalový rožok.
- Online predaj: PRENGO craft bistro spustilo aj internetový obchod, kde si zákazníci môžu okrem čerstvého chleba a pečiva nakúpiť aj ďalší doplnkový tovar vrátane nopalových produktov.
- Pekáreň Slávka: Nopalový chlieb je dostupný aj od Pekárne Slávka.
- Lokálne predajne s poctivými potravinami: Menšie lokálne predajne, ktoré sa zameriavajú na predaj poctivých a lokálnych potravín, môžu ponúkať nopalový chlieb.
- Jednota a iné obchodné reťazce: Aj v bežných obchodných reťazcoch, ako je Jednota, sa nopalový chlieb môže objaviť v ponuke. Svedčia o tom skúsenosti zákazníkov, ktorí ho objavili a pre jeho popularitu bol často vypredaný.
Zákazníci vyjadrujú veľký záujem o nopalový chlieb a jeho dostupnosť, pričom sa často pýtajú na miesta predaja v rôznych mestách na Slovensku aj v Česku.
Alternatívy zdravého chleba
Ak hľadáte alternatívy k tradičnému chlebu, môžete si pripraviť aj:
Banánový chlieb bez pridaného cukru a tuku
Tento domáci banánový chlieb je bohatý na bielkoviny, vlákninu a na druhej strane obsahuje menej kalórií a minimum tuku na porciu. Je úplne jednoduchý na prípravu a jeho hlavnými zložkami sú celozrnná múka, proteínový prášok a samozrejme, banány. Ak chcete, môžete si tento chlebík pripraviť aj bez použitia proteínového prášku, v tom prípade ho môžete nahradiť celozrnnou múkou. Do cesta odporúčame nakoniec primiešať aj brusnice a nadrobno nakrájané orechy, prípadne kakaové bôby alebo kúsky horkej čokolády. Tento fitness banánový chlieb je ako stvorený na zdravé raňajky pre celú rodinu.
Kváskový chlieb s kopou semienok a celozrnnou špaldovou múkou
Kváskový chlieb sa pripravuje nie z droždia (tzv. kvasníc), ale z kvásku. Pre svoju jemnú, nadýchanú a vláčnu striedku si získava popularitu. Navyše vydrží dlho mäkký. Strava obsahujúca kváskový chlieb môže oddialiť vývoj inzulínovej rezistencie na samotný diabetes. Nakoľko aj krátke výkyvy vysokej hladiny cukru v krvi môžu zhoršiť inzulínovú rezistenciu a prispieť k cukrovke, kváskový chlieb môže byť prevenciou voči výkyvom hladiny glukózy.
Fitnes chlieb s nižším glykemickým indexom
Fitness chlieb s nižším glykemickým indexom je veľmi dobrý nielen pre diabetikov, ale aj v prípade, že by chcel niekto redukovať svoju hmotnosť. Glykemický index (GI) potravín je informácia, ktorá hovorí o hladine cukru v krvi. T.j. ako rýchlo sa sacharidy zo skonzumovanej potraviny dostanú do krvi a ako to následne ovplyvní hladinu cukru v krvi. Pri zjedení potraviny s nižším glykemickým indexom hladina v cukru v krvi nestúpne rapídne rýchlo, ale uvoľňuje sa postupne. Preto sa vieme zasýtiť aj z menšieho množstva, zasýtime sa na dlhšiu dobu a pocit hladu nastáva postupne (nie náhle ako tzv. vlčí hlad). Celozrnné výrobky majú nižší GI, a preto sú vhodnou alternatívou.
tags: #nopalovy #chlieb #zlozenie